要说学什么又快又不会过时，当属小吃方面的技能，关于卤肉怎么拌着好吃，可以了解很多关于吃的教学技能。

1.一碗正宗的卤肉饭是怎么样的？

读*时，一到脑细胞死得特别多的备考期，半岛君就会经常吃卤肉饭。特别是复习完，走出图书馆的那一刻，想到热腾腾的米饭和琥珀色的卤汁，脚步马上变得轻盈起来。复习~肚子饿~吃卤肉饭......那些年，无数碗卤肉饭陪我走过了难熬的考试时光。平时只要有空，我也会做一锅卤肉，用来拌饭、拌面。煮的时候，水不要多，然后小火慢慢~慢慢地煨，等到时间够了，锅里的卤汁自然会咕噜~咕噜得冒泡，卤蛋也变得油亮起来......（苏东坡在炖肉时说过：慢著火，少著水，火候足时它自美）肉熬好了，饭也香了，盛完米饭，转动汤勺，卤汁在米饭上缓缓流动......这时候要趁热搅拌，使肉香、酱香紧紧把米饭包裹，再大啖吃，一口接着一口......卤肉饭是台湾的古早味料理，早期的年代物资贫乏，妈妈们把肉贩不要的猪皮、肉碎，用酱油卤成一锅，让清淡的白饭变得可口。在艰难的生活里，卤肉饭给人们带去了希望。直到现在，卤肉饭依然是人人吃得起的朴素料理。到底，一碗好吃得有层次可言的卤肉饭是怎样的？美味的背后又有着怎样的温情回忆？今期，半岛君和你探寻它耐人寻味的故事。·便宜，但不「cheap」的卤肉饭·在台湾，吃一碗卤肉饭10块钱都不用（换成人民币来算的话）。别以为它价格简单，味道就不讲究了，事实上，卤肉饭里面也饱含着不少的美食智慧：米饭要粒粒分明，有嚼劲，有弹性；像作家舒国治所说，每一小条肉有肥、瘦、皮，当卤肉浇在饭面，会危颤颤地抖动；「米饭杀手」——酱汁，要熬出胶质，吃完以后嘴唇有黏黏的感觉。要做出地道的古早味，台湾人用油把红葱头碎炸得酥脆（又叫「红葱酥」），加糖、酱油膏、五香、米酒等佐料，和肉丁一起煸香，将香味提升到更高的层次。除了卤肉饭，台湾人炒菜做汤时，也常常用到红葱酥调味。如果家里面有不爱吃饭的小朋友，一勺猪油红葱酥拌饭就能打开他们的胃口。对于台湾人而言，美味的红葱酥更是家乡的味道。这碗饭除了要让人心满意足之余，和它搭配的小菜也要精彩：笋丝、酸菜、腌萝卜......有了这些酸酸辣辣的味道，卤香才能久吃不腻。卤豆腐、卤蛋和煎蛋同样是小店必备，有一种很流行的吃法是，用筷子戳破饭面上的半熟蛋，把蛋液拌进米饭里，台湾人把它叫做「黯然销魂卤肉饭」。吃饱了饭，再喝一碗汤，这个套餐才算吃得舒服嘛。尤其像现在夏天，配上清爽的鱼丸汤，一浓一淡，刚刚好。·卤肉饭、肉燥饭、焢肉饭，傻傻分不清·尽管都是用猪肉和米饭做的，但卤肉饭、肉燥饭、焢肉饭在做法和味道上，还是有差别。正宗的卤肉饭前面有讲到，用的肉有肥有瘦，肉皮的胶原蛋白会融入到酱汁里，所以吃起来很滑。-卤肉饭：肥瘦参半-而肉燥饭，是把瘦肉绞碎，煮成肉燥，吃起来有肉碎的感觉。肥肉很少，没有卤肉饭的卤汁那么滑，但也更健康一些，少点罪恶感。-肉燥饭：肥肉少，瘦肉多-不care体重的食肉兽一定很爱焢（hòng）肉饭，它的肉是一块块地放进酱汁里面炖煮。长时间的炖煮容易让肉、皮分离，所以店家会用竹签把它们串起来。炖好的腩肉入口即化，口感软嫩，而且油脂带来的幸福感简直要冲昏脑袋，让人忍不住地吃了一碗又一碗。-焢肉饭：比前面两种饭更肥腻-·一碗治愈的卤肉饭·对于台湾人来说，再也没有比卤肉饭更亲切的食物了吧？不如意的时候，只花铜板的价格就可以饱餐一顿。在很多小店里，老板热情好客，叮嘱你一定要吃饱，不够了就去添白饭，续汤，不收钱！早年更有媒体报道，一家叫「阿兴鲁肉饭」的小店，为有困难的人提供免费的卤肉饭和鱼丸汤。现在来看，「连饭都吃不起」的困难好像难以想象，但老板却看到了没钱买饭，在饭店门口徘徊的妈妈；自己饿着肚子，只给孩子点一碗卤肉饭的夫妻......体贴的他还在店里说明，有需要的话，只要说明吃A餐，就可以吃到免费的饭菜了。正是这个小小的暗号，使得一些羞涩于开口求助的人，有尊严地接受了老板的帮助。这样的温暖半岛君也遇到过。前几天，朋友带我吃了一家台湾菜的老店，店很小，很简陋，但是饭菜温润可口，尤其是卤肉饭，配上蘸着番茄沙司的薄猪扒一起吃，超级对胃！-卖12蚊一碗的足料卤肉饭-原来，这家小店在深圳已经开了十几年，以前是一位台湾阿嫲掌勺，做的菜好吃不贵之余，阿嫲还很亲切，喜欢和人聊天，亲手递纸巾，所以很多学生、上班族都把这里当成食堂，一直吃到毕业，工作......以前吃东西，喜欢尝鲜新口味，长大了才发现，适合自己的还是最家常的饭菜，就像一碗卤肉饭，有着熨帖的味道和质朴的人情味。有人说城市里的生活无聊乏味，那么希望透过这些形形色色的故事，给到你半岛便利店般的温暖。我的微信公众号：半岛便利店，欢迎来找我玩~文 | 半岛君部分图片来源网络公开资料

2.凉拌菜卤肉卤菜怎么拌好吃

夏季的时候，天儿热，很多人下班以后都习惯出去遛弯，或者是在外面吃饭，天气炎热，所以都不想做饭，买点卤菜卤肉直接回家下酒是很多人的新选择。所以就有了卤肉卤菜的市场前景。卤肉卤菜，一般会和素拼凉菜搭配着一起经营，这个投资不大，摆摊就可以创业，只需要一个三轮车即可。西安大品小吃培训的师傅说，经营卤肉卤菜的地段的选择*一般选择在生活区周围，或者是菜市场附近，买菜的人会顺便捎带着买点凉菜，猪耳朵之类的。回家弄个花生米，下酒最合适了。卤肉卤菜的制作，一般要提前早上采购，上午卤制入味，傍晚时分开始出来摆摊，一个人就可以经营，只需要来西安大品小吃培训学个好的卤肉，凉菜的技术，有个好味道，当然不愁好生意，口味才是能吸引回头客的*秘诀。看看西安大品小吃培训的师傅在给学员教卤肉卤菜的技术。从食材的选择， 预先处理，以及炒糖色，香料配比，卤制，浸泡，入味，售卖，保存，全套技术，包教包会，时间不限制。素拼凉菜有很多的花样，各种味型都有，十分受大众的喜欢，所以如果不知道做什么的话， 夏季的时候学个卤肉卤菜，自己做个小生意，绝对是不错的项目呢。各种季节时令的菜品，都是做素拼凉菜不错的项目选择。素拼凉菜的利润更加可观，更受欢迎。按斤称重，吃多少拌多少，不存在不新鲜这一说，是很多人都喜欢买着带走的特色项目。想学正宗的陕西美食和美食故事的话，那就多看”陕西大品西安小吃培训“，上到专业的小吃做法，小吃配方，下到小吃的历史渊源，西安大品小吃培训师傅会从开店的经营和须知，技术学习，开店运用，应有尽有！

3.夏天五花肉要这样吃，简单卤上一锅，汤汁拌米饭超级过瘾好吃

今天我们来做一款特别棒的家常美食，食材超赞，口感更赞哦，绝对让人吃得非常过瘾。我们这款美食的主要食材包括五花肉、香菇、鹌鹑蛋、洋葱等等。尤其把五花肉切成非常袖珍的小块，这样能够更好地搭配鹌鹑蛋，使其颜值和口感更加诱人。夏天五花肉要这样吃，简单卤上一锅，汤汁拌米饭超级过瘾好吃！最为重要的是它有一股浓郁的香味，每一口都非常解馋。即使不怎么爱吃肉的人也会对这款美食大加赞赏哦！现在就一起来感受一下这款超棒的美味吧，做法很简单，食材的价格也不是很贵，成本还是非常亲民的。但是可以做上一大锅，让全家人都吃得非常开心哦，一款人见人爱的美食，荤素搭配，食材给力，每一口都超诱人，现在就一起来品尝一下吧。【香菇鹌鹑蛋卤肉】制作配料：五花肉2块 洋葱半个 生姜2片 干香菇1把 生抽2勺 老抽2勺 蚝油1勺 盐1勺 料酒1勺 葱结1个 冰糖1块 桂皮适量 香叶适量 鹌鹑蛋适量制作方法：1、准备2块五花肉，切成小块备用；2、洋葱切成小块，生姜2片；3、五花肉冷水下锅，加入葱、姜、料酒焯水几分钟；捞出来沥干水分；4、香菇提前浸泡，清洗干净切成小块备用；5、锅中少加一点植物油，油热后把洋葱倒进去炒至焦黄色，把洋葱捞出来备用；6、再把五花肉倒进去，小火慢慢把多余的油脂煎出来；7、从锅边淋入一些料酒，再加入生抽、老抽、盐、蚝油，翻炒均匀；8、加入半瓶啤酒，再加入清水，没过五花肉就可以，*加入香菇丁，1个葱结、桂皮、香叶，盖上盖子，大火烧开，转小火焖；9、再把鹌鹑蛋煮熟后去皮，加进去；继续焖煮；10、直到五花肉炖至熟烂就可以出锅了。11、夏天炖一锅这样的卤肉饭，汤汁拌米饭超级的下饭好吃，专治没有食欲！有任何意见和建议欢迎评论吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注！您的支持是对我们*的鼓励！

4.这样做出来的卤肉酱汁拌饭实在太香!

　　说绝不吃肥肉的我打脸了!卤肉酱汁拌饭!　　这样做出来的卤肉饭实在太香!　　丝亳不觉得腻口!酱汁拌饭完全吃不够　　洋葱炸的香香脆脆混合入卤肉简直绝美!　　重点是按照这个配比不会翻车的!小白也好上手　　【调个卤肉酱汁】　　2勺冰糖十1勺盐十2勺料酒十2勺生抽十半勺　　老抽+1勺蚝油　　1.热油倒入洋葱碎或洋葱丝炸到焦脆,捞出备　　用　　2.热锅无油倒入五花肉煎炒至变色;　　3.倒入卤肉酱汁十香叶、八角、桂皮(家里有　　的其他香料种类可多加!)十炸过的洋葱碎十2　　小碗开水十煮熟的鸡蛋,盖盖焖煮至酱汁浓稠即可　　来吧尝试下～不试不知道，一试吓一跳哦～​

对于想要学习小吃方面的学习，通过一碗正宗的卤肉饭是怎么样的？，凉拌菜卤肉卤菜怎么拌好吃，夏天五花肉要这样吃，简单卤上一锅，汤汁拌米饭超级过瘾好吃，这样做出来的卤肉酱汁拌饭实在太香!?? 也能有一些基本的了解。