要说学什么又快又不会过时，当属小吃方面的技能，关于沙县汤粉的调味料，可以了解很多关于吃的教学技能。

1.为什么在家自制原味汤粉难以做出粉店的味道？

说到原味汤粉相信大家都不陌生，原味汤粉是来源于广东潮汕地域（普宁市云落镇）的汉族传统小吃，属于粤菜系客家小食，嫩滑的手工河粉，加上鲜美的汤底，荤素搭配得当，一份原汁原味的的原味汤粉，让你品尝着美味又不失营养。对于原味汤粉的做法，很多人都觉得很简单，无非就是把粉条放入煮沸的汤中烫一下，然后捞出淋上适量的汤底就可以开吃了，之前我也怀着同样的想法在家自制过，不过味道相差甚远，人家的是原味汤粉，而我做的简直就是开水烫粉，后来经过了解才发现，原味汤粉的制作虽然简单，但是要求还是很严格的。传统原味汤粉所用的主食原料（手工河粉），其传统的建造工艺异常考究，选用优良大米淘洗清洁以后浸泡二小时以上，用石磨磨成米浆，再倒入铜盘蒸熟回加工切成丝。汤底是原味汤粉的精髓，采用家猪筒骨做材料，经过长时间熬煮后成汤底，原味汤粉不同于其他粉类，原味汤粉吃的是一个原汁原味，所以汤底在熬制过程尽量不要放太多的调料和一些去腥的材料，如果觉得腥味太重可以切两片姜片进去。原味汤粉荤素搭配有讲究，去吃原味汤粉时，最常见的搭配就是瘦肉配枸杞叶，其实瘦肉不一定要搭配枸杞叶，也可以搭配一些自己喜欢的青菜，而如果原味汤粉的荤菜中有猪杂的话，搭配枸杞叶再适合不过了，因为猪杂比瘦肉味道重，而枸杞叶能将这股味道中和掉。其实制作原味汤粉除了以上这几点，最重要的还是食品健康，广东近几年来，原味汤粉越来越少见，主要是因为一些店家为了揽客而过度使用添加剂，像有些人熬制汤底不是用骨头，而是用猪骨浓汤粉调制成，*放两块骨头进去装样子，有句话说得好：群众的眼睛是贼亮的！开店靠这样坑蒙顾客，想不关门都难。关于原味汤粉，分享就到这了。

2.学沙县小吃培训哪里好，多久能学会？

沙县小吃即便宜又好吃，而且口味可以适合各种人群，投资也不大。沙县小吃有七大模块：蒸饺，扁肉，拌面，汤粉，炒粉，炖汤，卤蛋等几十个小品种，全部都是市场上比较受欢迎的品种， 这些品种在沙县小吃店也是常见到的品种，去沙县小吃吃得比较多的也就是这七个品种。沙县小吃培训内容：1、沙县小吃的系统讲述； 2、沙县小吃原料的选购； 3、沙县小吃食材的预加工； 4、沙县小吃加工的基本标准； 5、沙县小吃加工的工艺步骤； 6、沙县小吃经营定价原则； 7、系列调味品及原料的货源渠道； 8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。深圳创富小吃培训的优势：1、师傅亲手操作并理论指导，让学员边看、边听、边做笔记、边学。2、学员亲自操作，师傅旁边理论指导，一般学6到7天左右，不限时间。3、学员锻炼好后，亲自制作产品由师傅品尝合格，学员自认为已掌握相关技术方可结业。

3.我们去了趟沙县，看看真正的沙县小吃长什么样

最近，有小伙伴给沙县小吃设计的一组海报，在朋友圈突然变得很红。设计师们最喜欢玩弄的就是这笼“蒸饺”。不仅因为长相讨喜，也因为这是最能代表沙县小吃的食物呀。试想，一间沙县小吃要是没有蒸饺，还能叫沙县小吃吗？但你可知道，真正沙县的小吃，没有蒸饺！ 上周，勤（tan）奋（chi）的企鹅君亲自去了一趟沙县，才知道，吃了这么多年的沙县，原来都是假的（暴击）。那么，宇宙中心的沙县到底长什么样，究竟好不好吃？它又是如何席卷*，征服四洲的呢？目 录1 | 沙县，这座城这是一座吃货之城2 | 为什么是沙县？宇宙中心如何崛起3 | “沙县小吃”小吃的成型为什么我吃的不是沙县小吃4 | 那么，沙县有没有好吃的呢？多到让你扶飞机出5 | 去沙县吃吃喝喝去沙县，应该这么吃1 | 沙县，这座城首先，沙县在哪里？沙县位于福建西北部，隶属于三明市，据说，这里自古就是闽西北重要的商品集散地。从飞机上俯瞰，山峦青翠，沙溪河穿城而过，为此地带来温润的气候和土壤——“好一座山清水秀的南方小城！”因为气候怡人，物产丰富，沙县完全具备了培养“吃货”的先天条件。吃小吃，就是沙县人天生的使命。在这里，小吃摊遍布大街小巷，几乎每个沙县人都有一套“吃”的哲学。在庙门扁肉吃馄饨时，企鹅君和老板聊得起劲，他直接领着我们去当地人*的小吃巷子。林霞美食的帅气老板，兴致勃勃地开出了一张在沙县吃喝的私房路线。连出租车司机也跟我们聊他念念不忘的烧卖滋味，下车时还嘱咐我们，若在哪里吃到，一定要告诉他一声。这，完全就是一座吃货之城啊！（擦眼泪）2 | 为什么是沙县？福建美味绝不止于沙县，除了厦、漳、泉以外，同属三明的永安小吃也很出名，却远不如沙县这样名声在外。那，为什么偏偏是“沙县”呢？大多数关于沙县小吃起源的传说，都与“标会”有关。标会，简单来说就是一种民间融资形式，90年代初，沙县“标会”崩盘，许多人因为巨额欠债而选择“跑路”。他们背着木槌和鸳鸯锅，背井离乡，成为最早一批到福州、厦门做小吃的沙县人。“四根竹竿撑块塑料布，两个煤炉伴只扁肉锅”，就是沙县小吃最初的雏形。从路边摊到店面，他们最初只卖三种食物：拌面、扁肉和茶叶蛋，制作方便，成本低，却很受欢迎。当时在厦门，一碗拌面卖1元，每天能卖出三四百碗，加上别的小吃，一天利润能有四五百，比在家种地一个月的收入还多。于是，熟人带着生人，越来越多的沙县人背井离乡，到外地经营小吃店谋生。根据沙县小吃办的数据，*的沙县小吃已超过2万家，年营业额接近70亿元。不过，这么多店面并不都是沙县人开的，因为利润可观，不仅沙县周边的人纷纷入行，也有不少外地人来学习手艺，开起了沙县小吃。与肯德基、麦当劳一类的集团公司不同，沙县小吃能开遍*，*是背后最有力的推手。我们常看到的吃豆人logo，就是*设立的同业公会在规范。他们同时在*各大城市设立联络处，调节纠纷，维护品牌，帮助初来乍到的沙县人开疆拓土。早年外出开店的人，大多都赚到了钱，回乡盖房买房，而沙县小吃的兴旺，也带动了当地的旅游和经济。跟许多旅游城市一样，沙县也有一座针对游客的“小吃城”。午餐时间，这座气势磅礴的小吃城门庭冷落。据说，这里的客源主要是假日游览车载来的游客。鹅君随意走进一家，点了沙县传统鸭汤粉，米粉上竟铺着板鸭的碎肉，整碗都是板鸭的烟熏味。（正宗做法应当将老鸭隔水蒸制，水蒸气把鸭油蒸滴在锅内。）所以说，要吃沙县小吃，还得去街头巷尾寻觅真容。3 | 沙县的“小吃”没有蒸饺我们熟悉的沙县小吃标配，通常是四样：蒸饺，馄饨，拌面，炖罐（?食量大，还会再要一碟炒米粉）。但在沙县当地，人们最常吃的小吃，却是：豆腐丸、扁肉、拌面、芋饺、烧卖、春卷、米冻、烧饼、板鸭……是的，没有炖罐和蒸饺！比较一下菜单，就能感受到沙县以外和沙县当地的小吃差异：▲*“沙县”小吃统一菜单▲沙县当地小吃店菜单企鹅君曾经*的“沙县蒸饺”，在沙县几乎找不到，当地吃货会不屑地告诉你：“我们沙县人根本不吃蒸饺。”而炖罐与沙县小吃的整体气质更是不搭，沙县人常喝的其实是勾了点芡的酸辣汤和牛肉汤。硬要说的话，蒸饺和炖罐，其实更接近福州和广东的饮食。毕竟沙县小吃征战*的最初路线就是福州和广东，或许因为如此，两地也在菜单上留下了印记。但“不正宗”的蒸饺和炖罐，反而成了菜单上的明星。一来，蒸饺的制作和冷冻都相对容易，更适合沙县小吃的快餐模式。二来，外地人不一定吃得惯正宗的沙县小吃，现在的菜单是多年经验累积的结果——接受度*，卖得*。从初成规模开始，沙县小吃就特点鲜明：好吃、便宜、上菜快。哪怕跟随着物价上涨了一些，它依然吸引着收入不高又想填饱肚子的学生、打工者和上班族。而为了适应城市的消费习惯，沙县小吃还推出了盖浇饭套餐，卖起了黄焖鸡米饭。对于店主来说，讨论小吃正宗不正宗，远不如订单量来得实际。4 | 那么，沙县好吃的在哪里？先简单感受一下——沙县本地的小吃，其实比你想象的要丰盛得多。沙县“馄饨”原名“扁肉”，但比起馄饨，扁肉皮薄而滑，肉馅用的是猪后腿上最紧致的瘦肉，口感爽脆。做肉馅也不用刀，而是用特制木棒打成肉泥，据说，做一斤扁肉馅至少要敲打上千下。但如今产量大，肉馅几乎都是用机器绞打，打时放入冰块，能让口感更脆。汤头用的是猪头骨和猪龙骨熬成的清汤，煮好盛入碗中再撒上葱花，从清汤到扁肉，满口鲜美爽滑。据企鹅君的内线透露，如今沙县城里，只有东门大桥桥墩底下，还有一位老爷爷在卖自己手打的馄饨，每日清晨只卖一斤。可惜企鹅君一大早去，却因为老爷爷生病住院而扑了个空，但愿老人家早日康复。在沙县，菜单上并没有我们熟悉的“飘香拌面”，但点拌面时，店家会顺带问你要不要加花生酱。花生酱是沙县小吃的灵魂。现在不管是本地还是外地的沙县小吃，几乎都是从配料厂买加工好的成品，再用香油调开，只有特别讲究的店家才会亲自将花生炒熟、磨碎后熬成花生酱，甜香浓郁，拌什么都好吃。沙县拌面用的是碱面，煮面讲究水宽，面条入水后立即上浮，五六秒即捞出，才能保证面条的韧劲。你大概想不到，豆腐才是沙县人的骄傲。沙县豆腐丸极其鲜美，口感软而粉，能吃出豆腐本身的鲜酸口感。但也因为太特别，未必人人都爱。如今有的小吃店在丸内包肉馅，或与红菇一起煮汤，倒也各有风味，喜欢吃豆腐的同学，不妨去尝个鲜。芋饺在闽地许多地方都有流传，但沙县盛产芋子，芋饺自然也相当有名。煮熟的芋子捣烂，和着木薯粉，揉成半透明的皮坯；芋饺皮本身无味，但非常软弹，包入猪肉丁、葱、香菇、笋干还有红菇，煮出来外韧内软，咸香软糯，滑得一筷子夹不起来，*的缺点是不小心就会吃太饱（嗝~）。不同于江南的糯米烧卖和港式的猪肉烧卖，沙县的烧卖包的是粉丝、肉丁、笋丁和葱花，馅多皮薄。摆在圆盘上放入蒸笼，出炉时一团团粉白晶莹，皮薄得一碰就破，蘸酱油吃，清爽可口。沙县还有种特别的甜烧卖，包的是白糖、饼丁、紫菜、桔饼丁、碎花生，过去是女婿孝敬丈母娘的食物，源于夏茂，如今在县城已难得一见，企鹅君只找到林霞精品美食一家在卖。甜烧卖的外形不太好看，却有内秀。*口吃下去，可能会觉得面皮、紫菜和饼丁混合在一起的厚重感有点奇怪，但多吃几口，就会迷上这种饱满又甜糯的味道。*，来讲一讲沙县的辣椒酱?️。沙县小吃的餐桌上，都会放一小瓶辣椒酱，别小看这瓶辣酱，前天，鹅君刚发内容预告，就有同学留言说：市面上沙县小吃的辣酱基本上都是工厂统一加工，供给给各个门店，但真正沙县的“辣”，并不简单。三明当地产的辣椒有朝天椒、黄椒、魔鬼椒等等，辣味各不相同，得配合食材来用。沙县的辣酱好吃，就因为用的是朝天椒，又小又辣，最适合拌着吃；魔鬼椒的辣味呛烈，用来卤鸭头十分入味；而黄椒，脆辣爽口，一般用来沾着吃。除了这些，沙县的小吃还有好多好多——郑湖板鸭、罗兰烧饼、南霞泥鳅粉干、辣鸭头、鸭汤粉、班厝巷内的米冻皮、黄豆干、锅边糊、芋头饼、锅巴（煎饼），以及夏日街边清爽可口的青草糊——实在是，说好几天也说不完。沙县的传统小吃总共有260多种，但如今常见的仅有60多种。据说，这里常有人打起官司争夺“祖传秘方”，而许多手艺因为“传儿不传女，传内不传外”的规矩而失传，着实可惜。讲真，如果不是因为好奇，企鹅君可能想不到来沙县，更想不到沙县竟还藏着这么多美好的食物。连锁店开遍*，对沙县小吃而言是福也是祸，带来了超高名气和滚滚财源，却也固化了偏见和刻板印象。但幸好真正的沙县小吃尚未消失。有空的时候，不妨来这座南方小城，尝尝不一样的扁肉、拌面、烧卖和芋饺，那是商业化浪潮之外，尚含着满满温情的传统味道。5 | 一起去沙县吃吃喝喝吧你肯定想不到，就这么个小县城，去年也建了一座机场，直达北上广各大城市。上海每日一班，北京广州一周四班。*玩的是，在这里凭登机牌，可以免费得到一份相当丰盛的沙县小吃。在沙县吃小吃，吃哪一样就得去哪一家，不能漏吃也不要多吃，不然你会吃不懂也吃不透沙县。去哪吃，怎么吃，贴心的企鹅君都帮你整理好了～感谢林霞精品美食、庙门扁肉和一路上许多热情的沙县人对本文的帮助文 | 雨青摄影 | 卤咸设计 | 小绿

4.有卖的高汤粉吗 是调料店里卖吗

有卖的，有粒粒香、一滴香等，都是调高汤的。食品添加剂门市有卖的。你到了那里只要跟店主一说你想调高汤，他们就给你推荐啥好用！

5.看看海南那些眼花缭乱的米粉，就知道海南人多么有创造力了

*饮食的地域差异有一项就是“南粉北面”，小麦打磨出的面食筋道而有弹性，大米碾磨出的米粉则细腻而舒爽。同样是大米制成的粉，在海南人的手里，却能变出各种风味和口感。对于海南人来说，一天，就是从一碗爽口的粉开始的，种类繁多的粉制品对于海南人就好比“糜”对于潮汕人，炸酱面对于北京人那样必不可少。从海口到三亚，从文昌到儋州，几乎每个地方都有别具风味的“粉”，都有着独特的气质和精华之处。说起海南，大家更多会想到水果、海鲜，不过，在*的饮食文化中，小吃却*地方风情，在筷箸之间弥漫着欲说还休的滋味，将当地的美食文化呈现开来。贾平凹曾这样形容过：于家乡小吃中“地方风味、人情世俗更体察入微”。这样一碗粉，浓缩了海南多少的岁月沉淀，只有吃了你才知道，既然来了，就别错过啦....海南粉海南粉属于海派菜，是海南米粉的鼻祖，在海南岛北部的海口市、定安县和澄迈县很普遍，经常作为节日庆典的长寿粉。海南粉白如雪、细如丝，多采用凉拌的吃法，在当地叫做“腌粉”，就是在熟粉上加入豆芽、肉丝、鱿鱼丝、酸菜、香菜、油炸花生米、炒芝麻、葱花、香油、蒜泥等等调味料，爱吃辣的还可以加一勺辣酱，拌好的海南粉醇香扑鼻，非常入味。不少海口的老食客之后还要趁着余味尚存喝一碗海螺清汤，别有一番鲜香。除了干吃腌粉，还有湿喝汤粉的吃法，这时候用的米粉会粗一些，再加入滚烫的汤汁，味道鲜美。当地最地道的吃法是将腌粉吃剩三分之一再倒入清汤，一粉二吃。到了海口老街、西门市场，随便一家路边摊或是夜市大排档都能吃到很正宗的海南粉。抱罗粉论名气，来自海南文昌、琼北的抱罗粉丝毫不逊色于海南粉。这也是最粗的米粉，外形圆滚滚，堪称海南的“乌冬面”，不过却是米粉界的颜值担当，“罗”在古语中有美女的意思，所以抱罗粉也寓意抱着美女吃粉，这样的意境让人在秀色可餐之余，不禁浮想联翩！ 抱罗粉在当地也被叫做“粗粉汤”，颜色呈现半透明状，软而有韧性，除了“腌”着吃，更多是汤食。汤是关键，用猪骨、牛骨、老母鸡、海螺、瘦肉等等熬煮高汤，冲泡抱罗粉后，再配上牛肉干、肉丝、粉肠、花生米、豆芽、酸菜、酸笋、辣椒、香油、胡椒粉等等调料，米粉充分吸收了汤的鲜香，口感酸甜，略带一丝辣味，味道很丰富。灵山粉灵山粉来自海口灵山镇，是介于海南粉和抱罗粉之间独具风味的米粉。比抱罗粉细一些，口感也更加细腻；又比海南粉粗一些，嚼劲更好。灵山粉在吃法上和海南粉很像，大多“腌”吃，浇在灵山粉的卤汁是各家的秘制做法而成，香气扑鼻。 灵山粉搭配的是没有味精的海白汤，只加一点点盐和葱花，绝不会抢了粉的风头。 三亚港门粉港门粉是由三亚当地的渔民发明的一种细粉。海南的汤粉大多是搭配牛肉干、猪肉丝等，而三亚港门粉是用海鲜做辅料，所以港门粉口感很清甜鲜美，细嫩的米粉再配上鱼片、虾饼、花生碎、豆芽、虾皮、酸菜、炸芝麻等等，*浇上猪骨和海螺熬成的高汤，撒上葱花，一碗色香味俱全的港门粉就可以上桌了。嘉积牛腩粉嘉积是海南的侨乡之一，当地的牛腩粉用的是粗粉，“五香牛腩”和“咖喱牛腩”是*特色的两种吃法。陵水酸粉来自陵水县的酸粉用的是海南米粉，吃法多为“腌粉”，不过在配料中加了食醋和陵水的黄灯笼椒，所以口感酸辣甜香，十分开胃；另外，在陵水酸粉中还会加入当地的一种味道鲜美的沙虫，喜欢酸辣口味的人，一定不要错过这种让人欲罢不能的感觉。塔洋粑炒塔洋镇位于琼海境内，当地的米粉外形像河粉，是扁平的，吃法也类似干炒牛河，不过会在炒的过程中加入特制的勾芡汁，是当地极其常见的餐桌主食之一。万宁后安粉后安粉出自万宁的后安镇，当地到处都是粉店，每天的早餐都是从一碗粉开始的，特别是当地的*“吴记*家后安粉店”，每天都门庭若市。后安粉是宽扁粉，加入鸡蛋、猪肚、粉肠、大肠、豆芽、酸菜、葱花等等，再浇上滚烫的高汤，香气四溢。澄迈粉相传明末一位姓陈的闽南人迁居澄迈，为了让自己生病的母亲吃好饭，这个孝顺的闽南人磨出米粉，每天不停变换各种口味，最终治好了母亲的病。 澄迈粉也以“腌粉”为主要吃法，最有特色的是选用了当地优质的瑞溪牛肉干做配菜，让一碗粉顿时生色不少。儋州米烂儋州的山歌里，有这样的词句：“长坡米烂洛基粽，木棠欧馍永昌葱；马井红鱼香破釜，排浦薯香吃肚膨”。其中的米烂就是儋州地区最受喜爱的一种食物，其中又以长坡米烂最有名。 当地的米烂就是一条条雪白的米丝，煮熟后盛入碗中，加上牛肉丝、猪肉、干虾米、油炸花生米、葱花、炸蒜油、胡椒粉、辣椒等等，入口鲜香，米烂柔软入味又不乏嚼劲。定安仙沟腌粉定安县的米粉从元代就出现了，当地的米粉看起来像桂林米粉，吃的时候拌着由香油、老抽、芝麻等等制成的卤汁，再搭配牛肉干、猪肉、花生米、萝卜丝、酸菜、香菜等，香滑可口。屯昌枫木粉屯昌的枫木腌粉*的特色是搭配金黄色的酥肉，配料油而不腻。临高米粉临高粉口味偏酸咸，一碗腌粉中的配料非常多，但吃起来却比海南其它地区的粉要爽口。临高的米粉既可以干吃（腌粉），也可以做成汤粉，热乎乎的在冬天吃最合适了。微信公众号：乐鼠基地内容为原创转载请注明出处图片来源于网络（侵删）官方网站:乐鼠基地 | 国内外精品美食资讯分享吃货集中营分享*最全的国内外美食资讯

对于想要学习小吃方面的学习，通过为什么在家自制原味汤粉难以做出粉店的味道？，学沙县小吃培训哪里好，多久能学会？，我们去了趟沙县，看看真正的沙县小吃长什么样，有卖的高汤粉吗 是调料店里卖吗，看看海南那些眼花缭乱的米粉，就知道海南人多么有创造力了?? 也能有一些基本的了解。