深圳翻糖蛋糕培训机构?焙极熊西点师是指通过不同的技术和方法对主料,辅料进行加工,制作成西式面食,点心的人员,主要有蛋糕制作,甜品制作,裱花,面包饼干制作,翻糖制作巧克力配件制作等等,西点师需要掌握西式面点的原料知识,常用设备,基本手法,制作工艺,常用装饰品等相关知识,以及饮食卫生的基本知识
提到蛋糕学习,很多人就想是不是需要去找个蛋糕店去学习,或者找个培训机构去学习,其实两者差别还是很大的,蛋糕店学习,蛋糕制作师不一定会全心全意的去教你,而焙极熊蛋糕培训机构所开设的培训班,是有专业的老师,手把手尽心尽责的去教蛋糕制作当中每一个细节,还有结合自己实际的操作,综合教学,让你必然学会。
深圳翻糖蛋糕培训机构?现在存在这样一个现象,就是大家出去吃饭的时候,就是选择性的,哪家人多就去哪家,就证明哪家味道好,有一次记得去买泡芙和甜甜圈的时候,但是焙极熊甜品店就不会存在这种现象,两家门口都在排队,就现在口味好的店在假日会有排很长队的情况,市场还是很大的,而且西点烘焙相比于厨师来说,是很好的选择。
深圳翻糖蛋糕培训机构?焙极熊西点师的内容包含了烘焙行业的起源、认识烘焙行业的基本原材料、了解烘焙行业的设备等,还有焙极熊烘焙职业道德,烘焙行业的发展、食品卫生要求等知识,焙极熊西点的练习包含了各类面包的制作,各类烘焙甜品蛋糕西点轻食的制作,各类饼干的制作慕斯的制作等等。还有生日烘焙甜品蛋糕西点轻食的制作、土司的制作、蛋挞的制作,西点裱花课程等一系列的课程。
料
| 粉类 | |
| 低筋面粉 | 100g |
| 可可粉 | 8g |
| 液体 | |
| 蛋黄 | 20g |
| 淡奶油 | 20g |
| 炼乳 | 60g |
小松果饼干 | 终于还原成功!你再塌一个我康康! | Joyce Bakery vol.18的做法
粉类混合在一起,倒在操作台上
液体也在碗里混合成看起来很好吃的样子。
粉类中间挖个洞倒入液体,用刮板切、用手抓,这两个动作不停切换,把它整成光滑面团。包保鲜膜冷藏松弛30分钟。
取出来擀成3mm的面皮,这个面团特别好操作,不沾手和擀面杖,也不用撒手粉,更不像黄油面团一样软趴趴的,不容易变形,可以轻松用模具切成小花花。
切好5个小花,每个花瓣都按扁一点点,交错摆放,在花心处压牢固。
再准备一个半朵小花卷一卷也压好做花心,然后从花心开始把每个花瓣都向上拨一拨,一个可爱的小松果就做好啦。花心那半朵也可以用小一号的小花模具压模,这样做出来的松果更圆一点。喜欢哪个用哪个就好～
160度烤箱中层10分钟。虽然也有一点轻微的膨胀,但完全是可以接受的范围,至少那些弧度都保持的很好。
热吃软噗噗,冷了就变硬了,可以很好的保持形状,用来装饰蛋糕非常完美。
冷却后放在干燥密封的环境下可以存两周或更长。
小贴士
2、如果真的干到表皮一压有点裂纹了,用手沾几滴水给他护护肤,还是可以恢复水润q弹的。
3、花瓣按扁这个事情很重要,不按的话。。我不会告诉你烤的时候很像火爆腰花的。。
4、怼这一下用筷子之类的工具就可以,一定要怼结实,这样烤完才经得起折腾。
