参加正式宴会时，常会发现餐具摆设得令人百思不解，看起来就像作战队型，搞不清从哪儿下手才恰当，恐惧感油然而生。

    甜点餐具可摆在席位最前端，或放在右手边内侧。有时服务生会连盘带叉匙端上甜点，若是这样你就不用担心了。

    若决定将甜点餐具水平横放在盘子前端，请在接近盘缘的地方摆叉子(叉尖朝右)，再放汤匙(匙凹向左)。此外，甜点餐具不一定只包括叉子和汤匙，还可加其他辅助器具。如果有叉无匙或有匙无叉，也别担心，可拿别种餐具代替，你依然会是个称职的主人。

    多数人家里的刀叉汤匙种类不多，不过总有办法临机应变，例如：

    1、沙拉叉子可用来吃鱼、沙拉或甜点。

    2、午餐叉子(比晚餐叉子小一号)用途也很广，可充作沙拉叉。

    3、水果刀可当作乳酪或甜点刀。

    4、牛排刀可用作甜点刀。

    5、茶匙可充作甜点汤匙。

    事实上，刀叉使用方法错误，很可能是服务生没放对位置，也可能是客人自己的疏失。

    如，有一次我参加一场服务必须非常正式的晚宴，当时*道菜是鲜梨盅，我不假思索拿起汤匙，其实，正确的方法应该用左手边的小叉子，所以在乳霜甜点端上来时，我只好用剩下的那支小叉子。更糟的是，同桌每位宾客都学我，以为我知道该怎么做，*只好向服务生求救，请他为我们每个人送来没用过的汤匙。

    刀叉汤匙使用的通则，其次序是由外而内，也就是说，*道菜用最外侧的餐具，然后顺序向内推移，直到每件都用过为止。