关于爱尔兰咖啡，是一个醉人且伤感的爱情故事。在临别之际，为自己心爱的人调上一杯纯正的爱尔兰咖啡，是无声也是伤感的诉说。在酒保与空姐的故事中，在空姐*次点这款花式热咖啡与酒保研制成功，已经相距了整整一年的时间。酒保*次为自己心爱之人煮爱尔兰咖啡的时候，流下了激动的泪水，于是就用泪水沿杯口画了一个圈。所以，*口爱尔兰咖啡的味道，就像压抑许久后的思念发酵了一样。
爱尔兰咖啡是一种既像酒又像咖啡的咖啡，原料是爱尔兰威士忌加咖啡豆，特殊的咖啡杯，特殊的煮法，认真而执着，古老而简朴。

有个美丽的传说
相传于都柏林机场有一个擅长调鸡尾酒的酒保邂逅了一位美丽的空中服务员并对她一见钟情。每次来到吧台，她只是随心情点不同的咖啡 ，从未点过鸡尾酒。酒保却很希望她能喝一杯他亲自为她调制的鸡尾酒，于是想到了将爱尔兰威士忌和咖啡结合，发明了味道香浓醇烈的爱尔兰咖啡 。自此之后，酒保独立为她编制了一份私人酒水单，此单比其它酒水单多了一款爱尔兰咖啡 ，目的只是希望等她来的时候才用的，也希望她能够发现那爱尔兰咖啡只是专属她一人的饮品。从酒保发明爱尔兰咖啡直至她点那款咖啡 ，经过了长达一年时间。当他*次为她煮爱尔兰咖啡时，因为激动而流下了眼泪。他用手指将眼泪拭去，然后偷偷用眼泪在咖啡杯口画了一圈。所以，*口爱尔兰咖啡的味道，总是带着思念被压抑许久后所发酵的苦涩。而她也成为了*位点爱尔兰咖啡的客人。
爱尔兰咖啡本身就是个美丽的错误。它既是鸡尾酒又是咖啡 ，威士忌和咖啡相互包容着，咖啡的芬芳搭配烈酒的浓醇，看似不相配，调合起来却另有一番风景。
爱尔兰咖啡要用特定的专用杯，杯子的玻璃上有三条细线，*线的底层是爱尔兰威士忌，第二线和三线之间是曼特宁咖啡 ，第三线以上（杯的表层）是奶油，白色的奶油代表爱情的纯洁，奶油上还洒了一点盐和糖，盐代表眼泪，糖代表甜蜜，一段刻骨铭心的爱情故事，又何尝不是这样呢？
制作的过程，首先是“烧杯”，“烧杯”是为了将威士忌的酒精挥发走。在烧完杯后，酒和咖啡都是热的，而奶油是冻的，奶油在慢慢融化的过程中，在深色的咖啡 和酒的表面上拉出了很多白色的细线，象征着情人的眼泪，在温度达到平衡的时候，白色的细线弥漫出去，让人又体会到另一种欲哭无泪的心情，在一杯咖啡里，品到的是有情人相思的苦涩
“相思苦，苦相思，明知相思苦，为何苦相思”。
也是因为这个故事，爱尔兰咖啡有个别名叫做，天使的眼泪。

人与咖啡之间，的确有一份不了情。一旦喜爱上那醇香略带苦味的黑色液体，就不想再远离不忍再放手。咖啡已经融入了人们的生活，融入了血液，--当你全身心的爱上某种事物时，越是走近越会发现其是那么的美妙宜人。咖啡就是如此，神奇与美妙与生俱来，但只有爱上她的人才能够感受和发现。
每一个爱咖啡的人，都对咖啡有感情，难道不是么?感情浅者，喜欢而已。感情深者，已是深爱，直至形成了咖啡情结。难舍的咖啡情结，占据心灵融入人生沁入骨髓。

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