超级简单的提拉米苏(无吉利丁 淡奶油)

Tiramisu是你曾经喜欢的甜品 虽然很久没吃了 但还是希望有天能亲手做给你❤️正好恰逢春节 心血来潮做了个传统意式提拉米苏 很简单 一次就成功了!!因为不是很喜欢甜 所以只放了30g白糖#用美食说爱你

 淡奶油的用料

马斯卡彭尼芝士 250g,绵白糖30克,可可粉适量, 浓咖啡 300毫升,朗姆酒50毫升,手指饼干一包,鸡蛋4个

 淡奶油的做法

步骤1:准备好所有材料 咖啡要提前做好 放凉 有咖啡机的可以双倍浓缩➕凉水 速溶浓咖啡应该也可以

 步骤2:分离蛋清和蛋黄 在蛋黄中加入20g白糖 搅打蛋黄直至完全融化 紧接着把马斯卡彭芝士分三次均匀加入蛋黄液中(忘拍了)记住⚠️一定要搅打均匀 不能有任何颗粒物(这一步比较累手)搅打均匀好之后在蛋黄中加入30ml朗姆酒

 步骤3:在蛋清中加入10g糖 打发至湿性发泡(像图中这样) 建议用电动打蛋器 不然可太累了

 步骤4:混合打发蛋清和蛋黄芝士液 用手动打蛋器慢慢搅拌 搅匀

 步骤5:在浓咖啡中加入20ml朗姆酒 首先 手指饼干两面沾湿(一定要轻沾⚠️)咖啡后放入容器中;接着铺上一层芝士液 因为我放了三层的饼干 所以这一步的芝士液加入总量的1/3就行

 步骤6:后大概是这个样子(忘拍了所以找张别人的图)放入冰箱冷藏室冷藏8小时以上

 步骤7:成品

 步骤8:冷藏完取出 撒上可可粉 就可以开吃啦～～

 步骤9:～～～

 淡奶油的烘焙技巧

如果不能接受生食鸡蛋 可蛋黄隔水加热到65度 便能起到杀菌作用;马斯卡彭芝士是必须的;朗姆酒可以用其他酒代替(酒也有杀菌蛋黄的作用)