西点烘焙入门门槛低人人都可以学习，但是要做出精品就需要不断的学习，在本文中介绍到威风蛋糕的做法烤箱新手做，教您如何成为西点大师。

1.6寸芒果戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃

主料 蛋白3个 蛋黄3个 低龄面粉50克 玉米油30克 牛奶40克 柠檬汁少量 白砂糖40克 淡奶油500克 白砂糖适量 水果适量 芒果戚风蛋糕6寸的做法步骤 1. 蛋白霜：打蛋器打至鱼眼粗泡，加入柠檬汁和三分之一糖；打至泡沫细腻加入三分之一糖；打至打蛋器提起有小弯钩，加入剩下的三分之一糖，打至打蛋器提起成小直角，蛋白霜制作完成 2. 蛋白霜完成 3. 蛋黄糊：加入过筛的低龄面粉，油，牛奶 4. 打蛋器打至乳化 5. 倒入模具中，轻震几下，震出气泡 6. 放入预热好160度的烤箱烤30分钟 7. 出炉，立即倒扣，待凉脱模，然后切片备用 8. 水果切块备用 9. 奶油加入适量白砂糖打至出现纹路并不会消失，就可以裱花装饰蛋糕了

2.戚风蛋糕怎么制作?

黃 100g(中小蛋我用6顆.大蛋用五顆) 糖 25g 沙拉油 80g 柳橙汁 100g 柳橙香精 1/2小匙(可省略) 柳橙皮削 一顆份(可省略. 不要削到白的部分.會變苦) 泡打粉 1/4 小匙teaspoon 低筋麵粉 110g 香草粉 1/4 小匙 C 蛋白 200g(中小蛋用6顆.大蛋用5顆) 塔塔粉 1/4小匙 糖 75g 鹽 1/4小匙 做法: 烤箱預熱200度c 1. 柳橙汁+沙拉油+25g糖+柳橙皮+柳橙香精→混合均勻 2. B料混合. 過篩. 加入(1). 用打蛋器混合均勻. 3. 蛋黃加入(2). 用打蛋器攪拌均勻.(糊料需半小時內用掉) 4. C料打發成接近乾性發泡: 蛋白加塔塔粉先打至粗氣泡之後再加入鹽及一部分糖. 糖分三、四次加入. 5. (4)分兩三次加入(3). 先放一部分蛋白用打蛋器攪拌..反覆翻拌攪勻....再加入一部分蛋白用橡皮刀以翻拌方式將底下的糊料翻上來. 翻拌完後若蛋白泡仍看得見. 可用手下去抓扮. 6. 用9吋模. 模內不可抹油. 要保持乾躁. 尚朋堂烤箱設定200度c烤8-10分鐘至上色(烤箱內溫度計顯示175度c)再轉180度(烤箱內溫度顯示160~165度c) 烤25-30分鐘共約35-40分鐘. 或用竹籤插入蛋糕中間. 拔出不沾黏即可. 不要烤過久. 烤過久蛋糕體也會縮. 7. 取出後立即倒扣. 至蛋糕涼為止才翻回正面. 蛋糕表面會縮一點點. 但中心本體位置應該不會塌.

3.烤箱烘焙—纸杯蛋糕

甜品，是生活中必不可少的存在。最近，入手了小米家的烤箱，从此走上了一条烤箱不归路。 话说我也是新手一枚，对于纸杯蛋糕的做法，经过反复摸索，总算有点小心得，故想与大家分享一下。一、准备好材料以及用具。（还有一个小型自动打蛋器，用于打发蛋清。）二、将 ️个 ，进行蛋黄和蛋清的分离。（分离时要注意，蛋黄不能破，蛋清里不能有蛋黄。）三、将分离好的蛋清和蛋黄分别放进两个不同的打蛋盆。并在蛋黄盆里，依次加入25克糖，40克调和油（也可以用玉米油、色拉油等），40克纯牛奶。 并用手动打蛋器搅拌均匀。四、称85克低筋面粉。用筛网将面粉筛入搅拌好的蛋黄盆，一边筛一边搅拌均匀。五、称50克白砂糖。并分三次倒入蛋清盆。（打发蛋清的过程很重要，要保证在无水无油的环境下操作，一般用自动打蛋器从抵挡至高档进行打发。）这个时候你可以去预热烤箱，150度10分钟即可。可适当滴入几滴柠檬汁去去蛋清的腥味。打到不坍塌的状态，拿起打蛋器，蛋白霜起钩就可以啦。六、将三分之一的蛋白霜倒入蛋黄盆，并搅拌均匀。搅拌好的状态。七、再把搅拌好的混合液倒入蛋白盆，并继续搅拌均匀。八、将搅拌好的混合液依次倒入蛋糕纸杯中。（可借助裱花袋）九、将烤盘放进烤箱，上下180度30分钟。（每个烤箱都有自己的脾气，温度大家可以稍微增减一点。） *，就静静地等待你的小蛋糕飘出诱人的香味吧！ 希望对大家有所帮助哟！

4.烤箱蛋糕怎么做

好像不要模具不现实，总要一个容器的。没分蛋器用漏网一样的。下面自己写的你看看 电烤箱做蛋糕 附蛋糕配方 作为小家电网站长的我，自然对电烤箱做蛋糕特别的有兴趣。09年十月的时候，买了一个长帝CK-25B新款的电烤箱来试验做些糕点，测试做戚风蛋糕，一次性成功。下面我就结合自己做蛋糕的过程，谈下电烤箱做蛋糕的主要经验。 1、首先说下为什么要买长帝CK-25B的烤箱，因为很多的烘焙论坛提供的配方和烤制的时间都是用这个型号的烤箱的时间，为了方便以后做美食的时候有准备的参考资料，我就选择了这款烤箱。 2、关于蛋清的打发。蛋清要打发要硬性发泡的程度，具体点来说就是插一根筷子进去，筷子基本上可以站立住，*次打的时候会觉得打了蛮长时间。另外有些配方上面写蛋清和糖什么的要分次加入，我偷懒，都是一次性全部放进去一起打的，好像也没什么大问题。*说句，这个活没打蛋器人工打感觉是不现实的，太累了。 3、如果把打发的蛋清和面粉和在一起的时候再用搅拌机打一段时间，做出来的蛋糕的口感会更加的绵软。 4、很多配方上面写配料的量都是比较多的，个人可以根据自己的口味再酌情的增减。比如我下面提供的这个配方，我就觉得糖多了点，我减了些，鸡蛋我后来也没放这么多。 5、为了不让做好的戚风蛋糕塌陷，我每次做好蛋糕的时候都是把蛋糕倒着从模具里面脱出来，然后就这么倒扣一段时间的。 下面附上戚风蛋糕的配方和制作过程。 原料： 低筋面粉120g、白糖60+70g、鸡蛋4个、色拉油60g、牛奶60g、白醋少许、泡打粉3g、盐1g 步骤： 1、将蛋白、蛋黄分开，蛋黄搅散，加入60g白糖、色拉油、牛奶，搅拌至白糖无颗粒； 2、筛入低粉、泡打粉； 3、用橡皮刮刀搅拌至面糊均匀、细腻发亮； 4、在蛋白中加入白醋、盐，用打蛋器打至蛋白起大泡，加入70g白糖的1/3； 5、继续打到蛋白出细泡，再加入1/3的白糖； 6、再继续打至打蛋器在蛋白中移动时感到有阻力时，加入剩下的1/3白糖； 7、再继续至干性发泡； 8、取三分之一打发的蛋白放面糊里切拌均匀； 9、再将剩下的蛋白全部倒进面糊中混合切拌均匀； 10、将面糊倒入蛋糕模中，在桌面上振出面糊里的气泡； 11、放入已预热的烤箱下二层，175度15分钟后转160度40分钟； 12、烤好后立即倒扣在烤网上； 13、冷却后脱模，分块装盘。

5.美的电烤箱怎样烤戚风蛋糕

戚风蛋糕 蛋白部分： 蛋黄部分： 蛋白 1200（g） 蛋黄 800（g） 绵白糖 800 绵白糖 400 塔塔粉 10 盐 8 泡打粉 10 沙拉油 450 水 480 低筋粉 900 香草粉 10 操作过程 1、 蛋黄部分：用打蛋器搅拌蛋黄、绵白糖、盐先一起搅拌至糖溶化，再加入沙拉油和水搅拌均匀，泡打粉、低筋粉、香草粉过筛后一起加入搅拌。 2、 蛋白部分：可用SM-201或SM-401至快速档搅拌，约8分钟左右。蛋白与塔塔粉先打至湿性发泡，然后将绵白糖加入继续打至干性发泡，为使蛋白内气体均匀，细密，*可用中速消泡。 ● 用手指把打发的蛋白勾起时，有硬的尖峰，倒置时不会弯曲，否则会使烤好的蛋糕在出炉后收缩，但不可超过干性发泡、使蛋白失去了韧性。●蛋白打发与打蛋机有很大关连，打蛋球必须与缸配合密切，在高速运转下才能打出细密，有韧性的蛋白组织 3、先取1/3打发的蛋白加入面糊部分，用手轻轻搅拌均匀，*再将整盆面糊倒入蛋白中，继续拌抖均匀即可。 ● 当面糊与蛋白混合时，不可用机器混合的方法，必须用手搅拌，应将手掌面朝上，把面糊由上而下地轻轻搅拌混合，不能左右旋转或用力过猛，更应避免搅拌过久，使蛋白受到损害，而把整个面糊弄稀，导致制作蛋糕失败。 4、将搅拌完的面糊装入圆形的生日蛋糕模内，约8分满，表面略抹平。烘烤设定SM-503上火180℃ 下火150℃表皮上色后关上火，至烤好约30分钟左右。SM-603上火180℃ 下火160℃表皮上色后关上火，至烤好约30分钟左右。SM-803T 上火180℃ 下火150℃表皮上色后关上火，至烤好约30分钟左右。SM-803F 上火180℃ 下火150℃表皮上色后关上火，至烤好约30分钟左右。判断蛋糕是否烤熟，可用手轻压蛋糕，如蛋糕弹起表示已成熟，如蛋糕受压后没有恢复原状，表明蛋糕尚未烤熟，或可用竹笺叉入蛋糕，拿起后看竹笺上有无留有面糊，如列则是成熟，有面糊残留，说明中间还没有熟透，还要继续烘烤。

6.美食教程：零基础，在家自制南瓜威风蛋糕

无油南瓜威风蛋糕曾听人说，戚风蛋糕不能用不粘模具烤，这次因有了可爱的南瓜模具，所以要决心要试试不粘模具是否能烤戚风蛋糕，便做了这款无油版的南瓜戚风蛋糕，让我惊喜的是，成功啦，不粘模具是可以烤戚风蛋糕的，亲们可以试试哟。原料：面粉、玉米淀粉、鸡蛋、白糖、盐、白醋、清水。做法步骤：美食、烘焙、甜品、西点、蛋糕、面包、第1步、原料：面粉和玉米淀粉（已经称量在一起）、鸡蛋、白糖。美食、烘焙、甜品、西点、蛋糕、面包、饮品第2步、将面粉与玉米淀粉先过筛备用。美食、烘焙、甜品、西点、蛋糕、面包、饮品第3步、将鸡蛋的蛋黄与蛋白分离。美食、烘焙、甜品、西点、蛋糕、面包、饮品第4步、蛋黄中加白糖10克，搅拌均匀。美食、烘焙、甜品、西点、蛋糕、面包、饮品第5步、加入清水，再搅拌均匀。美食、烘焙、甜品、西点、蛋糕、面包、饮品第6步、加入过筛的面粉，搅拌至无干粉颗粒备用。美食、烘焙、甜品、西点、蛋糕、面包、饮品第7步、这是搅拌好的蛋黄糊。美食、烘焙、甜品、西点、蛋糕、面包、饮品第8步、蛋白中加入白糖22克、白醋和盐。美食、烘焙、甜品、西点、蛋糕、面包、饮品第9步、用电动打蛋器慢速搅打至鱼眼泡。美食、烘焙、甜品、西点、蛋糕、面包、饮品第10步、再中速搅打至蛋白光滑、有纹路状时，再改用慢速搅打半分钟稳定蛋白中的空气即可。美食、烘焙、甜品、西点、蛋糕、面包、饮品第11步、将三分之一的蛋白舀至蛋黄糊中，轻轻拌匀不要划圈搅拌。美食、烘焙、甜品、西点、蛋糕、面包、饮品第12步、将蛋白与蛋黄糊拌匀。美食、烘焙、甜品、西点、蛋糕、面包、饮品第13步、再将拌匀的蛋黄糊倒入三分之二的蛋白中。美食、烘焙、甜品、西点、蛋糕、面包、饮品第14步、再轻轻翻拌至蛋白与蛋黄糊均匀混合。烤箱预热上下火140度。美食、烘焙、甜品、西点、蛋糕、面包、饮品第15步、将面糊装入清洗好的南瓜模具中，轻磕几下，放入预热好的烤箱中。美食、烘焙、甜品、西点、蛋糕、面包、饮品第16步、上下火140度，48分钟，蛋糕表面金黄色时，即可出炉。美食、烘焙、甜品、西点、蛋糕、面包、饮品第17步、成品。小贴士：面粉的吸水性不同，根据面粉的特性添加液体的用量，面糊搅拌时，不要划圈，以防起面筋和消泡，蛋糕出炉后要轻磕几下模具再倒扣。我用的是不粘的4寸模具，做了四个蛋糕。烤箱的温度设置也要根据自家烤箱的特性设置。结语：视频教程，前往公。众号（银河天幕）

通过以上的知识点：6寸芒果戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃，戚风蛋糕怎么制作?，烤箱烘焙—纸杯蛋糕，烤箱蛋糕怎么做，美的电烤箱怎样烤戚风蛋糕，美食教程：零基础，在家自制南瓜威风蛋糕??，只要你能融汇贯通想要成为优秀的西点师傅也不是太大的问题。