月饼专科班

学习时间：10天

学费：2800元

课程介绍

教学内容安排

培训产大品种（10种）

国际级烘焙老师授课，提供所有教学原料，传统及现代月饼工艺流程和制作器具，实操教学，让你学到多种经典及月饼的制作手法和冰皮月饼制作

1、学习转化糖浆的熬制，广式月饼的回油、泄油问题、包装*时间，咸蛋黄处理和保存方法

2、学习制作广式月饼

3、学习制作水皮月饼

4、学习制作潮式月饼

5、学习制作巧克力月饼

6、学习制作苏式月饼

7、学习制作冰皮月饼

一、糖浆揽水在月饼制作中的作用（理论课）

二、糖浆的制作

三、广式月饼皮制作

四、五仁月的制作

五、水皮月饼的制作

六、潮式月饼

七、巧克力月饼

八、黄金月饼

九、蛋黄月饼

十、苏士月饼