深圳哪里有韩式裱花蛋糕培训机构现在都比较纠结这个问题,不管在做什么工作,做一行爱一行,对于西点来说,是女孩子比较喜欢的行业,就比如拿工作方面来说,西点的场比较好,找工作容易,想要拿到更好的薪资待遇,那就好好的干下去,长此以往下去技术也会越来越专业。
都说做西点是需要注重细节的,这句话小编是非常赞同的,从裱花这个步骤就是很关键且很重要的一个步骤,大家不是经常说嘛,细节决定成败,那么对于制作西点同时也是需要烘焙的步骤非常繁琐,需要掌握的细节很多,首先要学会辨别高筋面粉和低筋面粉的用途、以及做什么样的蛋糕需要脱脂牛奶还是全脂牛奶,或者是烘焙电器的型号特点等等。
深圳哪里有韩式裱花蛋糕培训机构?对好学校,跟对好老师才能掌握好的蛋糕制作技术,制作出来的产品才会更适合消费者的口味。蛋糕培训焙极熊烘焙培训学校致力于将纯正的西点艺术引入*,成就专业西点、蛋糕人才培养机构。从三辉麦风法式小面包、达利园派、丹夫华夫饼、友臣肉松饼、、盼盼干蛋糕再到吐司和小口袋面包,一款产品火上一两年,就会有新的热门品类横空出世,取而代之。
学做蛋糕哪里靠谱,想学蛋糕选学校选老师很重要,虽说修行看个人,但是有一个好老师的作用难以忽视,一家好的蛋糕学校不仅能教你新款蛋糕的做法,更是传授一种创新的理念和方式。
深圳哪里有韩式裱花蛋糕培训机构?焙极熊烘培西点市场主要的顾客,基本都是比较现代化年轻一辈的人,我相信这个行业的受众人群在未来的十年趋势都不会不会老龄,还会进一步年轻化。所以很多有技术的店面师傅如果思维不变化一直固定经验的话,是会跟不上时代的。加上这几年互联网的崛起,越来越多的人开始往这个市场上发展。
用料
| 黄油 | 225克 |
| 低粉 | 425克 |
| 鸡蛋 | 110克 |
| 糖粉 | 175克 |
| 珊瑚糖 | 120克 |
| 水 | 20克 |
| 食用色素 | 适量 |
| 彩色糖豆 | 适量 |
| 脱模油 | 适量 |
圣诞水晶球糖霜饼干的做法
首先我们要大概勾个水晶球的样子,看一下大效果。就用普通的A4纸就可以。如果你不会画画,你就复印我这张皂片吧~
你要是接单,大批量生产,按这个方法做的话,估计得边做边骂我了。建议你用铜带自己弯出形状,做个切模,这样咔咔的扣比较快。如果不想买铜带,罐头皮也行,或者直接把太古糖霜的铁通剪了也行。饼干我用的是我上课的老方子
黄油225克,全蛋蛋液50克,太古糖分170克,低筋面粉400克 这个配方做出来的饼干相当的平整,边边都是直角。特别适合做糖霜饼干刻下来后用牙签扎上几个排气孔,这样饼干考出来就不会有鼓包了。
中间透明的部分,像玻璃一样的,我用的是珊瑚糖,具体的做法,可以参见我写过的制作星空棒棒糖的做法。 里面有详细的配比与做法。保证你做了没气泡。
珊瑚糖冷却后,是很晶莹剔透的,如果你喷的脱模油有点多,可以用火枪喷一下,就会很透亮了。
糖霜配比是230克糖粉+33克纯净水+7.5克蛋白粉,三个混合在一起,厨师机中速打10分钟就可以了。拿出来之后比较稠,适合做勾边。
中间填色的流动糖霜,我设置的是15秒流动糖霜,这样干的比较快,但是也要求动作快一点,填完色之后要马上搅拌排泡。如果你是小白或菜鸟,动作比较慢,你可以设置成10秒或者12秒的流动糖霜。这里解释一下所谓的几秒糖霜是怎么一回事。其实就是将流动糖霜舀起一勺,从滴落到糖霜表面直至平摊融合到糖霜里的时长,越稀越快,越稠就越慢,当然太稠的话,就成一坨坨的了。
用挑好的巧克力棕色均匀的涂在水晶球的底座上,涂好后,用排泡针迅速搅几下,排泡儿。
裱花袋只需要建一个小小的口子就行了,不用套裱花嘴了。
用排泡针左右来回滑动,做出毛毛的效果。
用白色糖霜点出下雪的效果。
wilton13号花嘴拉出松树的效果。颜色我用的森林绿+叶子绿调色。
还是用1s拉线,用柠檬黄调色。
绿色叶子部分,我用的花嘴是349号。红色的蝴蝶结和小星星是翻糖做的。
用使用金粉+白酒给小星星和灯泡上色
用翻糖模具翻出欧式纹样,在翻糖背面刷一点水,粘到上面。用食用金色色素上色。
当当当当~水晶球就完成鸟~是不是猛地一看感觉很流弊的样纸,分解出来其实还是很好学的,就是麻烦点儿~
中间的彩色糖豆我用的wilton的。虽然不便宜,但是确实能使好久,好像也没什么保质期~
