在倒入面糊前,先在西点糕点框里刷油和撒粉。而事实上,这是继预热烤炉后的个关键细节。千万不要漏了这一步。这个步骤能令西点糕点更容易地被脱模。

二、面粉没有过筛

许多朋友都跳过这一步骤,但实际上是个很重要的步骤。首先,过筛能除去结团的面粉,确保你的西点糕点成品没有干巴巴的糕块。其次,过筛能更好地令发酵剂发挥作用,令西点糕点发起更高。

三、面糊混合不足

混合不足的情况在制作巧克力西点糕点时尤为明显,在巧克力西点糕点面糊搅拌不均时,其西点糕点成品能看到黑白相间的花纹。轻轻地翻跌西点糕点面糊,令每种原料都充分混合,同时也要注意不要过度搅拌。这个度大家要把握好,当你看到每种配料都充分融化在面糊中,那么证明搅拌到这里就够了。

四、过度搅拌面糊

过度搅拌面糊也是常犯的失误,尤其是现在大多数人都依赖立式搅拌机。将太多的空气混合进面糊很容易导致西点糕点塌陷。一旦加入了白砂糖和黄油,好继续往里加入少许的干性配料,轻柔地混合一起。

五、没有放西点糕点纸在西点糕点框里

有时候,为了方面脱模,在西点糕点框里刷油和撒粉是不够的,保险的做法是在西点糕点框的底部和侧壁铺上一层西点糕点纸。尤其对那些密度高又软绵绵的西点糕点。

通过西点糕点师培训学校今天介绍的五种方法,大家可以对照一下,是不是你烤西点糕点失败的原因呢。如果是的话,下次大家在烤西点糕点的时候就可以参考这些步奏啦,在制作过程中避免犯错误。

西点糕点培训学校之泡芙能否打动你的少女心

每个朋友都可以跟着西点糕点培训学校来一起想象一下,当奶油和西点糕点的组合走进了你的梦境,一边是满满的泡芙一边是奶油西点糕点,喜爱奶油的你是不是希望在梦里不在醒来呢。

1、泡芙的历史

其诞生于十六世纪,源于意大利的小西点糕点。它,没有花哨的外表,但松脆外皮和饱满馅心交织出的醇厚口感早已深深征服了全世界的味蕾。

2、泡芙的口感

做出一颗完美味道的泡芙成为了很多西点糕点师的信仰。松脆的外皮,醇厚的内心,轻轻的咬一口 ,入口的先是泡芙皮,浓浓的卡士达酱味道伴随着酥脆而来,它暖的外表透着一股清凉,当满口香滑细腻的酱料柔软地接触你的舌头,虽然不是那一低头不胜乘凉的娇羞,却有种独特的幸福滋味。