要说学什么又快又不会过时，当属小吃方面的技能，关于烤鱼烤什么鱼好吃，可以了解很多关于吃的教学技能。
1.为什么烤鱼中清江鱼“一家独大”？
众所周知，外面的大多数烤鱼是草鱼或鲤鱼，黑鱼，鲶鱼，等等。这些都是市面上烤鱼经常用到的食材，今天小K就要给大家分享的是另外一种，目前非常热门生意非常好的一种鱼。这种鱼叫清江鱼，清江鱼实际上是指湖北清江库区生产的一种鱼类。 于其肉质细腻，鲜嫩可口，几乎没有刺，因此在当地人中非常受欢迎，但是*吃这种鱼的人还不是太多，一般主要是销往烤鱼店或者是本地地区的一些市场。许多人听到这个名字可能会感到好奇，因为许多人从未听说过这种鱼。如果您知道这种清江鱼的起源和生活环境，相信大家都会对这种鱼产生浓厚的兴趣。这种鱼被人们誉为“千湖之省水产一绝”。主要是因为这里的鱼生长水域环境非常好，而且基本没有污染源。在这种生长环境下，这种鱼不仅鱼刺少，而且没有泥腥味。生长环境很好，水质也很好。由于其不断发展的环境主要是在鄂西的山间洞泉，由非常多的山泉汇集而成，不仅没有污染源，水域和水质都非常优良，正是这样得天独厚的生长环境，造就了远近闻名的“清江鱼”。这种清江鱼现在的主要市场，除本地市场外还销往国内高端市场，以及欧洲，美国，韩国，日本等十多个*和地区。小K吃这种鱼的时候，其实也是在商场里的一家烤鱼店吃的。这种鱼的价格虽然比一般的鱼要高，但是个头还是比较大的，而且它的肉质和一般的草鱼也不一样，特别适合做烤鱼。可能是因为清江鱼的肉质好的缘故，清江烤鱼的外皮酥脆，但肉质非常细腻，肉质也比较紧实。同样的草鱼在它面前，不仅是个头，还是鱼肉的质感，鱼肉的口感和营养成分都比草鱼要高出很多。清江鱼富含丰富的优质蛋白质，以及人体所需的十多种氨基酸，以及丰富的矿物质和微量元素。清江鱼其实不仅是用来做烤鱼，还是用来炖汤或者红烧，味道都非常棒。不过还是建议大家做烤鱼，因为它的味道和口感真的是非常好吃，配上红红的干辣椒以及一些秘制的香料，还可以搭配一些鱼肚，或者是青菜之类的，不管是做干锅还是制作鱼火锅，都是非常诱人的美味。
2.吃烤鱼不用再排队！有平底锅就能在家做！
“烤鱼”是很多网红餐厅的招牌菜式，和朋友们围坐在一盘烤鱼旁，看着鱼肉滋滋冒油，光闻味道就能吃下一碗饭！用筷子夹开，鱼皮烤得有些焦脆，鱼肉却保持鲜嫩，配上金针菇、白菜，带着麻辣鲜香的料汁，马上就会被哄抢～今天厨房君就带来一份超详细步骤的烤鱼菜谱，有平底锅就行，再也不用排长队等叫号啦平底锅烤鱼（麻辣） by 鹏妈在奔跑Photo by 鹏妈在奔跑? ·· 用 料 ··?鲈鱼 500克 黄瓜 半根 大白菜 6片 洋葱 半个 小辣椒 3个 郫县豆瓣 30克 炒熟花生 15克 香菜 3株 芹菜 30克 大蒜头 40克 花椒粉 10克 白胡椒粉 4克 味精 3克 白砂糖 3克 油 50克 盐 5克 料酒 8克 生姜 5克 孜然粉 4克 金针菇 80克 锡纸 2张 ? ·· 做 法 ·· ?1 | 新鲜鲈鱼去鳞、掏出内脏水冲干净，厨房纸擦干水分2 | 鲈鱼身均匀切几刀，入味更透3 | 剪掉鱼鳍、鱼尾，黄酒加少许盐，腌制鲈鱼10分钟后沥干4 | 铺好一张锡纸上面抹油，抹得稍微宽点只留两边不用抹5 | 鱼的全身也要抹上油6 | 抹完油后撒上孜然粉，为了香味浓郁全身都要有孜然粉哦（喜欢麻辣味重的朋友这个时候也可以多撒点辣椒粉和花椒粉）7 | 抹完油、撒好孜然粉、辣椒粉、花椒粉，取另一张锡纸也同*张一样抹上油，抹完油盖在鱼身上与下面锡纸重叠8 | 四边折叠9 | 平底锅加热抹少许油10 | 裹好的鱼放在平底锅，开始烤鱼，转小火烤，烤至15分钟左右再翻面烤10分钟，（一定是小火烤，是烤香而不是烤糊）11 | 趁烤鱼的时候切配料，豆瓣酱剁细、洋葱一半切丁一半切丝、黄瓜切丁、香菜，芹菜切段、姜、大蒜、葱、辣椒切好备用12 | 锅中烧开水，大白菜、金针菇焯水后捞出沥干13 | 奶锅加热倒油，油温稍微升高放入剁好的豆瓣酱翻炒至香14 | 依次放入花椒粉、胡椒粉、葱末、蒜末、洋葱丁、葱花、盐、味精、白砂糖（可根据自己的需求加辣椒和花椒）15 | 加入适量清水煮沸后转小火熬制16 | 烤鱼烤好后移出锅（当心烫手）轻轻将锡纸剥离鱼身17 | 沥干水分的大白菜、金针菇放入平底锅18 | 烤好的鱼放入平底锅，放在大白菜、金针菇上面19 | 洋葱丝、辣椒粒、黄瓜丁、芹菜段和香菜段放入平底锅（留点香菜叶*备用）20 | 熬制好的料全部浇在鱼身，此时平底锅以中小火加热至沸腾三分钟21 | 撒上葱花，放入花生米关火22 | 用筷子把鱼身上的料轻轻推到两边，放入香菜叶，端上桌? ··小 贴 士··?1 | 口味重的朋友可以适当加辣椒和花椒，喜欢蔬菜多点可以多放，品种还可以丰富，不喜欢下面放蔬菜可以不放。2 | 购买鱼时*选择与自家平底锅大小差不多，烤制时不用挪动鱼身3 | 水不要加太多，能淹没大半个或半个鱼身就可以了4 | 鱼皮与锡纸分离时一定是轻轻地慢慢地用筷子剥离，切勿鲁莽，否则鱼皮会被撕掉5 | 如果配菜放得多油量需增加，泡在水里的鱼和泡在油里的鱼口感是不一样的哦6 | 佐料的多少根据自己的口味定，配菜放得多佐料也相应增加? ··厨 友 的 作 品·· ?菜谱非常棒非常完整，做出来的烤鱼真的很好吃感觉就像回到四川在外面的烤鱼店吃夜宵一样Photo by Hotpooot 方子不错，不用烤箱也可以做烤鱼啦 ??Photo by mixiu小样 超级棒！味道就是外面的味道，没有平底锅用了大勺，平底锅应该能更好。下次换。土豆条炸过之后煮的，超级好吃。Photo by 惊喜你好我叫意外老公和儿子都喜欢吃！第二次做了！*次忘记拍照了！?加了土豆片，花菜！满满一大锅！Photo by xycMin 戳这里，查看更多 鱼肉 菜谱。------------------------------------------文中菜谱均来自下厨房，转载需注明来源&链接
3.探鱼与炉鱼，究竟哪个好吃？
一家有bigger的餐厅要么，服务好到你怕要么，服务差到你怕而更高人权的体现应该是店员跟你都有自己的性格。现在的你爱理不理，就别怪我一会不打赏你。所以，我遇到过除了点菜完全不理我的服务员，也遇到过热情推荐，赠送饮料的服务员，说到底，就是3.99打赏的事。你移个小数点变成39.9试试，我马上自己端菜收拾碗筷。我说的，就是探鱼前 菜 附赠小食白送的东西都是加分项何况我还拍的这么美。酱萝卜一片辣度直逼其他家一碟。应该特别注明：辣 ·酱萝卜鱼请直接点鲜青椒烤鱼胖崽被朋友推荐，后又推荐给朋友，朋友又推荐给朋友……鲜青椒烤鱼— 鱼 —即使是138的中间价位，辣椒没入味时也依然有腥味不然你以为烤鱼店的存在是干嘛的——哪一条（不新鲜、河）鱼甘心碌碌不被吃，默默老死呢？你以为是你啊。拍张照发朋友圈后，不能吃辣的盆友就该把那层花椒青椒全扒拉走了不要说你能吃辣，就算光汤汁煮烫后也够两碗米饭——两人一条鱼的标配下。虽然都是辣，但是这个辣，很新鲜。咸，不是死咸也不是麻到心坎里（扒走辣椒后）— 配菜 —一顿饭，难道连不足挂齿的配菜都要我替你们决定吗？你火锅喜欢加什么，这里就加什么——我要三份萝卜，谢谢。 烧 烤这里的烤茄子有地沟油的火气及香气烤馒头有点干，适合自带炼乳总体而言，探鱼的烧烤—应该让木屋烧烤的厨师来学习一下再说一下碳烤牛蛙也只有现在这么不火时才敢盗图了如果你能忽略本质，想象这是烤鸡翅（我意想就成功了一次）确实满好吃的。主 食鸡丝凉面你一个做鱼的，鸡丝凉面比人家川菜馆做的还好是什么意思？！你难道甘于只是做排队一小时的餐厅，而不想专一只做青椒烤鱼冲击《胖崽 米其林》吗有面条的韧劲特别辣（作为一个能吃辣的广东人的心声）饮料甜品柠檬金桔茶大部分情况下，我去餐厅吃饭都建议自带饮料但探鱼的柠檬金桔茶味道不差分量还大。山药汁大部分情况下，我去餐厅吃饭都建议自带饮料免费送的除外有次有个服务员送了我们几瓶山药汁热的 不甜 特别冰粉大部分情况下，我去餐厅吃饭都不点甜品免费送的除外分享送凉粉，或者你遇到上进的服务员吃完以上那堆，再吃这个你会误会那些吃下去的油不会变成肚子上的肉为什么我只字不提炉鱼——我两天就发一篇文章，为什么不多写点好吃的那家？我蠢还是你瞎——就像一天就24小时，为什么不排好吃的那家？
4.烤鱼好不好吃?烤什么鱼好吃?
强力推荐---烤马步鱼!!!建议烤的过一点 味道更佳 一般烧烤摊都有 不妨偿一下 再来选我为最满意答案 o(∩_∩)o...
5.紧要关头镇场子就靠这个烤鱼了
最近我又又又搬家了，新家还没收拾好一直没开火，全靠烤箱应对一日三餐。分享两个烤箱菜谱。1、烤鱼这个烤鱼是从小高姐的视频学来的，真的太太太好吃了，骨头都被我啃的干干净净。做法：1、罗非鱼从背部剖开，洗干净，两面打上花刀。2、拿一个大点的容器放入处理好的鱼，加大葱、生姜、八角2颗、花椒一小把、一瓷勺盐，一勺生抽，再加水没过鱼，搅拌均匀放冰箱隔夜腌制。3、第二天把鱼取出来内外擦干。4、鱼的内侧撒上孜然粉、辣椒粉、花椒粉、少量香菜籽粉，再撒点海盐。正面刷点橄榄油。5、烤箱245°C预热，把鱼放进去烤25分钟。然后取出，正面也撒一遍同样的调料，再烤5分钟。就做好啦。这个烤的过程，千万不要站的离烤箱太近，不然会被馋死……▪️如果买不到罗非鱼，可以用草鱼或鲈鱼替代。▪️去菜市场买鱼时候不要让热心摊主从鱼肚子剖开。如果真的不小心被剖了，那就分成两半烤吧，问题也不大。▪️经过长时间的腌制，鱼肉非常入味。245度高温烘烤可以让鱼迅速成熟，达到外表炙烤上色内部还是柔嫩多汁的效果。▪️如果家里的烤箱*温度只有230度，那就用230度烤。预热时间久一点，放的时候靠近上层。▪️香菜籽粉和花椒粉我是现磨的，现磨香味更浓郁。这个鱼主要是腌制时间长，其实做法并不复杂。强烈建议大家都去做一次！什么时候来客人了还可以露一手，绝对镇的住场子。2、欧包这个面包是从奥地利的小胡的视频里学来的，简单到过分。是我这种面食手残看到就想收藏的菜谱。630g高筋面粉、15g盐、30g糖、15g酵母、450g水、50g橄榄油、2包每日坚果，搅拌均匀就行。是一个很湿的面团，不需要揉到光面或是怎样。只需要搅拌均匀。然后整个形放烤盘上（垫上烘焙纸），表面撒点面粉，35°C发酵40分钟（用烤箱的发酵模式）。这个菜谱的一大优势是，不管你把它整形成什么鸟样，烤出来都能吃！发酵完成后190°C烤40分钟，就做好了。装密封袋冷冻保存可放一个月左右，烤一次能吃好久。▪️如果烤箱没有发酵功能，那就把它放到太阳底下晒40分钟。▪️在烤箱底部加一小碗水，可以让烤出来的面包外壳更脆。▪️其他没啥注意事项了，我感觉这个面包不可能失败～更多内容，欢迎关注公众号：小川食堂进群+V：huajiao_CC
对于想要学习小吃方面的学习，通过为什么烤鱼中清江鱼“一家独大”？，吃烤鱼不用再排队！有平底锅就能在家做！，探鱼与炉鱼，究竟哪个好吃？，烤鱼好不好吃?烤什么鱼好吃?，紧要关头镇场子就靠这个烤鱼了?? 也能有一些基本的了解。
