对于西点市场而言,遍地开花的西点店,如果只是保持西点的传统口味,很难持续吸引大量的客流。要明白,在西点市场立足,特色是惟一的""。
口味
打造具有品牌特色的西点店,就要事先针对目标消费人群进行调查,设计并制作出合乎他们口味的产品。同时,卫生、营养是制胜的法宝,除了传统的早餐、宵夜,西点和西点也可以是闲暇时解馋的小点心。
现在城市里西点店林立,已进入恶性竞争的阶段,各个品牌的同质化竞争严重,相互模仿。西点的口味直接来自于制作过程中对于原料的选择和搭配,以及制作的火候,其中原料的选择是关键。因此西点店的经营过程中,原料选择好在反复试验后,选择固定的供应商,以确保口味的统一。
模式
如今大型西点房,传统的店面销售在互联网时代受到的打击非常强烈,其经营模式已经不仅仅是传统的店面销售转为线上线下结合,多种经营模式并存的西点店,甚至其采用自助式、现场西点展示的营销模式,让顾客在随心购买的同时可以看到现场西点的全过程。
其实,这种西点展示就是顾客的一种消费体验——"新鲜让你看到、美味让你闻到,让消费者看到整个安全卫生的生产过程比任何的言语解释来的更生动。前店后工厂食品制造还是遵循工厂统一配送的优点,食品原料或半成品还是由工厂统一配送,集中资源,提高效率,将工厂的后台操作与门店的西点演示完美结合。
做特色,也要结合实际,希望每间西点店的管理者,能够在秉持传统经验的同时,结合实际情况进行自主创新。
