要说学什么又快又不会过时,当属小吃方面的技能,关于烤鱼哪里出名,可以了解很多关于吃的教学技能。
1.为什么烤鱼中清江鱼“一家独大”?
众所周知,外面的大多数烤鱼是草鱼或鲤鱼,黑鱼,鲶鱼,等等。这些都是市面上烤鱼经常用到的食材,今天小K就要给大家分享的是另外一种,目前非常热门生意非常好的一种鱼。这种鱼叫清江鱼,清江鱼实际上是指湖北清江库区生产的一种鱼类。 于其肉质细腻,鲜嫩可口,几乎没有刺,因此在当地人中非常受欢迎,但是*吃这种鱼的人还不是太多,一般主要是销往烤鱼店或者是本地地区的一些市场。许多人听到这个名字可能会感到好奇,因为许多人从未听说过这种鱼。如果您知道这种清江鱼的起源和生活环境,相信大家都会对这种鱼产生浓厚的兴趣。这种鱼被人们誉为“千湖之省水产一绝”。主要是因为这里的鱼生长水域环境非常好,而且基本没有污染源。在这种生长环境下,这种鱼不仅鱼刺少,而且没有泥腥味。生长环境很好,水质也很好。由于其不断发展的环境主要是在鄂西的山间洞泉,由非常多的山泉汇集而成,不仅没有污染源,水域和水质都非常优良,正是这样得天独厚的生长环境,造就了远近闻名的“清江鱼”。这种清江鱼现在的主要市场,除本地市场外还销往国内高端市场,以及欧洲,美国,韩国,日本等十多个*和地区。小K吃这种鱼的时候,其实也是在商场里的一家烤鱼店吃的。这种鱼的价格虽然比一般的鱼要高,但是个头还是比较大的,而且它的肉质和一般的草鱼也不一样,特别适合做烤鱼。可能是因为清江鱼的肉质好的缘故,清江烤鱼的外皮酥脆,但肉质非常细腻,肉质也比较紧实。同样的草鱼在它面前,不仅是个头,还是鱼肉的质感,鱼肉的口感和营养成分都比草鱼要高出很多。清江鱼富含丰富的优质蛋白质,以及人体所需的十多种氨基酸,以及丰富的矿物质和微量元素。清江鱼其实不仅是用来做烤鱼,还是用来炖汤或者红烧,味道都非常棒。不过还是建议大家做烤鱼,因为它的味道和口感真的是非常好吃,配上红红的干辣椒以及一些秘制的香料,还可以搭配一些鱼肚,或者是青菜之类的,不管是做干锅还是制作鱼火锅,都是非常诱人的美味。
2.重庆人以它为傲!你知道万州烤鱼到底有多出名吗?
我有个高中同学,本科就读在重庆,研究生依旧在重庆。对我说的最多的一句话就是:你快来,我带你去吃正宗的xxx……而这个xxx包括了:重庆火锅、重庆小面、万州烤鱼等一系列让人感觉不去当地就绝对吃不到正宗味道的美食!其他的都还好,就是这传说中的万州烤鱼,真的是诱惑的我心痒难耐啊!这几年其实烤鱼已然算是常见的美食了,烤鱼、焖锅、肉蟹煲我估摸着已经跻身为*连锁餐饮的前三甲了!而今天我们要说的万州烤鱼,其实早在一百多年前,就已经利用名人效应开始做起了广告!你可以说它是烧烤界的火锅,也可以说是火锅界的烧烤,这道菜充分借鉴了传统渝菜和火锅的用料特点,鲜嫩焦香,回味无穷。相传1919年,郭沫若回四川探亲,途经万州,曾在沙河子吃过烤鱼,还即兴写了小诗一首《鱼的诉说》:“鱼儿乐,鱼儿悲,水里生,火里毁,天生一道佳肴菜,舍身满足人间美。刀劈火烤不流泪,粉身碎骨为人类,盼望食客记住咱,为咱树起鱼字碑。”这效果,放在如今,堪比蔡澜在知乎上发一篇美食专栏吧!说起这万州烤鱼,它的选材很讲究,每一条鱼都要经过精挑细选,必须都是鲜活的,这样烤鱼的口感才会更鲜美。烤鱼在烤制过程中需要控制火候,不能改变烤鱼自身的质感,一般八成熟即可出炉。直火烤出来的烤鱼,放在专用的烤鱼盘里,酱汁淋下马上满锅沸腾,浓烟滚滚,辛辣鲜香冲击味蕾!紧接着,最重要的一部就来了——收味。上桌后再经过两分钟的慢炖,汤汁的味道就可以由表及里,沁入鱼肉内部。记得可千万不要心急哦!鱼肉之嫩气,一拈就下来了,肉多刺少,只管敞开吃一口咬下去鲜嫩又酸爽!多种不同的辛辣鲜香味冲击着味蕾,简直好吃得要飞起来!尽管万州烤鱼如此之火,不过你知道吗?据说川式烤鱼是从非洲传来的。相传一名捕到鱼的非洲土著,烤了很久鱼还未熟,便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤,发现比以往任何时候都鲜美,从此就有了这道美味,如此算来,烤鱼已有千余年历史了。说了这么多,我就想问一下,万州的烤鱼真的只能去万州吃吗?毕竟身在北方,我要是去吃一次正宗的万州烤鱼,可能需要考虑一下,把重庆的美食一次吃个遍啊!记得关注我微“掌柜工作室”!
3.重庆烤鱼加盟 重庆烤鱼培训 重庆有名的烤鱼培训基地在哪里?
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