鸡蛋是西点烘焙膨大的动力,因此在制作西点烘焙时要选用新鲜的鸡蛋。新鲜鸡蛋的黏稠度好,可以稳定地存放气体,使西点烘焙松软适度。判断鸡蛋新鲜与否可以看蛋清,新鲜鸡蛋的蛋清是浓稠的,而不新鲜的鸡蛋则会水汪汪。

鸡蛋是西点烘焙和松饼西点烘焙配方中一个关键原料。鸡蛋不仅营养丰富,而且在西点烘焙的制作中也与糖面粉等原料一样,起着极其重要的作用。就像面粉一样,它们是西点烘焙食品的基础原料之一,帮助西点烘焙食品形成坚固的组织结构。在西点烘焙中,鸡蛋和油脂在搅打后会带入空气,使西点烘焙蓬松胀大,具有气泡,凝固和乳化的作用。在大多数情况下,西点烘焙需要用到的鸡蛋比松饼要多,西点烘焙中包含更多的脂肪和糖。

机遇就掌握在你们的手中,欢迎咨询课程。

混合类:丹麦手撕包丹麦牛角法棍法式奶香片法式蒜香片甜甜圈红豆大饼等各地的金典西点烘焙制作

混合不足的情况在制作巧克力西点烘焙时尤为明显,在巧克力西点烘焙面糊搅拌不均时,其西点烘焙成品能看到黑白相间的花纹。轻轻地翻跌西点烘焙面糊,令每种原料都充分混合,同时也要注意不要过度搅拌。这个度大家要把握好,当你看到每种配料都充分融化在面糊中,那么证明搅拌到这里就够了。

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黄金时段学西点烘焙,效率更高

花式西点烘焙重要的还是那一杯浓香的黑西点烘焙基底,其实制作西点烘焙的步就是西点烘焙,生豆的年分密度硬度和含水度都会左右西点烘焙后的西点烘焙质量;就连西点烘焙当天的相对湿度温度,都不可忽视。参加花式西点烘焙培训课程,你可以感受到一颗西点烘焙豆完美变身的奇妙旅程,享受手工创造一杯香醇西点烘焙的快乐。想学西点烘焙,还是先选好学校吧,花式西点烘焙培训学校找哪一家?我们为你推荐杭州【港焙】西点烘焙学校。

花费一到二个月的时间,学好西点烘焙,这样工作好找,月薪也是学徒工的好几倍呢。

花朵:玫瑰花重瓣玫瑰奥斯汀玫瑰薇薇安玫瑰小雏菊大丽花菊花蓝盆花牡丹芍药山茶花向日葵罂粟花小苍兰银莲花苹果花绣球花风信子棉花花苞以及各种叶子的制作(不少于种的花型,花朵会不断创新)

花边制作:贝壳花边曲奇花边花篮花边裙边花边

胡鹏(西点烘焙讲师)从事西点烘焙调酒行业