西点烘焙入门门槛低人人都可以学习，但是要做出精品就需要不断的学习，在本文中介绍到蛋糕粉怎么做蛋糕，教您如何成为西点大师。

1.【蛋糕教程】一个鸡蛋，30克面粉，三分钟做美味的快手蛋糕

　　为什么取这个名字，因为它的制作真的是非常非常的快，也很简单。四分钟准备材料，三分钟做出美味的蛋糕。很适合给小宝宝做早餐，话不多说，我们开始制作。　　一，选一个漂亮的母鸡蛋，打入碗中。注意我们只要蛋清，不要蛋黄。然后加入10克白砂糖。20克化好的黄油。加入一滴白醋，去除蛋的腥味。　　二，用手打。打均匀。打至颜色变白。　　三，分多次加入30克低筋粉。继续打均匀。分多次加入。是为了防止起面疙瘩。就很难打均匀。　　四，搅拌成稀面糊。　　倒入漂亮的小杯子中。　　五，把刚才剩下的蛋黄打散，打好的蛋黄，加到杯子上面。　　六，微波炉。中高火，微波一至两分钟。　　杯子蛋糕就做好了，非常的简单，方便。既不用烤箱也不用电饭煲如有问题随时留言哦！喜欢美食的朋友记得关注小编哦~主页有更多美食等着你！

2.【蛋糕教程】注意这六个细节，你也能做出美味的古早蛋糕

朋友们好，我是飘雪的季节，一个美食爱好者。我喜欢吃，也喜欢做，更喜欢和朋友们一起探讨美食、一起做美食，希望以美食为缘、以美食为桥梁，让我们成为好朋友，即使我们从未曾谋面，但共同的爱好会让我们天南地北的人聚集在一起，为我们的美好生活更上一层楼。古早蛋糕，一款比较出名的蛋糕，估计很多人都已经吃过了，口感绵软、湿润、香甜，入口即化的感觉，咬一口，还想再咬一口，还想再咬一口，一口接一口，一会一块蛋糕就没了。美味总是很诱人，美味的制作也总是会引得许多人去学习。我也被古早蛋糕迷住了，那是在品尝了其美妙的口感之后。学习，不断地学习，失败了再来一次，终于我成功了。今天我就将古早蛋糕的制作细节呈现给大家，喜欢吃、喜欢做蛋糕的朋友，可以借鉴一下哦。其实做法很简单，只要注意几个细节，就会成功的，相信自己哦。古早蛋糕的做法：原料：鸡蛋10个623克，低筋面粉187克，牛奶110克，食用油（玉米油）130克，白糖110克，盐2克，白醋5滴。步骤：1、准备原料：鸡蛋、低筋面粉、白糖、牛奶、盐和食用油。别被古早蛋糕的名字给吓到了，其实原料很简单，每个家庭中都能找到这些原料。2、低筋面粉过筛备用。这一步是必须的，这样面粉加入食用油中，可以很顺利地搅拌开，没有面疙瘩。3、将装有食用油的不锈钢盆用电磁炉小火加热，当油面出现纹路时，将低筋面粉全部倒入食用油中。当油出现纹路时，油温大概在70至80度左右，这时立即关火，将面粉倒入。4、用刮刀搅拌均匀，无颗粒的状态备用。5、将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离，蛋黄装在小碗中，我直接用装面粉的小碗了，这样可以可以少刷一个碗哈。6、将牛奶倒入面粉糊中，慢慢搅拌均匀，此时会粘稠，不用担心。7、然后将蛋黄分两次与面糊混合，用刮刀搅拌均匀。8、拌好的面糊用保鲜膜等盖好备用，这样做是为了防止面糊风干。9、蛋白中加入盐和白糖、白醋。这里的糖是全部的糖，我是一次性加入的。10、用电动打蛋器先快速后慢速，打至提起打蛋器有小弯钩出现的状态即湿性发泡状态。古早蛋糕蛋白的打发与戚风不同，这里蛋白的打发只需要打至湿性发泡状态即可，古早蛋糕绵软、湿润的口感也与蛋白打发有关。11、取三分之一左右的蛋白与面糊混合，并轻轻用翻拌的方式混合均匀，然后再取三分之一左右的蛋白与之混合。12、将搅拌好的面糊全部倒入蛋白中，用翻拌的方式混合均匀，注意不要消泡哦。此时可以将烤箱预热啦，上火150度，下火155度，烤箱自带的烤盘里装上凉水。13、准备烤盘和油布，将油布垫入烤盘中。将所有面糊倒入模具中，并在桌面上震几下，消除气泡，放入烤箱，水浴法烤制60分钟即可。如果不确定蛋糕是否成熟，可以用牙签插入拔出时不带湿粉来鉴别。蛋糕出炉后，揭去油布，晾凉即可切块食用啦。令人着迷的、入口绵软、湿润的古早蛋糕来啦。小技巧：1、烤箱温度的设置要根据自家烤箱的特性设置。2、食用油加热里，要注意只要出现纹路就可以倒入面粉了，觉得不好把握，可以用小火，仔细观察。3、不要忘记古早蛋糕用的是水浴法烤制的。4、蛋白和面糊搅拌的时候，用翻拌的手法，注意不要消泡哦。5、蛋白要打至湿性发泡，有小弯钩的状态。6、面粉一定要提前过筛哦。如有问题随时留言哦！喜欢美食的朋友记得关注小编哦~主页有更多美食等着你！

3.做蛋糕的方法和步骤

准备材料：碗，打蛋器，烤箱1、首先在碗里打入4个鸡蛋。2、倒入50克白糖。3、接着用打蛋器打发蛋液，打发至蛋液呈现粘稠状态。4、倒入150克低筋面粉。5、把低筋面粉和鸡蛋液搅拌均匀。6、把蛋糕液倒入烤盘里，可以给烤盘垫一层油纸便于脱模。7、放入烤箱200度烤45分钟。8、*把蛋糕取出即可。

4.怎么用蛋糕粉做蛋糕?

蛋糕粉 加牛奶 搅拌均匀 把空气绞打进去 看起来就像奶油那样 加糖调味 放入模具烤 底火220 面火18010分钟左右 *自己看着 好了就拿出来 别告诉我蛋糕好没好你都看不出来 蛋糕是不发酵的楼上的

5.用电饭锅和蛋糕粉怎么做蛋糕?

如果是微波蛋糕粉那种类型的话，方法如下。3个鸡蛋加糖打散，加牛奶(250ml装的倒3分之一进去)，油3勺，继续搅拌。搅拌好的蛋液，分次倒入蛋糕粉里，一边搅拌一边倒。电饭锅内壁涂油，把拌好的面糊倒入锅里。按蒸饭那么蒸，中途不要开盖。如果是做蛋糕的面粉，请买一点小苏打加进去!

6.用蛋糕粉怎么做蛋糕?

按照配方是，一包蛋糕粉配一个鸡蛋，把材料混合以后，加半匙油(色拉油*，没有也可以用植物油代替，但别用菜油，味道重。)放进微波炉之前，把烤碗在桌上碰几下，目的是把里面的空气排出来，让烤好的蛋糕不会有大洞。然后放进微波炉里，烤约2分钟就可以了。喜欢的话，可以在里面加果仁哦。

7.蛋糕粉怎么用烤箱做蛋糕

现在人们的生活节奏很快，做个烤箱蛋糕往往要几十分钟的时间。对于上班族来说，的确是时间不允许啊。有了，这个蛋糕不用很长时间，短短1分钟哎，也不需要泡打粉，你值得一试，非常好吃。真的。里面还可以加入葡萄干,枣泥,芝麻粉等也很不错的.蛋糕的关键，在打发蛋白中,如果楼主已经有电动打蛋器,蛋白一定打的很好了.没有的呢,看看这个方法1,打蛋盆中一定要没有油没有水,干净2,一定要新鲜鸡蛋,只用蛋白,不能有一点蛋黄3,打蛋的方法.用两双筷子,握在一起搅打,打时要用力,先快后慢,顺一个方向.不能乱打.一手拿盆,一手拿筷,站立操作3-5分钟即可完成.用筷子在蛋糊中一揷筷子直立,说明打发成功.原料鸡蛋2个，白糖40克，油30克，水30克，面粉50克做法1，蛋黄加入白糖10克搅拌，在依次放入水30克，油30克,面粉50克2，接下来打蛋白，蛋白分三次次加入剩余的白糖，打至倒扣不倒.要将蛋白打发好.要用那种打蛋抽子,听说有用三根筷子也可以打好的.电动打蛋器是*的选择拉,打蛋的时候速度要快,非常的快才能更好的打成功. 3，混合1和2,自上而下搅拌4，放入一个微波炉容器，里面涂油，上面撒葡萄干（随意，不撒也可）。5，不加盖800W高火一分钟6，从容器中取出来的成品用微波炉做海绵蛋糕所需材料： 低筋面粉 ... 150g 细白糖 ... 100g 鸡蛋 ... 3个 发粉 ... 1大匙 鲜奶 ... 1/3杯 沙拉油 ... 4大匙 作法步骤：取三个三蛋糕模型，内面抹油，薄撒面粉备用。将鸡蛋打成蛋液后，慢慢加入细白糖，充分搅打至发泡。面粉过筛后，连同发粉、鲜奶、沙拉油慢慢倒入蛋液中，以橡皮刀轻轻搅拌均匀，分置三个模型中，如有气泡则轻敲模型。每个蛋糕以强微波烘烤3分钟即成。备注：1.海绵蛋糕烘烤好后，应立即取出，并以垂直方向轻摔模型，如此蛋糕才不会塌陷且较容易取出。2.食用时，可依各人喜好淋上少许蜂蜜或果酱。 大理石蛋糕<材料>4个份低筋面粉---------- 20g砂糖---------------- 2大匙蛋------------------- 1个香草精------------- 少许可可粉、水------- 各1大匙<作法>1.面粉、砂糖和可可粉分别过筛。2.将砂糖、蛋和香草精倒入碗里，隔水加热到摸起来微温后用电动蛋器打到2分发。接著移开热水继续搅拌到材料完全冷却为止。＊如果是用手动的打蛋器隔水加热搅拌，空气会跑进蛋内，很快就会冒出气泡，等颜色转白后即可移开热水，继续以下的步骤。3.面粉过筛（A），再用打蛋器将之拌匀（B）。4.可可粉和水倒进另一个碗内，搅拌均匀。5.将3的一半材料倒入4的碗里拌匀（C）。6.将双色面糊倒入四个做杯子蛋糕用的铝箔杯中（D），轻轻混拌一下。7.沿微波炉（600瓦）的旋转架排成一圈，中间不要放，然后盖上烤盘纸加热1分钟。过30秒后再取出。如果是500瓦的微波炉，可多加热20秒。 用微波炉做蛋糕！(不需要蛋糕粉）材料：面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黄油45克 牛奶1大勺 奶油香精数滴1：首先 把鸡蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 觉得有厚重感了就可以了2：将面粉，发酵粉 黄油（事先用微波炉加热融化） 牛奶和奶油香精 一起放进蛋液 用力搅拌均匀3：把搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦一遍 才不会沾底） 表面抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了 4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鲜奶油 和水果装饰 就可以了 我按照这种方法作了两次，还不错，不过我换了一下，把面粉和干酵母粉换成了自发粉，用水而不是用牛奶。而且没有盖保鲜膜，我觉得保鲜膜的温度过高不好。注意蛋糕熟了以后体积膨胀很大，容器要留有比较大空间。可以在面糊中加上葡萄干或者枣泥等等。用微波炉做蛋糕[color=Red]材料：面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黄油45克 牛奶1大勺 奶油香精数滴1：首先 把鸡蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 觉得有厚重感了就可以了2：将面粉，发酵粉 黄油（事先用微波炉加热融化） 牛奶和奶油香精 一起放进蛋液 用力搅拌均匀3：把搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦一遍 才不会沾底） 表面抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了 4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鲜奶油 和水果装饰 就可以了 也许不如烤箱烤出来的那样松 不过也柔软可口 但是够方便 如果用鲜奶油和水果装饰了 应该过得去啦！ 最重要是心意微波炉做蛋糕5分钟搞定！-------------先看看准备的材料： 低筋面粉 80g 泡打粉 5g 鸡蛋 4只 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少许 首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。 注意，做蛋糕一定要用低筋面粉！！高筋面粉不适合做蛋糕！！然后，将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。 然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。 接着开始打蛋白了。估计很多人没有打蛋器，我决定再牺牲一把，手动打蛋，看看到底怎样…… 先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打…… 一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。 看看蛋黄混合液和蛋白的成果。然后，将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。 然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。 然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。 完全搅拌均匀后。准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器…… 把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。 然后就可以进微波炉了！ 想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。 微波炉调至中高档火力，5分钟左右。 5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。 完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！ 恩恩，闻起来挺香鸡蛋的那，不愧是蛋糕哦~~ 想要做什么造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就直接切开来吃。完成啦，非常松软的蛋糕，颜色微黄，淡淡的鸡蛋香味。 偶把它切开给大家看看，呵呵，还浇了点巧克力炼乳来着：P 虽然比不上用电动打蛋器做出来的蛋糕那么细腻，但是也已经不错了。 和烤箱做的感觉不太一样，但也非常的可口！ 关键是这种做法比较方便，而且适合没有烤箱的JMS，是个容易普及的方法哦。 总共耗时大约45分钟。包括打蛋时间。注意:有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧！只要10分钟，不放发粉就可以烤出软软的蛋糕！1.先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……带到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。5.*把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了！好了，10分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕！下面不用我说了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔评论(8) | 158 17举报| 2009-08-19 18:15百变∩_∩小樱 | 一级首要一点就是面粉。做蛋糕一定要用低筋面粉，这样才能膨松起来。不过低筋面粉不容易买，所以我们要自己配。材料就是普通面粉（注意是普通面粉哦，不是高筋面粉，也不是饺子粉）加玉米淀粉（炒菜用的生粉），面粉和生粉混合的比例，网上讲是4比1。我自己试的结果，觉得这样蛋糕的松软度还不够，换成3比1甚至是2.5比1会更好一些。 然后说到泡打粉，泡打粉又叫发酵粉，是专用的食品添加剂。超市或者菜市场卖作料的店店都有。500克装的那种是2块5角钱。不过我们根本用不了那么多，能买到小袋装的*。买的时候要注意生产日期，一般是一年保质期。泡打粉只要一点点就可以，跟低筋面粉的比例在1%到2%之间。也就是说一两面粉里面放1克就足够了。注意不要多放哦，不仅起不了效果，而且它里面含明矾，对健康不利的。放到干面粉里面以后要混合均匀，有筛子的筛一下*，没有就用打蛋器多混合一下，也蛮方便的。 面粉说完了接下来就该讲到鸡蛋了。蛋糕蛋糕，鸡蛋是主角。一般两个普通大小的鸡蛋配一两面粉就可以了，小心别让面粉抢了主角的位置哦。我有几次失败就是因为面粉太多，成了鸡蛋饼。。。打蛋的时候要把蛋白和蛋黄分开，可以先用半边蛋壳接住蛋黄，把另半边蛋壳里面的蛋白倒干净，然后换蛋壳接蛋黄，把剩下的蛋白倒出去。先把蛋黄加一点水和牛奶打出泡沫，边往里加面粉边搅匀。注意水（包括牛奶）不要太多，先放一点点，不够再加。搅成均匀的面糊糊就可了。 接下来就是考验体力的部分－－打蛋白了，真是羡慕有电动打蛋器的朋友啊。。。我以前是打纯蛋白，打成雪花一样膨松的泡沫，堆出一大碗，可惜蛋糕还是失败了。现在参照网上的方法，打蛋白之前先放一点盐。（放盐是为了让蛋白更容易打，只要一点点就可以了，除非是做咸蛋糕）。蛋白打散以后放一部分糖继续打，打一段时间就加糖，直到把糖全部放完。打到后来会觉得蛋白粘性越来越强，越来越费劲。。。等蛋白打成奶油一样厚重，拨成某种形状也不会倒，就可以了。补充一点哦，作蛋糕放的糖比较多，一般和面粉是1比1的比例。也就是1两面粉兑1两糖。不喜欢太甜的朋友可以适量减少一点。 蛋白打好以后，就可以往面糊糊里面加了，一次少加一点，搅匀了再继续加。等蛋白和面糊糊全部混合好以后，就可以倒进微波炉碗里准备加热了。倒之前先在碗里均匀抹一层油（融化的黄油*，色拉油也可以），只要沾一层就够了，不需要太多。多的油倒到面糊糊里面搅好，倒到微波炉碗里面以后就不要再搅动了。 *是放进微波炉开烤，先在微波炉里面放一个小碗，然后把装蛋糕的碗放在小碗上面。这样把装蛋糕的碗垫高，可以避免微波的时候底部和面上受热不均匀（这点很重要哦，不然面上已经焦了，底部可能还是生的。）用*的火，三分钟，不够熟再适当增加时间。带烧烤功能的微波炉，*还可以烤一烤，面上焦一点更香哦。

通过以上的知识点：【蛋糕教程】一个鸡蛋，30克面粉，三分钟做美味的快手蛋糕，【蛋糕教程】注意这六个细节，你也能做出美味的古早蛋糕，做蛋糕的方法和步骤，怎么用蛋糕粉做蛋糕?，用电饭锅和蛋糕粉怎么做蛋糕?，用蛋糕粉怎么做蛋糕?，蛋糕粉怎么用烤箱做蛋糕??，只要你能融汇贯通想要成为优秀的西点师傅也不是太大的问题。