要说学什么又快又不会过时,当属小吃方面的技能,关于汤粉怎么做好吃又简单易学,可以了解很多关于吃的教学技能。
1.9月22日快手早餐8:五分钟完成的汤粉,附详细发粉的图文教程。
我的公众号: 给娃做点好吃的 欢迎来关注哦这个米粉深受大朋友小朋友喜爱。汤头的变化就可以有各个口味可供选择。爽滑清淡,属于我家出现率*的早餐了。真的是“换汤不换粉”的真实写照。但是北京买不到鲜粉,所以只能买干粉自己发,今天主要和大家分享一下我发粉的方法。1.干粉现身。淘宝购买的农家干米粉。实物是这样的。2.烧一大锅水。多多的。水开后把干米粉扔进去。和煮面条一样的。一定要开水。我家三个人,每次大概发400克干粉。其实就是手抓满一把的样子。刚好一顿吃完。3.煮粉。稍微煮一下就软了,就可以全部泡进水里了。水开后转中小火,盖盖煮。总共煮7-8分钟。煮到五分钟的样子。4.闷粉。煮好的粉并不是吃的时候的样子,还需要继续闷发。直接关火后不要继续盖着盖子,闷12-13分钟。这样就算发好了。中间已经没有硬心了5.过凉水,把粉冲洗干净并降温。一定要冲洗干净并且完全凉了再拿出来。夏天装出来冷藏,冬天泡在水里一晚上也没事。我一般用盒子装起来放冰箱里。这是昨天晚上装起来的,第二天早上粉还会再胖一点。至此,发粉教程完结。正式今天早上的早餐。昨天晚上煮了清水牛肉汤,好好用来做汤头。把昨天冷藏的粉拿出来。对比一下,是不是比昨天胖了一些?两个锅,一个煮汤,一个烧开水。2分钟,水开,放入米粉。烫1分钟捞出来。放入盘子里,烫点青菜,浇上汤头。牛肉汤米粉上桌,5分钟搞定,是不是很简单?作为重庆人,加入油辣子和醋,就是酸辣米粉。总之,嗦碗粉作为早餐,很舒服。ps:这个东西在我们重庆那边都叫米线,在江西叫米粉,在你的家乡叫什么呢?
2.为什么在家自制原味汤粉难以做出粉店的味道?
说到原味汤粉相信大家都不陌生,原味汤粉是来源于广东潮汕地域(普宁市云落镇)的汉族传统小吃,属于粤菜系客家小食,嫩滑的手工河粉,加上鲜美的汤底,荤素搭配得当,一份原汁原味的的原味汤粉,让你品尝着美味又不失营养。对于原味汤粉的做法,很多人都觉得很简单,无非就是把粉条放入煮沸的汤中烫一下,然后捞出淋上适量的汤底就可以开吃了,之前我也怀着同样的想法在家自制过,不过味道相差甚远,人家的是原味汤粉,而我做的简直就是开水烫粉,后来经过了解才发现,原味汤粉的制作虽然简单,但是要求还是很严格的。传统原味汤粉所用的主食原料(手工河粉),其传统的建造工艺异常考究,选用优良大米淘洗清洁以后浸泡二小时以上,用石磨磨成米浆,再倒入铜盘蒸熟回加工切成丝。汤底是原味汤粉的精髓,采用家猪筒骨做材料,经过长时间熬煮后成汤底,原味汤粉不同于其他粉类,原味汤粉吃的是一个原汁原味,所以汤底在熬制过程尽量不要放太多的调料和一些去腥的材料,如果觉得腥味太重可以切两片姜片进去。原味汤粉荤素搭配有讲究,去吃原味汤粉时,最常见的搭配就是瘦肉配枸杞叶,其实瘦肉不一定要搭配枸杞叶,也可以搭配一些自己喜欢的青菜,而如果原味汤粉的荤菜中有猪杂的话,搭配枸杞叶再适合不过了,因为猪杂比瘦肉味道重,而枸杞叶能将这股味道中和掉。其实制作原味汤粉除了以上这几点,最重要的还是食品健康,广东近几年来,原味汤粉越来越少见,主要是因为一些店家为了揽客而过度使用添加剂,像有些人熬制汤底不是用骨头,而是用猪骨浓汤粉调制成,*放两块骨头进去装样子,有句话说得好:群众的眼睛是贼亮的!开店靠这样坑蒙顾客,想不关门都难。关于原味汤粉,分享就到这了。
3.怎样做好吃的排骨汤粉
配料 500克猪肋排、半斤粉丝、1根大葱,切段,1块生姜,切片,2茶匙盐、1茶匙料酒 做法 把排骨洗净,切成小块。 在砂锅或者煮锅中倒入冷水,把洗净的排骨放进去。 用中火把水煮沸,把浮在水面的血泡漂去,等排骨煨到七八成熟再加冬瓜进去。 在锅中放入葱、姜、盐和料酒。 .用文火炖大约1小时,放入冬瓜,再炖约1小时,直到冬瓜变软即可(我妈妈煨汤的时候会加些红枣,据说会变的好喝些,因人而益哦) 先把买来的小排骨洗一洗(用水冲一下),然后放入锅中,再加入水,水要过排骨,然后放入葱,姜片和少量黄酒,用大火煮,切记,大火煮时不要离开灶头,以防铺出来,烧开了后用汤勺撇去上面的沫,继续开小火炖着,炖个半小时即可。在小火炖的过程中把冬瓜去皮切成片状,洗干净沥清水,然后把冬瓜放入排骨汤一起煮,加盐,味精(根据自己的口味),再煮上一会儿就可以了。 骨先用水焯一下,然后放在沙锅里加适量水,放几片姜,等水开后用小火煮40分钟左右,放入冬瓜和盐再煮10分钟就好了.如果加点薏米就是薏米冬瓜排骨汤. 具说此汤特点:味道鲜美,香味浓郁,营养丰富。 冬瓜有利尿排毒的功能,同时补脾涩肠的功效。润泽肌肤-海带排骨汤(一) 原料: 猪排骨400克,海带150克,葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。 制法: 1、将海带浸泡后,放笼屉内蒸约半小时,取出再用清水浸泡4小时,彻底泡发后,洗净控水,切成长方块;排骨洗净,用刀顺骨切开,横剁成约4厘米的段,入沸水锅中煮一下,捞出用温水泡洗干净。 2、净锅内加入1000克清水,放入排骨、葱段、姜片、黄酒,用旺火烧沸,撇去浮沫,再开用中火焖烧约20分钟,倒入海带块,再用旺火烧沸10分钟,拣去姜片、葱段,加精盐调味,淋入香油即成。 特点: 此汤菜肉烂脱骨,海带滑烂。整菜味美,汤鲜。
4.早餐米粉怎么做好吃?米粉包括汤粉,卤粉,炒粉。这些怎么做味道好?
根据个人喜好和当地生活习惯来做吧!但是早餐不宜过油腻辛辣,还要根据手头现有的配菜来烧:没有高汤等提鲜汤底的,不宜做成汤粉。
5.汤粉怎么做好吃
前言中午一个人吃饭比较简单。早上早餐就吃了猪杂汤粉,順便也就各留了一点食材中午再吃一顿,冰箱还有昨晚吃剩下的虾也一起放进去。材料主料:河粉1碗、猪杂3片、虾5个;辅料:油适量、盐适量、鸡精少许、葱1根、猪瘦肉适量汤粉1准备食材,猪瘦肉,猪杂洗净切好,虾去皮。2准备河粉一碗3葱洗净切葱花备用。4电饭煲加入水烧开。5水开后加入猪瘦肉,猪杂,虾烧开。6烧开后加入白菜。7*加入河粉烧开就好了,河粉不要煮太久,否则河粉很快就会糊掉就不好吃。8盛盘,撒上葱花就可以开吃了。小贴士河粉下锅煮千万别煮太久,会影响口感。
6.汤粉怎么做才好吃?酸辣粉怎么做?
酸辣粉的做法〖重庆酸辣粉的做法 〗 1.配料:生抽、醋、小葱、香菜、油(平时炒菜用的)、油炸黄豆、干辣椒面。 将小葱少许切成葱花,香菜切碎,待用。油炸黄豆少许,稍微弄碎待用。 辣椒面放在不怕烫的碗里,将烧辣的油倒入碗中,制成油辣子待用。烧开水,下红薯粉,将红薯粉煮软。红薯粉本来就制过,不存在熟不熟的问题,但一定要煮软,才好吃。将煮好的粉条挑入碗内,然后加入调料。调料: 生抽少许、油辣子、醋(稍微多放点)、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。2.酸辣粉的地道做法做酸辣粉的步骤是非常简单的,关健就在于放料。原料:粉条,葱末、姜末、蒜泥,豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油,猪油、炸酥的花生豆和黄豆,花椒粉、椒粉、味精、鸡精,盐、芝麻,还有用鸡汤或骨头煲的老汤。首先,把干粉条放进50到60度的的水中,泡10分钟,把粉条泡软。然后,再烧上一锅水,烧水的时候,拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中,再放入高汤、葱花和猪油,用来打底。当锅里的水开时,把泡软的粉条放进锅内汤一下,大约半分钟就可以了,盛出放进有底料的碗中,*再把豌豆尖放到热水中汤一下,加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆,还有香菜,就好●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●〖酸辣粉-最简易做法〗材料: 龙口粉丝、盐、牛肉、醋、老干妈(瓶装的)、花 椒粉做法: 粉丝煮熟后,装碗,一起煮的水也倒在碗里,碗 中加入适量盐、牛肉。搅拌均匀后,在上面加老干妈(按自己口味加)再加适量醋(按自己口味定),油烧开后,加花椒粉,10秒后,倒在老干妈上面,完成后再次搅拌均匀可以吃了。烫氽酸辣粉的汤,以煮肥肠、猪耳等熬制成的浓白色的原汤。具体操作是:将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中,注入原汤。将粉入锅中烫制后挑入碗内,撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆即可。●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●〖酸辣粉〗原料:红苕水粉250克,酱油40克,醋(保宁醋最正宗)50克,红油辣椒100克,花椒面2.5克,味精1.2克,葱花60克,芽菜75克,豌豆尖15克,椒面8克,芹菜末35克,盐2.5克 。做法:1、将豌豆尖、芽菜洗净,滴干水分,剁末;2、在3个碗中分别放入酱油、醋、红油辣椒、花椒面、味精、椒面、盐、芽菜末、葱花 、芹菜末;3、锅中少开高汤,把红苕水粉放在漏勺(竹漏勺*),放进水锅内烫2分钟,放入豌豆尖,一起再在汤锅中翻滚3分钟后,连汤一起快速捞到碗中就可以了。酸辣粉是我最*吃的小吃,做酸辣粉时要提醒您一下几点:1、上面佐料的用量只做参考,可以根据自己喜好咸或辣的不同口味适当改变调料用量;2、我不爱吃芹菜,所以做的时候总是用小油菜代替芹菜和豌豆尖,您也可以根据实际情况选择配菜,不过小油菜可不适合剁成末,而是一叶一叶的形状就可以了;3、红苕水粉就是用红苕泡发的粉丝,比一般粉丝要粗,颜色比较深,吃起来很筋道。如果没有红苕粉也可以试着用比较粗的其他粉丝试试。4、如果没有芽菜,就很遗憾了,芽菜是酸辣粉的重要调味料之一,实在没有,就用榨菜末 代替也可以。5、没有高汤,用肉汤代替也可以,再没有肉汤,用白煮开水也凑合了,味道当然不如前者 啦。●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●〖酸辣粉的做法〗酸辣粉的步骤是非常简单的,关健就在于放料。原料:粉条,葱末、姜末、蒜泥,豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油,猪油、炸酥的花生豆和黄豆,咖啡豆、花椒粉、椒粉、味精、鸡精,盐、芝麻,还有用鸡汤或骨头煲的老汤。首先,把干粉条放进50到60度的的水中,泡10分钟,把粉条泡软。然后,再烧上一锅水,烧水的时候,拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中,再放入高汤、葱花和猪油,用来打底。当锅里的水开时,把泡软的粉条放进锅内汤一下,大粉半分钟就可以了,盛出放进有底料的碗中,*再把豌豆尖放到热水中汤一下,加上炸菜、炸酥的咖啡豆、花生豆和黄豆,还有香菜、●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●〖四川酸辣粉 〗原料:粉条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜丝、花生豆、黄豆、芝麻、老汤制作方法:1. 干粉条泡在50度到60度的水中 ,泡软。2. 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。3. 再放入高汤、葱花和猪油,用来打底。4.水开时,把泡软的粉条放进锅内烫半分钟。5. 把豌豆尖放到热水中烫一下,加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。注意事项:1. 花生豆和黄豆需要事先炸酥。2. 调料很多,每种调料的用量需要适当把握。●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●〖四川酸辣粉 〗制作材料:主料:粉条辅料:葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜丝、花生豆、黄豆、芝麻、老汤四川酸辣粉的做法:1. 干粉条泡在50度到60度的水中,泡软。2. 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。3. 再放入高汤、葱花和猪油,用来打底。4. 水开时,把泡软的粉条放进锅内烫半分钟。5. 把豌豆尖放到热水中烫一下,加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。用料:红苕水粉(即用水泡软的红苕粉)1000克、酱油、保宁醋、红油辣椒、花椒面、味精、葱花、芽菜、豌豆尖、椒面、芹菜末、盐各适量。制法:一、将豌豆尖去老根、洗干净、备用。芽菜剁末。二、将12个碗分别放入酱油、醋、红油辣椒、花椒面、味精、椒面、盐、芽菜末、葱花、芹菜末。三、锅中烧开好汤,把水粉的1/12抓入漏子内,放入开汤内烫2分钟,放入豌豆尖一起翻烫3分钟后,连汤一起倒入碗内即成。此粉味酸辣,粉嫩滑,汤鲜香。●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●〖正宗重庆酸辣粉制作技术〗原料:红苕粉丝或米粉丝、酥肉、泡豆、豆腐果子、酸菜、青菜、香菜、葱花等!一、 制作工艺流程:l、先将红苕(即红薯)粉丝或米粉丝用水充分浸泡。 2、 将元豆(即豌豆)用30--40度水泡8…10小时,然后放入锅中加水炖熟。3、炸酥肉:以l公斤猪肉为例(猪肉中瘦肉占70%、肥肉占30%),肉切成长3—4厘米,宽约l一2厘米的方块,应加入盐巴2汤匙,味精2克,鸡蛋半个,鲜香葱、生姜各30克剁细,然后将这些料加入肉中拌合均匀,然后将调好的肉慢慢放入烧沸的油锅里炸成金黄色捞出即成酥肉.4、豆腐果子的制作:直接将普通的白豆腐块切成长5--7厘米,宽3--4厘米,厚1--2厘米的条形块放入烧沸的锅里,炸成金黄色,待鼓泡时捞起即成。5、 酸菜、青菜、香菜、葱花洗净,酸菜切成细条,青菜切成短节装入筛子备用,香菜、葱花切碎装入筛子备用。三、煮制成品酸辣粉:l、打味料:以2号碗为例,每个碗加入精盐0.8--1.2克、味精2克、白糖l克、鸡精l克、食用醋1.5克、烧熟了的菜油或猪油1.5克、油炸粗辣粉1--3克(根据客人吃辣的程度定量),这样便成了一碗调好味的味碗。2、炖熟的泡豆用一个锅装上放入微火上保。3、再将粉丝放入沸水中煮1--2分钟,下入青菜叶,及时捞出放入味碗中,每碗用粉丝 2--4两,放入酸菜15--20克、泡豆10--20克、酥肉4--6块、豆腐果子3--4条,然后加满鲜汤,再撤上香菜、葱花就成了一碗鲜香酸辣的美食了。●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●〖香鲜汤的熬制 〗一、原料:猪棒骨1500g、牛棒骨1500g、鸡爪骨500g、料酒100g、鸡精150g、味精150g、特鲜1号1包(或鲜味王60g)、生姜(拍破)60g、香葱头60g、花椒粒5g、精盐适量。二、准备:猪、牛、鸡骨在沸水中炖一会,捞出放入清水(42斤)锅中,再加入以上原料用大火烧开后,转入小火熬至乳白色汤料(4小时左右),打去料渣,即得鲜香汤。四、注意事项:1、泡豆、粉丝都应该安排在营业前泡胀备用,炖好泡豆、炸好酥肉、豆腐果子可根据您的生意用量提前炸好1--2天的货。都不能现炸现用,那样就因来不及而影响生意。2、二条中第3小题说到的汤匙是指调味用的小塑料勺,每勺约0.8--1克左右。3、第三条第1题中提到的油炸粗辣粉是指比辣椒粉粗大一些的辣椒块,将粗大一些的辣椒块放入碗中或小盆中,把烧开的菜油到入碗中马上搅拌均匀,让辣椒块充分被油浸透出香即可备用,但不是把辣椒块直接到入油锅中炸制。首先,准备细粉丝,水煮沸后,把粉丝倒入烫软(不要粘了)后捞出备用然后,把锅倒少量水(大概两碗)烧开,烧水期间准备点面粉放入碗中加清水搅成稀面糊状,尽量把面粉都打散。水开后放入辣椒粉(如果你喜欢吃辣的话)、盐、椒粉、鸡精,要增加营养的话可以打入蛋花。超市有卖海鲜味的紫菜蛋汤料的个人觉得味道很像那个鱼的味道,也可以加入。然后把搅好的稀面糊倒入锅中,边倒边搅拌不要粘锅。等到面糊变成浅褐色就可以关火了。把面糊倒在捞出的米线上,撒上小葱、榨菜,个人觉得味道很赞啦。鱼汤白白的,按照老式糊汤粉的做法,放的是白椒粉,所以卖相要好看得多。再撒上绿绿的葱花,红红的辣萝卜和榨菜,光是看看就让人口水直流~~
7.炒粉丝怎么做好吃?可别光会用水泡,多做这一步,不粘不坨特入味
有菜有肉是一个家庭餐桌的必备,毕竟荤素搭配健康美味,很多人在吃惯了大鱼大肉之后,都特别惦记一些家常的小炒菜,像包菜炒粉丝、醋溜土豆丝、干煸四季豆都受到很多人的喜欢,尤其是对于素食主义者而言,更是情有独钟。炒粉丝,是我们经常能看到的美味,虽然吃起来没有大鱼大肉的满足感,但偶尔吃吃也别有风味特别下饭,粉丝根根分明,口感上十分的爽口,用力猛得一吸,别提有多香了。粉丝不管与谁搭配都能形成一道美味菜肴,蚂蚁上树、包菜炒粉丝、木耳炒粉丝、韭菜炒粉丝,怎么做都好吃!回忆起读书时候,炒粉丝就是我们不可多得的一道美食,价格非常便宜,因此当学校外卖起粉丝的时候总要排长队,受到很多人的追捧,就这样一份简简单单的小粉丝,吃起来都非常享受,也陪伴我们度过了整个学生时代,时过经年回味起来,仍为记忆中的这股味道而留恋。我家里人都很喜欢吃粉丝,价格经济实惠,做出来营养美味,看到很多人做都会遇到各种各样的问题,粉丝结团无法翻炒入味,断断续续影响口感,一定是方法没有用对,炒粉丝*步就错了,以蚂蚁上树为例,跟着我做,粉丝不粘不坨相当入味!所需食材:粉丝、猪肉碎、豆瓣酱、酱油、蚝油、葱、姜、蒜、白醋*步,做蚂蚁上树*步,先取出适量粉丝浸泡3小时,直至泡软就可以使用了。第二步,锅里放适量水,将泡好的粉丝倒入锅中开始焯水。在这里做一个科普,所有米线米粉在正式上锅煮之前都需要焯水,这一步可以有效去除杂质,水较浑浊,焯水之后粉丝也更劲道。第三步,焯好水的粉丝再放入盆里,倒入适量清水,再加上一点白醋,搅拌均匀,这一步是决定粉丝不粘不坨的关键!第四步,将买回来的新鲜五花肉放进破壁机里搅成肉馅,不用太碎,有颗粒感的猪肉碎口感更为丰富。葱姜蒜切碎备用。第五步,起锅烧油,加入葱姜蒜爆香,片刻后再加入一勺豆瓣酱增味,将豆瓣酱炒出红油后,再把猪肉碎倒进去继续翻炒,两分钟后依次加入适量的生抽、蚝油提鲜,随后再放一些水大火烧开。第六步,待水开以后,把泡在白醋水里粉丝取出来下锅,不断翻炒均匀,炒至变色后即可出锅。温馨小贴士:已经泡好的粉丝,下锅焯水时间不用很久,容易断。在焯水之后,一定要用白醋水再浸泡一下,白醋不用很多,放白醋水是为了防止结团炒不开。
对于想要学习小吃方面的学习,通过9月22日快手早餐8:五分钟完成的汤粉,附详细发粉的图文教程。,为什么在家自制原味汤粉难以做出粉店的味道?,怎样做好吃的排骨汤粉,早餐米粉怎么做好吃?米粉包括汤粉,卤粉,炒粉。这些怎么做味道好?,汤粉怎么做好吃,汤粉怎么做才好吃?酸辣粉怎么做?,炒粉丝怎么做好吃?可别光会用水泡,多做这一步,不粘不坨特入味?? 也能有一些基本的了解。