西点烘焙入门门槛低人人都可以学习，但是要做出精品就需要不断的学习，在本文中介绍到做蛋糕需要揉面吗，教您如何成为西点大师。
1.做蛋糕时可以加水和面么?
做蛋糕不需要加水，做法如下： 做法： 1.准备好鸡蛋，蛋糕粉，油和糖。 2.准备好面粉筛，刮刀。 3.鸡蛋加入盆里。 4.加糖打发。 5.面粉倒入筛内。 6.蛋液打发好了，筛入蛋糕粉。 7.用刮刀上下切拌均匀。 8.加入玉米油切拌均匀。 9.准备好纸杯。 10.倒入面糊。 11.撒上芝麻。 12.烤箱先预热，再放入烤盘。 13.165度，上下火烤25分钟即可。 分享
2.做蛋糕是用凉水和面还是热水和面？
蛋糕没有关系的，基本是靠鸡蛋来发，或者是靠泡打粉，所以和面没所谓的。 不过鸡蛋的打发，在20度左右较好，冬天希望隔水加热，如果在没暖气的地区。 面包之所以需要温水，是为了有利于酵母菌的发酵。
3.做蛋糕面包怎样揉面容易出膜又不累
揉面 用一般甜面包的配比来做例子吧，因为这个方子可以做很多变化，只要加不同的馅料，就是不同口味的面包。 高筋粉210克，低筋粉56克，奶粉20克，细砂糖42克，盐1/2茶匙克，干酵母6克（需按照不同酵母和面粉的牌子做少许调整） 全蛋30克，水85克，汤种84克。 无盐发酵奶油22克 1.混合除了酵母之外的所有干性材料。 2.加入蛋液和汤种，稍微搅拌使面结团。 3.把酵母完全溶于水里，加入面团。 4.揉面团。这一步的重点在不断折叠、挤压面团，直至面团筋性出现，不再有颗粒感。 5.分次加入黄油，继续摔打揉面。目标是扩展阶段：拽下一小块面团，可以拉开稍稍透明的薄膜，并且破洞为锯齿状。 没有加入黄油前的面团非常粘手，属于正常情况，不要多加面粉。如果实在是粘得无法操作，有可能是汤种太稀。黄油一定要分次加入，每次都要揉匀了再加。等面团有了油份会慢慢变得很光滑，不再粘手。
4.做蛋糕面包有哪些揉面技巧
手工揉面快速出膜有两点很重要：一是面团的和法，二是揉面时要交替着揉。 1、和面的水一定要用冷水才行，因为温热的水会促使酵母快速发酵，面团越是发酵的厉害，就越会影响出膜的效果。 2、黄油要提前放到冷冻室里冷冻成硬块，因为冷的黄油加到面团中能起到降温作用，防止面团在揉面的过程再次发酵。 3、黄油要一点一点地揉入面团中，等黄油完全融入面团中的时候，薄膜基本上就已经出来了，省事! 4、揉面可以有很多种方法交替进行，有时候使劲揉，有时候狠狠摔，有时候用力在桌上碾，有时候让面团静置，如此交替揉面的出膜效果*，面筋生成的速度快多了，而且不累。 5、摔面的方法其实很简单，就是把面团在面板上摔两下，摔长后再叠起来，换个方向再摔。 6、说成摔面其实也不够确切，更准确地说应该是甩面，先把面团拉成长条，像单手甩绳一样，抓紧面团的一端用力甩长，让面团在空中甩一圈，再甩回面板上，让面团尽量拉伸成长条。如果只是把面团往面板上用力砸下去，用力再大也是无用功。 7、采用交替法揉面6到7分钟，基本上就可以出膜了，只是此时的膜还很容易破掉。这时就可以一点点加入冷冻好的黄油了。
5.超省心的蒸蛋糕！不用打发也不用揉面，一次就能成功
「南瓜发糕 Pumpkin cake」眼看着天气一天天变热，可体重却保持在巅峰，去年夏天合身的衣服，今年却突然变小了，没办法，只能健身房走起来，健康食谱吃起来。就先从这块南瓜发糕开始。南瓜营养丰富，健脾和胃、降压降脂，蒸出来不容易上火，又很容易饱腹，色泽金黄诱人，口感松软香甜，不管是想瘦身的大人吃，或是给孩子做辅食早点，都是很不错的哦！材料去皮南瓜 200g细砂糖 20g牛奶 100g低筋面粉 300g干酵母 3g蔓越莓干 50g过程1、南瓜去皮，取200g切成薄片。2、锅中烧开水，放入切好的南瓜，大火蒸15分钟，蒸至南瓜能用筷子一戳就烂即可。3、蒸好的南瓜趁热加入20g细砂糖、100g牛奶，放入料理机中打成细腻的南瓜泥，放至不烫手备用。如果没有料理机，用叉子碾压成泥，再用网筛过滤一下，就可以有细腻的南瓜泥了！4、将3g干酵母加入300g低筋面粉中混合均匀。5、将放凉不烫手的南瓜泥分多次倒入粉类中，用刮刀混合至无干粉状态。6、在6寸方形模具内壁，涂上薄薄的一层食用油防粘。如果没有方形模具，就用6寸圆模吧。7、将做好的南瓜面团放入模具中，表面撒上50g蔓越莓干，并用手稍稍按一下。8、用保鲜膜盖住，放在温暖的地方，将面团发酵至2倍大。9、发酵好的南瓜面团冷水入锅盖盖，大火烧开水后，蒸25分钟。蒸好的南瓜发糕关火焖5分钟后再出锅。10、色香味俱全的南瓜发糕可以开吃啦！Tips1、每个人蒸好的南瓜含水量和不同牌子面粉的吸水量都不一样，所以建议南瓜泥分多次倒入粉类中。如果做出的南瓜面团偏干，可以适当地增加牛奶的用量。2、可以根据个人的喜好，将蔓越莓干换成其他果干类。3、吃不完的南瓜发糕可以用保鲜袋密封好，速冻起来。第二天可以隔水蒸一下，同样好吃！如果有其他疑问请在下方留言给我们看到后尽力回复大家，不想错过推送？想随时随地查看精彩配方？那就赶快加入关注吧！（注：本文部分图片源于网络，如有侵权请与我们联系，谢谢）
通过以上的知识点：做蛋糕时可以加水和面么?，做蛋糕是用凉水和面还是热水和面？，做蛋糕面包怎样揉面容易出膜又不累，做蛋糕面包有哪些揉面技巧，超省心的蒸蛋糕！不用打发也不用揉面，一次就能成功??，只要你能融汇贯通想要成为优秀的西点师傅也不是太大的问题。
