多脂奶油(Heavy cream):含有36~40%的脂肪,常用于制作生奶油和甜点。

色调:色调是控制总体色彩倾向的那部分颜色,色彩有冷色、暖色,中性色,那么色调相应有冷色调,暖色调,中性色调,所谓冷色是指含有蓝、绿紫占有65%以上的颜色,暖色是指含有红、橙、黄占70%以上的颜色,中性色是指黑、白、灰,金、银色属调和色,总之,颜色的变化很微妙,怎样合理运用,关键在于裱花师对色彩的理解和控制。

色彩在蛋糕烘焙装饰的实践运用中也非常重要,要求裱花师懂得必要的色彩运用知识,运用色彩的装饰原理进行合理的搭配,能够正确理解色彩的冷、暖特性,掌握主体色、次要色、配色与主题色之间的运用关系,更加有利于蛋糕烘焙的设计制作。

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色彩理论知识讲解

问问自己对蛋糕烘焙有没有兴趣,自己会用多大的毅力来学习? 并且给自己制定一个完善的蛋糕烘焙师职业生涯计划。

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讲完食品的外观之后,我们来讲一讲食品的味道。我们在视觉享受完食品的外观之后,我们来谈一谈它的味道。我们换位思考,我们是消费者,然后我们买到的东西是外表独特,别具一格,但是尝起来的话令人难以下咽,这会使消费者觉得所购不值,所以在我们不仅要在外观上比其他的地方,口感味觉方面也要战胜其他地方!

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