要说学什么又快又不会过时，当属小吃方面的技能，关于湖南的汤粉放什么配料，可以了解很多关于吃的教学技能。

1.为什么在家自制原味汤粉难以做出粉店的味道？

说到原味汤粉相信大家都不陌生，原味汤粉是来源于广东潮汕地域（普宁市云落镇）的汉族传统小吃，属于粤菜系客家小食，嫩滑的手工河粉，加上鲜美的汤底，荤素搭配得当，一份原汁原味的的原味汤粉，让你品尝着美味又不失营养。对于原味汤粉的做法，很多人都觉得很简单，无非就是把粉条放入煮沸的汤中烫一下，然后捞出淋上适量的汤底就可以开吃了，之前我也怀着同样的想法在家自制过，不过味道相差甚远，人家的是原味汤粉，而我做的简直就是开水烫粉，后来经过了解才发现，原味汤粉的制作虽然简单，但是要求还是很严格的。传统原味汤粉所用的主食原料（手工河粉），其传统的建造工艺异常考究，选用优良大米淘洗清洁以后浸泡二小时以上，用石磨磨成米浆，再倒入铜盘蒸熟回加工切成丝。汤底是原味汤粉的精髓，采用家猪筒骨做材料，经过长时间熬煮后成汤底，原味汤粉不同于其他粉类，原味汤粉吃的是一个原汁原味，所以汤底在熬制过程尽量不要放太多的调料和一些去腥的材料，如果觉得腥味太重可以切两片姜片进去。原味汤粉荤素搭配有讲究，去吃原味汤粉时，最常见的搭配就是瘦肉配枸杞叶，其实瘦肉不一定要搭配枸杞叶，也可以搭配一些自己喜欢的青菜，而如果原味汤粉的荤菜中有猪杂的话，搭配枸杞叶再适合不过了，因为猪杂比瘦肉味道重，而枸杞叶能将这股味道中和掉。其实制作原味汤粉除了以上这几点，最重要的还是食品健康，广东近几年来，原味汤粉越来越少见，主要是因为一些店家为了揽客而过度使用添加剂，像有些人熬制汤底不是用骨头，而是用猪骨浓汤粉调制成，*放两块骨头进去装样子，有句话说得好：群众的眼睛是贼亮的！开店靠这样坑蒙顾客，想不关门都难。关于原味汤粉，分享就到这了。

2.汤粉怎么做

前言米粉的吃法有很多种可以根据个人的口味烹调出不同味道的菜码 米粉本身也是有很多不同的味道的 比如桂林米粉比较软滑 湖南米粉在软滑的同时还有点嚼头等材料主料：米粉400g；辅料：自制菜码100g、猪油少许、盐少许、鸡精少许、香葱末少许、酱油少许汤粉1取出适量的干粉冲洗下灰尘备用2将锅里的水烧开放入干粉 浸泡两个小时左右3两个小时后 将泡过的粉捞出倒出热水 换入冷水再将湿粉放入冷水中浸泡半个小时即可4在碗中放入猪油 酱油 盐 鸡精然后倒入沸水或者高汤5取泡好的粉放做好汤的碗中 再盖上菜码 撒上香葱即可使用小贴士取干粉的时候一定记住不要拿多了 500g干粉就能泡出900g的湿粉

3.汤粉汤底的做法,主要用什么配料,请详细的说

汤粉的汤桂林米粉的精华在于卤水，须将猪肉、牛肉、药材、香料等秘制而成。一般人配制卤水时，往往把握不住各种原料的比例，使得卤水的滋味大打折扣。桂林米粉并没有统一的配料秘方，不同的桂林米粉店做出的米粉味道也各有千秋。甚至靠拢的两家米粉店味道完全不同。因此以下只能介绍大概配方。(各个米粉店的米粉都有各自的风味也是桂林米粉独特韵味的展现和神奇之处) 米粉的地方口味 桂林人口味 原料: 特料(水蛇、黄青蛙各...

4.汤粉用那些配料好

1、做之前一晚将米浸湿，要一个晚上的时间哦 2、早上将昨晚浸的米磨成米浆。 3、用溥的平的蒸盘，倒米浆在蒸盘上摊平 4、放进蒸炉里蒸个3-4分钟即可。然后撕下来再切成一条条就是河粉了。 注意：蒸炉要看你的火候多大哦，总之就要蒸熟哦 汤料： 首先把大地鱼干(先用焗炉把它焗香备用)用火腿骨、猪大骨、猪皮、鸡头、颈、脚、鲜虾头、虾売、老羗等材料先川水，把血渍等不干净的烚净，用清水洗净，放入大汤罉里放八成水，先用大火煮开，再用慢火煎熬， 不可用大火否则汤水混浊，要不要放味精你自己决定。如果没有虾和大地鱼汤的香味一定不够的。

5.湖南人一天三餐都可以嗦的粉到底有什么讲究？

近年来，湖南小吃早已名声大噪。作为身在异乡的湖南人，最令我魂牵梦绕的当属那一碗家乡米粉了。湖南人可以一天三餐都吃粉，em......准确来说应该是四餐，因为夜宵同样可以再加一碗光头粉。常年在外工作，也跑遍很多地方，吃过很多家湖南米粉，但是都觉不够地道。记忆里的那碗味道总是有缺失，这也成了我心中落下的一个遗憾。湘潭传统手工粉，图来源于网络本喵出生和长大在湖南的湘潭，嗯，就是那个“毛爷爷的故乡”的湘潭。后来在湖南长沙求学，上学没少吃学校“堕落街"的粉。在我看来，小时候吃的湘潭米粉和在长沙吃的湖南米粉是有区别的，长沙米粉以多样的炒码或者盖码为主，而湘潭传统米粉码子虽没有那么丰富，但是码子更浓香，与熬了十几个小时骨汤融合得更加充分。再者，长沙米粉含有淀粉，所以一般较厚，汤汁需更浓才能融入粉皮。而湘潭米粉只有米和水，不加淀粉和任何添加剂，所以可以做得更薄更软，也更容易入味。湘潭米粉传统工艺包括：磨米浆 - 蒸粉 - 晾粉 -切粉。蒸好粉后师傅将粉皮撕下来晾不是所有的地方的粉都会有晾粉这一环节，粉皮在晾的过程中，热胀冷缩，会使得口感又嫩又有弹性。薄如蝉翼的粉皮由于湖南米粉特殊的配方和工艺，制作出来的粉皮有很浓的米浆的味道。Em......亲测属实。晾过折叠好，待切的粉皮想保证一种味道的“原汁原味”，有些工艺就注定没法用机器替代，必须沿袭传统的手工制造，这也就是独特的“匠心”所在。手工切粉，图来源于网络 肉酱盖码湘潭米粉想做出一碗还算正宗的湘潭米粉，那么首先粉皮是最重要的。本喵得知一师兄在深圳开了一家口味很湘潭的湖南米粉店，于是特意去拜访。这家湖南米粉店也确实是匠心还原了手工米粉的工艺来制作粉皮。开开心心地嗦了一大碗米粉后，向师兄要了一些制好的粉皮，回来亲手还原一碗“家乡的味道”。点评：无法花十几个小时来熬制高汤的情况下，自制一碗家庭版米粉，不失为一种不错的参考。 壹 制作肉酱盖码01 准备食材材料：瘦肉（可以根据口味选择肥瘦）、面包糠、洋葱、豆瓣酱、胡椒粉 02 处理食材洋葱切碎末，瘦肉剁成肉泥。再将面包糠、洋葱末、瘦肉泥用手抓均匀。取适量豆瓣酱，将其中的豆瓣切碎。盛好备用。03 加入配料在第二步混合好的肉泥中，加入少许胡椒粉。04 炒制取第三步搅拌均匀的肉泥，再准备好茶油、切碎过的豆瓣酱、酱油，于是可以可以开火炒制肉酱了。先倒入茶油， 锅热后将火调小，不然豆瓣容易炒糊。再将切碎过的豆瓣酱倒入锅内炒开。再将混合肉泥倒入锅中，翻炒。直至每一块肉末都与豆瓣酱很好地融合在一起。*倒入酱油，继续翻炒1分钟左右。豆瓣肉酱就好了。贰 煮粉01 准备食材材料：炒好的肉酱、切好的粉皮、鸡蛋、热水/开水。P.S 本喵发现家里有妈妈之前亲手煎的猪油，为了味道更香，今天就不健康优先了。所以就把茶油换成了猪油。用动物脂肪（猪油）代替植物脂肪做汤底会更香，虽然丧失掉了不饱和脂肪酸，但为了味道还是任性一回啦！那么，问题来了。没有高汤怎么办呢？我想起了小时候在家很饿的时候，妈妈就像个魔术师一样，总是十分钟就可以端上一碗热气腾腾、香气逼人的面。而且面汤很浓香，一点也不失色。我问妈妈：“家里没有高汤，是如何制作面汤的呀？”于是，妈妈很得意地偷偷地传授了我这一秘方。用煎鸡蛋来制作面汤。02 制作面汤*步是煎蛋：将猪肉放进锅里，然后打一个蛋。等鸡蛋煎得香气四起的时候，把准备好的开水倒进锅里。划重点，此时的油温一定要高哦，这一蛋的香气才会一瞬间逼出来，煮出来的面汤才会白白的，。03 下粉*就是下粉了。准备一个碗，可以备一些葱花、酱油和盐在碗底，然后将煮好的粉以后捞起，盖上肉酱和剁椒。来，干了这碗乡愁！特别鸣谢GRATITUDE本喵用的米粉来自坚持传承手工制作工艺的「盛和品的米粉铺」本喵吃过之后良心推荐，能在异乡吃到这么正宗的湖南米粉真是不容易了！定位坐标：广东省深圳市新洲社区新洲北村118号104民治也有店哦！南山科兴园也快开第三家啦！大家有机会一定要过去一解乡愁~我的公众号只做两件事情，一件是填饱肚子，一件是温饱灵魂如果你也认同，也喜欢猫咪和美食喜欢我的公众号记得关注我哦！

6.牛肉汤粉的制作配料于制作方法

介绍两种比较能吃出原味的原味牛肉汤的做法 原料： 牛肉两斤，花椒、大料5克，制成调味袋，葱段、 姜块25克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各 适量。 做法： ①牛肉洗净，切成方块。 ②锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮 沫，加入花椒大料袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖， 慢火加盐炖1小时后，再放其他调味炖2.5小时即 酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油， 出锅，撒上香菜末即可。 韩国白萝卜牛肉汤 材料：牛肉 白萝卜 水葱花 香菜 辣椒油 盐 味精 过程： 1、肉洗净，加水煮，不加任何调料。 2、觉得肉8成熟的时候，放白萝卜，接着煮， 3、准备大碗，把切好的葱花、香菜放在碗底， 4，牛肉，软了烂了，就可以了。(牛肉与水的比例挺关键，因为淡了当然不会好喝。) 5、把肉拿出来切成块，块的大小看个人，人猛的就切大点，斯文的切小点，不太猛也不太斯文，就切成了不大不小的，然后同样的给放到碗底。 6、盛汤到碗里。根据个人口味放盐，放味精，辣椒油。 主要是水的量和调味料的搭配根据个人口味炖牛肉时将一小撮用纱布包好的茶叶同时放入锅中与肉同烧 牛肉很快就能炖熟炖烂而且不会影响牛肉的味道 如果煮时再放一些米酒或醋 也会更容易煮烂另外添加薄荷在里面 会去除牛肉的腥味添加汤的香和鲜味 我喜欢用牛骨熬出汤汁．然后再煮粉 

7.这才是正宗的桂林米粉！

每次在上海吃桂林米粉，端来一碗满满的汤粉，我都会有一种难以名状的忧伤，汤粉恐怕是外地人对桂林米粉最深的误解了，要知道，干拌——干拌的卤粉才是真正的桂林米粉！新鲜湿润的米粉，在将开未开的水中烫熟，沥水扣入小碗中，先铺一层薄如纸的卤肉，再放几块金黄脆的锅烧，舀一瓢深不可测的卤水，在半空中画个圈儿，均匀地洒在米粉上。米粉拿到手，端去小料台，桂林每一家米粉店都提供免费的小料：酸笋酸豆角、辣椒萝卜丁、葱花炸黄豆……自由组合配搭，契合当时的心情或口味，做一碗专属于自己的米粉。吃的时候，先将温热的米粉拌开，凑近去闻那卤香，桂林的米粉店，家家户户都有自己的秘制卤水，一年四季的味道都不一样。安安静静地嗦完，还剩一小口，离座去打上半碗筒骨汤，冲热了米粉、配菜与卤水，如同迎来新一层境界，仰头喝完，才是舒坦。以上，只能多，不能少，是桂林米粉的真谛。为了探寻桂林米粉的真意，我们曾绕着两江四湖，吃了一天的米粉，每家都独具风情，今日与你分享。人民路通泉巷里的同来米粉，是许多桂林人的乡愁，我们来吃的时候，店里的客人还热心帮忙指挥停车。湿气氤氲的厨房里，阿姨总是温柔，叫二两卤粉，切几片薄牛肉。店里的配料，除了常规配置，还多了炸花生和海带丝，各加一勺，用脆香和咸鲜吊出卤水的浓味。酸笋我也喜欢，发酵后微微臭，很是醒味，锅烧是带皮的猪肉，炸得起大泡，皮焦酥，肉肥嫩。大概因为店里烫米粉的水保持在85度左右，出来的米粉格外爽滑，挂着明亮的的卤汁，吃起来弹弹的，为了细品店里老卤的滋味，我让阿姨又加了一勺，愈显淡雅。同来米粉，是榕城巷陌的家常味道。七星岩附近的老东江是城里最有人气的米粉店，店堂敞亮，生意火爆，中间一条蜿蜒的队伍，从出菜口排到收银台。本地食客不跟游客争座位，端着米粉加完料，一边拌一边往门外走，门口一排，都是站着吃米粉的。煮米粉的锅，用蜂窝煤加热，慢火恒温，米粉出落得柔软又棉韧，特别能吸卤水的味道。店里的锅烧肥，一层金黄的壳，阿姨一刀切下去，脆皮咔嚓清脆。这里配的青红辣椒比一般人家辣，卤味调得也浓，兜底拌，化开锅烧滋出的油……老东江米粉，是七星岩般绚丽变幻的味道。东西巷的明桂米粉是传承百年的*，逛完靖江王城和正阳步行街正好来品尝。老店最骄傲的，是祖传的卤水制作工艺，已经成为了市级的“非物质文化遗产”。明桂的卤水据说要用到十一味药材、十五种香料，八角、茴香、肉蔻、肉桂等配上牛肉牛骨，文火熬煮九小时，再自然发酵一整天。大概因为靠近旅游景区的缘故，出品稍许令人失望，米粉软烂了些，卤牛肉略干柴，但卤水确实高深，香浓中带一丝药味，略微回甘，记忆犹新。明桂米粉，是保留祖传技艺又稍显游客化的味道。唐家米粉店开在桃花江边，离象鼻山不远，招牌挂的是百年老店，走进去却是夫妻老婆店的模样，小朋友还在店里做功课。这儿的米粉，品类齐全，除了基本的卤粉，还有叉烧、马肉和香菇鲜肉，“唐丽全家福”就是每种肉都来两片。唐丽是老板娘的名字，她果然样貌靓丽，在厨房里料理米粉，也是风生水起。来的客人自己往筐里丢钱，有个小伙子显然是熟客，扔完钱咕哝了一句，老板娘就从案板底下掏出一块黑沉沉的肉，切了两片给他。我发现，除了老卤和香油，似乎还多加了一勺卤料，好奇问那是啥？唐丽笑而不语。洁白光亮的米粉，衬着多姿多态的肉肉，牛肉卤得很透了，脆皮叉烧也香，我特别喜欢小菜里的萝卜和豆角，酸甜可口，清爽解腻。唐家米粉，是依山傍水的灵动可亲味道。桂林米粉店，总是朴实无华，一碗卤米粉，不超过十块钱。如果你要问我，真正的桂林米粉是什么味道？我会说，它是香料经年熬煮的味道，它是满城榕树的繁茂，它是厨房里阿姨终日的辛劳，它是桂林山山水水的秀美样貌……更多美食文章欢迎关注微信：一片吃心更多生活片刻欢迎加微博：吃心一片儿更多小视频欢迎搜抖音号：chixin888

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