西点烘焙入门门槛低人人都可以学习，但是要做出精品就需要不断的学习，在本文中介绍到自己做蛋糕需要什么材料多少克，教您如何成为西点大师。
1.做蛋糕用的材料？
做蛋糕需要必备的材料 １、高筋面粉：用来制作面包及一些需要用到高粉的点心，买不到者可以用饺子粉代替。 ２、中筋面粉：就是普通面粉。 ３、低筋面粉：用来制作蛋糕。买不到者可以用中筋面粉：白色玉米淀粉＝８：２的比例自己配制。 ４、粟粉：即白色玉米淀粉，用来降低面粉筋度，增加口感用。 ５、泡打粉：食品添加剂类，膨胀剂类。 ６、酵母粉：食品添加剂类，膨胀剂类。主要用来制作中式发面点心及面包等。推荐使用安琪小包装酵母，每包１５Ｇ。 ７、黄油：（或植物黄油）油类，也称奶油。 ８、鲜奶油：（动物性植物性均可）主要用于奶油裱花蛋糕的裱花及西点装饰等。 ９、塔塔粉：不需要购买，可以用家用白醋代替，主要用于帮助打发蛋白。 １０、色拉油：基本上无味的家用菜油都是可以替代的。 １１、片状麦琪琳：延展性较好，主要用于制作葡式蛋塔和丹麦面包等需要叠被子的西点。 １２、马拉里苏奶酪：可以拉丝的奶酪，主要用于制作披萨。 １３、牛至叶草：增香用香料，制作披萨时用。 １４、椰子粉、奶油奶酪、巧克力彩针、绿茶粉等材料不一一列举。 １５、鸡蛋、牛奶等随处可买的材料不作介绍。
2.初学做蛋糕需要哪些工具和材料？
初学做蛋糕新手，需要准备的工具如下： 1.电动打蛋器 *的工具，黄油、奶油、全蛋或蛋白的打发，全都要靠它。 2.厨房电子称 （精确到克） 排名第二的东东，烘焙要求材料精准，不可估摸，也无法估摸。一定要电子的，并可以在加材料时分次归零。 3.量杯 主要用来量水。好的量杯上有很多不同的刻度，比如水、面粉、糖、油、葡萄干等。但如果有了秤，这些基本用不太到。 4.量勺 绝大部分的方子都用“汤匙”和“茶匙”来做标注。究竟这一匙，或者二分之一匙该有多大，一组量勺都能确定。便宜的话可买一组。 5.橡皮刀 面积够大，材质软，混合搅拌时省事。用一般的勺子会手抽筋的~ 6.面粉筛 筛面粉是个重要步骤，蛋糕的蓬松度可由它决定。如果很讲究，就买个。 7.隔热手套 越厚越好，用的时候*还加上几层抹布一块用。 8.烤模 *是可脱的，好脱模。建议买6寸的，成功率较高。 9.小刷子 建议买两把。一把刷油一把刷蛋。如果只烤蛋糕可以不用买。 10.擀面杖 不是擀饺子皮的那种，是用来擀成一大块平整的面皮的。烤饼干或做面包卷时可用。 11.打蛋盆 一个很大很深的碗，*是不锈钢的，因为如果做戚风蛋糕，打发蛋白的时候不允许一滴水或油，如用塑料碗，会有油水的残留。如果不用分蛋法来做，用一般的塑料大碗就行了。要够大够深，不然打黄油的时候会四处飞溅。 12.裱花袋 用于蛋糕装饰，也可以用来做黄油饼干。
3.制做蛋糕原料的配比是多少
制作蛋糕用料有：鸡蛋、白糖、面粉及少量油脂，比例是2：3：4，油脂少量。 1、蛋糕在制作过程中，一般有两种做法：一种是只用蛋清而不用蛋黄的“天使蛋糕”，另一种是用全蛋的“黄海绵蛋糕”，因而配方也各有不同。天使蛋糕由蛋清、白糖、面粉、油脂等按5：3：3：1的比例配合制作而成，因配方中没有用蛋黄，所以其发泡性能很好，糕体内部组织相对比较细腻，色泽洁白，质地柔软，几乎呈膨松状。 2、传统的蛋糕很简单，一般也有两种做法：一种是鸡蛋与糖、面粉的比例为 1：1：1，另一种为鸡蛋与糖、面粉的比例为2：1：1。与天使蛋糕的不同之处在于其不仅使用蛋清，同时也使用了蛋黄，如果制作方法得当，其成品品质与天使蛋糕无异。 3、在传统工艺搅打蛋糖时，使蛋糖打匀，即可加入面粉量的10％的蛋糕油，待蛋糖打发白时，加入选好的面粉，用中速搅拌至奶油色，然后可加入 30％的水和15％的油脂搅匀即可。
4.如果做蛋糕要哪些材料，在哪里买？
做蛋糕需要购买和准备的原料有鸡蛋、低筋面粉、纯牛奶、玉米油、白砂糖、烤箱、打蛋盆、打蛋器、面粉筛、硅胶刮刀、蛋糕模具。烘焙工具材料专卖店可以买到。 蛋糕做法如下： 蛋黄糊：牛奶90克、蛋黄90克、玉米油50克、低筋面粉100克 蛋白霜：蛋白190克、细砂糖80克、盐1克 步骤一：准备好蛋糕材料，牛奶和玉米油倒进干净的容器，用蛋抽搅拌均匀，直至看不到明显的油浮在表面，让两者充分乳化。 步骤二：然后筛入低筋面粉。 步骤三：用蛋抽拌匀，用的是后蛋法这样做出来的组织更细腻这一步不用使劲搅拌，防止面粉起筋。 步骤四：再加入蛋黄，用打蛋器拌匀，得到顺滑无颗粒的面糊备用。 步骤五：接下来制作蛋白霜，蛋白加盐打成鱼眼泡的状态，加入三分之一细砂糖继续打发，打到体积增大一倍，再加入三分之一细砂糖。 步骤六：待蛋白霜细腻有明显的纹路，再加入剩下的糖，继续打发，打发蛋白时有明显阻力，可以时不时的提起来判断一下状态，打好的蛋白，从盆底缓缓提起打蛋器，打蛋头的蛋白成小尖峰。 步骤七：取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，因为两者的密度不同，所以要分次加入，翻拌的手法要注意不要画圈，捞底刮边，转动打蛋盆。 步骤八：再将拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜里。 步骤九：翻拌均匀。 步骤十：倒入八寸模具，轻轻晃动模具使表面平整，再震两下除去大气泡。 步骤十一：放入预热好的烤箱中下层，上下150度，烘烤55分钟。 步骤十二：烤好的蛋糕马上拿出烤箱，从高出震两下模具，震出热气。 步骤十三：倒扣晾凉，再脱模。 步骤十四：做好的戚风蛋糕。
5.电饭锅蒸蛋糕的方法？电饭煲做蛋糕大全，一学就会
*次用电饭煲做蛋糕就能成功的秘诀这是我*次用电饭煲做蛋糕，做过之后发现很简单，只要掌握了以下这些步骤，就不可能做出失败的蛋糕。用电饭煲烘出来的蛋糕，比烤箱出来的要嫩滑要细腻，学会后就不用去蛋糕店去买了，干净又卫生，孩子又爱吃！准备好材料：面粉200克，鸡蛋6个，牛奶1瓶，盐，糖，油。注意：这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦。按量打蛋，在这里我用了4个，蛋清分离三根筷子准备打蛋清打两下就这样了为了突出甜，放一点点盐一勺糖继续打继续打继续打，有点稠时再放一勺糖，继续打大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴蛋黄里放两勺糖3勺冒尖的面粉6勺牛奶搅拌好倒入一半奶油状的蛋清，注意：上下搅拌而不是打圈搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以，倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟，然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦开盖咯锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深，松软可口的蛋糕，大功告成啦！自己做的蛋糕最香甜！你不试一试？
6.自制蛋糕攻略
敢信么，*次做蛋糕，就做成了下面这个样子。如果不是亲自操作，我都不敢信这是自己做出来的。当然戚风蛋糕做了两次，*次用电饭煲做的塌陷了，第二次用普通锅隔水蒸成功了。蛋糕制作非常复杂，一个细节出错都会导致失败，所以想制作的小伙伴严格按照这个方子操作，一定可以做出高颜值好味道的蛋糕。做蛋糕共包括四个步骤，我将分别介绍每一步的材料、步骤和注意事项。一、制作戚风蛋糕材料：鸡蛋5个低筋面粉1杯牛奶2/3杯植物油1/3杯细砂糖1/2杯柠檬1/6个盐1小勺（1）调面糊植物油、牛奶→低筋面粉→蛋黄（注意：*加入蛋黄会使面粉糊更细腻不结团）（2）打蛋清蛋清、柠檬汁、盐，打发出大气泡→1/3糖，打发出小气泡→1/3糖，搅拌粘稠→1/3糖，打发到湿性发泡（注意：打发过程无油无水；打蛋器用*档；打发到湿性发泡和干性发泡中间，即筷子立而不倒、拉丝是根部直立尖尖弯曲。）打发过程*是：湿性发泡，拉丝的根部和尖部弯曲；中间状态是根部直立，尖部弯曲；干性发泡，拉丝的根部和尖部都直立。（3）混合面糊将蛋清加1/3加入面糊，像炒菜一样轻轻翻搅→所有的再倒入蛋清中，混合所有。（注意：搅拌手法像炒菜，不要过度导致气泡跑光）（4）上锅蒸盆里抹一层油→倒入面糊轻轻颠出气泡→包上保鲜膜扎几个孔→锅中水沸腾后上锅蒸→中火45分钟→关火焖5分钟→吸干保鲜膜外纸掀膜→倒出晾凉。（注意：温度不够、时间不够、中途开盖都会导致塌陷）二、打发奶油材料：雀巢淡奶油250ml糖1小勺（1）冷藏奶油、一大盆凉水放入冰箱冷藏30min→将奶油盆放入冷水中打发（2）打发加入少许糖中档打发至大气泡→高档打发至56分→中档打发至78分三、装点蛋糕材料：每日坚果2包椰子片蓝莓、芒果、提子奥利奥、红酒巧克力百醇（1）夹心每日坚果、奶油夹心（2）装点奶油图层→椰子片沾边→水果摆设→奥利奥和百醇摆设→奥利奥碎撒表面四、生日蜡烛和生日帽材料：棉签唇膏海绵彩笔卡纸胶水绳子（1）蜡烛海绵托做成心形→彩笔涂色→棉签彩笔装饰→棉签头涂唇膏（2）生日帽卡纸做成锥子形→剪圆形粘贴→口罩的绳子穿过祝大家都做出成功的蛋糕！~
通过以上的知识点：做蛋糕用的材料？，初学做蛋糕需要哪些工具和材料？，制做蛋糕原料的配比是多少，如果做蛋糕要哪些材料，在哪里买？，电饭锅蒸蛋糕的方法？电饭煲做蛋糕大全，一学就会，自制蛋糕攻略??，只要你能融汇贯通想要成为优秀的西点师傅也不是太大的问题。
