西点烘焙入门门槛低人人都可以学习，但是要做出精品就需要不断的学习，在本文中介绍到蛋糕粉怎么做蛋糕视频，教您如何成为西点大师。

1.2021 Day 8 跟着视频学做蛋糕

每天写300字，一年完成108000字。刚去翻了下我的朋友圈，我*次做蛋糕是2018年6月9号，那是在朋友的帮助下做了一个有点硬的蛋糕。这是我又一次做蛋糕，真正意义上的独自完成，跟着视频学做的。首先准备了以下东西：1，低精面粉 50g2，玉米油 50g 3, 牛奶 50g4,细砂糖 65g5,柠檬汁 5g6, 盐 3g 7, 鸡蛋 5个过程：1，准备一个容器A，把50g 玉米油和牛奶放在一起，看视频说了这个过程叫乳化，搅拌到全部变成白色即可2，然后把50g面粉过筛一次性全部加入搅拌好的乳化的玉米油和牛奶，再充分搅拌到油状。3，把鸡蛋蛋清和蛋黄分离，用一个容器B装蛋清，蛋黄放进刚才A里面搅拌，在加3g 盐去腥，直至成液体的黄颜色状态4，在装蛋清的容器B里面加入65g细砂糖和5g 柠檬汁，然后用打蛋器大发蛋白，先用抵挡打发出大面积的大泡沫，然后中档打到明显有白色的条纹感，再用高档打到明显的阻尼感，从里面抽出打蛋器，如果有明显的小勾状，或是画两个8能坚持10秒就成功了。5，从容器B里面取出一些打发的蛋白取容器A，先搅拌一下，然后变成黄颜色的液体状，在把容器A 里面的东西全部倒入容器B 6, 用一个搅拌片 把蛋白和容器A 里面的东西都彻底搅拌，知道看不到蛋白的颜色7，把容器A 里面的东西放入8寸的模具里面，用力震一下，把里面的空气震出来。8，打开烤箱，上层150度，下层160度，然后烤45分钟。成果： 看着这个液体一样的东西慢慢的变大，觉得很神奇。我做成了一个戚风蛋糕，视频里面的蛋糕弹性很好，压一下能很快反弹，这次做的反弹跟视频里面对比还是有点慢。我觉得还有可以改善的空间，争取下次做更好。着急吃都忘拍照片了，争取下次放个照片。

2.干货_制作蛋糕时没有蛋糕粉怎么自制

什么是蛋糕粉？蛋糕粉是一种低蛋白质的面粉，经过碾磨后具有很好的稠度。它包含约7-9％的蛋白质，而通用面粉（一种较硬的面粉）的含量在10-12％之间。蛋糕粉 =低蛋白质=面筋形成少=质地最柔软=非常适合蛋糕通用面粉 =中等蛋白质=中等面筋形成=适合任何食品面包粉 =高蛋白=面筋形成更多=质地最坚硬=非常适合面包蛋糕粉适用场景蛋糕粉柔软，细腻的质地直接转化为您的烘焙食品。但是，有些食谱不太适用蛋糕粉。例如，巧克力蛋糕已经含有可可粉，蛋糕粉和可可粉的组合通常会导致蛋糕脆弱。此外，水果蛋糕中包含其他湿成分（水果或蔬菜），因此蛋糕粉也不是很理想。您需要像通用面粉那样的更坚硬的面粉。在制作香草蛋糕和其他质地蓬松的蛋糕时，蛋糕粉会更适用。如何制作自制蛋糕粉替代品量取1杯通用面粉。取出2大汤匙。量2汤匙玉米淀粉。加入面粉。玉米淀粉的面筋含量少于面粉，因此它是一种出色的嫩化成分，可帮助制作蛋糕粉。一起筛两次。基本上，筛入搅拌碗一次。然后再过筛一次。筛分不仅将两种成分适当地混合在一起，还使混合物充气，因此稠度类似于真正的蛋糕粉。从该混合物中量取1杯。无论如何，您将有大约1个杯子，但是有时过滤会产生更多的体积，因为它会增加空气。

通过以上的知识点：2021 Day 8 跟着视频学做蛋糕，干货_制作蛋糕时没有蛋糕粉怎么自制??，只要你能融汇贯通想要成为优秀的西点师傅也不是太大的问题。