西点烘焙入门门槛低人人都可以学习，但是要做出精品就需要不断的学习，在本文中介绍到蛋糕的家庭简单做法，教您如何成为西点大师。

1.【蛋糕教程】教你自制家庭简单版“轻芝士蛋糕”

蛋糕界，出镜率*的是谁？当然是芝士蛋糕啦！走在路上，不管是地铁站的快捷蛋糕店，还是专业做蛋糕的烘焙店，又或者午后适合下午茶的咖啡馆，一定有芝士蛋糕的身影。为什么大家都会选择芝士蛋糕呢？答案当然是：好吃，制作方法简易，就算是在家里，也可以轻轻松松做出一个可口美味的芝士蛋糕。今天，教你做一款家庭款轻芝士蛋糕，让你在家也能轻松做成功！先开始动手准备材料吧！①奶油奶酪 100-125g②鸡蛋 3个③黄油 30g④水/牛奶 50g⑤低筋面粉 30g⑥细砂糖 50g⑦白醋或柠檬汁 少许接下来开始制作啦！制作步骤：1、先把模具洗干净，放入烤炉烤干，涂上黄油，底部和四周都要，2、挤出奶油奶酪，用保鲜膜裹好，加热软化，拌匀再加入鸡蛋的蛋黄拌匀并过筛，再加入融化后的黄油，放置一边（面糊要保持是温的）在蛋黄奶酪糊中加入融化的黄油，边加边搅拌均匀。3、筛入低筋面粉，用打蛋器用力的划“之”字形，把面粉拌匀。搅拌完成的蛋黄奶酪糊，细腻又光泽，没有细小奶酪颗粒和面粉颗粒。4、再把蛋清加入打蛋机快速搅拌，能将蛋白拉起弧度即可；5、蛋白加入几滴白醋或者是柠檬汁，分三次加入细砂糖用电动打蛋器打发。打发的时候打蛋器要触底全部打均匀。*次在出现粗泡的时候加入1/3细砂糖，第二次在出现细泡的时候加1/3细砂糖，*在泡沫细腻的时候加1/3细砂糖。6、打好的蛋白霜加入到蛋黄奶酪糊中，用翻拌的手法，轻，快的拌好蛋糕糊。7、把搅拌好的面糊倒入刷好油的模具中要震去大气泡，放入装有水约1/2蛋糕模深的烤盘中，隔水烘烤，预热好的烤箱，中层上下火150度，60分钟。蛋糕表面上色后要加盖锡纸，以防止上色过重。蛋糕糊的量如果偏多可以用小模具分一点出来，不然容易从侧面裂成蘑菇状。8、蛋糕出炉五分钟后，蛋糕会变凉回缩，脱离模具。冷却后装盒冰箱冷藏一下口感更好！轻芝士蛋糕，应该表皮光滑，上色均匀，没有坑坑凹凹，没有大小裂痕。脱模光滑，侧面没有缩腰，挺拔好看。切开后蛋糕体细腻光滑没有大的空洞，没有结块的面糊和没拌均匀的蛋白霜，没有沉底的奶酪糊，上下蛋糕组织一样细腻。不管你生下来的芝士蛋糕长什么样，只要是亲生的，都大口吃完他吧哈哈哈哈哈！如有问题随时留言哦！喜欢美食的朋友记得关注小编哦~主页有更多美食等着你！

2.好吃到舔手指的脏脏蛋糕，家庭做法居然那么简单!

脏脏蛋糕·Custard flowered mooncake·脏脏蛋糕一直是小编的心头好哦~巧克力味道浓郁，蛋糕胚子松软可口，因为奶油加的不多，吃多少都不腻！材料准备：●蛋糕胚●食材用料：鸡蛋 3个细砂糖 45g柠檬汁 适量玉米油 30g牛奶 40g低筋面粉 50g可可粉 8g●甘纳许●食材用料：黑巧克力 15g淡奶油 15g●奶油淋面●食材用料：淡奶油 200g细砂糖 15g甘纳许 13g制作步骤：●蛋糕胚●1 /鸡蛋蛋清蛋白分离，蛋黄加入牛奶、玉米油搅拌均匀。2 /筛入低粉和可可粉。3 /蛋清内分三次加入细砂糖，再滴入适量柠檬汁用电动打蛋器打发至干性发泡。4 /取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中用翻拌的手法混合均匀。5 /再倒回剩余蛋白霜内，用同样的手法混合均匀。6/倒入6寸模具中，震荡几下震出里面的气泡。7 /放入提前预热好的烤箱内，上下火150°烤制50分钟，取出倒扣冷却脱模。8/中间挖一个洞备用。●甘纳许及淋面●9/巧克力隔水加热至融化，倒入淡奶油搅拌均匀，巧克力甘纳许就完成了。10 /淡奶油加15g糖打发至5分发，再倒入13g刚做好巧克力甘纳许翻拌均匀。11 /倒在蛋糕上，再筛入一层可可粉，挤上剩余的甘纳许即可。小贴士1）喜欢爆浆口感的可以把中间的洞挖的大一点，奶油再稀一点2）可可用含量较高的做口感会没有那么腻

3.家庭版蛋糕的做法

1.在盆中打入六个鸡蛋，将蛋黄蛋清分离，用打蛋器搅拌蛋黄加入色拉油，搅拌蛋清加入白砂糖至细腻的泡沫。2.将高筋面粉倒入搅拌好的蛋黄中，将蛋黄倒入蛋清中继续搅拌，搅拌至变色倒入盘中。3.烤箱预热3-5分钟，将蛋糕放入预热好的烤箱的中下层，上下火标准模式160度30-35分钟，时间到了拿出来倒扣取出，蛋糕就做好啦。

通过以上的知识点：【蛋糕教程】教你自制家庭简单版“轻芝士蛋糕”，好吃到舔手指的脏脏蛋糕，家庭做法居然那么简单!，家庭版蛋糕的做法??，只要你能融汇贯通想要成为优秀的西点师傅也不是太大的问题。