主料：葱白100克，豆腐150克。

    辅料：植物油500克，味精、精盐、酱油、料酒、高汤、水淀粉、面粉各适量，香油少许。

    制法：

    1、将豆腐用沸水煮透后捞出，沥干水分，顶刀切成0.6厘米厚的片；将葱白切成4厘米长的段，然后切成细丝。      

    2、取碗一只，将味精、精盐、酱油、料酒、高汤兑成调味汁，待用。

    3、旺火坐勺，注油后烧至七成热时，将豆腐片滚上一层面粉，挂水淀粉浆，下入油勺，滑散，炸成浅黄色后捞出。待油温升至八成热时，重油炸成金黄色，倒入漏勺，沥净油。 
                                                   
    4、原勺留底油，烧热后下入葱丝，煸炒出葱香味后，倒入豆腐、调味汁，迅速颠勺，淋香油，出勺装盘即可。