简单好做全家人都爱的面包佛卡恰

每次做这个面包,都特别抢手,配料低糖少油,口味偏咸香,味道和口感都更适合"中式胃"的需求。也有人觉得它不是面包,更像是大饼。叫面包也好,叫大饼也好,都不重要,家人喜欢吃才是关键。"面包"的种类特别多,是一大批食物的总称,并非只是我们日常喜欢(不喜欢)的那几种。就像我们平常所说的"馒头",其实也是很多种发酵食物的统称。这种面包有自己的名字,叫佛卡夏,因是Focaccia的音译,也有叫佛卡恰的。源于意大利北方,是意大利传统家常面包。其淳朴厚实的大饼外形是今天披萨的前身。意大利主食面包制作并不讲究,可以做成圆形,也可以做成方形,大的特色是可以用手指或者小刀、竹签、剪刀等工具在面包上戳出一个一个的洞,抹上橄榄油之后放一些盐及黑胡椒调味,再放一些香草、大蒜、奶酪、黑橄榄、火腿等食材当配料,做出简单又美味的面包。

 面包佛卡恰的用料

面包粉300克,水175克,盐2克,糖15克,橄榄油10克,酵母3克,大蒜适量,橄榄油15克,迷迭香两枝,粗盐适量,黑胡椒碎适量

 面包佛卡恰的做法

步骤1:面团配料放入厨师机中,先低速拌均匀,再中速揉成光滑的面团即可。面团表面光滑,手感柔软,拉开的时候有一些延展性。

 步骤2:把面团收圆,放进发酵盒中进行基本发酵,可以在烤箱中进行,约需要一小时。如果没有烤箱,自己弄一个有利于发酵的环境,蒸锅中的水烧热到40度,关火后把面粉放在上面,也有助于面团发起来。发好的面团体积变大,用手戳洞后面团不会有明显变化。

 步骤3:把面团移至揉面垫上,无需揉面,拍平排气后直接擀成厚片。把面片放进烤箱中进行二次发酵,约需要30分钟。

 步骤4:发好的面片表面刷上橄榄油,用刀或者手指在面包上戳洞,放上切成片的大蒜和煎碎的新鲜迷迭香碎,再均匀搓一些碎盐和黑胡椒碎。

 步骤5:放入已经预热好的烤箱中,如果烤箱上下火可以单独控温,用上火190度下火170度烤约25分钟。不能单独控温的烤箱,直接用190度也没有太大问题,烤好后底会比较脆。

 步骤6:烤好的面包放在烤架上放凉,之后切块密封保存,吃的时候可以放在烤箱中120度10分钟回温,跟新烤出来的一样好。

 步骤7:有面包当早餐,不用早起还能吃得特别舒服,用虾仁加鸡蛋加牛奶一起炒,嫩嫩的香香的很好吃,配上面包和牛奶就很好了。