象粪咖啡是用泰国象消化并排泄出的咖啡豆磨制的咖啡，深圳南山区咖啡师培训机构认为它之所以好喝，是因为咖啡豆在大象胃里天然发酵，再加上大象的胃里的酵素正好能够去除咖啡豆中的苦味，所以煮出来的咖啡不但有天然草香和果香，而且几乎不带苦味。大象就好像是慢炖锅，它消化咖啡豆需要15到30个小时，咖啡豆与大象常吃的香蕉、甘蔗等“一起炖”，*能使咖啡产生独特的泥土味和水果味。
其实，大象平时并不爱吃咖啡，除了在干旱季节才会去找了吃，因此象夫只能将咖啡当作大象的点心喂食，而无法当主食，同时为了避免大象摄取过量咖啡因，选择喂食的咖啡豆品种是咖啡因较低的阿拉比卡咖啡豆，加上有豆荚包覆，即使大象吃进肚子里，也不会释出咖啡因。深圳南山区咖啡师培训机构介绍说，大象排咖啡便的速度远远没有那么快，所以象粪咖啡十分珍贵。
对这种咖啡的评价存在着两种极端，一种是形容这个咖啡是人间极品，味道非比寻常，但另外一种评价截然相反，说是难以下咽的咖啡，完全是噱头，不值得花钱买臭咖啡。由名为“黑象牙咖啡慈善组织”等单位所发起的爱心活动，将销售金额的8%捐作泰国金三角的大象保育基金，照顾大象医疗，甚至改善象夫们的生活。
该咖啡仅在某些五星级酒店有供应，由于Black Ivory Coffee公司希望与客户们建立一个牢固的合作关系，因此合作酒店数量的增加速度会较慢，而且负责人会亲自飞去每一个合作酒店，演示并指导该咖啡的酿制方法，从而使侍者们得到*手的经验。

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