西点烘焙入门门槛低人人都可以学习，但是要做出精品就需要不断的学习，在本文中介绍到做蛋糕可以用普通面粉吗，教您如何成为西点大师。

1.做蛋糕，面包什么的可以用普通面粉代替高筋，或低筋面粉么？~~

做面包类的可以用普通面粉代替高筋，但是要做蛋糕类的高点，则不可以用普通面粉替代低筋粉，而可以使用普通面粉加淀粉（比例：4:1）来替代低筋面粉来做蛋糕。

2.家用的普通面粉可以做蛋糕吗？

可以做，完全没有问题，当年我刚学烘焙技术的时候，在家里自己买了机器烤箱玩儿，没有买到低筋粉，就用家里的特精粉（普通面粉）做的蛋糕配方鸡蛋4个（蛋清和蛋黄要彻底分开，特别是蛋清里不要有一点儿蛋黄）蛋白糊部分细糖70克盐3克蛋黄面糊部分低筋粉80克大豆油40克牛奶（水）40克细糖10克这是一个基础配方，其中*（水+油）：面粉：细糖=1：1：1

3.家里的普通面粉可以做蛋糕吗？

可以用普通面粉加玉米淀粉配成低筋粉做蛋糕：食材面粉 60克  玉米淀粉 25克  鸡蛋 5个 玉米油 40克  牛奶 40克  细砂糖 90克方法/步骤1.将所需材料准备齐全2.将蛋清蛋黄分离到无水的盆中3.用打蛋器打蛋清，成鱼眼泡时加20克糖4.打至蛋清变白色时加20克糖5.打至成纹理状时加20克糖6.打至蛋清成固态提起打蛋器成直立小尖时，蛋清即打发好，放入冰箱冷藏7.蛋黄加入30克砂糖打匀8.加入牛奶、玉米油拌匀9.将面粉与玉米淀粉混合好过筛放入蛋黄液10.所有材料拌匀11.取1/3蛋白放蛋黄中，上下翻拌均匀12.将拌匀的蛋黄放入2/3蛋白中上下翻拌均匀13.将拌匀的蛋糕液放入蛋糕模中，在桌上震几下，震出大气泡14.放入预热好的烤箱底层，170度，1小时15.中途上色后将烤盆放在上层16.出炉后倒扣在烤架上17.冷却后脱模

4.怎样用普通面粉做蛋糕、面包和饼干，及配料的的数量!

蛋糕和面包多种多样，真是一言难尽，建议去下厨房看看，有不少教程，还可以上网搜君之、异海等蛋糕面包达人的新浪博克……

5.那些年买高低筋面粉的钱，都白花了！

如果食谱中需要某种特定类型的面粉，而你手边正好没有，使用本文提到的方法制作面粉替代品，就能省去至商店购买的时间及费用。专业面包师可能会告诉你，在食谱中不存在特定面粉的完美替代品，但实际上，一种面粉和另一种面粉之间的差别是很微妙的，大多数人都无法察觉差异。当你能将优质的普通面粉变成你所需要的面粉种类时，像蛋糕粉、面包粉和自发面粉这些不同种类名称的面粉就可有可无了，你也无需浪费宝贵的时间去商店购买一堆不同的面粉，占用厨房的空间啦！你只需使用现有的普通面粉再加上一些原料制作，然后尽情享受美味的烘焙成果就好。学会在家里快速制作蛋糕粉、面包粉和自发面粉也是烘焙师必备的一项技能哦。蛋糕粉是什么？蛋糕粉比普通面粉更精细，其蛋白质含量约为8%。而普通面粉通常含有10-11%的蛋白质。更少的蛋白质意味着面糊不会因搅拌产生更多的面筋，你的成品会更细腻柔软，能较好地膨发。蛋糕粉特别适于制作白蛋糕和戚风蛋糕等。如何制作蛋糕粉替代品？步骤1称量1杯普通面粉。且慢！1杯指的是重量还是体积？大多数食谱教程里都没有说明这一点。老实说，你也可以不必在意这些细节，但是因为我对面粉很挑剔，用厨房秤来称量大约需要129克的面粉。如果你没有厨房秤，用勺子把面粉舀进杯子里，然后用刀把顶部抹平。注：亚瑟王面粉（King Arthur Flour）称：1杯普通面粉＝4¼ 盎司。这不一定精确，但烘焙是一门精确的科学，这就是为什么要求使用秤盘。步骤2取出2汤匙普通面粉放回面粉袋或罐中，接近16克。步骤3用2汤匙玉米淀粉（约16克）代替普通面粉。步骤4充分搅匀或筛匀混合的普通面粉与玉米淀粉，*确保玉米淀粉均匀地分散。你看！蛋糕粉就做好啦！“1杯普通面粉-2汤匙普通面粉+2汤匙玉米淀粉＝1杯蛋糕粉”面包粉是什么？面包粉是一种高蛋白面粉（蛋白质含量约12-14%），常用于发酵面包中。额外的蛋白质将会产生更多的面筋，这通常意味着面包更有嚼劲并能更好地发酵。面筋赋予面团弹性和延展性，使得面包更加蓬松。请记住，如果食谱里要求用面包粉，你仍然可以用普通面粉代替，结果一样完美。如何制作面包粉替代品？小麦谷朊粉，也称为活性面筋粉、小麦面筋粉，是一种可以在杂货店和网上购买的粉末。你可以把它添加到普通面粉中，以增加蛋白质含量，做成面包粉。在烘焙领域里，小麦谷朊粉添加到普通面粉中的数量并无定论。从每杯面粉混入1½茶匙到每份食谱混入1-3汤匙都有。从理论上，这是一个反复试验的过程，但是我发现每杯面粉使用5克小麦谷朊粉就可以了。1、称量1杯普通面粉（129克）。2、舀出1½ 茶匙普通面粉（5克）。3、加入1½茶匙小麦谷朊粉（5克）。4、充分搅拌或筛匀混合。“1杯普通面粉- 1½茶匙普通面粉+ 1汤匙小麦谷朊粉＝1杯面包粉”自发面粉是什么？自发面粉已经加入了盐和发酵粉。它经常被用在饼干、玉米面包等的食谱中。制作自发面粉替代品也很简单。如何自制自发面粉替代品？1、称量1杯普通面粉（129克）。2、加入1¼茶匙发酵粉（4克）。3、加入¼ 茶匙盐（1克）。4、充分搅拌或筛匀混合。（注意：如果你使用粗盐，你就不能筛匀）使用一种不太粗的盐类。“1杯普通面粉+ 1¼茶匙烘焙粉+ 1/4茶匙盐＝1杯自发面粉”左半边使用的是普通面粉，右半边使用的是面包粉。面包的切面里几乎是一样的。如果你对烘焙的成果有要求，*使用食谱中所要求的面粉。毕竟，使用指定面粉时，往往能够烘焙出*异的效果。这些食谱将面粉的蛋白质含量与需要的液体量精确匹配，创造出理想的水合作用和完美的发酵效果。但在紧要关头，完全可以用面粉替代品替代。面团的一致性和面包的结构可能会有所不同，但不管你是用面包粉还是普通面粉，你仍然可以做出很美味的自制面包。*时间知道不藏私菜谱和更多面包知识，欢迎关注！原文首发在公众号：不藏私面包匠人（id:）打算自制替代面粉的小伙伴点个赞吧~！

通过以上的知识点：做蛋糕，面包什么的可以用普通面粉代替高筋，或低筋面粉么？~~，家用的普通面粉可以做蛋糕吗？，家里的普通面粉可以做蛋糕吗？，怎样用普通面粉做蛋糕、面包和饼干，及配料的的数量!，那些年买高低筋面粉的钱，都白花了！??，只要你能融汇贯通想要成为优秀的西点师傅也不是太大的问题。