蛋糕奶油双皮奶深圳甜品翻糖蛋糕培训哪个好焙极熊?学烘焙怎么选择蛋糕烘焙学校焙极熊
,看学校的师资:教师应具有丰富的产品制作技术和教学管理经验,熟悉当今烘焙行业的新技术,还必须有创新的能力。
第二,就是看学校的规模:学校规模有多大、办学条件好不好等等。是否有独立的实操教室、教学设备是否齐全,实操训练,实践的意义远大于理论知识。
第三,就是看学校就业情况:我们去参加参加培训,无非是想找到好工作,所以找西点培训学校一定要看这个学校每年的毕业生的就业情况,根据他们的就业情况,你就可以了解到自己毕业时候的就业整体水平。
蛋糕奶油双皮奶深圳甜品翻糖蛋糕培训哪个好焙极熊?法式甜点创业班是由焙极熊西点学校邀约授课的经验甜品研发大师研发完成的国内的法式甜品培训课程,是一门针对于法式甜品爱好者、法式甜品进修、法式甜点创业等人群制定的中高端甜品课程。作为精致美食的代表,法式甜品素以造型精致,做工繁杂,食材讲究,口感多变而闻名。法国人对甜品的迷恋和追求到了无以复加的地步,他们对甜点从选材到加工制作的每一步都有着近乎完美的苛刻要求。
用料
| 本方配方 | 一盘12/24/48连量 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 白糖 | 蛋黄10g➕蛋白22g |
| 牛奶 | 20g |
| 玉米油 | 16g |
| 低粉 | 32g |
| 柠檬汁 | 几滴 |
宝宝爱的小纸杯蛋糕的做法
分离蛋黄蛋白,这是做的四盘的量,装蛋白的盆必须无水无油,蛋白里也不能混有蛋黄,如果不小心混进去了,要捞出来哦ಠ_ಠ
蛋黄里加入10g白糖、牛奶、玉米油,用蛋抽搅拌混合均匀
搅拌好的蛋黄液筛入低粉,用蛋抽翻拌至无干粉,放心大胆的拌,就这么几下是不会起筋哒(´▽`) 拌好了放一边备用
蛋白里滴入柠檬汁,低速打至大泡泡,加入三分一白糖(关于柠檬汁,要是觉得蛋腥,可以多挤几滴,不会酸哒)
转中速打至细泡泡,加入剩余白糖的一半,打至糖融化转高速继续打
打至有纹路出现,加入剩余的白糖,继续高速打发
高速打至大弯勾后,转低速整理下气泡,这样打出来的蛋白更细腻些,注意蛋白不要打的太硬,要不蛋糕组织容易粗糙
打好的蛋白分三分一加到蛋黄糊里,翻拌均匀
再把翻拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白里,继续翻拌均匀(关于翻拌手法,新手可以去搜视频看,不要画圈圈啥的搅拌,要像炒菜那样翻,很多蛋糕失败的都是败在这一步)
拌好的蛋糕糊倒入裱花袋里
补拍一个挤蛋糕糊步骤,原谅我手有点抖
