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水东芥菜

日期:2008-09-18 00:00:00     浏览:534    来源:广州厨师培训网

    口感上,水东芥菜爽脆可口,质嫩味美,清甜无渣。基于以上特点,菜肴做得清淡点显出其原有的鲜甜味道是*不过了,用盐水浸,或是上汤,或是生炒都是不错的做法。

盐水水东芥菜

    盐水浸水东芥菜时,只需要将水煮开,放入少许盐,加个底味,再放入少许糖,使其味入口,再将水东芥菜飞水,灼熟,在其上加点姜丝、红椒丝、大头葱菜,再加少许盐就极脆甜清爽了。

上汤水东芥菜

    上汤水东芥菜异曲同工,做法也是极相似,只是*用滚烫的上汤淋上去即可。

生炒水东芥菜

    生炒水东芥菜时,要先将锅烧热,放入油,再放入水东芥菜爆炒至半成熟,捞起备用。再用肥猪肉和蒜头爆油,再放入水东芥菜,加入白酱油、盐、糖少许同炒。此时加入白酱油能使菜式更香,而水东芥菜不飞水是怕菜太多水,导致营养流失,其实先捞起再放入同炒的做法是由潮州菜演变过来的。

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