要说学什么又快又不会过时，当属小吃方面的技能，关于烤鱼怎样做好吃视频，可以了解很多关于吃的教学技能。

1.吃烤鱼不用再排队！有平底锅就能在家做！

“烤鱼”是很多网红餐厅的招牌菜式，和朋友们围坐在一盘烤鱼旁，看着鱼肉滋滋冒油，光闻味道就能吃下一碗饭！用筷子夹开，鱼皮烤得有些焦脆，鱼肉却保持鲜嫩，配上金针菇、白菜，带着麻辣鲜香的料汁，马上就会被哄抢～今天厨房君就带来一份超详细步骤的烤鱼菜谱，有平底锅就行，再也不用排长队等叫号啦平底锅烤鱼（麻辣） by 鹏妈在奔跑Photo by 鹏妈在奔跑? ·· 用 料 ··?鲈鱼 500克 黄瓜 半根 大白菜 6片 洋葱 半个 小辣椒 3个 郫县豆瓣 30克 炒熟花生 15克 香菜 3株 芹菜 30克 大蒜头 40克 花椒粉 10克 白胡椒粉 4克 味精 3克 白砂糖 3克 油 50克 盐 5克 料酒 8克 生姜 5克 孜然粉 4克 金针菇 80克 锡纸 2张 ? ·· 做 法 ·· ?1 | 新鲜鲈鱼去鳞、掏出内脏水冲干净，厨房纸擦干水分2 | 鲈鱼身均匀切几刀，入味更透3 | 剪掉鱼鳍、鱼尾，黄酒加少许盐，腌制鲈鱼10分钟后沥干4 | 铺好一张锡纸上面抹油，抹得稍微宽点只留两边不用抹5 | 鱼的全身也要抹上油6 | 抹完油后撒上孜然粉，为了香味浓郁全身都要有孜然粉哦（喜欢麻辣味重的朋友这个时候也可以多撒点辣椒粉和花椒粉）7 | 抹完油、撒好孜然粉、辣椒粉、花椒粉，取另一张锡纸也同*张一样抹上油，抹完油盖在鱼身上与下面锡纸重叠8 | 四边折叠9 | 平底锅加热抹少许油10 | 裹好的鱼放在平底锅，开始烤鱼，转小火烤，烤至15分钟左右再翻面烤10分钟，（一定是小火烤，是烤香而不是烤糊）11 | 趁烤鱼的时候切配料，豆瓣酱剁细、洋葱一半切丁一半切丝、黄瓜切丁、香菜，芹菜切段、姜、大蒜、葱、辣椒切好备用12 | 锅中烧开水，大白菜、金针菇焯水后捞出沥干13 | 奶锅加热倒油，油温稍微升高放入剁好的豆瓣酱翻炒至香14 | 依次放入花椒粉、胡椒粉、葱末、蒜末、洋葱丁、葱花、盐、味精、白砂糖（可根据自己的需求加辣椒和花椒）15 | 加入适量清水煮沸后转小火熬制16 | 烤鱼烤好后移出锅（当心烫手）轻轻将锡纸剥离鱼身17 | 沥干水分的大白菜、金针菇放入平底锅18 | 烤好的鱼放入平底锅，放在大白菜、金针菇上面19 | 洋葱丝、辣椒粒、黄瓜丁、芹菜段和香菜段放入平底锅（留点香菜叶*备用）20 | 熬制好的料全部浇在鱼身，此时平底锅以中小火加热至沸腾三分钟21 | 撒上葱花，放入花生米关火22 | 用筷子把鱼身上的料轻轻推到两边，放入香菜叶，端上桌? ··小 贴 士··?1 | 口味重的朋友可以适当加辣椒和花椒，喜欢蔬菜多点可以多放，品种还可以丰富，不喜欢下面放蔬菜可以不放。2 | 购买鱼时*选择与自家平底锅大小差不多，烤制时不用挪动鱼身3 | 水不要加太多，能淹没大半个或半个鱼身就可以了4 | 鱼皮与锡纸分离时一定是轻轻地慢慢地用筷子剥离，切勿鲁莽，否则鱼皮会被撕掉5 | 如果配菜放得多油量需增加，泡在水里的鱼和泡在油里的鱼口感是不一样的哦6 | 佐料的多少根据自己的口味定，配菜放得多佐料也相应增加? ··厨 友 的 作 品·· ?菜谱非常棒非常完整，做出来的烤鱼真的很好吃感觉就像回到四川在外面的烤鱼店吃夜宵一样Photo by Hotpooot 方子不错，不用烤箱也可以做烤鱼啦 ??Photo by mixiu小样 超级棒！味道就是外面的味道，没有平底锅用了大勺，平底锅应该能更好。下次换。土豆条炸过之后煮的，超级好吃。Photo by 惊喜你好我叫意外老公和儿子都喜欢吃！第二次做了！*次忘记拍照了！?加了土豆片，花菜！满满一大锅！Photo by xycMin 戳这里，查看更多 鱼肉 菜谱。------------------------------------------文中菜谱均来自下厨房，转载需注明来源&链接

2.烤鱼怎么做才好吃

我曾在巴西烤肉干过，大师傅教我：在烤鱼前，把鱼泡在事先准备的调料里，（调料：醋，料酒，酱油，盐少许，糖，香油，黑胡椒），泡上至少3小时。可以闷，可以烤，可以蒸，可以加个盖子放进微波炉烤制。祝你成功！

3.烤鱼是吃鱼的*方式之一，如何自己烤出美味的“烤全鱼”？

烹饪整条鱼，毫无疑问烧烤是*的方式之一：“烤全鱼”的味道非常好吃，更美妙的是也是所有烹饪方式里面最容易的之一。烧烤独有的干燥而且强有力的热量可以让鱼的表面颜色变黄，口感变脆，风味也更丰富。利用木碳烤炉或者在气烤炉里面加上木屑，还可以增加烟的风味。必须承认，在烧烤炉上烤全鱼的难度比起烤箱烤肯定要难一些。利用西式烤炉烤鱼，最经常遇到的一个问题就是鱼很容易粘在烧烤架上。对新手来说，*是使用专门的烤鱼网。这样就不用担心没法翻面的问题。另外，即使鱼肚子里面塞了调味料，用烤鱼网夹住整条鱼，也不用担心调味料跑出来。另外鱼肉很嫩，把握火候相对要难。利用烤鱼网确实会很容易上手，不过也有问题。首先是多了一个设备需要购买、保存和清洁。另外，在烧烤架上会占据多余的空间。烤鱼的时候，占据烤别的食物的空间。利用西方烧烤炉，熟练了之后就可以不用烤鱼网直接放到烧烤架上烤。步骤1：准备鱼和烧烤炉烧烤炉*是two-zone setup（双区域设置）。一般说来，烤鱼直接从高温区开始比较好，因为鱼皮在热的表面上更不容易沾。但是如果是肉很厚的大鱼，建议先在间接加热区低温慢烤到快熟的时候，再到高温区高温快烤。再就是要仔细的清洁烧烤架。这对所有的烧烤都很重要，对鱼更是尤其重要。鱼的肉很嫩，粘在烧烤架上会更容易撕裂。脏的烧烤架更容易粘。另外如果鱼在冰箱保存的话，至少提前30分钟从冰箱里面取出鱼。冷的鱼更容易水凝，表面湿的鱼会更容易粘连。当鱼处于室温，用厨房纸仔细的拍干表面，然后用盐和黑胡椒在鱼的内部和外部调味。然后用油涂抹全身，这也可以防止粘连。步骤2：预热烧烤炉，放入鱼烧烤炉温度稳定之后，把鱼放入烧烤架。如果没有用烤鱼网，可以让鱼和烧烤架保持45度。这样拷出来的烧烤印会更漂亮，而且容易翻转鱼。要让鱼背冲着烧烤炉最热的区域，鱼背更厚，所以需要更高热量。步骤3：翻鱼什么时候翻需要积累经验。一般情况下，可以等到尾巴已经变黄之后再翻。用了烤鱼网，就可以直接翻。不用烤鱼网的话，很多人会用铲子翻，但是你必须把铲子插到鱼身子下面。当你发现的时候鱼还粘在烧烤架上的时候，已经晚了，鱼皮已经被弄破了。还有人用食物夹子，也会有些粗暴。烤鱼大师，纽约Esca餐厅的大厨Dave 有一个很好用的方法：利用切肉叉来翻鱼。把切肉叉插到烧烤架之下，然后尝试从底部举起鱼。如果鱼有些粘，就稍后片刻之后在尝试。如果不粘了，会很容易被举起来。如果前期准备鱼和烧烤炉够好的话，一般不会粘起来的的。确定可以翻转之后，用切肉叉来翻，然后利用一个铲子在另外一侧接着鱼，慢慢放下。步骤4：等待整条鱼烤熟翻转之后，就可以等待鱼烤好了。可以用快速阅读温度计插到鱼最厚的部分来确认，达到57摄氏度就表示内部已经熟了。如果发现表面已经变黄变脆，但是内部还没熟透，就把鱼移到间接加热区继续烤。步骤5：Enjoy​*上菜之前，可以放置5分钟。简单的方式就是直接挤一点柠檬汁或者滴入橄榄油就可以上菜。当然也可以另外制作酱汁，把鱼头鱼尾处理掉之后，再上菜。

4.紧要关头镇场子就靠这个烤鱼了

最近我又又又搬家了，新家还没收拾好一直没开火，全靠烤箱应对一日三餐。分享两个烤箱菜谱。1、烤鱼这个烤鱼是从小高姐的视频学来的，真的太太太好吃了，骨头都被我啃的干干净净。做法：1、罗非鱼从背部剖开，洗干净，两面打上花刀。2、拿一个大点的容器放入处理好的鱼，加大葱、生姜、八角2颗、花椒一小把、一瓷勺盐，一勺生抽，再加水没过鱼，搅拌均匀放冰箱隔夜腌制。3、第二天把鱼取出来内外擦干。4、鱼的内侧撒上孜然粉、辣椒粉、花椒粉、少量香菜籽粉，再撒点海盐。正面刷点橄榄油。5、烤箱245°C预热，把鱼放进去烤25分钟。然后取出，正面也撒一遍同样的调料，再烤5分钟。就做好啦。这个烤的过程，千万不要站的离烤箱太近，不然会被馋死……▪️如果买不到罗非鱼，可以用草鱼或鲈鱼替代。▪️去菜市场买鱼时候不要让热心摊主从鱼肚子剖开。如果真的不小心被剖了，那就分成两半烤吧，问题也不大。▪️经过长时间的腌制，鱼肉非常入味。245度高温烘烤可以让鱼迅速成熟，达到外表炙烤上色内部还是柔嫩多汁的效果。▪️如果家里的烤箱*温度只有230度，那就用230度烤。预热时间久一点，放的时候靠近上层。▪️香菜籽粉和花椒粉我是现磨的，现磨香味更浓郁。这个鱼主要是腌制时间长，其实做法并不复杂。强烈建议大家都去做一次！什么时候来客人了还可以露一手，绝对镇的住场子。2、欧包这个面包是从奥地利的小胡的视频里学来的，简单到过分。是我这种面食手残看到就想收藏的菜谱。630g高筋面粉、15g盐、30g糖、15g酵母、450g水、50g橄榄油、2包每日坚果，搅拌均匀就行。是一个很湿的面团，不需要揉到光面或是怎样。只需要搅拌均匀。然后整个形放烤盘上（垫上烘焙纸），表面撒点面粉，35°C发酵40分钟（用烤箱的发酵模式）。这个菜谱的一大优势是，不管你把它整形成什么鸟样，烤出来都能吃！发酵完成后190°C烤40分钟，就做好了。装密封袋冷冻保存可放一个月左右，烤一次能吃好久。▪️如果烤箱没有发酵功能，那就把它放到太阳底下晒40分钟。▪️在烤箱底部加一小碗水，可以让烤出来的面包外壳更脆。▪️其他没啥注意事项了，我感觉这个面包不可能失败～更多内容，欢迎关注公众号：小川食堂进群+V：huajiao_CC

5.纸上烤鱼的做法视频【图解】

人们总喜欢晚上吃烤鱼作为宵夜，可是大家有没有想过要怎么烤鱼才更加有营养呢？怎么吃烤鱼对身体更有益呢？ 一、家庭烤鱼的做法 做法如下: 1将鲤鱼(草鱼也可)剖开,鱼肉上锲刀(好熟入味)用葱姜料酒盐腌20分钟; 2锅放入少许油,加豆豉生抽白糖蚝油盐鸡精蒜末葱姜末煸炒后勾芡后备用; 3将酱汁将鱼涂抹均匀后放入烤盘中(颠葱叶),待烤箱升到180度时放入鱼烤制20-30分钟取出放入盘中即可. 二、竹香烤鱼做法 配 料: 鲫鱼，泡辣椒，韭菜，盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油，葱 操 作: 1、泡辣椒和韭菜切碎，塞入鲫鱼的肚子里，在鲫鱼两面抹上盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油（孜然和食用油要少，*不要有油流在盘子里太多为准） 2、置于竹上烧烤 10-15分钟。

6.诸葛烤鱼怎么做好吃

原料：鱼一斤半左右，芹菜节15克，黄瓜15克，香菜 红椒丝香葱丝各5克。调料：干辣椒100客，干花椒15客，郫县豆瓣100克，老油200克，味精 鸡精各10克，料酒10克，盐5克，鲜香鸡膏（鸡肉味浓，浓缩性强，不可多用，至多10克）10克，白糖5克，永川豆豉10克，姜 蒜米各15克，孜然20克，鲜汤250克。制作方法：一 鱼杀后去鳞 从背部开刀 去内脏洗干净，打一字花刀，加料酒 盐 味精各5克 淹10分钟二：鱼上烤架烤10分钟到九成熟，刷一层老油（可根据实际操作情况改变刷油的次数，一般掌握在两次*，*次在鱼烤到5到6成熟时刷，第二次在即将烤熟时刷，这样可以保证油的香味充分进入鱼肉中），撒孜然粉再上烤架稍微烤1分钟，装入垫有洋葱丝的不锈钢盘备用三：炒锅放混合油（猪油和植物油各一半）一两，下姜蒜豆瓣酱 永川豆 中火炒香加剩余的老油，鲜香鸡膏，鲜汤，再下入鸡精 白糖调味，*下芹菜节 黄瓜节大火烧开倒在装鱼的盆中。四：另起锅放混合油30克，烧到五成热下干辣椒 干花椒中火炒香，淋在鱼上加香葱丝 香菜 红椒丝点缀即可》提示：做这类菜需要注意烤的火候不要太旺（用特制烤架，以木炭做燃料），火苗保持在微微发黄光即可，太旺会把原料烤糊；而且整个烤制过程要不断翻动原料，使之均匀受热。 老油是这类烤菜最关键的调味料，下面是老油的配方：原料：菜油2500克，牛油1000克，色拉油2000克，鸡油1000克，干辣椒250克，青花椒50克，猪油1500克，郫县豆瓣1500克，生姜100克，醪糟汁500克，八角100克，山奈50克，桂皮50克，小茴香50克，草果25克，紫草25克，香叶10克，香草10克，公丁香5克。制法：1、菜油，色拉油，鸡油分别炼熟（炼熟后再使用口味更香）；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成蓉即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角，山奈，桂皮掰成小块；果草拍破。 2、炒锅置中火上倒入菜油，色拉油，鸡油烧熟，放入牛油熬化，投入生姜，蒜瓣，葱爆香，接着下入郫县豆瓣，糍粑辣椒，青花椒，转用微火慢慢炒约1-1.5小时，至豆瓣水气炒干，香气四溢且辣椒微微发白时，捡出锅中葱不用。 3、随即下入八角，山奈，桂皮，小茴香，草果，紫草，香叶，香草，公丁香，继续用小火炒约15-20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖，醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发（即没有水蒸气时）。这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却

对于想要学习小吃方面的学习，通过吃烤鱼不用再排队！有平底锅就能在家做！，烤鱼怎么做才好吃，烤鱼是吃鱼的*方式之一，如何自己烤出美味的“烤全鱼”？，紧要关头镇场子就靠这个烤鱼了，纸上烤鱼的做法视频【图解】，诸葛烤鱼怎么做好吃?? 也能有一些基本的了解。