杭州港焙西点报名包教包会!
培训对象:对烘焙制作感兴趣的业余人群
课程目标
1、了解家庭烘焙制作材料性质及家庭烘焙设备选用。
2、掌握家庭烘焙的制作技术。
课程特色:专业的家庭烘焙大师
纸杯蛋糕
1、了解制作海绵蛋糕的材料与性质掌握海绵蛋糕的烘焙技术
2、在制作海绵的过程中,可以加入鲜果汁调味也可加酒浸泡过的葡萄干或蔓越莓。
3、用裱花筒装入不同颜色的奶油在冷却后的杯子蛋糕上面做装饰上面也可以放新鲜水果搭配巧克力。
提拉米苏蛋糕
1、了解制作慕斯蛋糕的材料与性质。
2、先准备出一盘海绵蛋糕,然后根据配方完成提拉米苏慕斯的制作。用海绵垫底,分次导入慕斯模具里,放冷冻速冻3小时候,取出来洒可可粉,装饰造型。
曲奇饼干
1、了解曲奇饼干的材料与性质。
2、掌握饼干的烘焙技术。
3、在制作过程中,搭配一些杏仁果、腰果、核桃仁。也可以根据每个人的需求,添加适量的可可粉或香葱粉制作出口味丰富的曲奇饼干。
卡通造型蛋糕
1、制作戚风蛋糕胚
2、打发植物油。(根据个人需求,可选择动物性淡奶油)
3、抹坯。基础奶油调色,画出小动物的轮廓,用打发的奶油做点缀(根据个人爱好,可以做出不同的卡通图案)。
彩绘蛋糕卷
1、了解制作戚风蛋糕卷的材料与性质并掌握戚风蛋糕的烘焙技术。
2、在制作彩绘卷的过程中,首先要画出不同的彩绘图案,比如:爱心图案、草莓图案等等。
3、在卷蛋糕的同时加入不同口味的果酱和新鲜水果,图上一层打发后的淡奶油,卷起来后放入冰箱冷藏,食用前取出来容易切块。