它是餐桌上的“常客”,日文称为野菜,四川人叫它莲花白,北京人称之圆白菜,广东人叫椰菜,常规叫法是卷心菜。在世界卫生组织推荐的*食物中,它位居“探花”。专家称,其营养丰富,对补髓、利关节、壮筋骨、利五脏、调六腑、清热止痛等有疗效。它的制作饱含万千风情,洞庭土菜馆吴满朋师傅教您一手———
图/文蚁海虹
干锅手撕包菜
材料:
黄颜色包菜800克,干辣椒节、白腊肉、蒜片。
制法:
1、先将包菜去掉根茎并撕成1/3巴掌大小的片,白腊肉切片,备用。
2、放猪油将白腊肉煸炒一下,放入蒜片、干辣椒节,*倒入包菜一起翻炒。
3、当包菜炒至八成熟时,放入鸡精、蒸鱼豉油、美极鲜酱、陈醋等适量,炒熟装盘即可。
特色:湖南包菜颜色淡黄,口感香味较本地包菜不同,没有青绿包菜的苦味,且鲜香味醇,脆嫩爽口。