要说学什么又快又不会过时，当属小吃方面的技能，关于石锅鱼怎么做好吃，可以了解很多关于吃的教学技能。
1.新晋美食石锅鱼
石锅鱼是现在吃鱼的新选择，不管是平日里还是逢年过节，各种酒席或饭桌总是少不了鱼，鱼不仅好吃，而且也营养丰富，富含优质的蛋白质，吃了让人变聪明，还能美目养眼，所以鱼是我们生活中最常接触也不可缺少的菜。平时大家经常吃的鱼做法有红烧、糖醋、清蒸、水煮，煲汤等，不过美味的石锅鱼你吃过吗？西安大品小吃培训的小编在这里给大家介绍下美味的石锅鱼。石锅鱼顾名思义，是用石锅制作的，在湖南和云南等地相当流行，现在在*各地也都十分主流，十分受欢迎。石锅鱼的制作方法很是独特，在湖南一带用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅， 将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些香料调料，这样，经过一番复杂的烹调工序的操作流程之后，一锅“石锅鱼”诞生了。云南一带的石锅鱼，则是用圆盘石锅，上盖独特的草帽，制作的过程中蒸汽从草帽里面升腾，还颇有新意。石锅鱼的主料一般是选用草鱼，石锅鱼的鱼片刀法要求非常高，刀工好的师傅，切出来的鱼片看上去又长又厚，分量特别多。鱼片在入锅前都必须用油沥过一遍。这时鱼片都卷起来，如果选用的鱼不是鲜活的，那么鱼片都是直直的。1.鱼剖好洗净，正反两面花刀，用调料腌渍一下。把虾仁洗净，上浆待用。将青豆等辅料分别用水焯熟。2.将石锅洗净，石锅要选上好的材质，然后将石锅里放上少许水，开火，用文火预热。切记是用文火。3.将鱼刨鳞后剖鱼，然后洗净，去大刺，剩下鱼身是没有鱼刺的，将鱼肉切成大又薄的一片片。接着将鱼片放入调料盘中，搅上石锅鱼秘制的调料，拌匀。4.红炒石锅鱼底锅菜。石锅鱼锅底伴菜有豆芽、香菜，参与姜丝、葱丝、青椒丝、红椒丝等辅助材料一起炒。将预热的石锅里水倒掉，将底料和上调料：食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、上汤、虾油卤、生抽、白糖，一起放入石锅里面，中火加热。5.起油锅，油烧成七成热，放入鱼头。保持七成热的油温，将鱼头慢慢浸熟后捞出，鱼身也按同样的方法慢慢浸熟，然后放入石锅黄豆芽底料上面。6.锅中留少许油，放入石锅鱼的密制的调料、勾薄芡，淋入明油，使用天然石锅、泉水为佐、蒸汽烹饪、草帽为盖，对传统石锅鱼仅有原汤口味进行了创新，开发出香辣味、藤椒味、酸菜味等很多口味感兴趣想学习的朋友，可以加一下咱们的就是“陕西大品小吃培训”这八个字的首字母，可以看看朋 友 圈每天学员们是咋学的，做出成品啥样子的。本头条号会不定期发布一些小吃的做法技巧及配方，您也可以关注本头条号，本号以前发过很多小吃技术制作及配方，学小吃，轻松做大厨！
2.石锅鱼做法与烤鱼做法有什么区别，你知道吗
鱼是大多数人所喜爱的，而鱼的做法有很多，烤鱼，石锅鱼等，虽然做法不同，，但是味道都是非常好的，各有各的特色，接下来看看嘉诺是怎样介绍的吧。顾名思义石锅鱼是用石锅为器皿，来盛放做好的鱼肉，烤鱼是用烤鱼炉上的方盘来盛放，然后煎烤食用。烤鱼烤鱼配菜种类繁多，一般能涮食的食材都可以做烤鱼配菜，烤鱼是先将鱼烤熟再搭配调好的香辣、泡椒等味汁和焯好的配菜食用，烤鱼结合了火锅和烤肉的特点，类似煎煮的吃法。石锅鱼重点体现的鲜美，简单搭配几种青菜，做好后装入烧热的石锅内即可，尽可能的保留鱼肉的鲜味，用天然石锅盛放，别具风格。 下面介绍石锅鱼的做法，烤鱼就不多说了，烤鱼的做法也是非常多的。香辣石锅鱼做法:1. 鲜活草鱼一条约1250克，宰杀干净，剔下鱼肉，鱼骨剁大块，鱼肉片大片，黄豆芽100克，魔芋150克备用，2. 鱼骨加盐、料酒、味精胡椒粉码味，鱼肉加盐5克、味精3克，鸡精5克、胡椒粉3克，料酒5克抓匀，再放湿地瓜淀粉抓匀上浆，3. 锅内加油50克，麻油20克，下入干椒节5克，大葱花、姜片爆香，香水料150克（超市、菜市场有卖现成的），炒至出红油，加鲜汤300克，烧开后下入腌好的鱼骨、豆芽、魔芋条，煮3分钟，全部捞出放在石锅底，然后锅中再下入浆好的鱼肉，加味精、鸡精、胡椒粉各3克，鱼肉熟透连汤倒在石锅中，4. *锅内烧油，下入干椒节20克麻椒粒10克，炸香后浇在鱼上即可。成菜麻辣鲜香，鲜嫩可口。虽然只介绍了石锅鱼，但是烤鱼也是非常值得大家一试的，而在夜市上烤鱼是非常多的，而石锅鱼就相对来说少一点，若是想学习，西安嘉诺值得你来选择。
3.石锅鱼怎么做好吃 石锅鱼的技术配方学习 石锅鱼加盟哪家好
石锅鱼的做法技术培训深圳神州小吃培训中心就有。都是一对一培训中心，味道保证和加盟的那样好吃，加盟现在的费用高，而且到你手的利润也低了
4.石锅鱼怎么做好吃？
*步：汤底 石锅鱼在各地的做法都有所不同，除了原材料外就数汤底最为重要了。*的汤底就是选用新鲜的骨头在文火下熬制十几个小时。（说实话没多少人有这个耐心会做到这步）如果真的嫌麻烦的话可以尝试在石锅里放入各种香料，慢火煮出香料的味道，再将香料渣过滤后汤汁放一边待用。 第二步：处理原料 选择刺少肉嫩的草鱼，去掉鱼鳞、腮、鳍、腹内五脏，洗干净，将鱼核心一劈两开，从鱼尾巴向鱼头方向贴着鱼骨切片，片下的鱼肉与残存的鱼排、鱼头横着切成段。把切好的鱼段用食盐展开腌制。腌制的时间我们就能够准备调料了。 第三步：香锅炸鱼 锅内倒入食用油，然后把灯笼椒（切成圆棍去籽）、姜片、归入油中炸制，炸制焦黄出香后取出，残渣过滤。用方才炸灯笼椒的油锅炸腌好的鱼段，炸之前鱼段要裹上蛋清，鱼必定要炸的外焦里嫩。 第四步：慢火烹煮 给石锅底部放上洗好的豆芽菜，把炸好的鱼段和腌制好的鱼片放在豆芽上面，要是为了好看可以试着将鱼补成完整的形状，汤底倒入石锅，*、再撒上灯笼椒与姜片，表面可以放上香菜，葱（若是喜欢吃辣的可以放点辣椒） 另起炒锅倒油加热，将切好的蒜茸、花椒共同归入油锅中连炸带煸炒，守候失色后趁热浇到石锅内。*让石锅慢火烹煮。 *一步：开动！！！ 一筷子夹起大片鱼肉，配上浓浓的汤底，入口即化，和家人围在一起品尝连康熙都赞不绝口的石锅鱼！PS：吃完鱼肉之后，如果觉得意犹未尽，可以用剩下的汤底来烫菜。石锅鱼石锅鱼，最最重要的就是石锅啦，可以参考一下新思特石头纪系列的锅具哦！
5.石锅鱼怎么做才好吃？
羊骨、猪肚、猪蹄、藕熬出高汤备用。 鲈鱼改片，温油沥一遍，鱼片卷起就捞出。 石锅烧至200度左右，放入姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣酱，然后兑入熬好的高汤，汤滚后放入鱼片，盖好盖稍候就可以上菜了。
6.石锅鱼怎样做好吃？
北京品味轩提示：石锅鱼的做法可以归纳为四个字：煞、片、腌、炸。 一：选好草鱼，杀掉，洗干净，去掉鱼鳞、腮、鳍、腹内五脏，然后把鱼中间一劈两开，从鱼尾巴向鱼头方向贴着鱼骨开始片，片下 二：腌制。把鱼段用食盐进行腌制。腌制的时间我们就可以制作调料了。把炒勺上火，倒入食用油，然后把灯笼椒(切成圆棍去籽)、姜片、放入油中炸制，炸制焦黄出香后取出，沥干油分备用。 三：用刚才炸灯笼椒的油锅开始炸腌好的鱼段，注意炸的时候鱼段要裹上蛋清。鱼一定要炸的外焦里嫩。 是：准备好石锅吧。给石锅底部放上洗好的豆芽菜，把炸好的鱼一段一段全部放在豆芽上面，撒上灯笼椒与姜片。第五步：炒锅倒油加热，准备好蒜茸、花椒、葱末一起放入油锅中连炸带煸炒，等待变色后趁热浇到石锅内。
7.石锅鱼杂怎么做好吃
前言黄河水是个俗人，比较喜欢吃下水之类的食物，什么猪蹄、羊蹄、肚子、大肠、猪头肉……在黄河水眼里都是珍馐美味，鱼籽、鱼鳔、鱼肠我也超喜欢～～～^_^ 材料主料：鱼籽、鱼肠、鱼鳔、青菜、盐、料酒、酱油、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、淀粉、葱、姜、蒜、干红辣椒、色拉油；辅料：石锅鱼杂1鱼杂漂洗干净。鱼籽加鸡蛋、淀粉及调味料拌匀，放平底锅中焙成鱼籽饼，再切菱形块，放温油中炸至金黄色。2鱼肠、鱼鳔放沸水锅中焯一下。3锅中加色拉油，放入葱、姜、蒜、辣椒段，炒出香味后放鱼杂，攒料酒，加高汤及调味料，用小火烧入味，勾薄芡、淋明油。4石锅烧热，放少许色拉油，青菜焯水后放入锅底，将烧好的鱼杂盛在上面即可。
8.离职厨师长公布石锅鱼做法配方！餐厅从小到大！靠的就是这配方！
石锅鱼汤料配方、秘方酱配方及制作三大要点石锅鱼的石锅（市场有售）选用天然石材，整块打磨成锅的形状， 两侧有耳，比脸盆还要大，浑围厚实，足足有20斤重。每一张饭 桌中间特意设置一个空槽，用来放置石锅，下面放煤气灶加热， 这个加热时间可以是几十分钟到几个小时。它有如下特点：一、器皿特点:石锅古朴典雅、耐高温加热、保温、传热漫、不糊锅、补充矿物质。石锅经*辐射环境管理监测中心多位教授分析、检测富含锌、铁、钙、镁等多种对人体有益的微量元素。将 的高汤盛于锅中，在高温作用下，石锅中的微量元素逐汤中，使本来美味的菜肴和鲜汤，有增添有益无价的微在味美、鲜极，扑鼻香溢的同时，达到防癌、抗皱、延缓增强体质这养身功效。二、制作特点:1、 石锅鱼鲜美味道在干选用新鲜骨头汤。汤是用骨头在文火下历经16小时熬制而成，骨头必须是新鲜的，骨头汤也必须现做，不能循环重复利用。2、 石锅鱼的主料选用鲈鱼，选料很有讲究。如鲢鱼等就不能用作主料，石锅鱼的鱼片刀法要求非常高，刀工好的师傅，切出来的鱼片看上去又长又厚，份量特别多。鱼片在入锅前都必须用四成热油烫过一遍，这样鱼片都卷起来，如果选用的鱼不是鲜活的，那么鱼片都是直直的。等到石锅里高汤加热到翻滚，放入鱼片，滚烫的石锅漫漫地将鱼片煲熟，慢慢地整个餐厅香气扑鼻。如果有四个石锅同时上桌，那么整条马路都会闻到石锅鱼的香气。3、 边吃鱼片边煮配菜。根据客人的不同喜好，客人可以在吃完鲈鱼入配菜，也可以边吃鲈鱼边加入配菜，如黄豆芽、羊肉、藕片，味道都不会受影响。鲈鱼片非常鲜嫩，用筷子夹入筷子轻轻一抖，鱼肉脱离鱼刺滑入嘴里，浓郁的香辣肉的细腻，口感特别爽滑，入口的香味经久不散。鱼汤*喝了，尝一 口，滑嫩爽口，汤确实不同于别的川菜中水煮活汤，吃完鲈鱼后，这汤还保持刚上桌的味道。三、口味特点:汤料配方为：鲜汤1千克，葱末10克，泡红辣椒蓉15克，盐、味精、鸡精、 辣椒蓉、牛油各5克，黄酒10克，香精3克，石锅鱼秘方酱1包(炒锅上火，下牛油150克熬化，下姜、蒜末各10克，花椒8克，辣椒蓉23克，豆瓣酱50克，香叶、桂皮、八角各5克炒香，下辣妹子酱、阿香婆酱各15克熬制15分钟即可）。四、鲜汤：特点：色泽乳白，汤稠味鲜。原料组成配方（以制作直径为50厘米，高度为50厘米的汤桶一桶为例）：主料：猪棒骨15千克。辅料：老母鸡1500克，老母鸭2000克，猪肘2000克，猪肚100调助料：老姜300克，大葱500克，白胡椒3克，料酒500克。制作程序：(1) 烹前工作：将鸡、鸭宰杀后剖腹，治净。猪肘、猪肚刮洗至净。猪棒骨洗净，敲破。将猪棒骨、老母鸡、肥鸭、猪肘、猪肚入沸水锅中汆一水，取出用清水冲洗，沥净水。老姜拍破，大葱挽结。(2) 鲜汤熬制：将猪棒骨、老母鸡、老母鸭、猪肘、猪肚、老姜、大葱、白胡椒、料酒入汤桶中，注入清水，旺火烧沸，撇净浮沫，用中火熬至汤色乳白、鲜香味浓时即可。适用范围：多用于制作白味、鸡、鸭、鱼等火锅，以及不喜食牛肉味食客使用的火锅。加够，中途不加水。水不宜掺得太满，以免沸后溢中火熬制，小火熬制汤色不白。
对于想要学习小吃方面的学习，通过新晋美食石锅鱼，石锅鱼做法与烤鱼做法有什么区别，你知道吗，石锅鱼怎么做好吃 石锅鱼的技术配方学习 石锅鱼加盟哪家好，石锅鱼怎么做好吃？，石锅鱼怎么做才好吃？，石锅鱼怎样做好吃？，石锅鱼杂怎么做好吃，离职厨师长公布石锅鱼做法配方！餐厅从小到大！靠的就是这配方！?? 也能有一些基本的了解。
