西点烘焙入门门槛低人人都可以学习，但是要做出精品就需要不断的学习，在本文中介绍到千层蛋糕的饼皮怎么做窍门，教您如何成为西点大师。

1.家庭实用版千层饼配方做法，做好这三个细节，做的饼比买的还好吃

金黄可口香香脆脆的千层饼你喜欢吃吗?朋友们大家好呀，我是叶老师，今天又来和大家分享特色美食的制作啦，今天我们不说大菜硬菜，今天想和大家分享一道非常经典非常好吃的早餐饼——实体店商用版千层饼配方做法，是的这种酥酥脆脆的饼真的太好吃了，是属于那种永远吃不腻的早餐饼，记得上学的时候，曾经连续一个月每天吃千层饼，那股香香脆脆的感觉太棒，还有浓郁的葱香味在嘴里慢慢的散开，太香了!千层饼，北方很常见的一种饼，当然在现在，这种好吃的饼是不分地域的，走到哪里都是有的，但要说，这正宗的口味，千层饼还是要数山东河南一带的好吃经典，作为一个很南的南方人，在*次吃过这个饼之后也是无限的热爱!千层饼和别的饼不一样，就如同它的名字一样，黄金油润的表面，咬一口你就会发现，里面一层一层相分的分层太让人惊喜了，这一层一层里面有放牛肉的，有放猪肉末的，有放韭菜的，有放葱花的，但是不管怎么放，这一口一口吃下去都是倍棒的，说到这里有朋友开始要问了，千层饼这一层一层的是不是特别难做，其实不然，制作千层饼，只要掌握核心要领和一些细节，分分钟都能成功的哦，那下面我们开始动手来一起学习这一道经典的早餐饼——千层饼的做法配方吧!千层饼食材配方用量：中筋面粉210克、凉白开130克、酵母粉1克、猪肉末50克、香葱15克、姜末5克、花椒粉2克、白糖3克、料酒2克、芝麻油2克、食用盐适量、猪油适量制作步骤详解制作千层饼，我们可以简单分为三个步骤，*、把面皮做好，第二、调制馅料，第三、成品制作，*就是简单的烙制了，千层饼虽然一层一层的看起来制作复杂，但其实只要把制作步骤和流程其实也很简单的哦，所以今天按照惯例，我们还是一个步骤一个步骤来带大家制作香酥美味的千层饼。步骤一：千层饼面皮制作干净的铁盆子里面放入200的面粉，取一个干净的盆，然后放入130克凉白开，把酵母粉放入凉白开中，用筷子慢慢搅拌至酵母粉与水彻底融化后把水倒入面粉中(水分次倒)。*次倒水，我们用筷子边倒水边搅，然后第二次再倒水，第二次倒的话我们可以倒完，倒完之后还是用筷子搅拌，当筷子把面粉搅成面絮状然后没有粉状的时候我们开始上手揣用手把面絮揣成面团状然后开始慢慢的揉，揉到什么状态呢，记住一句话就可以，面光、手光、盆光即可。面团揉好后，我们面团静置在盆中，然后盆口封上保鲜膜，静置发酵20-45分钟即可。第二步：调制馅料制作千层饼其实也是需要馅料的，但这个馅料不是用来包的，而是藏在千层饼一层一层的分层里，所以在面皮做好后我们来把馅料调好。我们把买回来的猪肉末放入干净的碗里面，然后依次放入姜末、香葱末、花椒粉、白糖、料酒、食用盐等调味料，然后用手翻拌均匀后即可。肉馅儿调制好后，我们还需要制作一个酥油，我们取一个小碗，放入10克面粉，然后放入少许食用盐调味，*放入猪油，猪油有利于起酥，所以用酥油来做这个起酥油是非常不错的，放入猪油后，我们用筷子搅拌均匀即可。做好的馅料和酥油放在一边备用。这个步骤其实是比较简单的，猪肉的话放入调味料抓拌均匀后即可，和做饺子馅差不多，另外起酥油很多朋友会直接放入馅料中，其实也是可以的，但我个人是喜欢单独放，因为如果馅料用不完，还可以再用，如果放入起酥油，用不完的香料可能就不太好用到其他地方了哦。第三步：成品制作1.调制好馅料和起酥油之后，面皮也差不多信号了，这个时候我们可以把面团拿出来，我们稍微揉一揉，把方面过程中产生的气揉出来一些，这样面皮的口感会更加好一些，揉好后，再放一会儿醒一下2.醒好的面团我们揉成成条状，然后分成大小相同的小面团，取其中一个面团，我们用擀面杖把它擀成薄薄的面皮(形状可以自己决定，只要后面方便能卷起就好)，擀好之后，我们子啊面皮的一边，刷上我们做好的起酥油，然后再放上我们做好的馅料，记住要平铺整齐。3.重点来了，酥油好馅料都起好后，我们要开始来做饼了，这里有两个方法①有些朋友是会折叠的方式，就是像叠被子一样，一层一层的叠，叠的越多，做出来的千层饼的层数就越多。这种叠的方式做出来的成品形状是各异的，比如有圆形的，也有正方形的，所以这个形状可以根据自己的方式来叠。②做成圆形的形状，这种方法很多朋友也喜欢用，它不是一层一层的叠，我们在铺好馅料之后，从面皮的一边，我们像卷被子一样，从这一头卷到那一头，卷好之后两头收口，然后从面条的一头把面团卷成一个圆形状，然后用用手按平后用擀面杖擀成薄饼状即可。4.依次类推，所有的饼我们按照自己喜欢的方式来制作，做好之后，我们开始上锅烙制，在家里可以用电饼铛，也可以用平底锅，然后锅热好之后放入适量的食用油，油温大概到5-6成热的时候，放入做好的饼，然后保持中小火慢慢煎制两面金黄即可。看到这里的同学是不是瞬间觉得，千层饼做起来也不是那么麻烦是不是呢?其实呢，千层饼这种既畅销又家常的经典美食有时间的话在家里做着吃还是非常棒的哦，想要在家做的朋友们要特别注意哦，千层饼不仅仅是有层次，而且那层层次带来的酥脆是非常重要的，所以我们可以用猪油或者橄榄油来帮助这个分层，另外，如果想要做出来的饼更加酥软，可以采用半烫面的方式来做哦，*要记住，如果是在家里用平底锅制作，记得饼快要熟的时候，一边烙一边拿起轻率，这样有助于千层饼出层哦。好了朋友们，今天的美食制作我们就分享到这里啦，学习美食制作，其实很简单，如果您想学习更多美食制作、小吃配方干货，可以点击关注我哦，每天都会准时和大家分享各类美食制作配方干货哦，那我们明天见哦!

2.报废100张饼皮后，终于总结5个万能千层饼皮必杀技！薄如蝉翼

千层盒子、千层蛋糕、毛巾卷、班戟...不用烤箱、只要一口锅就能搞定的千层类甜品，因为简单、好做、方便、味道好、怎么做都好吃成为这几年的网红。作为灵魂搭档的饼皮，饼皮是否足够薄韧直接决定了甜品的口感和好评度！虽然只是简单的食材混合摊饼，但这可是一门不小的学问。今天kaoker就带领大家一起探寻那些走向成功的小细节，一起制作“薄如蝉翼”的千层皮。千层皮是食材主要包括牛奶、动物奶油、面粉、鸡蛋、黄油、糖，这里着重讲面粉和牛奶对千层皮的影响：面粉 面粉根据其蛋白质含量分为高筋/低筋/中筋面粉，千层饼要使用低筋面粉来做，口感才会更好哟。牛奶 闻起来没有腥味，喝起来却奶香浓郁还有些微甜的牛奶是材料的不二选择。奶香主要来自奶中的脂肪，脂肪含量高的牛奶奶香味更浓郁。平底不粘锅 一定要选择好的不粘平底锅。导热慢、锅体能够均匀受热、不粘性能优秀。细目筛子 千层皮的细腻取决于混合后的过筛，选用30目（目数越小过筛后越细腻）的筛网过筛2次，加入面粉后过筛一次，面糊混合完成过筛一次。火候掌控 火候掌握是做好千层饼皮最关键的一步。划几个重点：①先预热，要小火。手掌置于锅上部约一个拳头的距离，能感受到微烫热气。②舀面糊，要先搅。每次舀面糊前，都先将全部面糊搅拌均匀后再舀，避免沉积导致面糊前后浓稠不一。③倒面糊，就转锅。面糊倒入锅中后，立马快速转锅使得面糊均匀覆盖锅底。④小火煎，起泡熟。小火煎至饼皮开始变干，有小气泡产生就可小心揭下，饼皮余温会继续加热。⑤冷毛巾，先降温。准备一条湿冷毛巾，每完成一个饼皮，把锅底放在毛巾上快速降温。避免高温导致面糊快速凝固而失败。厚薄掌控 面糊倒入预热好的锅中快速转锅后，剩余的没有粘住锅底的面糊倒回盆中，可以控制面皮厚度适当。一套步骤下来需要足够流畅，也许*张饼皮不好看，别气馁，再做几张就能找到感觉，熟能生巧嘛~毕竟kaoker达人也是踩着百来张饼皮成长起来的~~因为面糊较稀，含的水分较多，所以烙好的饼皮需密封保存，48小时内吃完。短暂的存放也建议盖上一层湿布，避免饼皮变干。做好的千层蛋糕/班戟甜品等成品也要密封冷藏，避免水分流失影响口感推荐一份kaoker常用的6寸千层蛋糕制作配方：牛奶186克、奶油14克、面粉80克、鸡蛋2个、黄油14克、糖26克8寸用量*1.5用5克可可粉/抹茶粉代替等量面粉可做出更多口味。#千层皮做这个真好吃# 诺，开头我就说了，做出了薄如蝉翼的千层饼皮，可以做的甜品实在是多：千层蛋糕、千层盒子、毛巾卷、班戟，还有要补充的小伙伴么？你*的是哪一种？什么口味？留言区等你哟！爱吃千层甜品么？记得点亮在看，摊饼皮一次成功如果有其他疑问请在下方留言给我们看到后尽力回复大家，不想错过推送？想随时随地查看精彩配方？那就赶快加入关注吧！（注：本文部分图片源于网络，如有侵权请与我们联系，谢谢）

3.珍爱生命，就得远离千层？这里有个安全的法式千层待你戳开

有一天突然发现自己手痛得抬都抬不起来，平时只是酸痛，没想到突然发作。医生看了一下就确诊了——网球肘。看你样子不像打网球的啊，打羽毛球还是乒乓球的？不是……新手妈妈是不，抱娃抱多了吧？”不是……程序员码农？换个好键盘好桌椅吧。也不是，医生我其实就是卖饼的，做烘焙做蛋糕做出来的毛病……“哦~~~”医生意味深长地看着我：“那就少做点千层蛋糕吧。”医者父母心啊！我捣蒜一样点头，回家就把千层蛋糕下架了。再做千层的话，这手就要废了。网球肘*的治疗方法，就是停止做刺激胳膊的任何活动，休息受伤的手臂直到疼痛消失后，再开始康复治疗。但对于手工劳动者来说，这谈何容易，手停口停，不干活就得没饭吃咯，这时候，只能把最伤手的产品停下来了。如果有一天，你身边的烘焙店突然将热销的千层蛋糕下架了，那大概就是师傅的手扛不住了。好吃的千层蛋糕难觅，因为费时费力！一个负责任的糕点师做法式千层，绝对忍受不了皮厚，也受不了千层皮厚薄不均，更受不了每一层里的奶油或者果粒果酱不均匀。一定要做到正宗皮薄多层且均匀踏实，这个过程，完全是自虐！某Lady的千层蛋糕为什么那么贵？不仅仅因为稳定的品质和稳定的出品太难了。更因为……小店主们胆敢向它挑战，做千层蛋糕的，赢得了一时，*也会累得把手剁了。珍惜每一个为你做千层蛋糕的人吧，他们一定是勤快的人，无私的人，有爱的人。如果你的另一半愿意为你做第二次千层蛋糕，那一定是真爱，如果有第三次，请娶/嫁了吧！不过，维维老师这里还有一个法式千层的秘诀，不但好吃易做，香软绵绵，还能有效防止网球肘的工伤劳损：快让他看下面的视频，学会摊千层皮吧！将网球肘传给另一半，才算真正治愈！治愈人心の维维老师试吃时间友爱の法式千层做法 低粉过筛。Cooking steps1把牛奶和淡奶油倒入锅中煮滚。2取出另外一个容器，把蛋黄液，全蛋液和细砂糖倒入，用手动打蛋器搅拌均匀。3牛奶混合物煮滚后，冲入鸡蛋糊中，边冲边搅拌。4加入卡士达粉，低粉，搅拌至无结粒状态。5进行过滤步骤。6平底锅烧热。平底锅一般是24cm，可以做8寸的千层皮。倒入2匙千层糊在平底锅中，摇均匀先试手。7摇至浓稠状，不转动，就能转中小火放着煎。8四边上色后，而且不粘锅，就可以翻面。9奶油打发。待千层皮冷却后，可以开始组合。为了每层奶油馅均匀，可以称重把奶油分份平均加入。一层一层抹均匀。上桌！Tips1、每层面糊约50~55克，可制作18片，厚薄度可自行调整。2、內馅重量80克。（可依照个人喜欢做调整）3、此配方份量，可制法式千层八寸18层份量。不藏私温馨提示烘焙虽好！也要注意身体哦！小心操作，不要弄伤自己~❤（封面图源于网络）*时间知道不藏私菜谱和更多面包知识，欢迎关注！原文首发在公众号：不藏私面包匠人（id:）

通过以上的知识点：家庭实用版千层饼配方做法，做好这三个细节，做的饼比买的还好吃，报废100张饼皮后，终于总结5个万能千层饼皮必杀技！薄如蝉翼，珍爱生命，就得远离千层？这里有个安全的法式千层待你戳开??，只要你能融汇贯通想要成为优秀的西点师傅也不是太大的问题。