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当西点师学徒怎么样
刚入行时都是学徒助手身份,穿着前辈们不要的工作服,拿着*的工资做着最累的活:打扫仓库,为师傅准备好各种锅碗瓢盆及原料,随时打扫操作间,结束营业后擦玻璃擦冰箱刷地等等你想象不完的累活。再苦再累你也只能下班回家消化,要么辞职,进入这个行业就不能有公主心玻璃心,也不要指望靠卖萌让男生帮你做,大家都很累的。随着从业时间增长,你遇到的师傅也比较和蔼可亲,师傅会教你具体制作产品,他给你配方教你制作步骤和摆盘技巧,慢慢地你会制作的产品越来越多,看着自己精心制作的漂亮的甜点,蛮有成就感的。
西点师和甜品师的区别
西点师,是指拥有专业西点烘焙技术的技能人才,需要具备英式、法式、德式等面包的烘焙制作技术,同时,还需懂得西点行业管理和经营。总体来说,西点师是一个很广泛的职业概念,按照工作种类的不同,又分甜品师、烘焙师、糖艺师、巧克力师傅。如果在一些大型酒店中,职业分工更加明确,就算西点师中的蛋糕师也可以分为翻糖蛋糕师、陶艺蛋糕师、手绘蛋糕师、韩式裱花蛋糕师等等。所以说,西点师是一个大的职业范围,并且包含了甜品师。
西点师的分类
学烘焙技术的人群中存在这两类人:1、用熟悉的设备对着配方琢磨琢磨也能制作产品,一旦换设备,没配方就什么都不会;2、想开私房烘焙,只想花几天时间学几款爆款。前者只能在熟悉的设备前,遵循熟悉的配方、步骤制作产品,后者不愿意花费时间深入了解烘焙,抱着这类思想学烘焙,一旦遇到市场需求变化,急需新品时,只能选择放弃,或者重新学习,并不能称之为真正意义上的烘焙人。
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