要说学什么又快又不会过时，当属小吃方面的技能，关于烧烤好不好学，可以了解很多关于吃的教学技能。

1.掌握这些烧烤技巧及注意事项，轻松成为烧烤大师 ！

首先先掌握学习烧烤的3个基本技能！1.原料完全除冰后即可烤：切记将备用原料冷藏。如果肉上仍然有冰残留，则必须在烘烤前完全除冰。未融化的食物很容易在外面烤焦，里面仍然很硬，烤不好。2.适度火候：火被点燃后，当木炭变成红色且没有火焰上升时，温度是*的。放入铁网后，手掌离网约10厘米，约8秒钟后手掌感到灼热。这时，这是*的热量，应避免高火烧烤。烧烤时，建议将铝箔放在铁网上。如果没有铝箔，则可以在滴油和起火时洒些水冷却。但是切记要把网子和食物拿起，避免炭火的烟灰、炭渣落到食物上！3.尽量不要用竹串烤：不仅难以烘烤食物接头，而且火中的温度很高，但顶部是烧焦的。此外，有些人会学会在烧烤餐厅做饭。将不同的配料（例如青椒和肉片）串在竹串上。但是，由于受热水平不同，普通人很难知道烤制时间。*单独烤制它们。必须经常翻面，检查食物是否已烤熟，并在烤熟后将其迅速收起，以免烤焦烤过头。通常，以这种方式烧烤食材，类似于火锅肉的切片非常容易熟。当火保持在上述*温度下时，翻转约10秒钟，约5至6次，然后在肉完全变色时可以吃了。如果它是一块厚实的肉，例如牛肋骨，则每20-30秒转动一次。请勿将其转动超过1分钟，要不然变焦！如果肉是新鲜的，*大约烤7分钟。铝箔烤方法：实际上非常简单，不易烧焦，但是请放心，别急于求成看结果，总是打开看看烤制状况。只要每隔10分钟检查一次，看裂纹是否冒烟。如果是这样，则意味着菜品已经ok。定期检查，否则里面烧干就不好吃！香肠：建议用竹签在香肠中插入一些孔，以使热量进入内部。因为香肠很稠，所以每40秒转动一次。当竹棒可以快速插入香肠时，即煮熟。香肠有很多脂肪。建议将它们放在烤架的边缘并放在小地方，以免油滴引起火焰。如果您懒得照顾香肠，可以先蒸香肠，然后用木炭火加热。秋刀鱼：必须在铝箔上烤以确定其是否完全煮熟。除了将其翻动约1分钟外，用铝箔烤可以保留渗出的肉汁。当鱼肉旁边的肉汁嘶嘶作响时，就意味着它已经烤熟了。玉米：必须在*温度下烘烤。没有火焰，但是温度足够，表面不会被燃烧。此时请勿刷烧烤酱，否则将很难区分成熟度。当玉米粒膨胀并变成饱满的金褐色时，表明它已经被烘烤。此时，用酱油或奶油刷一下，然后放入烤炉中使其加热15秒钟。鱿鱼：鱿鱼肉厚实。*在烧烤之前将其烫一下，以免烧烤失败并造成浪费。烧烤之前，切开腹部并将其翻过来，在左右两侧插入竹签，以便将鱿鱼摊开。翻面，烧烤直到鱿鱼香气散发出来也可以食用，这样更加方便。烧烤指南须知1、烤串穿串方法首先将要烧烤的肉类和蔬菜洗净，然后将其切成方形肉条，根据当地的市场价格定价；鱼去鳞后，去掉肠，清洗肠，切成12厘米长的块或不限长度的整条鱼刺穿未加工的然后，将竹棍磨成串状：将肉磨成T形：鱼和茄子之类的大串，每串用两根棍状2、烤制步骤1.生火：清洁烧烤架并将其放下（烧烤食物之前，在烧烤架上刷一层油以防止食物粘在架子上。用铁刷清除任何地方的烧烤架上的残留物。时间，并保持烧烤架清洁，以免影响食物的风味），加入木炭（*的燃料是木炭，尽量不要使用化学木炭。木炭烧烤食物的特殊风味来自于当木炭很热时要烧烤，所以要选择木炭，这是享受美味食物的基础，优质木炭一般会燃烧很长时间，并且燃烧强度高，木炭*选择分支部分，不要使用整个块茎，否则将不易点燃。点燃时，取一包5粒火种，一次放入5粒。木炭燃烧成透明和炽热时，将其压平以烘烤。木炭表面未完全燃烧，请勿着急烘烤，否则很容易弄脏食物并使其变暗）将木炭充分燃烧，然后用钳子将木炭切成厚度为2厘米的火层。2.烧烤：将烤串放在火炉上，直接在所有肉和肋骨上刷油（两面），并在适当的时候将它们翻过来。烤串看起来像油腻的气泡在滚动，颜色变成白色和黄色，表明它们已经成熟。鸡肉应烤至炸熟为止。鸡翅被烤成褐色。烤鸡腿，同时用小刀刷油，直到油变成棕色。里面没有血液溢出。成熟。烘烤时间应根据火的大小和串的种类确定，但不得燃烧。烧烤时刷油，并在食物成熟90时及时撒上辛辣粉，小茴香或粉末。食用前用油刷刷并烘烤。3.对于蔬菜，将the子放在炉子上，加蔬菜粉，蘸水并用油刷刷一下，翻过来翻过来的茄子和其他烤软烤黄，可以撒上辣粉，小茴香，然后刷烤在吃之前先把油放几秒钟。注意：使用菜籽油，色拉油，禁麻油，猪油等。4.刷子沾上油渍后，擦去气缸上多余的油，刷子不会掉入火中并散发出油烟。附件：飘香调料1.配料：腌辣椒500g，芝麻糊150g，花生酱200g，辣椒油40g，蒜仁100g，胡椒粉30g，味精80g，特制新鲜1号一包，鸡肉100克本质上，糖20克，精制盐40克。 2.首先将腌制的辣椒切碎，将蒜瓣去皮并捣碎。 3.将芝麻糊，花生酱，细大蒜泡沫，胡椒粉，特制新鲜1号，鸡精，白糖，精制盐等放入瓷器中并充分混合。5.用植物油煮至80熟，加入腌制的辣椒并炸至香，然后将其倒入瓷汁中并盖上盖子，放凉后再次品尝。如果太咸，则放一些糖和味精，再加些盐和飘香酱即成。三、烤制方法技巧烤肉片：切成薄片的肉可以在3分钟左右内煮熟，并且不应烤太久，否则，肉会变硬或烧焦，并且不好吃。猪肉必须煮熟直到完全煮熟。牛肉在完全煮熟之前不可以烤，否则会破坏肉的嫩度。海鲜和鱼类：烧烤蛤and和鱼片时，*用箔纸包起来，这样不容易烧伤鱼皮，而且容易保存美味的汤。烘烤约2至3分钟，将鱼片抬起并准备食用。热狗，香肠等：尝试使用小火。除蔬菜外，*将它们放在锡纸盒中，并使用阴燃的方法烧烤。火越强越好。四，主要技能“直接烧烤”和“间接烧烤”您可能会问：烧烤不只是将肉和其他食物放在火上吗？不可以，欧式烧烤可以烹制，炖，烤，炸等。“燃烧”属于明火烧烤，也称为直接烧烤。其他类型称为间接烧烤。A.直接烧烤①将木炭放在烤架木炭架的中央。 ②将蔬菜和肉类放在烤架的中央，然后直接烧烤。B.间接烧烤①将木炭点燃并放在碳架的两端。 ②将肉类蔬菜放在烤架的中间。 ③盖好炉盖，用风门调节热量，并通过抽烟和炖煮食物。普通食物的烧烤时间和温度受到控制。烧烤食物的质量受许多因素的影响，例如烧烤时间的长短，热量的控制，烧烤设备的选择甚至当时的环境。为了达到*的烧烤效果，上述因素不容忽视，尤其是控制烧烤时间和热量是关键。通常，间接烧烤法比直接烧烤法花费更长的时间。组装，点火和烧烤的基本步骤首先准备组装烧烤架的零件和碳材料，然后按照说明组装烧烤架，支架和外壳，然后燃烧烧烤木炭1.在木炭网格上铺一层木炭将其堆成金字塔形，倒入酒精和其他助燃剂，并使木炭充分吸收约一分钟。2.木炭开始燃烧，并伴有少量黑烟。此时添加烤网。燃烧10-15分钟后，此时将木炭均匀铺开，将手放在烤网上，手会感到灼热。3.将需要烧烤的食物均匀地放在烤网的中央，并努力均匀加热所有地方的食物。在烧烤期间，根据需要调整食物的位置，以使所有部件均匀受热。大而厚的食物（例如牛排）应在一侧烧烤，然后在另一侧烧烤，否则将难以烧烤并可能被燃烧。

2.烧烤好学吗，

看个人领悟吧，我5分月弄的大排档，自己做烧烤师傅，以前从来都没碰过，然后也是一点一点学过来的，主要是料，其他的都是熟能生巧的。最主要的就是要多学，有的时候顾客会成为你*的师傅，会告诉你火候重了，轻了，淡了，咸了之类的，自己慢慢再总结。

3.烧烤有多少种做法？*学的是哪种？

烤肉当然少不了烤肉炉，常见的烤炉通常分为石锅和网架两类。所谓石锅就是在电磁炉或煤气上放置石质不粘烤盘，再将食物放在靠盘上烧烤即可。这种工具的好处是准备起来比较简单，使用十分方便，而且由于食物不直接与炉火接触，所以非常卫生。但由于不是使用炭火，因此许多人会觉得味道不够地道。此类烤具被许多烤涮兼备的餐馆广泛采用，若是家用，连灶带烤盘或单独烤盘，在商场中都可以买到。值得注意的是，如果单独购买烤盘，要注意与家中炉灶尺寸相符，否则会导热不均。 网架炭火烤肉准备起来，稍显繁琐。有些像老式的涮羊肉，除了烤具外，还要准备无烟专用炭。除了生火烧炭外，在烧烤过程中还要不断加炭，以保持火候。虽然这种方法有时会“火冒三丈”，有时也许还弄得人灰头土脸，但由于这种方法更接近自然，而且高温下的木炭烤制的食物会有一种特殊的香味，因此专营烤肉的餐馆大多选用此法。至于家用，除了自制简单烤具外，许多商场还推出了野营烧烤灶具，虽然价格稍贵，但十分方便耐用。还有炭火、瓦斯两用烤架可适应各种烧烤口味。 烤肉必备物品 许多人并不注意如何正确使用烤肉餐具，一双筷子夹了生肉夹熟肉，虽然方便，但实在不卫生。正确使用餐具，让你安全卫生地享用美味。 夹子、叉子、铲子，这三样餐具是烤肉中不可缺少的“三剑客”。夹子，主要用来夹取生食；叉子，可以用来固定和测试食物的生熟程度；铲子，是非常好用的翻转食物的工具。 木炭：木炭是炭烤的必备生火材料。选购木炭时，要选择无烟烧烤木炭；应挑选较为沉重、质地结实的块状木炭。 毛刷：毛刷主要用来在铁网上刷油，以防食物粘在网上。另外，还可用来蘸取酱汁，刷在烤肉上，多准备几支可避免味道混淆。 铁刷：用来清洁粘在烤网上的食物残渣，避免残渣附着在食物上。 竹签：用来穿烧烤食物，使用前先用冷水浸泡透，以免竹签过于干燥，在烧烤时着火或断裂。选购时，可选择稍长些的，以免烫手。 盐：盐可以用来调味。另外，在烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴出油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰烤焦网架上的食物，如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。 烤肉六大诀窍 别以为烤肉只是简单的将肉翻腾几下，再随便抹些将酱料就万事大吉了。其实，下的功夫不一样，烤出的味道也不尽相同。不信，你按照下面列出的注意事项烤一次试试，保证烤出好味道！ 1、 如果你准备在家中自制烤肉，那么炭火的选择是*件重要的事情。选择炭火时一定不要图便宜，有的劣质炭火火势不够，甚至根本不燃；还有的烧着后会起很大的烟污染食物。质量好的炭火一般比较整齐，质量也较重，这样的炭火燃烧时间长，而且火势很好。由于炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此选择好木炭是享受美味的基础。 2、 在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷去烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。 3、 可以烧烤的食物种类很多，但材料的选择也是十分讲究的。猪肉：必须烹至全熟才可食用，应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而又韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。无论是美国牛肉或是澳洲牛肉，都不宜烤至全熟食用，会破坏肉质的鲜嫩。鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。烧烤前若用柠檬水浸一下，在撒些淀粉，会使肉质更鲜嫩。海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。新鲜的海鲜肉质密且富有弹性，从冰箱取出的海鲜烧烤前腌制时间不宜超过30分钟。烤鱿鱼卷时，在上面薄薄刷一层蛋黄，色泽会更漂亮，味道更佳。蔬菜、水果：以根茎类、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。 4、 食物一上烤架，心急的人总是担心会烤焦，不停地翻来翻去。其实，这样反而延长了烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。 5、 食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感也就越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，并增加味道，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。 6、 对于有一定烧烤基础的人来说，烤出地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。其实，烤出菱形烤痕并不困难，首先要求炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可形成菱形烤痕了。以同样步骤将食物的另一面也烙上烤痕，即可。 自制美味烤酱 一般市面上的烤肉佐酱很多，但并不一定合乎每个人的口味，而且每次同样的烤酱也会令人感到乏味。不如试试以下推荐的几种配酱方法，说不定正合你的口味呢！ * 烤肉酱 配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。 做法：将所有材料混合均匀，即可。 * 麻辣酱 配料：柠檬汁1/4杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。 做法：将所有材料混合均匀，即可。 * 酸梅酱 配料：酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。 做法：将所有材料混合均匀，即可。 * 苹果酱 配料：苹果1只（去核，打成酱状），苹果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末酱1/2茶匙，蜂蜜、洋葱各1茶匙，盐、胡椒适量。 做法：将所有材料混合均匀，即可。 * 五味酱 配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。 做法：将所有材料混合均匀，即可。 * 蒜泥酱 蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。 做法：将所有材料混合均匀，即可。 烧烤的方法 直接烧烤 ①把球炭放在炉炭架的中央。 ②把蔬菜、肉类放在铁架中央，炉盖挂在炉沿边上。 间接烧烤 ①炭块点燃后置于炭架的两端。 ②肉类、蔬菜摆放在烧烤架中部。 ③盖上炉盖，用风门调节火候，靠熏焖将食物制熟。

对于想要学习小吃方面的学习，通过掌握这些烧烤技巧及注意事项，轻松成为烧烤大师 ！，烧烤好学吗，，烧烤有多少种做法？*学的是哪种？?? 也能有一些基本的了解。