做蛋糕需要注意哪些问题
现在很多人都非常喜欢吃蛋糕,特别是过生日的时候,要是没有一个生日蛋糕都不好意思说自己过了生日。
当然,蛋糕可不只是只有生日蛋糕,蛋糕的品种有很多,除了生日的时候,,平时都可以当早点吃,所以蛋糕的市场也越来越大。
也正是因为如此,许多的人都把就业创业的目光放在了蛋糕行业,学做蛋糕成了他们的当务之急,那么下面就来说说做蛋糕的一些基础知识吧,很有用哦。
常见问题一:
摆件放到蛋糕上,送到客户手里的时候就倒了,把蛋糕造型弄花了,造成顾客极大不满!
加固绝招:利用玩偶底托,将玩偶固定在塑料钉,在摆在蛋糕上,既美观又防止玩偶倒掉弄花蛋糕。这个东西在小编刚开始做烘焙的时候还没有,不知道是哪个商家发明的这个,太实用了!
常见问题二:
做好的蛋糕在配送过程中底部不固定,左摇右晃,一个急刹车造成蛋糕变形......这是固定和底部防滑的问题。
加固绝招:在3个地方进行加固,分别是蛋糕盒底部,蛋糕盒和蛋糕的接触面,双层蛋糕的连接面。
在蛋糕盒底部贴一层蓝丁胶,这个方法是很多私房大咖常用的方法,这个蓝丁胶平常可以固定照片,可以想象粘力有多大,起码司机急刹车的时候,蛋糕盒不会错位!
在蛋糕盒和蛋糕之间加固,抹一层奶油,能减少摩擦力,这是很多人都知道的事情,就不必多说了!
蛋糕片之间加固,将双层蛋糕罗好后,垂直插入三根吸管,可以很好的将蛋糕片之间进行固定,但是要跟客户沟通好。