西点烘焙入门门槛低人人都可以学习，但是要做出精品就需要不断的学习，在本文中介绍到奶油蛋糕的奶油做法，教您如何成为西点大师。

1.【蛋糕教程】教你在家自制奶油蛋糕，做法简单

　　教你在家自制奶油蛋糕，松软细腻，做法简单，当早餐又当下午茶！　　有的时候吃多了各种各样的新奇网红蛋糕，反而会怀念最经典最原始的口味。奶油和蛋糕是最原始最常见的搭配，蛋糕的柔软配上奶油的细腻，口感超级好。每当到了春天，人对甜食都有一种莫名的渴望，这款奶油蛋糕可以满足你。 　　美食、烘焙、甜品、蛋糕、面包、西点　　奶油蛋糕既可以作为早餐配上一杯牛奶或者酸奶，百吃不厌；在下午的时候，配上一杯咖啡，休闲惬意！奶油蛋糕的做法非常简单，好吃又有营养。如果喜欢吃水果的，还可以在上面加一些水果，这样又变成了水果奶油蛋糕。喜欢吃奶油蛋糕或者蛋糕胚的朋友，一定不要错过这一款。下面，我就跟大家介绍一下奶油蛋糕的做法，大家赶快来学习一下吧！ 　　【奶油蛋糕】　　食材准备：鸡蛋5个、糖60克、低筋面粉60克、牛奶50克、食用油40克、淡奶油100克、白砂糖20克。　　做法步骤：　　1、将蛋清和蛋黄分别打在两个盆中，备用。蛋黄中加入牛奶和食用油，用打蛋器搅拌至爽滑。将蛋白用电动打蛋器打发至温性发泡，在打蛋器上呈现大弯钩的状态，即可。 　　2、取1/3的蛋白加入蛋黄中，翻拌均匀或者是用打蛋器呈Z字型搅拌；将1/3的蛋白再加入到蛋黄中，还是用上面同样的方法进行翻拌。将蛋黄的部分倒入剩余蛋白中，还是用同样的手法进行翻拌。 　　3、烤盘中垫上一层油纸，把翻拌好的蛋糊倒进去，抹均匀。轻轻的震动，震出里面的气泡。烤箱170度提前进行预热，将烤盘放到烤箱的中层，上下火155度烤30分钟。等到烤好之后，倒扣案板，进行切片。 　　4、将淡奶油放到盆中，用电动打蛋器打发。将打发好的奶油放到裱花袋里面，一层蛋糕一层奶油，一共四层。奶油蛋糕三明治就做好了。 　　小贴士：我切的是长方形的，大家可以根据自己的喜好切成各种形状。烤箱温度仅为参考，大家要根据自己家烤箱的实际情况来调整。还可以放上一些水果作为装饰，比如说：草莓、芒果等等。蛋白一定不要搅拌，这样会消沫！ 　　喜欢我的文章，请点赞，收藏，转发，不知道要吃什么的时候，就来找我，我每天都会给大家带来*吃的美食菜谱，如果你有好的美食菜谱，可以在评论区留言，分享给更多的人。　　结语：学烘焙一银河天幕

2.奶油蛋糕的做法

首先你需要有一些工具，一个打蛋的那种馓子，如果你有电动的*因为打出来之后效果好，但是没有的话就用手动的，就是那种几根铁丝缠在一起的那种打鸡蛋的东西，当然你还需要有烤箱，然后还要有量杯和量匙。奶油蛋糕和水果蛋糕歧视做法差不多，只不过水果蛋糕要烤两个蛋糕坯中间加奶油和罐头/新鲜水果片罢了。 这里就说一下怎么做蛋糕坯吧。我自己一直在做，一直都很成功。 原料： 1/4茶匙盐 1/2茶匙泡打粉baking powder 1杯面粉 1/2杯糖 1/4杯糖 一点点沙拉油 4只鸡蛋（如果鸡蛋小需要5只） 一些牛奶大概1/2杯 做法： 把鸡蛋蛋黄蛋青分开，蛋青装在大碗里，碗要大。 先把蛋青搅打到起泡，然后分次加入1/2杯糖，每加一点之后都要使劲快速搅打，直到碗里的蛋青体积一直变*3-4倍原来体积，而且变得浓稠。 蛋黄加入1/4杯糖，搅匀，加入牛奶。 蛋黄溶液分次加入蛋白中搅匀。 面粉加入泡打粉，过筛，放入大碗。 蛋白入面粉，搅匀，成粘稠装。 烤盘中涂油，倒入溶液，烤箱180摄氏度，烤35-40分钟，直到插入牙签拔出来之后牙签上没有东西占住为止。拿出来，等凉了以后就可以涂奶油了。

3.奶油蛋糕配方做法不要找了，我都告诉你味美留香，看一遍马上会做

奶油蛋糕是很多朋友喜欢的美食，入口软糯甜香，作为早餐或者晚点这是又开胃又健康，但自己又做不好，今天就从配料比例，操作的手法，温度的掌握，很详细全面的告诉大家，明天的早餐家人吃着你亲身做的奶油蛋糕，喝着牛奶，真是一件既开心又幸福的情景了，看看吧！

4.家庭巧克力奶油蛋糕的制作方法

【巧克力奶油蛋糕(素食版)】 (参考分量:3块) 烘焙材料: A.蛋糕配料:低筋面粉60克，可可粉12克，细砂糖45克，植物油30克，清水70克，香草精1/4小勺(1.25ML)，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，小苏打1/8小勺(0.625ML) B.素食巧克力奶油:巧克力糖浆(做法点这里)150克，低筋面粉10克，玉米淀粉10克 C.表面装饰:切碎的坚果仁适量 烘焙要求:烤箱中层，上下火185℃，10分钟左右 烘焙蛋糕制作过程: 1、面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合后过筛入大碗，加入细砂糖拌匀。 2、倒入植物油。 3、用橡皮刮刀拌匀。 4、一点一点的加入清水，并不断用橡皮刮刀搅拌均匀。 5、*搅拌成如图所示的面糊。加入香草精搅拌均匀(没有香草精可不放)。 6、将拌好的面糊倒入铺了油纸或锡纸的8英寸方烤盘里。 7、将面糊抹平。面糊比较稀，可以很容易地均匀平摊在烤盘里。 8、放入预热好180℃的烤箱中层，烤10分钟左右。取出冷却备用。 9、准备素食巧克力奶油。巧克力糖浆(制作方法点击这里)倒入奶锅，加入过筛后的低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀。 10、将奶锅用小火加热，边加热边不停搅拌(用木勺或耐热硅胶刮刀均可)，一定要勤搅拌避免糊底，直到巧克力糖浆煮沸。 11、关火后，把奶锅底浸泡在冷水里，边继续搅拌使巧克力糖浆冷却。冷却后的糖浆会变得十分浓稠(如图所示)类似奶油状，此时巧克力奶油就做好了。 12、蛋糕冷却后，用刀切成4份。 13、取一块蛋糕片，表面涂一层巧克力奶油。 14、盖上第二块蛋糕片，涂一层巧克力奶油，盖上第三块蛋糕片并涂抹奶油，*盖上第四片蛋糕片。将做好的蛋糕放入冰箱冷藏两个小时以上，使蛋糕质地更为密实。 15、冷藏后的蛋糕用刀切掉四周不规则的部分，然后切成三块。在蛋糕顶部涂上巧克力奶油，并撒一些碎果仁作为装饰。

5.水果奶油蛋糕

前言这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料低筋面粉：50克; 鸡蛋：3个; 牛奶：25毫升; 葡萄籽油: 25毫升; 泡打粉：1小勺; 食盐：1克; 柠檬汁：几滴; 黄桃：适量; 蓝莓：适量; 抹茶粉：适量; 水果奶油蛋糕的做法1戚风蛋糕坯的材料2将蛋黄加20g砂糖打至颜色发白后分别加入牛奶、葡萄籽油搅拌至乳化3将低筋面粉和泡打粉一起过筛加入搅拌成面糊4蛋白中加少许盐和柠檬汁数滴打至起大泡，之后分两次加入砂糖，打至接近硬性发泡5将蛋白和蛋黄面糊混合均匀，倒入模具中，震出气泡6筛少量的抹茶粉，装饰黄桃丁和蓝莓即可（水果可以按自己的喜好添加）

6.烘焙入门丨零失败奶油打发教程

通常做杯子蛋糕、奶油裱花蛋糕或者做奶油夹馅、慕斯等都需要用到打发过的奶油。用来打发的奶油有两种，一种是动物性淡奶油，一种是植物奶油（也叫植脂奶油、甜奶油、人造奶油）。由于植物奶油是用植物油氢化而成，含有大量反式脂肪酸，对人体健康有害，并且味道远不如动物奶油好吃，所以家庭烘焙爱好者通常都会在烘焙中使用动物性淡奶油。今天我给大家的打发教程也只是专门针对动物性淡奶油的，大家要注意咯。 很多人都说动物性淡奶油的打发很难把握，但其实只要掌握几个关键步骤就可以了，下面大家就跟着我一起来看看吧：准备工作：将淡奶油冷藏至少12小时，在天气炎热时，还需要准备一盆冰水，垫在盛着淡奶油的打蛋盆下方。趁着淡奶油温度还够低，我们赶紧开始打发吧！ 1、 根据方子的要求加入适量细砂糖/糖粉（或不加），用电动打蛋器低速缓慢画圈打发。*淡奶油一开始会飞溅得很厉害，所以不建议一开始动静太大，不要开高速或疯狂晃动打蛋器和转盆，不然一米外的桌子地板都还得擦。此时淡奶油产生表面会有大泡，体积开始膨大，但还是很稀，流动性很强。2、 一两分钟后，你会看到淡奶油泡沫变得很细，状态突然浓稠了，打蛋头经过时会有明显纹路。此时立刻停下，关掉打蛋器，提起打蛋头，变稠的淡奶油滴落但马上消失，提起一边打蛋盆还是能看到奶油在流动。这个状态就是6分发，可以拿来做慕斯了。3、 继续低速打发淡奶油，十秒左右就能看到打蛋头经过的位置纹路不再消失，提起一边打蛋盆也不会流动了，此时淡奶油明显是固体，但状态还是比较软，用刮刀铲起时感觉奶油非常顺滑。这个状态就是7、8分的状态，适合用来做奶油抹面、夹馅等。4、 再继续打几秒钟，奶油的状态就会比较硬了，此时停下打蛋器，用刮刀铲起时会感觉奶油很挺，刮开的位置不会变形。这个状态就是9、10分的状态，可以用来做裱花了。打到这个状态就千万不能再打下去啦！不然你就会收获豆腐渣一份：注意事项！！！★淡奶油的购买： 淡奶油的乳脂含量越高，就越容易打发，建议购买乳脂含量35%以上的淡奶油用于打发。如果你一直打发不起来，可以看看自己的奶油乳脂含量是不是太低了，雀巢什么的就真心不要再用了。★淡奶油的储存： 1、绝大部分的淡奶油须储存在2-8摄氏度的冰箱内，注意不要放在冰箱最里面，贴着冰箱内壁可能会把淡奶油冻伤，也千万不能冷冻！！！2、淡奶油在开封之后需要尽快放回冰箱冷藏。由于动物性淡奶油的特殊性质，一般都是要在2-8度之间密封冷藏保存，且注明了开封后*在3-7天内使用完。但是，大部分淡奶油是1升装的，对一般家庭来说，很难在规定日期内使用完，所以在这我再告诉你们一个延长开封淡奶油储存时间的小秘诀：❶ 淡奶油开封时，折起一个小角，用酒精棉球擦拭消毒；❷ 剪开一个很小的孔，把奶油挤出来；❸ 把剩下的淡奶油包装挤一下，排出里面的空气，用酒精棉球擦拭这个小孔周边；❹ 用锡纸包好剪开的小孔，夹上密封夹（*再用保鲜膜缠绕整盒淡奶油），放入2-8摄氏度的冰箱冷藏保存。这个方法的重点是消毒+密封。按照这个方法来处理淡奶油，一般可以保存大半个月到一个月不变质。不过大家还是需要尽快使用完毕哈，不然就购买小盒的淡奶油吧。★淡奶油的打发： 1、淡奶油在打发时状态的变化是比较突然的。在前面一两分钟它可能都是流动性很强的液体状，但到达某个点时，它就会突然变稠，并且状态就开始变化得非常快了，用电动打蛋器的话每几秒、十几秒就可能就会变个状态。所以我建议大家在使用电动打蛋器打发淡奶油时始终保持低速，或者先中速，在6分发后转低速，不然的话一不注意就会打过的。当然，你也可以在6分发后换成手动打蛋器来打发，比较好控制。2、如果想从头到尾都用手动打蛋器的话，垫冰水、使用乳脂含量高的淡奶油、少量淡奶油配上大盆和根数多的打蛋器就会是最省时省力的做法。彩蛋时间！我真的打过了怎么办？——附上贴心的黄油自制攻略打发过头的淡奶油，会呈现难看松散的豆腐渣的状态，如果继续使用的话只会毁掉你*的成品，所以千万千万不要这样做！但照这样说的话，打发过头的淡奶油是不是就只能丢掉了呢？那也不是的，打过的奶油有一个很简单的处理方法，就是——做黄油。不造大家知不知道，黄油本来就是从奶油中分离出来的油脂，所以如果不想浪费自己打发过头的奶油，就不妨看看这份攻略吧~*步：请放心地用电动打蛋器继续搅打。这样还不够，继续打：大概十几二十秒钟之后，豆腐渣状的奶油就会分离出黄色的固体（即黄油）和白色的液体（，制作黄油的副产品，中文叫酪乳或脱脂奶），当你看不到原本的豆腐渣奶油的时候，就算是分离好了。第二步：在一个大碗上套个纱布袋（煲汤袋、中药袋等），将黄油酪乳混合物倒进去，收紧袋口，把剩余的水份挤出，直至没有酪乳滴落。像这样就可以啦，接下来把黄油连纱布袋一起密封放冰箱冷藏一小时定型吧~注意啦： 这种简单粗暴的方式做出来的黄油可以拿去正常使用，但保质期会很短，建议不要放超过三天。酪乳的话做可以直接饮用或拿去做红丝绒蛋糕什么的，但可能需要调整一下糖量，并且尽量在当天用完。打发奶油是新手们必须掌握的技能之一，想要给自己的蛋糕好好做装饰的话，这个一定要多加练习哟~加油，笔芯❤**********************************************************************************************************欢迎大家在微博搜索并关注焙忘录的主页君，随时查看更多烘焙干货和靠谱配方！******************************************************下面的文章也很不错哦：新手入门丨零失败蛋白打发教程靠谱配方丨比云还软の原味空气戚风靠谱配方|渐变抹茶千层蛋糕

7.蛋糕烘焙/零失败奶油打发教程

【注意事项】淡奶油的购买：淡奶油的乳脂含量越高，就越容易打发，建议购买乳脂含量35%以上的淡奶油用于打发。如果你一直打发不起来，可以看看自己的奶油乳脂含量是不是太低了，雀巢什么的就真心不要再用了。淡奶油的储存：1、绝大部分的淡奶油须储存在2-8摄氏度的冰箱内，注意不要放在冰箱最里面，贴着冰箱内壁可能会把淡奶油冻伤，也千万不能冷冻！！！2、淡奶油在开封之后需要尽快放回冰箱冷藏。由于动物性淡奶油的特殊性质，一般都是要在2-8度之间密封冷藏保存，且注明了开封后*在3-7天内使用完。但是，大部分淡奶油是1升装的，对一般家庭来说，很难在规定日期内使用完，所以在这我再告诉你们一个延长开封淡奶油储存时间的小秘诀：❶ 淡奶油开封时，折起一个小角，用酒精棉球擦拭消毒；❷ 剪开一个很小的孔，把奶油挤出来；❸ 把剩下的淡奶油包装挤一下，排出里面的空气，用酒精棉球擦拭这个小孔周边；❹ 用锡纸包好剪开的小孔，夹上密封夹（*再用保鲜膜缠绕整盒淡奶油），放入2-8摄氏度的冰箱冷藏保存。这个方法的重点是消毒+密封。按照这个方法来处理淡奶油，一般可以保存大半个月到一个月不变质。不过大家还是需要尽快使用完毕哈，不然就购买小盒的淡奶油吧。淡奶油的打发：1、 淡奶油在打发时状态的变化是比较突然的。在前面一两分钟它可能都是流动性很强的液体状，但到达某个点时，它就会突然变稠，并且状态就开始变化得非常快了，用电动打蛋器的话每几秒、十几秒就可能就会变个状态。所以我建议大家在使用电动打蛋器打发淡奶油时始终保持低速，或者先中速，在6分发后转低速，不然的话一不注意就会打过的。当然，你也可以在6分发后换成手动打蛋器来打发，比较好控制。2、 如果想从头到尾都用手动打蛋器的话，垫冰水、使用乳脂含量高的淡奶油、少量淡奶油配上大盆和根数多的打蛋器就会是最省时省力的做法。

通过以上的知识点：【蛋糕教程】教你在家自制奶油蛋糕，做法简单，奶油蛋糕的做法，奶油蛋糕配方做法不要找了，我都告诉你味美留香，看一遍马上会做，家庭巧克力奶油蛋糕的制作方法，水果奶油蛋糕，烘焙入门丨零失败奶油打发教程，蛋糕烘焙/零失败奶油打发教程??，只要你能融汇贯通想要成为优秀的西点师傅也不是太大的问题。