要说学什么又快又不会过时，当属小吃方面的技能，关于怎样煮酸辣粉，可以了解很多关于吃的教学技能。

1.做一碗简单热闹的酸辣粉，秒杀街边小馆

今年冬天有些冷，雪多风大气温低。这样的季节还是在家守着暖气、抱着暖宝宝最惬意，但也别忘记自己的胃~一碗酸辣粉怎么样？红薯粉浸在辣椒油中，拌上芽菜和酥黄豆，哧溜哧溜一大碗酸爽暖身，纵然被辣到不停地吸溜鼻子也情愿！对于一碗正宗的酸辣粉来说，香芹碎和酥黄豆一定不能少。做这两样“小菜”也有小窍门。贴心的厨友@小白素食记录 也为大家介绍了它们的制作方法和储存办法。酥黄豆的做法做法一（适合掌握不好火候，怕迸油的新手）： 1.黄豆浸泡一夜，捞出沥干水分，放入锅中，倒冷油没过黄豆。 2.开小火，慢炸约15分钟左右，锅里不怎么噼里啪啦了就差不多了。捞出用吸油纸吸下油，撒点盐，晾凉后更酥脆~做法二（需要一定的经验，要把握好火候）： 1.黄豆浸泡一夜，捞出沥干水分。2. 锅中下油，烧至五成热（约100度），下入黄豆炸两三分钟。（可能动静会挺大的，不要怕） 3.捞出黄豆晾一会，再次开火将油烧到五成热，下入黄豆回锅炸到不会噼里啪啦的即可。香芹碎的保存香芹洗净用水焯熟，挤干水分，切碎冷冻，随用随取。酸辣粉 by小白素食记录用料红薯粉 一份 辣椒油 1大匙 醋 1大匙 生抽 1大匙 香油 1小匙 糖 1/2小匙 盐 1/2小匙 花椒粉 1/2小匙 酥黄豆 1大匙 香芹碎 1大匙 碎米芽菜 1大匙 做法❶锅中烧开水，下入红薯粉丝煮5分钟左右。❷利用煮粉丝的时间，取一只大碗，调入辣椒油、香油、花椒粉、陈醋、生抽、盐、糖待用。❸将煮好的粉丝连同锅中的水倒入调好调料的碗中。❹撒上酥黄豆、炒过的碎米芽菜、香芹碎拌匀即可食用。 小贴士❶1大匙=15ml，1小匙=5ml。❷碎米芽菜是用芥菜剁碎腌渍成，有卖一小包一小包的，锅中放油炒过后食用，可省略。❸喜欢可放点绿叶菜在里面。世界各地的美味粉面菜谱，看这里哦~——————————————文中菜谱均来自下厨房，转载需注明来源&链接

2.怎么自己煮酸辣粉

材料红薯粉400g，清水500ml，瘦肉100g，花生米50g，葱1根，香菜1颗，榨菜50g，小红辣椒1个，蒜头1颗，辣椒油1汤匙，陈醋2汤匙，生抽1/2汤匙，花椒粉1/2茶匙，鸡精1/2茶匙，盐1/2茶匙，花生油20ml。做法1、红薯粉用清水浸泡大约30分钟。2、花生米炒好去衣待用。3、把瘦肉剁成肉沫，香菜、葱和小辣椒洗净切好，蒜头切碎。4、酸辣粉的高汤，用鸡汤或者骨头汤都可以。如果嫌麻烦，可以现做简易的汤，做法：锅里放油烧热，放入蒜蓉爆香，倒入肉沫混合煸香，盛起大约1/2肉沫，其余留在锅里，倒入清水500ml，加盖煮沸约5分钟，放入辣椒圈，加盐、鸡精和花椒粉调味，盛起备用。5、取一个大碗，放入陈醋、生抽和辣椒油。6、另起锅放入清水烧开，把浸泡好的红薯粉捞至锅里，沸水煮制大约30秒，这是可以看到粉条变成透明，关火，随即捞起放入盛着高汤的碗里。7、表面铺上花生米，榨菜，葱花、香菜和肉沫，一道软韧劲道的美味酸辣粉制作完成。

3.怎样煮酸辣粉

做法： 1、按包装上的说明把红薯粉条煮熟，放冷水里泡着备用。因为没有蔬菜，我还烫了一包金针菇； 2、花生米和芝麻分别下锅炒香，花生米需要放油，芝麻就不用了； 3、锅里放三四大勺油，用中小火慢慢的把辣椒粉炒香，随后放一点儿郫县豆瓣酱，一块儿炒出红油以后，倒入鸡汤，烧开，按个人口味放盐，糖和酱油调味。不能吃辣的同志可以加一小勺韩国辣椒面，炒出来也很香而且红油的效果也很好； 4、红薯粉条放到大碗里，倒入烧开的汤，撒入香菜末，蒜泥，葱花，花生米，芝麻，香油和香醋，拌匀即可。

4.正宗酸辣粉的做法，自己做的更地道！

大多数的女人都喜欢吃酸辣粉，因为女人喜欢酸辣口味的东西，尽管有时候害怕长痘，但憋的时间久了，总会在某个点爆发，美美的吃上一次。然而大多数时候，我们很嫌弃外面的饮食卫生，或者碰到一家不正宗的店，做出来的酸辣粉口感味道很一般，那就会很不爽，花了钱又没吃好，是件很让人上火的事情。好吧，现在我来教你，想吃了自己做，节约时间成本，金钱成本，健康成本，做饭也是一件放松大脑的事情，So，一步一步走。2分钟学会正宗重庆酸辣粉，以后只吃正宗的，嘿嘿！又解锁一道美食。以后不想跑老远吃酸辣粉，就自己做，食材都很简单，就算你是*次尝试，失败的概率几乎为0，差别只在口感上，可能会稍稍差一点，但是完全可以通过后期补救——调料，调到适合你的口味即可。想吃就别憋太久，长痘痘，说明你还年轻，老了就不长了，所以珍惜眼前的痘痘吧，因为总有一天你会失去它，惟爱与美食，不可辜负。（注：图片素材来自吃货之美食天下）

5.煮方便酸辣粉怎么做好吃

前言大晚上的老公饿了，发现家里最省事的只有一包酸辣粉了，于是就它了，坚决不能耽误我的觉啊，只有这个最省事了材料主料：酸辣粉1包；辅料：油适量、盐适量、香菜适量煮方便酸辣粉1炒锅加入适量的油，葱姜芡锅后，加入适量的水，烧开2加入粉丝3煮3分钟加入辣椒油和醋盐调味4*加入香菜，淋上香油5美味的酸辣粉出锅了小贴士虽然是方便食品，我一般不用它的料，我只要他的主料，还是自己芡锅做的好吃。

6.誰知道酸辣粉怎么煮？？？

酸辣粉是用土豆粉做的才好吃,它的汤是用陈醋.四川辣椒绞碎成茉再用油炸熟汤用骨头汤**放点葱和香菜末

7.酸辣粉最详细的做法，自己在家就能做，酸辣过瘾，吃着太爽了！

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。酸辣粉是汉族传统特色小吃，其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，那麻辣的酸爽劲，真的是太让我着迷，炎热的夏季，开着空调吃上一碗美味又营养的酸辣粉，那真实一种享受啊，想必酸辣粉是很多朋友都喜爱的，可是外面吃的又不干净，也不放心，感觉制作起来很复杂，好多材料都不好买到，于是就放弃了自己制作的念头。其实所用的食材基本上都是厨房常备的，酸辣汁的制作方法也很简单，分分钟搞定一碗酸辣粉。【酸辣粉】食材：红薯粉1把、青菜、榨菜、葱花、香菜段、蒜末、姜末、花生碎、辣椒面、花椒粉、芝麻、盐、醋、生抽，骨头汤。做法：1、红薯粉提前用凉水泡1-2个小时。2、榨菜，葱花，香菜段，花生碎备好。3、青菜洗净，再准备做酸汤的配料，葱末，姜末，蒜末备用。4、小碗中，加1大勺辣椒面，2小勺胡椒粉，1勺芝麻，半勺盐拌匀。5、锅中倒适量油烧热冒烟，浇到辣椒面上搅匀。6、锅中倒入少许油烧热，放入葱，姜，蒜末炒香。7、加入适量鸡汤或骨汤，（没有的话其他的浓汤宝也行，）倒入刚炸香的辣椒面，加盐，生抽，香醋烧开，酸辣汤就做好了。8、水开后放入红薯粉烫上30秒左右即可，放入青菜烫熟。9、捞出红薯粉条和青菜放到大碗里，浇入调好的酸汤，放入花生碎，榨菜碎，撒上香菜，葱花即可。10、美美的酸辣粉就做好啦，这个夏天简餐选择吃这个简直再合适不过了。莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家两年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论出发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~面时代优美食生活指南，老百姓最喜欢的美食媒体平台！声明:本图文为作者原创内容，未经许可进行转载属侵权行为，本人将予以投诉！

8.酸辣粉，你次不次？

我的文章都 先在公众号发布的，皆为我自己原创，公共号：食色信也。之前没玩过知乎，俗人，不太会卖萌，爱做点家常菜的女胖纸。性格神经质爱叨叨又有点冷漠，独居十年。普通大龄单身女青年一个。决心做一个婀娜多姿穿修身连衣裙高跟鞋涂大红唇用大铁锅炒菜的接地气与优雅相融合女厨子！爱吃肉，爱吃肉，爱吃肉，不喜甜食。湖南人，能吃辣，也爱粤菜，做菜会放糖，不排斥鸡精，不高雅，不接受瞎比比，不喜欢你就关了文章，评论一些七里八里的我看了不爽。这些点你能接受，就接着看下去吧。逼得我上来改文章了，我做饭随意，都是根据手边的材料来烹饪，快手方便为*要素，当然味道也要好吃！所以不欢迎考据党。图里最前面的粉丝，是我在老家的时候随便买的，那边不好买材料，就将就用了，味道没问题的。倒数第二张图里的酸辣粉，才是非常正宗的红薯粉，那是我买的农家自制的，很Q弹。不加酸豆角，是我家没有，不加酥黄豆，我家也没有。为毛不加肉末？如果有肉我就不吃酸辣粉了。加香菜了你不吃？关我屁事，就是爱吃香菜，你不吃就不吃呗，不必告诉我。高汤？你家天天炖高汤啊？来长沙读书*次接触到重庆酸辣粉。从前不知道红薯粉还能做出这么迷人销魂的味道，一度成为我和同学的心头爱。经常跑去酸辣粉小摊子上来一碗，特别是冬天，吃一碗热乎的酸辣粉，别提多爽。红汪汪一层辣椒红油浮在汤面，多多的香菜，酥脆的黄豆和花生，又酸又辣的汤底！会叮嘱老板，多加点醋，多点香菜。如果花生也能多给几颗自然是更好。好吃的酸辣粉酸辣味要和谐，太酸或不够酸味道都不对，酸辣咸三者和谐统一了，才好吃。入口先是酸，诶又有点辣，接着吃，酸味不突兀了。酸！辣！鲜！香！就是这个味啊！太软一夹就断的红薯粉和没煮透吃起来芯子里还硬咬不断的红薯粉都属于失败品。完美的红薯粉应该是亮晶晶，晶莹剔透的，用筷子挑起来都能抖几下，Q弹滑爽有嚼劲。嗦嗦嗦，一筷子又一筷子，停不下来。最爽的是红薯粉吃完后，在汤里捞花生和黄豆，捞出一颗心情像中寻宝。*端起来碗，用筷子往嘴里扒，花生黄豆榨菜香菜塞一口，一碗粉吃到这个时候才是重头戏和高潮。汤里捞的干干净净了，放下筷子，架势摆好。端碗喝汤，酸辣味溢一口，还带着芝麻香。呼噜呼噜。汤也喝干了！这就是一碗勾人肺腑的酸辣粉！但并不是所有的酸辣粉店都能达到这个味道的。大部分所谓的重庆酸辣粉，味道都不太美好，甚至可以谈得上难吃。我从前有个交情很好的朋友，他*吃酸辣粉，为会花近百打车费，跑去吃一碗粉。交情深的时候，他和我说：你会做酸辣粉吗？研究研究，现在离开了XX都吃不到好吃的酸辣粉了。你试试看能不能做出来很好吃的，请我吃吧。当时答应了他。可惜后来，没等到我做酸辣粉，与他就因为一些事情有了隔阂，越来越远，渐渐不再理他，不联系了。答应的这碗粉，虽然他吃不到，我还是做出来了。如果他吃了，应该也会觉得味道不错吧！来吧，跟我做一碗简单好吃的酸辣粉。材料：红薯粉，香菜，大蒜，花生（没有黄豆，没加），榨菜，油辣椒，白芝麻，盐，醋，酱油，鸡精，白糖，胡椒粉猪油（没有猪油就不放，别的油也行，你不放油都可以，我是放了猪油，可香）做法：1：红薯粉先用热水泡20分钟左右，再入锅里煮软。香菜，大蒜切碎碗里放盐，鸡精，胡椒粉，醋，酱油（我家没有生抽，放的老抽），猪油（没有不放），白芝麻，油辣椒，大蒜末，一点点白糖醋和酱油可以多放点，特别是醋啊！我这图里的醋少了，后面又补加了一次醋，忘拍了2：煮开红薯粉的水放进碗里（正宗做法是用棒骨和鸡架炖汤，家庭不方便，就用煮红薯粉的水味道也是极好的）红薯粉捞起来放碗里。放香菜，榨菜，炸好的花生米看这碗美丽的红薯粉是不是超美哈哈哈来，拌一拌筷子挑一挑~这是一筷子酸辣粉渐渐挑起来的图，各种美我舍不得少放。。。。嗯，开始夹了醋的比例自己不好掌握的可以先少放点，拌拌吃着觉得不够再加。酸辣粉里放榨菜真的好好吃！必须一定要放榨菜，答应我好吗！没有红薯粉的亲也不必急，可以用米粉，面条，调味按照我的做法来就可以。这是我之前吃的酸辣面，加了肉臊！酸辣肉臊面！完美！这是我最近这几天做的酸辣粉，用的红薯粉稍微粗一些，这个红薯粉灰常Q弹啊，连续吃了三次，又用粉丝也做了几次。好了，贴图贴完了~~~成功的把自己给写饿了！！！！我去找点吃的。不缩了。胖友们。债见！对哒，看到了我的文章，你就点个赞吧，否则还以为我在自言自语呢。体面人，丢不起这脸，尴尬。喜欢我就来我公众号找我瞎扯谈吧：食色信也。等你哦。

对于想要学习小吃方面的学习，通过做一碗简单热闹的酸辣粉，秒杀街边小馆，怎么自己煮酸辣粉，怎样煮酸辣粉，正宗酸辣粉的做法，自己做的更地道！，煮方便酸辣粉怎么做好吃，誰知道酸辣粉怎么煮？？？，酸辣粉最详细的做法，自己在家就能做，酸辣过瘾，吃着太爽了！，酸辣粉，你次不次？?? 也能有一些基本的了解。