广东不少地方有吃白切鸡的习惯，但湛江人尤其喜爱白切鸡，它是湛江人节日加菜、宴客的*菜。

    湛江白切鸡的选料：

    本地人做白切鸡一重选鸡，二重煮鸡，三重配味。

    所选鸡均为本地细骨农家鸡，绝无用饲料鸡和大骨鸡；

    制做过程：

    煮鸡要求慢火煮浸，熟至八九成即可；配料用沙姜、蒜茸。本地之白切鸡均肉嫩骨香，十分可口。街市及酒店出售之白切鸡每公斤价在30～50元。