要说学什么又快又不会过时,当属小吃方面的技能,关于简单早餐的汤粉汤底,可以了解很多关于吃的教学技能。
1.9月22日快手早餐8:五分钟完成的汤粉,附详细发粉的图文教程。
我的公众号: 给娃做点好吃的 欢迎来关注哦这个米粉深受大朋友小朋友喜爱。汤头的变化就可以有各个口味可供选择。爽滑清淡,属于我家出现率*的早餐了。真的是“换汤不换粉”的真实写照。但是北京买不到鲜粉,所以只能买干粉自己发,今天主要和大家分享一下我发粉的方法。1.干粉现身。淘宝购买的农家干米粉。实物是这样的。2.烧一大锅水。多多的。水开后把干米粉扔进去。和煮面条一样的。一定要开水。我家三个人,每次大概发400克干粉。其实就是手抓满一把的样子。刚好一顿吃完。3.煮粉。稍微煮一下就软了,就可以全部泡进水里了。水开后转中小火,盖盖煮。总共煮7-8分钟。煮到五分钟的样子。4.闷粉。煮好的粉并不是吃的时候的样子,还需要继续闷发。直接关火后不要继续盖着盖子,闷12-13分钟。这样就算发好了。中间已经没有硬心了5.过凉水,把粉冲洗干净并降温。一定要冲洗干净并且完全凉了再拿出来。夏天装出来冷藏,冬天泡在水里一晚上也没事。我一般用盒子装起来放冰箱里。这是昨天晚上装起来的,第二天早上粉还会再胖一点。至此,发粉教程完结。正式今天早上的早餐。昨天晚上煮了清水牛肉汤,好好用来做汤头。把昨天冷藏的粉拿出来。对比一下,是不是比昨天胖了一些?两个锅,一个煮汤,一个烧开水。2分钟,水开,放入米粉。烫1分钟捞出来。放入盘子里,烫点青菜,浇上汤头。牛肉汤米粉上桌,5分钟搞定,是不是很简单?作为重庆人,加入油辣子和醋,就是酸辣米粉。总之,嗦碗粉作为早餐,很舒服。ps:这个东西在我们重庆那边都叫米线,在江西叫米粉,在你的家乡叫什么呢?
2.为什么在家自制原味汤粉难以做出粉店的味道?
说到原味汤粉相信大家都不陌生,原味汤粉是来源于广东潮汕地域(普宁市云落镇)的汉族传统小吃,属于粤菜系客家小食,嫩滑的手工河粉,加上鲜美的汤底,荤素搭配得当,一份原汁原味的的原味汤粉,让你品尝着美味又不失营养。对于原味汤粉的做法,很多人都觉得很简单,无非就是把粉条放入煮沸的汤中烫一下,然后捞出淋上适量的汤底就可以开吃了,之前我也怀着同样的想法在家自制过,不过味道相差甚远,人家的是原味汤粉,而我做的简直就是开水烫粉,后来经过了解才发现,原味汤粉的制作虽然简单,但是要求还是很严格的。传统原味汤粉所用的主食原料(手工河粉),其传统的建造工艺异常考究,选用优良大米淘洗清洁以后浸泡二小时以上,用石磨磨成米浆,再倒入铜盘蒸熟回加工切成丝。汤底是原味汤粉的精髓,采用家猪筒骨做材料,经过长时间熬煮后成汤底,原味汤粉不同于其他粉类,原味汤粉吃的是一个原汁原味,所以汤底在熬制过程尽量不要放太多的调料和一些去腥的材料,如果觉得腥味太重可以切两片姜片进去。原味汤粉荤素搭配有讲究,去吃原味汤粉时,最常见的搭配就是瘦肉配枸杞叶,其实瘦肉不一定要搭配枸杞叶,也可以搭配一些自己喜欢的青菜,而如果原味汤粉的荤菜中有猪杂的话,搭配枸杞叶再适合不过了,因为猪杂比瘦肉味道重,而枸杞叶能将这股味道中和掉。其实制作原味汤粉除了以上这几点,最重要的还是食品健康,广东近几年来,原味汤粉越来越少见,主要是因为一些店家为了揽客而过度使用添加剂,像有些人熬制汤底不是用骨头,而是用猪骨浓汤粉调制成,*放两块骨头进去装样子,有句话说得好:群众的眼睛是贼亮的!开店靠这样坑蒙顾客,想不关门都难。关于原味汤粉,分享就到这了。
3.原味汤粉王好不好吃,主要看汤底,分享原味汤粉王汤底熬制细节!
在广东,相信多数人都吃过原味汤粉王汤底,原味汤粉王好不好吃,主要看汤底,原味汤粉王的汤看起来非常清澈,闻起来十分香甜。有客人点餐时,再用汤水现滚切片猪肉及猪杂,加上秘制的配料,配菜有、瘦肉、猪肝卤蛋、猪脚、牛腩。既有汤喝,也有肉吃,还有骨头啃,实在过瘾。那么原味汤粉王汤底如何熬制呢?分享熬制汤底的细节:准备一锅10斤的清水用猛火烧开,随后放入事先处理好的骨头,大火煮上十分钟转小火,小火熬上三个钟左右把头骨和残渣捞出,(骨头别扔,保存好还可以熬第二次)汤用网布过滤一遍,残留有骨渣等杂物的话会对汤水有影响,很容易导致汤水发酸变质。熬制汤水的时候中途千万不能再次加入清水,否则就会破坏汤的原汁原味,另外,也不能加入料酒或其他材料,否则汤水难以达到原汁原味的效果,熬好的汤大概被蒸发了三分之一,也就是说汤只剩六斤多而已,随后加入适量的鸡粉、白砂糖、盐等调料,搅拌均匀后汤底就算完成了。做好的汤底要保温,自然凉会变酸,保温用保温桶或或煤炉保温也行,过夜也要保温,待到冷却后放入冰箱保鲜即可。关于原味汤粉王汤底熬制及保管,分享就到这了,希望对你有帮助。
4.抗饿早餐又多一道!简单一卷就搞定,学会天天都想吃!
早餐就要吃得饱饱的,作为一天的*餐,当然还得美味些!今天我要推荐的这个就很适合,一家老少,全都合胃口糯米馅:长糯米1碗 鲜香菇4朵 胡萝卜1/4根 虾皮5g 生抽12g 老抽6g 蚝油10g 白糖5g 五香粉0.5g 葱花2根蛋皮:鸡蛋3个 盐2g备注:此配方糯米馅是卷两条的量一起来看看详细的制作步骤吧 1.糯米清洗干净,倒入碗中用清水浸泡2小时以上。泡好后倒入耐高温的容器中,加入没过糯米高出半指的清水,冷水上锅蒸熟(时长50分钟)2. 鲜香菇、胡萝卜清洗干净、切粒备用3. 热锅倒油,加入胡萝卜、香菇、虾皮炒香,再加入蒸好的糯米炒匀,随后放入生抽、老抽、蚝油、白糖、五香粉翻炒均匀,*关火加入葱花翻拌均匀即可4.鸡蛋打入碗中加入盐搅散,锅里补充点油,倒入蛋液煎至两面金黄5.均匀铺上糯米馅,卷起来,切块即可食用单看这糯米的炒制,香菇,虾皮跟调料味,味道不用多言,炒的时候我就偷偷吃上了几勺蛋皮金黄,裹着滋润鲜香的糯米,入嘴咀嚼,米香气夹着虾皮的鲜味,着实上口。你抽不出嘴讲话,因为一口吃完,手里举着的卷“自觉”的送入嘴,吃得满足。美味,又很饱腹,吃上几块,一早上都不饿了~要说城市里的早餐,哪最“丰富”,我觉得是地铁里。工作日的地铁上,四面八方的人拥上了地铁。各式各样的香味也跟着上来了,地铁瞬间变成了可移动的“早餐铺子”~有一回,我看见一个小兄弟特别的奢侈,带了一盒汤粉,俩颗茶叶蛋,豆浆油条都备着。(嗯,估计是要跟人一起吃的~)噢~他的包子还是是酸菜馅料的!隔壁小姑娘就比较秀气了,只有一个叉烧包。裂口处溢出浓稠的酱汁,那蓬松的面皮一看就很软。馋得我,那天下车后也去买了一个!“地铁里的早餐”,用料最丰富的可能要属煎饼果子,带着它的是一位戴帽子的小哥。火腿肠、肉松、鸡蛋、沙拉酱、番茄酱还有青菜,红红绿绿嵌在饼里,特别的诱人。因为几个站之后,人太多,拥挤的时候我好像还听到了细微的“嘎嚓”声。呀,拥挤的地铁人潮,提前替小哥“品尝”了薄脆的口感。这声响,称得上是个好薄脆了!见过最实在的早餐,应该是肉团,按斤称的,我也买过~(某琴早餐店)多数白色袋子里的萝卜糕跟芋头糕看上去也很诱人,马拉糕的热气最足,总能把袋子给“蒸”出一层雾雾的“汗”。见得最多的还是包子,面皮白白胖胖,有时馅料的汁儿还会给面皮透出点色。不过一趟早高峰的修炼过后,基本都会被挤瘪了。尤其像广州3号线这样的,基本没有一个包子能幸免于难。总的来说,大家的早餐看上去都很不错,但~吃早餐的人精神都不太好的样子...所以,不管遇到啥事儿,希望有保持吃早餐这个好习惯的你,晚上都要早点休息呀~
5.早餐店的食品怎么做?
白粥就不用说了,典型的早餐。汤粉就有点研究。阳江地的粉皮,数北惯的粉最靓,皮薄,也很滑,很爽口,还耐卖,一斤的粉皮和其它处的货相比可以多买好几碗。汤粉的汤比较重要,汤不好吃,汤粉就没有人青睐,可用猪骨熬汤底,当然只有这样是不够的,想经济美味还要加点鸡精啊,味精等,有个小窍门,汤粉一般都有肉的,在煮肉时多放点汤煮;煮完后肉直接拿来卖,汤就用来另外和猪骨汤搅拌,汤粉的汤味会更浓。*的汤味当数用虾了,不过也要注意成本,虾皮是个不错的选择,既有虾味又便宜。至少猪肠碌就简单了。卖粉皮的地方一定有猪肠碌粉的,可以在那里定粉,回来后自己用粉皮和豆芽搭炒,其间可加的佐料有五香粉、味精等,按个人口味还可以加红萝卜丝等增加鲜味和好看程度。肠粉就得有点经验才行的,你要自己买部吹肠粉的机回来自己不停试验才行,因为火候啊,和用量只能是你自己控制的,不实践过说了也等同废话。只能告诉你,肠粉的主料是粘米粉,粘米粉兑水搅匀,可加少许透明粉进去,以增加卖相,其次是肉和葱,肉在煮的时候就要放进去,葱在刚出炉的时候就放,以保持鲜味。 希望能帮你创业,呵呵,卖过早餐的阳江妹。
6.早餐的汤粉做法、
你可以买便宜的 鸡架子 猪骨之类的原料 ,猪骨淖水后,,放锅里,放点姜葱水,放猪骨 猪肝 猪肉 加入水里 ,然后加入些药包 *自己调, 草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香叶、花椒、陈皮 用慢火烧两个小时,即可,也可加点鸡精,一般是原味比较好。
7.早餐米粉怎么做好吃?米粉包括汤粉,卤粉,炒粉。这些怎么做味道好?
根据个人喜好和当地生活习惯来做吧!但是早餐不宜过油腻辛辣,还要根据手头现有的配菜来烧:没有高汤等提鲜汤底的,不宜做成汤粉。
8.有谁知道广东汤粉的汤底是怎么做的?
汤米粉底料的做法:1:最重要的一项是卤水,卤水做法:用豆豉、八角、桂 皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅,放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等,同时加入三花酒、罗汉果等多种配料,先用武火,后用文火精心熬制2:米粉,由桂林的水做出来。软和,顺滑。3:卤菜,比如:牛肉,红烧肉,香肠,锅烧4:酸菜:酸廖菜,酸豆角5:小葱,香菜等等
对于想要学习小吃方面的学习,通过9月22日快手早餐8:五分钟完成的汤粉,附详细发粉的图文教程。,为什么在家自制原味汤粉难以做出粉店的味道?,原味汤粉王好不好吃,主要看汤底,分享原味汤粉王汤底熬制细节!,抗饿早餐又多一道!简单一卷就搞定,学会天天都想吃!,早餐店的食品怎么做?,早餐的汤粉做法、,早餐米粉怎么做好吃?米粉包括汤粉,卤粉,炒粉。这些怎么做味道好?,有谁知道广东汤粉的汤底是怎么做的??? 也能有一些基本的了解。