西点烘焙入门门槛低人人都可以学习，但是要做出精品就需要不断的学习，在本文中介绍到纸杯蛋糕烤好后怎么防止回缩，教您如何成为西点大师。

1.戚风纸杯蛋糕的做法，不回缩不开裂，柔软细腻，在家做轻松搞定！

说到西式小蛋糕，就不得不提到戚风蛋糕。毕竟这是一款非常有特色，而且又是入门级的蛋糕。作为烘焙达人来说，做好戚风蛋糕，是一件非常有代表性更有意义的事情。戚风蛋糕中还有一款戚风纸杯蛋糕，因其娇小诱人的颜值和便捷的特征，深受大家喜欢。戚风纸杯蛋糕，不但做法不难，而且深受孩子们的喜欢，刚好现在是开学季了，在家做点戚风纸杯蛋糕，孩子肯定非常开心的！如果在纸杯的款式和蛋糕的图案上，多下点功夫，那绝对是锦上添花的事情哦！可爱又袖珍的美食，孩子看到就爱不释手，既能当早餐又能当零食！但很多朋友表示，自己在家做的戚风纸杯蛋糕，总是出现各种问题。口感和颜值上都有点不尽如人意。今天我就跟大家一起来制作这款特别棒的美味，告诉你戚风纸杯蛋糕最易成功的做法。不回缩不开裂，柔软细腻，在家做轻松搞定！今天就来试一试吧。【纸杯戚风蛋糕】制作配料：鸡蛋3个 （蛋清95克 蛋黄50克）玉米油35克 牛奶40克 白糖40克 低粉55克制作方法：1、先把蛋黄、蛋白分离，蛋黄盆里加入牛奶、玉米油搅拌混合均匀；2、再筛入低粉，Z字形搅拌均匀至顺滑无颗粒的状态；3、蛋白盆要干净无油无水，先把蛋白盆冰箱冷冻10分钟左右，表面有点冰渣*，挤上几滴柠檬汁进去，用电动打蛋器打发，然后分次加入白糖打发，打至提起打蛋器有带有弯钩的尖角即可；4、先把蛋白霜分一部分到蛋黄糊里，翻拌均匀，再倒回到蛋白盆里继续翻拌；5、*翻拌好的蛋白霜轻盈细腻，然后放在裱花袋里；6、*挤在纸杯里面，7-8分满即可；7、烤箱提前预热，先上火120，下火140烤15分钟，再转上火140，下火150烤大约10分钟即可；烤箱温度仅供参考；8、这样做出来的纸杯蛋糕组织特别的细腻柔软，而且不回缩不塌陷，可以直接吃也可以裱花后再品尝。有任何意见和建议欢迎评论吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注！您的支持是对我们*的鼓励！

2.戚风纸杯蛋糕，不开裂不回缩，挤上入口即化的奶油，颜值高又好吃

说到纸杯蛋糕，大家应该很熟悉，毕竟这是一款居家必备的小甜点。无论是日常解馋，还是带出去做便携小点心都是很棒的。纸杯戚风蛋糕在做法上，也属于入门级的烘焙美食。但是今天我们要在这个基础上做一款更棒的美食。食材搭配更加丰富，口感也更加诱人，它就是奶油水果戚风纸杯小蛋糕。在搭配方面会更加多样，而且颜值更是极其诱人，小孩子看见了真的会尖叫哟！大人也非常爱吃，拿来待客那更是让人拍案叫绝！今天我们就一起来品尝一下吧，这款经典小美食甚至比蛋糕店的还要好吃呢！戚风纸杯蛋糕，不开裂不回缩，挤上入口即化的奶油，颜值高又好吃！甜蜜诱人的纸杯奶油蛋糕，搭配各种水果，好看更好吃，赶紧来试一试，千万不要错过。【奶油纸杯戚风蛋糕】制作配料：鸡蛋2个 低粉45克 牛奶35克 玉米油30克 白糖35克 奶油130克 白糖12克制作方法：1、准备蛋糕所需要的食材；2、玉米油倒在碗中，把低筋面粉筛进去，拌至顺滑无颗粒的状态；3、再把蛋黄和牛奶加进去，一起搅拌均匀；4、*是这种顺滑无颗粒的状态；5、分离蛋清的时候，盆要干净无油无水。把蛋清放在冰箱冷冻10分钟再打发，挤几滴柠檬汁进去，打至粗泡的状态，再加入1/3细砂糖；6、继续打发至蛋白霜细腻的状态，再加入剩余白糖的1/2，继续打发至明显的纹路，把剩余的白糖加进去继续打发，*蛋白霜是这种小尖角的状态即可；7、分1/3的蛋白霜到蛋黄糊里，充分翻拌均匀；8、倒回到剩余的蛋白盆里继续翻拌均匀，*是这种细腻蓬松的面糊状态；9、把面糊倒在裱花袋里，挤在纸杯里面，2个鸡蛋可以挤7个纸杯，6个会比较满；10、烤箱预热，上火125、下火130先烤35分钟左右，再转上下火140烤15分钟左右；烤熟之后取出来，放在烤架上晾凉；11、淡奶油130克加入12克白糖、几滴柠檬汁，打发至明显的纹理，提起打蛋器有尖角即可；12、打好的奶油加在裱花袋里，挤在蛋糕上面，*用自己喜欢的水果装饰即可；我们的奶油戚风纸杯蛋糕就做好了，棉花一样的戚风蛋糕，搭配入口即化的奶油，简直就是神仙搭配啊！孩子真的超爱吃啊！有任何意见和建议欢迎评论吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注！您的支持是对我们*的鼓励！

3.烤纸杯蛋糕为什么里面总觉得湿湿的，而且拿出来后有回缩，表面也有裂纹

玛芬怎么会回缩呢...你的液体的东西放太多了放多了~所以会湿,适量减少一些.炼乳和淡奶油总共放30G左右就差不多了.

通过以上的知识点：戚风纸杯蛋糕的做法，不回缩不开裂，柔软细腻，在家做轻松搞定！，戚风纸杯蛋糕，不开裂不回缩，挤上入口即化的奶油，颜值高又好吃，烤纸杯蛋糕为什么里面总觉得湿湿的，而且拿出来后有回缩，表面也有裂纹??，只要你能融汇贯通想要成为优秀的西点师傅也不是太大的问题。