西点烘焙入门门槛低人人都可以学习，但是要做出精品就需要不断的学习，在本文中介绍到烤蛋糕的步骤怎么做，教您如何成为西点大师。
1.做蛋糕的方法和步骤
准备材料：碗，打蛋器，烤箱1、首先在碗里打入4个鸡蛋。2、倒入50克白糖。3、接着用打蛋器打发蛋液，打发至蛋液呈现粘稠状态。4、倒入150克低筋面粉。5、把低筋面粉和鸡蛋液搅拌均匀。6、把蛋糕液倒入烤盘里，可以给烤盘垫一层油纸便于脱模。7、放入烤箱200度烤45分钟。8、*把蛋糕取出即可。
2.家庭做蛋糕的简便方法
用电饭锅做蛋糕啊 1、电饭煲一个 2、手用的搅拌器一个（电动的更好） 3、大碗两个 二、材料： 1、鸡蛋4个 2、面粉100克（其中里面加入10克淀粉，这样可以减少面的筋度，用蛋糕粉更好） 3、糖100克 4、葡萄干和其他香精类可以加上一小点，不加也罢 三、制作： １、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中（这种方法能缩短搅打时间，适合于手动搅拌器） ２、糖1/3放入蛋黄中，2/3放入蛋白中 ３、搅打蛋黄搅成淡**即可（我一般都搅1分钟就行了） ４、搅打蛋白搅成象奶油状（打到蛋白在手尖中能力起来，这个时间可要长喽，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接取决于蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼） ５、将面粉（筛过）放入到蛋黄中，轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量），搅完后你会发现面都团到一起（不用管它，我从来都不加水） ６、将蛋白放入到5中搅均（不能用搅拌器，方法是用手从碗的底部向上捞，重复几次后转动方向，大约2分钟后，你会发现5中的面团跟被蛋白变成一种糊状，这时就差不多了） ７、蛋浆准备好后，就可以在电饭煲里面抹上一层油，把蛋浆倒进去。盖上盖子，按电饭锅“煮饭”按钮，不知道为什么约5分钟左右就跳到保温了，等了2-3分钟，再按了一次煮饭，几分钟后又跳了，这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味，打开盖子，表面是浅**的，比原来长高了一点，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示可以了。拿出锅，翻转，蛋糕就可以弄下来，底部应该有点深**的。 ８、放凉后，可以用鲜奶油等进行装饰。如果直接食用也很OK！
3.烤箱蛋糕怎么做
好像不要模具不现实，总要一个容器的。没分蛋器用漏网一样的。下面自己写的你看看 电烤箱做蛋糕 附蛋糕配方 作为小家电网站长的我，自然对电烤箱做蛋糕特别的有兴趣。09年十月的时候，买了一个长帝CK-25B新款的电烤箱来试验做些糕点，测试做戚风蛋糕，一次性成功。下面我就结合自己做蛋糕的过程，谈下电烤箱做蛋糕的主要经验。 1、首先说下为什么要买长帝CK-25B的烤箱，因为很多的烘焙论坛提供的配方和烤制的时间都是用这个型号的烤箱的时间，为了方便以后做美食的时候有准备的参考资料，我就选择了这款烤箱。 2、关于蛋清的打发。蛋清要打发要硬性发泡的程度，具体点来说就是插一根筷子进去，筷子基本上可以站立住，*次打的时候会觉得打了蛮长时间。另外有些配方上面写蛋清和糖什么的要分次加入，我偷懒，都是一次性全部放进去一起打的，好像也没什么大问题。*说句，这个活没打蛋器人工打感觉是不现实的，太累了。 3、如果把打发的蛋清和面粉和在一起的时候再用搅拌机打一段时间，做出来的蛋糕的口感会更加的绵软。 4、很多配方上面写配料的量都是比较多的，个人可以根据自己的口味再酌情的增减。比如我下面提供的这个配方，我就觉得糖多了点，我减了些，鸡蛋我后来也没放这么多。 5、为了不让做好的戚风蛋糕塌陷，我每次做好蛋糕的时候都是把蛋糕倒着从模具里面脱出来，然后就这么倒扣一段时间的。 下面附上戚风蛋糕的配方和制作过程。 原料： 低筋面粉120g、白糖60+70g、鸡蛋4个、色拉油60g、牛奶60g、白醋少许、泡打粉3g、盐1g 步骤： 1、将蛋白、蛋黄分开，蛋黄搅散，加入60g白糖、色拉油、牛奶，搅拌至白糖无颗粒； 2、筛入低粉、泡打粉； 3、用橡皮刮刀搅拌至面糊均匀、细腻发亮； 4、在蛋白中加入白醋、盐，用打蛋器打至蛋白起大泡，加入70g白糖的1/3； 5、继续打到蛋白出细泡，再加入1/3的白糖； 6、再继续打至打蛋器在蛋白中移动时感到有阻力时，加入剩下的1/3白糖； 7、再继续至干性发泡； 8、取三分之一打发的蛋白放面糊里切拌均匀； 9、再将剩下的蛋白全部倒进面糊中混合切拌均匀； 10、将面糊倒入蛋糕模中，在桌面上振出面糊里的气泡； 11、放入已预热的烤箱下二层，175度15分钟后转160度40分钟； 12、烤好后立即倒扣在烤网上； 13、冷却后脱模，分块装盘。
4.蛋糕的制作方法和步骤，自己学做蛋糕怎么做？
主料：低筋面粉、糖、玉米油、牛奶、鸡蛋3个、樱桃适量 辅料：玉米淀粉、糖粉、生蛋黄3个、牛奶、香草精2滴1.三个鸡蛋分离后，蛋黄内加入牛奶玉米油和糖。搅拌均匀。筛入面粉和红曲粉。搅拌均匀无干粉。3个蛋清打至粗泡后放入剩余糖粉。 2.用打蛋器打成湿性发泡的蛋白霜。取一半的蛋白霜放入面粉蛋黄糊中翻拌均匀。拌好的蛋糊倒回剩余的蛋白霜内。切拌均匀。烤盘铺油纸，倒入拌好的蛋糊。 3.放入预热好的烤箱内，中层度，20分钟。烘烤蛋糕的时候做蛋奶酱。低筋面粉和糖粉过筛放入3个生鸡蛋黄。用筷子粗略拌匀。倒入牛奶和香草精搅打均匀。小火加热，加热到浓稠状立刻离火晾凉。樱桃洗干净。烤好的蛋糕片立刻倒扣，撕去油纸晾凉。翻过来，切成大小一样的块，大小随意，我切了8块。 4.取一块蛋糕片涂上一层蛋奶酱。樱桃去核，蛋奶酱上放樱桃。在盖上一层蛋糕片，在放一层樱桃肉。*是3层蛋糕片，2层馅上面随意装饰就好。 蛋糕一般都是下午茶食用，可是小编用它做早餐来食用，搭配喜欢的水果与蛋奶酱做夹层，颜色漂亮，吃到嘴里香极了。
5.零失败的纸杯蛋糕，看完这十个步骤一学就会！
现在生活物质都开始丰富了，平时也喜欢自己在家做一个烘焙，烤一些蛋糕，但是很多时候做出来的蛋糕都容易翻车，今天给大家推荐一款零失败的纸杯蛋糕，超级简单，一起来学习下。材料：鸡蛋：8颗低筋面粉：100克玉米油:80克牛奶：100克白糖：120克纸杯:20个原材料准备齐全后，下面讲一下操作的步骤：步骤一：准备两个干净的容器，无油无水（切记）特别是蛋清那个盆，碰到水鸡蛋会打不发！ 蛋清蛋黄分离！步骤二：先处理蛋黄然后搅匀，家里没有玉米胚芽油的话就用普通色拉油就行，只要不是花生油这种味道突出的油都可以。步骤三：搅拌均匀，筛入低筋面粉，用画Z字形的方式搅拌至面粉充分融入蛋液无颗粒！步骤四：准备打发蛋清，白糖分三次放入，呈现这种大泡的时候倒入三分之一白糖，第二次隔二十秒后，泡泡稍稍细腻后，再加入第三次白糖，蛋清已经没有多少大泡了，大部分都变成细腻的小泡泡了，蛋白要打得硬一点，硬性发泡，提起打蛋器，呈小尖角的状态步骤五：放入二分之一打发好的蛋清，用画Z的方式充分搅拌均匀。搅拌均匀后直接倒入剩下的二分之一的蛋清以同样的方式搅拌均匀。那现在差不多就彻底搅拌好了。步骤六：准备一个量杯，方便倒进纸杯中，也可以用裱花袋挤出来。倒入纸杯中，大约八分满就可以！全满也可以！烤的时候会涨大，冷却后会还原到八分满的状态！步骤七：准备的纸杯放好，打发的蛋液倒入纸杯，轻轻的拿起慢慢摔下，震出气泡。步骤八：放入烤箱中层，（1）预热十分钟，调制150度，烤35-40分钟。（如果同样的配方用八寸模具烤的话需要烤40～45分钟）。（2）预热十分钟，130度，烤35-40分钟，在调制150度烤5-10分钟。步骤十：现在就到*一步了，烤箱烤制满时间即可取出，然后冷却就行啦。简单的十个步骤，看懂了吗？关注我下次再带你学习更多的蛋糕烘焙方法！
通过以上的知识点：做蛋糕的方法和步骤，家庭做蛋糕的简便方法，烤箱蛋糕怎么做，蛋糕的制作方法和步骤，自己学做蛋糕怎么做？，零失败的纸杯蛋糕，看完这十个步骤一学就会！??，只要你能融汇贯通想要成为优秀的西点师傅也不是太大的问题。
