要说学什么又快又不会过时，当属小吃方面的技能，关于披萨的制作方法和配方图片，可以了解很多关于吃的教学技能。

1.19种披萨技术配方视频制作方法+59款文字披萨的用料做法 西式小吃免费大放送

19种披萨技术配方视频制作方法+59款文字比萨的用料做法 西式小吃 比萨是一种由特殊的饼底、乳酪、酱汁和馅料烤制而成，具有意大利风味的食品。这种食品已经超越语言与文化的壁障，全球通行受到各国消费者的喜爱。 视频部分一.十九种比萨（披萨）的用料配方 制作方法西式小吃技术（rmvb格式）2VCD 视频资料 视频讲解教你制作世界流行的十九种比萨的用料配方制作方法。包括以下内容： 一. 制作比萨的用具 二. 制作比萨的用料 三. 比萨饼坯的制作 四.酱料的制作方法 1.番茄酱的用料和制作方法 2.沙拉酱的用料和制作方法 五.经典比萨的制作 1.原味比萨的用料和制作方法 2.安妮比萨的用料和制作方法 3.双椒比萨的用料和制作方法 4.茄子乳酪比萨的用料和制作方法 5.番茄青豆粟米比萨的用料和制作方法 6.夏威夷风情比萨的用料和制作方法 7.什锦比萨的用料和制作方法 8.牛肉比萨的用料和制作方法 9.熏鸡肉蘑菇比萨的用料和制作方法 10.什锦海鲜比萨的用料和制作方法 11.三文鱼比萨的用料和制作方法 12.意式番茄比萨的用料和制作方法 13.墨西哥比萨的用料和制作方法 14.地中海比萨的用料和制作方法 15.和风章鱼比萨的用料和制作方法 16.西域风情比萨的用料和制作方法 17.腊肠比萨的用料和制作方法 18.海鲜比萨的用料和制作方法 19.什果比萨的用料和制作方法文字部分二.十种披萨的配方与制作（word格式）标准制版文档文字资料 1.披萨薄饼的做法 2.番薯腊肠披萨的制作方法 3.夏威夷披萨的配方与制作 4.培根鲜蔬披萨的配方与制作 5.原香烧烤鸡肉比萨的制作方法 6.腊肠土豆披萨 7.香肠芝士披萨的配方制作 8.美味Pizza的配方与制作 9.金枪鱼火腿pizza的配方与制作 10.简易披萨的配方与制作 简单易学很适合巧妇在家制作。看后希望大家制作出美味又健康的各式比萨哦！三.美味披萨完全图解（pdf格式）高精彩图资料 本资料精选近60款时尚流行的披萨，以精美的菜品图片详细的步骤文字和步骤图将披萨的制作全程解析方便读者学习和制作。蔬菜类海鲜类肉类种类丰富，满足您的不同品味需求，而书中的一些披萨文化介绍也会提升您的生活品味。包括以下内容01.缤纷多彩的披萨文化 美味披萨的趣味来历 制作美味披萨的常用工具 制作美味披萨的材料 1.披萨面团的制作 2.披萨酱制作 3.披萨常用奶酪 4.美味披萨的馅料 简单的披萨进食礼仪02.美味披萨的制作1.薄荷披萨2.彩椒披萨3.风干番茄披萨4.黑椒披萨5.鸡蛋披萨6.混合奶酪披萨7.茭瓜披萨8.芦笋披萨9.玛格瑞塔披萨10.美式辣味披萨11.什锦蔬菜披萨12.四季披萨13.苦瓜蜂蜜披萨14.酸黄瓜披萨15.香草小葱披萨16.意式朝鲜蓟披萨17.意式紫苏披萨18.杂菌披萨19.紫甘蓝披萨20.西兰花披萨21.菠萝披萨22.橙味披萨23.橄榄披萨24.苹果蜂蜜披萨25.香蕉披萨26.牡蛎鸡腿菇披萨27.金枪鱼披萨28.彩椒蛤蜊披萨29.凤尾鱼披萨30.拿波里鲜虾番茄披萨31.红绸鱼披萨32.龙虾披萨33.青口披萨34.鳗鱼披萨35.墨鱼披萨36.三文鱼蘑菇披萨37.什锦海鲜披萨38.意式鳕鱼披萨39.牡蛎彩椒披萨40.青口蘑菇披萨41.刀鲜蘑菇蔬菜披萨42.蛤蜊杂菌披萨43.扇贝番茄披萨44.什锦贝壳披萨45.皮蛋肠海鲜披萨46.香肠蘑菇披萨47.风干牛肉披萨48.彩椒火腿披萨49.叉烧披萨50.干果火腿披萨51. 火腿披萨52.鸡肉披萨53.芦笋香肠披萨54.夏威夷鸡胸披萨55.肉酱披萨56.萨拉米披萨57.香菇培根披萨58.小牛肉披萨59.羊肉披萨。。。。。。。 本资料教学目的强，操作流程详尽。不仅实用性强，而且可以反复观看反复学习，直到学会，并可长期随时查阅。 文字与视频相结合视频教学，资源强大，绝对是您的超值*哦！想要的私信我领取啦~

2.披萨的做法

　　小麦粉多的话可以试一试，说不定可以成功　　*还是用面粉，一般用的是高筋，低筋面粉，大超市有卖，我在麦德龙看到过　　步骤：　　比萨酱、洋葱、黄油、粘奶酪（要专用的，否则拉不出丝）、水果、自发粉、鸡蛋、牛奶、青椒、培根、豌豆、玉米、香菇；盐、味精、胡椒粉、酸辣汁、橄榄油　　*步 和面，将少量黄油加热搞化，与一个鸡蛋和少量自发粉混合，随后加入牛奶和面粉，不断的揉啊揉，记住面粉和牛奶要一点一点加。大约250毫升牛奶的量可以做两张比萨，面不要太软，*弄成两个面团，放置20分钟发酵。　　第二步 等面发酵的时候，可以把蔬菜水果等加工一下，切成小块?盘里均匀涂上少许橄榄油，将面团擀平放进考盘，因为没有圆盘，只能做成方的了。注意中间薄，边缘厚，这样比萨才有边。　　第三步 抹上比萨酱，可以根据口味再加些胡椒或是盐等调料。把蔬菜水果培根等放在上面，搭配可以按自己的口味。　　我的做法是：蔬菜培根用洋葱、青椒、豌豆、玉米、培根和香菇；水果培根用草莓、菠萝、培根。也可以在上面再撒一些酱料。　　第四步 用绞丝器将奶酪绞成丝撒在比萨上，要多哦，这样才好吃。　　第五步 烤箱预热220度，烤20分钟左右，应该在上面盖一层锡纸，避免上面过热把奶酪烤糊 。　　县步骤太麻烦的话，干脆买一个算了，到比萨店教厨师教你也不错嘛

3.披萨配方和做法

番薯腊肠披萨的制作方法烘烘焙材料：　饼皮：低筋面粉100g、无盐黄油50g、盐1/8T、蛋黄1个　馅料：中型红薯1个、腊肠1截、青椒1/2个、红椒1/2个　酱料：洋葱1/4个、辣椒酱1大勺、番茄酱2大勺番薯腊肠披萨的制作方法：　酱料的做法：1.洋葱切丁，锅烧热，放入洋葱，小火煸炒；　2．煸至洋葱丁变软、发黄，加入辣椒酱；　　3．加入番茄酱；　　4．翻炒均匀，盛出待用；　　5．腊肠去掉肠衣，切薄片；　　6．番薯去皮，切薄片。　　披萨的制作：　　1．低粉细致过两遍筛；　2．在面粉中加入细盐；　　3．蛋黄打散，加入清水，搅拌均匀；　　4．将蛋液加入面粉；　　5．将黄油加热至溶化，加入面粉；　　6．盖上容器的盖子，使劲上下晃动；　　7．摇晃至面粉结块；　　8．用橡皮刮刀将结块的面粉刮到保鲜膜上；　　9．隔着保鲜膜将面粉整成面团，放入冰箱冷藏30分钟左右；　　10．冷藏后发面团取出，盖上保鲜膜，用擀面杖擀成0.5厘米的薄片；　　11．将面饼扣在披萨盘上，四周贴紧，去除多余的边角料；　　12．用叉子在面饼上叉出小孔；　13．在面饼上盖上油纸，铺上小石子，烤箱160度预热，放入烤10分钟；　　14．去除石子，继续烤5分钟；　　15．趁热刷一层蛋液；　　16．均匀涂一层酱料；　　17．将番薯片、腊肠片及青红椒圈交错放入饼底；18.撒上刨好的马苏里拉，180度，烤30分钟左右即可。更多可戳10种超值健康绿色披萨配方

4.披萨面团配方是如何组成的？这些基础原则得理清楚。

披萨面团的配方是如何组成的呢？都包含哪些原辅料呢？说起配方，其实并没有多少神秘的成分，也都是比较常见的面粉、水、食用油、食盐、化学/生物膨松剂等几个部分。当然也可能还会添加一些其他的原辅料去提升披萨的风味、外观、结构、质地等。那么这些原辅料该如何取用？用烘焙百分比来计算的话，每一个组成部分由应该占比多少呢？我们该如何去做选择，才能实现平衡，获得*化的组合，成就一个专业、合理且科学的披萨面团配方呢？今天Dr.Pizza就来和大家说说披萨面团原辅料的那些知识点，围绕披萨最终的产品特质和消费需求，我们讨论一下该如何组成一个专业、合理且科学的披萨面团配方。组成一个披萨面团配方，所需要的原辅料大概有面粉、纯净水、食用油、食盐和酵母。那么，假设面粉是10kg，那该取用多少克的纯净水、多少克的油和盐，以及多少克酵母呢？不同的披萨师或许会给出不同的使用比例，那该如何实现原辅料之间的转化平衡呢？首先我们来理理清楚不同原料的特性。按物理性质划分，焙烤食品的主要原辅料可以分为干性原料和湿性原料。A.干性原料：主要作用是吸收水分，比如面粉、糖、奶粉、淀粉、可可粉、膨松剂等。B.湿性原料：主要作用是提供水分或保持产品的湿度，比如水、牛奶、鸡蛋、糖浆等。△ 2021年2月20号披萨创业班培训现场花絮按原辅料在焙烤产品组织结构中的作用划分，可以分为柔性原料和韧性原料。A.柔性原料：主要作用是软化产品的质地，比如糖、油脂、蛋黄、膨松剂等。B.韧性原料：主要作用是强化产品的组织结构，比如面粉、蛋白、奶粉、食盐等。△ 2021年2月20号披萨创业班培训现场花絮熟悉各个原辅料的特性之后，我们还需要掌握以下几个平衡原则。一个合理的披萨面团配方应满足干性原料与湿性原料之间的平衡（干湿平衡）、柔性原料与韧性原料之间的平衡（柔韧平衡），以及各原料内部之间的平衡，比如干性平衡、湿性平衡、柔性平衡……怎么理解这种平衡呢？简单点儿说，就是如果披萨面团配方中的某一种原料的使用量发生改变，则其余多种原料的使用量都必须做出相应的调整，才能确保披萨的最终品质不发生偏差。干湿平衡二者之间是否平衡，直接影响着面团的稠度、工艺性能、产品品质，主要包括面粉和液体原辅料的平衡、糖和总液体量（除了直接添加的水，还有鸡蛋、牛奶以及糖浆等原料中所含有的水）的平衡。柔韧平衡柔性原料可使产品柔软，而韧性原料则构成产品结构。比如，面粉筋度越高，油脂添加量就会增多；反之，面粉筋度越低，油脂添加量就会减少。再比如，披萨面团配方中的面粉用量增加，则膨松剂（酵母）用量也应该增加。但酵母过多会影响产品的质地和口味。柔性平衡/干性平衡/湿性平衡柔性原料之间可相互替换，干性之间也可以，但不能破坏披萨产品最终的品质和风味。比如，使用糖浆替代幼砂糖时，应考虑所用糖浆中的含糖量和含水量，并对加水量做出相应的调整。再比如，油脂用量增加，膨松剂用量就要减少。掌握了上述几个基础原则后，在实际操作的过程中，我们还需要注意以下几个问题。1、面粉是最重要的原料，各种面粉的含水量和吸水率都存在着差异，在测试调整披萨面团配方时，一定要选择披萨专用面粉。2、除面粉外，水是用量第二大的原料，而且环境温度和水温很关键，这需要我们适时调整水和冰块的比例。3、选择食用油时可以选择大豆油、菜子油等，选择风味比较显著的油脂会遮盖面团本身的原麦香气。4、关于膨松剂的选用，可以选择配比好的发酵料（配比好的盐糖酵母），也可以自行选择比较信赖的酵母品牌，如果想要别致的风味，还可以尝试利用老面发酵。未赶上本期披萨创业班培训课程的，即日起可报名预约3月份课程，3月15号北京班，3月20号上海班。

5.比萨的制作方法及配料是什么?

辅料： 黄油、奶粉、食用油、番茄沙司、香蒜辣酱、乳酪丝、青椒、洋葱、虾仁、口蘑 做法： 1、 将奶粉、黄油放进面粉中活好，省2个小时； 2、 将洋葱洗净切成圈，青椒洗净切成丁，口蘑洗净切成片； 3、 在煎盘上倒少许油，将面团放入盘中按成一个中间薄边缘厚的圆饼，用叉子均匀的在饼上扎满小孔，然后铺上番茄沙司和香蒜辣酱，加上洋葱、青椒、口蘑、虾仁、乳酪丝； 4、 将放好调料的比萨饼放入微波炉中10分钟，再按（烤脆）键5分钟后即可。 家庭比萨饼之小试身手 原料： 家庭制作“比萨”得用精料。高筋面粉、食油、发酵粉、番茄、洋葱末、蒜泥、肉类或蔬菜。 制作方法： 先将高筋面粉与少许精盐、食油和发酵粉等搓揉上劲，成光滑柔软的面团待用。再调制番茄汁，新鲜番茄去皮籽切碎与洋葱末、蒜泥、番茄酱炒透，加少量汤汁，熬煮成酱汁，用盐、胡椒粉调味（也可用瓶装番茄沙司）。其他配料根据各人的喜好任意选用，可荤可素，肉类、禽类、海鲜水产、蔬菜等切成片或丝。 然后，把发酵好的面团擀成饼状，抹上一层番茄汁，铺上各种辅料，*铺上切成薄片的奶酪，进入200℃烤箱或有烧烤功能的微波炉烘烤出炉，切成小块即成。 比萨饼尽管是洋快餐，但在*家庭的厨房中也可体现“*特色”，选用常吃的荤素原料增进风味，口感更爽，营养更全面。 A》怎样制作比萨饼的面皮（原料用量以5个比萨饼计）。 原料： 高筋面粉100克、白糖10克、精盐20克、奶粉30克、鸡蛋2个、精炼油50克、酵母40克 制法： 将所有原料放入搅拌机内，再加入适量清水，拌和均匀成面团。随后将面团分成5个小剂子，并搓成球形，盖上保鲜膜，饧发待用。 制作比萨饼时一般要用到番茄沙司。番茄沙司虽然市面上有售，但以自己制作的效果为好。 B》自制番茄沙司的方法。 原料：番茄500克，蒜茸25克，洋葱碎150克，白糖25克，精炼油100克，香叶1片，精盐、胡椒粉、鲜汤各适量 制法： 番茄去皮绞成番茄酱。精炼油放入锅中烧热，先下蒜茸和洋葱碎炒香，再倒入番茄酱，掺入鲜汤，调入白糖、精盐、胡椒粉，接下来放入香叶，待小火将水分收干后，拣去香叶，即成。 比萨 一.饼底材料： 高筋面粉110g、低筋面粉50g、干酵母3g、盐3g、温水80g、橄榄油16g。 二.其他材料： 青椒适量、洋葱适量、pizza、cheese适量、火腿适量。 三.番茄酱材料： 番茄、番茄酱、黑胡椒粉、洋葱、蒜头、盐、糖、橄榄油、cheese粉、香料。 四.先介绍下番茄酱的做法，酱汁系pizza中的地位好重要的，所以制好的酱汁直接影响pizza的味道。 1，先将蒜头，洋葱剁成茸，落劐加橄榄油爆香，爆至金黄色 2，加入番茄，番茄酱继续炒，搅拌均匀，加入香料（呢度讲的香料吴系*果D，譬如系俄立岗叶、百里香、罗勒叶等等，尽量使酱汁闻起来比较香， 3，依照个人的口味加入盐，糖，cheese粉，调好味道，煮到浓稠就可以装起，放凉，番茄酱汁就做好了。 五.底皮。 1.先将高筋，低筋面粉过筛，放系大碗内 2.酵母加温水开好，倒入碗内，加橄榄油 3.将上述材料混合，搓成团状，大约搓7，8分钟，搓完的面团会油滑不粘手 4.将面团放系大碗内，盖上保鲜纸，发酵至少30分钟（发酵好的面团大约为原来的2～3倍大） 5.将发酵好的面团拿出，滚圆后松弛10分钟 6.将松弛好的面团用捍面棍捍成圆形或其他自己中意的形状 7.用汤匙取适量的番茄酱汁，使用汤匙背面将蕃茄酱汁均匀涂系面皮上 8.先撒上一层cheese 丝，加上青椒丝，洋葱丝，火腿丝，在上面再加一次cheese丝 接下来把面饼再放置至少30分钟，让面饼再次发酵，这样可以和配料充分粘合，这一步骤很重要。看到面饼“胖起来”以后，盖上盖子，就用小火开始烘烤，记住不用放油！ 等到饼底部开始焦黄后就差不多了，取出比萨后再放入微波炉大火烤1至2分钟，这样为了让奶酪充分融化，就和饼、配料粘在一起了。

6.自制披萨怎么做好吃？需要哪些材料？亲试心得分享

作为吃货的我，好奇还爱动手，今年通过无数次试验做披萨，总算做出了比外面买的好吃很多的披萨，而且也简单。这个文章之前具体写过，今天也在这里分享给知友们。这里面我把需要用到的材料，以及制作过程需要注意的一些事情都写进去了，拒绝失败，一次就成功又好吃的秘诀，统统在这篇文章里啦。一、披萨制作流程1、从冰箱冷冻层拿出披萨底，可以不需要软化，在烤盘上铺上油纸，把披萨背面朝上（带有明显的孔的是正面，下图这一面就是正面），在背面和边上刷一层油（不建议刷正面那层，因为太油了一会放食材容易脱底），然后烤箱上下火230°预热5分钟，烤3到5分钟，使背面稍微脆一点，不要烤焦，稍微烤一小会就行，一会还得烤。我这个图片用的是锡纸，建议用油纸垫2、把朝上的披萨翻一下，使正面朝上，背面朝下，接着在披萨正面刷上披萨酱，喜欢番茄味可以多刷点，刷厚一些也好吃。给披萨刷披萨酱3、接着均匀铺上一层马苏里拉，喜欢芝士味可以稍微多放点，但注意放得多的话，应该是中间多，边上不要太多，中间的融化会往两边流，两边的容易溢出来。然后在马苏里拉上再撒上一层芝士碎提香，不要太多，薄薄一层就够了。给披萨撒上马苏里拉和芝士碎4、准备蔬菜和肉（这个步骤其实可以放在最开始就准备好）。在铺了马苏里拉的披萨上，先放蔬菜，剩一点点。在蔬菜上放上喜欢吃的肉，再放上剩的蔬菜使颜色更好看。需注意：（1）蔬菜可以选择用洋葱、番茄、青椒、黄椒、红椒、玉米粒等搭配，喜欢什么都可以搭配，把蔬菜切丁。特别要注意的是，蔬菜不能直接下，不然烤的过程会出水，所以需要先把蔬菜放一起，加点调料，比如黑胡椒等，然后放进烤箱烤一会，火候什么可以自由控制，烤到蔬菜水分都出来了，或者炒一下也行，如果烤过或者炒过后的蔬菜还是比较湿，建议在盘子上铺上厨房纸，把水分吸干待用。（2）肉类可以加培根、鸡肉、虾等。如果是新鲜鸡肉或者猪肉等，建议下调料后在烤箱先烤下或者炒一下，跟蔬菜一下，烤出多余水分，在做披萨时也更好熟透，虾建议开背摊开放，可以在加完肉的上面再加虾，虾放在所有肉和菜的最上层。在披萨上加喜欢的菜和肉5、*再铺上一层马苏里拉，撒上芝士碎。注意马苏里拉下多了烤的过程会溢出来，可以用尺寸差不多大的圆形烤盘，或者用锡纸做一个和披萨差不多大的烤盘，再在烤盘上铺油纸，放上披萨，这样溢出来的马苏里拉也不会流得到处都是，烤完把流在周边的马苏里拉稍微往披萨上弄回去就可以了。*再加一层马苏里拉和芝士碎6、烤箱预热2到5分钟，足够热了就行。然后把披萨放到中层，烤箱上火在200°到230°之间（具体度数按烤箱性质调，如果火大容易烤糊的就200°够了。我用的烤箱上面热得慢，所以我直接用*火230°）。下火不要超过200°，下火一定要比上火小，不然披萨底部容易烤焦烤黑了。烤15-30分钟，具体每个烤箱不一样，边烤要边看着，温度不合适烤的过程也要边调整。由于食材是先烤或者炒过的，一般15分钟就都熟了，所以在熟了之后，可以观察下披萨顶上的马苏里拉，使表面烤完稍微有点焦黄会更香，但注意不要烤糊了，特别是烤到*要注意看着点。披萨烤完啦我喜欢下很多马苏里拉，特别特别香7、 披萨烤完后，可以提着油纸四周，直接放在砧板上比较好切。切完再提着油纸四周放回盘子里，有油纸好脱模也不容易散。二、需要准备的材料:1、披萨底:建议不要买太薄的披萨底，不然容易烤糊，试过几款，俏侬的还不错，看着挺厚，烤完刚好合适，百钻的薄款容易烤黑烤裂，仅供参考。这是第n次买了2、披萨酱只用过味好美的，还不错，就是送的瓶子不好用，基本会堵住，只能拧开倒出来用，而且这个分量很多，*分装使用，价格算是比较划算。用得不多就建议挑小包装买，下次试了别的品牌再做推荐。一包真的好大，用很多次还剩这么多， 封紧了可以放很久这个因为瓶子不好用就不推荐了，大家某宝搜一下，找评论好的买就行了，实在不放心就直接去官网买哦。3、马苏里拉马苏里拉建议不要买现在到处都在卖宣传得很火的妙可蓝多，一是再造芝士并不健康，另外做披萨拉丝效果差，重点是味道一点不香。用过几款觉得爱氏晨曦的好点，拉丝效果不错，味道也香一些，是进口的。但我买过的是只有2kg大包装的，我都是拿到后趁不太硬直接分成多袋，然后放冷冻每次做披萨拿一袋。打开后保质期只有3个月，这个怕热怕化，所以建议选就近的地方买，太远怕在路上时间长会坏掉。我买到快递之后*时间都是分装成小袋冷冻起来这样一袋，我可以做十多次披萨，铺得很厚那种。4、芝士粉这个用来搭配马苏里拉用，做出来的披萨芝士味更香，一次不要买太多，因为芝士粉只能放冷藏，而且放一段时间后就容易结块。建议用剩的，外面要包层保鲜袋再装冰箱， 不然容易受潮来个拉丝效果5、烘焙油纸可以找下好评多的购买，使用差别不大，安全*。合格的油纸都是不需要刷油也一定不会粘的。我是一直用的是展艺的，很不错。这个已经用了很多卷了，很好撕开6、烤盘其实做披萨或者烤别的东西，我强烈建议一定要用油纸，不要用锡纸，锡纸会粘还容易破，油纸不粘也不容易破。做披萨时，其实不一定要用专用烤盘，用烤箱自带的烤盘也完全可以，在烤盘上垫上一层油纸就行，如果用专用烤盘，比如披萨买的8寸，烤盘也是圆的8寸，也建议先垫油纸。然后用尺寸差不多的烤盘的好处，就是芝士（马苏里拉）溢出来流到四周，不会散开，基本都流在边上，烤完容易弄回去。如果烤盘不用油纸垫着，商家再怎么说不会粘再贵的烤盘，照样会粘底，照样一粘底黑了都留印刷不掉，我就是入过坑，奉劝大家省点钱，非要买披萨专用烤盘，建议买普通的就好，用时垫油纸都一样不会粘。这款不好用，就不做推荐了非要买披萨专用烤盘，建议买普通的就好好啦，今天披萨的制作分享就到这里了，小伙伴们如果有什么不懂的，也可以问我哦，只要我知道的，都会告诉大家的。

对于想要学习小吃方面的学习，通过19种披萨技术配方视频制作方法+59款文字披萨的用料做法 西式小吃免费大放送，披萨的做法，披萨配方和做法，披萨面团配方是如何组成的？这些基础原则得理清楚。，比萨的制作方法及配料是什么?，自制披萨怎么做好吃？需要哪些材料？亲试心得分享?? 也能有一些基本的了解。