要说学什么又快又不会过时，当属小吃方面的技能，关于烤鱼要什么料怎么做的?，可以了解很多关于吃的教学技能。

1.吃烤鱼不用再排队！有平底锅就能在家做！

“烤鱼”是很多网红餐厅的招牌菜式，和朋友们围坐在一盘烤鱼旁，看着鱼肉滋滋冒油，光闻味道就能吃下一碗饭！用筷子夹开，鱼皮烤得有些焦脆，鱼肉却保持鲜嫩，配上金针菇、白菜，带着麻辣鲜香的料汁，马上就会被哄抢～今天厨房君就带来一份超详细步骤的烤鱼菜谱，有平底锅就行，再也不用排长队等叫号啦平底锅烤鱼（麻辣） by 鹏妈在奔跑Photo by 鹏妈在奔跑? ·· 用 料 ··?鲈鱼 500克 黄瓜 半根 大白菜 6片 洋葱 半个 小辣椒 3个 郫县豆瓣 30克 炒熟花生 15克 香菜 3株 芹菜 30克 大蒜头 40克 花椒粉 10克 白胡椒粉 4克 味精 3克 白砂糖 3克 油 50克 盐 5克 料酒 8克 生姜 5克 孜然粉 4克 金针菇 80克 锡纸 2张 ? ·· 做 法 ·· ?1 | 新鲜鲈鱼去鳞、掏出内脏水冲干净，厨房纸擦干水分2 | 鲈鱼身均匀切几刀，入味更透3 | 剪掉鱼鳍、鱼尾，黄酒加少许盐，腌制鲈鱼10分钟后沥干4 | 铺好一张锡纸上面抹油，抹得稍微宽点只留两边不用抹5 | 鱼的全身也要抹上油6 | 抹完油后撒上孜然粉，为了香味浓郁全身都要有孜然粉哦（喜欢麻辣味重的朋友这个时候也可以多撒点辣椒粉和花椒粉）7 | 抹完油、撒好孜然粉、辣椒粉、花椒粉，取另一张锡纸也同*张一样抹上油，抹完油盖在鱼身上与下面锡纸重叠8 | 四边折叠9 | 平底锅加热抹少许油10 | 裹好的鱼放在平底锅，开始烤鱼，转小火烤，烤至15分钟左右再翻面烤10分钟，（一定是小火烤，是烤香而不是烤糊）11 | 趁烤鱼的时候切配料，豆瓣酱剁细、洋葱一半切丁一半切丝、黄瓜切丁、香菜，芹菜切段、姜、大蒜、葱、辣椒切好备用12 | 锅中烧开水，大白菜、金针菇焯水后捞出沥干13 | 奶锅加热倒油，油温稍微升高放入剁好的豆瓣酱翻炒至香14 | 依次放入花椒粉、胡椒粉、葱末、蒜末、洋葱丁、葱花、盐、味精、白砂糖（可根据自己的需求加辣椒和花椒）15 | 加入适量清水煮沸后转小火熬制16 | 烤鱼烤好后移出锅（当心烫手）轻轻将锡纸剥离鱼身17 | 沥干水分的大白菜、金针菇放入平底锅18 | 烤好的鱼放入平底锅，放在大白菜、金针菇上面19 | 洋葱丝、辣椒粒、黄瓜丁、芹菜段和香菜段放入平底锅（留点香菜叶*备用）20 | 熬制好的料全部浇在鱼身，此时平底锅以中小火加热至沸腾三分钟21 | 撒上葱花，放入花生米关火22 | 用筷子把鱼身上的料轻轻推到两边，放入香菜叶，端上桌? ··小 贴 士··?1 | 口味重的朋友可以适当加辣椒和花椒，喜欢蔬菜多点可以多放，品种还可以丰富，不喜欢下面放蔬菜可以不放。2 | 购买鱼时*选择与自家平底锅大小差不多，烤制时不用挪动鱼身3 | 水不要加太多，能淹没大半个或半个鱼身就可以了4 | 鱼皮与锡纸分离时一定是轻轻地慢慢地用筷子剥离，切勿鲁莽，否则鱼皮会被撕掉5 | 如果配菜放得多油量需增加，泡在水里的鱼和泡在油里的鱼口感是不一样的哦6 | 佐料的多少根据自己的口味定，配菜放得多佐料也相应增加? ··厨 友 的 作 品·· ?菜谱非常棒非常完整，做出来的烤鱼真的很好吃感觉就像回到四川在外面的烤鱼店吃夜宵一样Photo by Hotpooot 方子不错，不用烤箱也可以做烤鱼啦 ??Photo by mixiu小样 超级棒！味道就是外面的味道，没有平底锅用了大勺，平底锅应该能更好。下次换。土豆条炸过之后煮的，超级好吃。Photo by 惊喜你好我叫意外老公和儿子都喜欢吃！第二次做了！*次忘记拍照了！?加了土豆片，花菜！满满一大锅！Photo by xycMin 戳这里，查看更多 鱼肉 菜谱。------------------------------------------文中菜谱均来自下厨房，转载需注明来源&链接

2.在家自己做烤鱼，完美！

一群朋友聚在屋里，吃着香辣的烤鱼，喝着小酒小茶，侃着有的没的人生大小事，看着雪听着风，别提多美了吧？那么在家如何自制烤鱼呢？这里分享一个烤箱版本的做法，就是那种试过一次就会爱上的烤鱼版本！先准备新鲜草鱼一条（可以在买的时候请人直接处理好，说明是烤鱼，从背部开刀去内脏），豆皮也是必不可少的，另外还有藕、土豆、洋葱、香芹、香菇、金针菇这些素菜，以及葱姜蒜这些配料（配菜根据自己喜好来选择）。调味材料除了油盐、生抽、料酒、花椒面、干辣椒、辣椒面之外，还要买一点郫县豆瓣酱和豆豉才完美。另外还要带点高汤（猪骨汤、鸡骨汤都可以，实在没有，就用浓汤宝或者清水吧）如果是自己处理草鱼的话，用刀紧贴着鱼背鳍下刀，贴鱼骨划开，注意另一边要粘连不要划透（也就是鱼肚子的部分不要切到），这样才方便后续将整条鱼展开烤制。鱼破开以后，去除内脏，清洗干净。鱼皮连肉开几道花刀，方便入味。然后将鱼放进一个容器里，浇上料酒，再撒上盐，抹匀。然后把香葱拿到手里揉搓，揉出汁水滴到鱼身上，再将揉过的葱也放到鱼身上，姜片也铺在鱼身上。这样腌制十分钟以上，入味去腥。利用腌鱼的时间，处理其他配菜，我的步骤是：豆皮切条，藕和土豆切片，芹菜切段、洋葱切块，香菇开十字花，金针菇去皮洗净，蒜瓣去皮。烤箱预热，把鱼身上的葱姜检出来不用，把鱼放进烤盘里，里里外外刷上香油，刷透。烤箱设置上下火250度20分钟（视自家烤炉容积和鱼的大小适当把握时间）。鱼在烤箱里烤着，这段时间来炒料，热锅冷油，油多放一些。油热后，把姜和蒜放入，炒香，然后放干辣椒和花椒。再加豆豉和郫县豆瓣酱，再加辣椒面，炒出红油来。把除了豆皮之外，剩余的所有配菜全部倒入锅中，炒香，炒入味。兑上高汤煮涨。锅烧开后，再放生抽搅匀，然后烤鱼也出炉了，就把炒好的配菜浇到烤鱼身上去，先用豆皮打底，再浇配菜。烤盘如果是可以过明火的材质，就直接连盘端到炉上，再开火边煮边吃，其实，不用煮也都熟了，可以直接吃。吃之前点缀上香菜和白芝麻，就很像店里卖的烤鱼了。那么哥几个，抄筷子，开动吧！

3.正宗烤鱼的底料配方和6大诀窍

很多人都爱吃烤鱼，今天我们请到了四川59岁万厨师长，万大厨做烤鱼有20余年，早年因为下岗，索性就拜当地有名的烤鱼老师傅为师，经过这么多年的磨练，自己也能将烤鱼做的很好，而且自己还研究了一套专门针对烤鱼的底料配方，今天万大厨将给大家讲解正宗烤鱼的底料配方和6大诀窍，味道堪称一绝！香料配方：香叶2.5克、桂皮4克、小茴香3克、高良姜2.5克、荜拨2.5克、白豆蔻3克、红豆蔻1.4克、丁香0.5克、灵草1.5克、紫苏10克、陈皮5克、孜然5克，磨成粉备用。底料配方：牛油40克、猪油40克、菜籽油20克、糍粑辣椒40克、郫县豆瓣酱25克、花雕酒10ml、大葱20克、老姜20克、独蒜20克、白糖6克、花椒10克、食盐、鸡精、胡椒粉适量、香料粉10克。食材：皖鱼1条（3斤重）、蒜20克、姜20克、食盐适量。做法：1.先把鱼洗净，然后沥干水分，将鱼背上的肉划几个1字刀。2.将20克姜、20克蒜磨成汁水，然后放入到50ml水和适量食盐中，接着将姜蒜水抹在鱼的全身即可。3.烤箱预热，上下220摄氏度，放入鱼，烤15-20分钟即可。如果没有烤箱的，可以将鱼直接放入锅中，炸成两面金黄即可。4.锅中放入菜籽油，烧热后，放入猪油、牛油，油温7成热时，放入糍粑辣椒、郫县豆瓣、花椒、大葱20克、老姜20克炒6分钟，然后再放入独蒜、白糖、食盐、鸡精、胡椒粉、香料粉炒2分钟，锅中水分都炒干后，放入花雕酒即可。5.将炒好的酱料，淋到烤好的鱼或者炸好的鱼上，即可食用。6大诀窍：1.香料粉中，需要把握灵草、丁香的重量，因为这类辛香料香味过于浓烈，加多了会闻着头荤的。2.烤鱼时，需要抹适量的姜蒜水，可以去除鱼的腥味，还能使鱼肉吃着更嫩。3.炒底料时，全程需要小火，大家*次做，可以直接用火锅底料代替，方便快捷。4.大家喜欢吃豆芽、土豆等食材的，可以炒好后，先放入到盘底，再放烤好的鱼，*淋上酱汁即可。5.淋好酱汁的鱼，再放入锅中，小火煮10-15分钟，味道才是*的。6.此方法炒好的酱汁，可以放入冰箱中冷藏，保存1个月都没有问题。这就是万厨师长今天教给大家家庭版烤鱼的做法，这样做的烤鱼，味道还是不错，大家*次做，一定要少做点，觉得味道合适，自己完全熟练了，再多做。*，希望大家都能做出自己爱吃的烤鱼，没有烤箱也能做的非常好吃。

4.求烤鱼炒料具体过程

主料：草鱼一条配菜：腐竹、豆皮、洋葱、蒜苗（这个配菜可以随意，一般店里面都放蘑菇、莴笋、芹菜，什么都可以随你喜欢）调料：朝天椒、灯笼辣椒、滋粑辣椒、葱姜蒜、料油（底下有制作方法）、老干妈辣酱、花椒，小香葱、味精、鸡粉、味极鲜、精油（饭店专用）、魔辛料（饭店专用）。 腌制：用魔辛料（饭店专用）、味极鲜、鸡粉腌制一小时！ 料油：下面是制作料油，香不香就看料油了，料油再加工就是老油，饭店都是反复使用的！！我也是吃完把老油控出来以后炒菜或者做烧烤油都很好吃！！主料：鸡油4斤。香料：草果、甘草、肉寇、白芷、香叶、丁香、桂皮、肉桂、八角、小茴香、葱姜蒜末、精油切好辅料：豆皮、腐竹、香葱、葱姜蒜末。然后再切大段葱、大块蒜、大片姜，炒料到*时放！我文字表述！   将料油倒入锅内，要多些，然后放些猪油，有猪油的话非常香，等猪油化开后油温到5成后放入葱姜蒜末，炒出香味放滋粑辣椒，熬制10分钟后就会出红油了，（如果再放点剁碎的泡椒红油出的更多了）放入老干妈想辣酱继续熬制，然后放入灯笼辣椒炒香，之后放入配菜，腐竹、豆皮等等。加入鸡粉、糖调味！个人不喜欢放酱油老抽之类的！！   *放入大葱段，大蒜块，大姜片！！   烤盘铺上洋葱丝，淋上料油，然后铺薄薄一层炒料在洋葱丝上面，然后放鱼再把炒料铺在烤鱼上。撒小香葱花，另起锅热油，淋在香葱上爆香，也可再撒些辣椒花椒一起爆香！！！  

5.烤鱼原料及制作工艺

豆豉味型烤鱼（特点：色泽棕红，豆豉香浓）原料：鲫鱼4条（约1000克），豆豉、大蒜、鸡精、味精、老干妈豆豉、芹菜、香菜、芝麻、花生、色拉油、香料油。制法：①鱼宰杀后码味，上火烤熟装盘待用。②净锅上火，注入色拉油、豆豉、大蒜、老干妈豆豉略炒，加水调好味淋在鱼上。③加入香菜、芹菜、芝麻、花生即可上桌。麻辣味型烤鱼（特点：色泽红亮，麻辣鲜香）原料：草鱼一条（1000克左右），辣椒、花椒、豆瓣、大蒜、鸡精、盐、孜然、香油、花生、芝麻、色拉油、大料、香菜、芹菜。制法：①先将草鱼宰杀，码味，上火烤熟，放入盘里。②净锅上火，放入色拉油、干辣椒、花椒、豆瓣略炒，下入水、鸡精、味精、盐、孜然、香油、大料调好味，淋在鱼上。③撒上芝麻、香菜、芹菜、花生即可上桌。泡椒味型烤鱼（特点：色泽红亮，泡椒浓郁，微辣爽口）原料：草鱼一条（1000克左右），泡椒、泡姜、大蒜、鸡精、花生、芝麻、香菜、芹菜、色拉油。制法：①鱼宰杀后码味，上火烤熟放入盘里。②净锅上火，入色拉油、泡椒、泡姜、大蒜略炒，加入水、鸡精调好味，淋在鱼上。③做好的鱼加入芝麻、芹菜、香菜、花生即可上桌。酸菜味型烤鱼（特点：酸香诱人，清爽大方）原料：鳜鱼1条（约750克），泡酸菜、泡姜、泡海椒、大蒜、鸡精、芝麻、花生、芹菜、香菜、色拉油。制法：①鱼宰杀后码味，上火烤熟，装盘待用。②净锅上火，注入色拉油、泡酸菜、泡姜、泡海椒、大蒜略炒，加入水调好味，淋在鱼上。③加入芝麻、芹菜、香菜、花生即可上桌。原料：鲤鱼（其他种类的鱼都可以）1250克，芹菜节15克，黄瓜15克，香菜、红椒丝、香葱丝各5克。调料：干辣椒100克，干花椒15克，郫县豆瓣酱100克，老油200克，味精、鸡精各10克，料酒10克，盐5克，鲜香鸡膏（鸡肉味浓，浓缩性强，不可多用，最多10克）10克，白糖5克，永川豆豉10克，姜、蒜米各15克，料油100克，孜然20克，鲜汤250克。秘制烤鱼的制作秘制烤鱼红油制作1、原料：油类：色拉油、菜籽油蔬菜类：香葱、香芹、姜片、圆葱、蒜末干料：辣椒段、郫县豆瓣酱、花椒、麻椒、紫草、白酒酱料：美乐香辣酱、辣妹子、海鲜酱、柱候酱、老干妈、花生酱、冰糖。 药材：茴香 50 克，香叶 25 克，白扣 25 克，桂皮 50 克，大料 50 克，丁香 5 克。薄荷 8 克，草果 25 克，灵草 20 克，香茅草 25 克，孜然 25 克，甘草 5 克，荜拨 5 克，将以上药材全部打碎.买的时候可以教调料店老板帮忙打碎！以上药料总共 315 克，打成粉会损失一部分，*差不多 280 克，分成 2 份，一份 220 克，用于制作红油，另外一份 60 克用于做烤鱼酱糍粑辣椒制作：干辣椒 1 斤，剪成段，先用水泡一晚上捞出，再放到锅里煮 3-5 分钟，0.7 斤打再打碎便成糍粑辣椒，剩下的 0.3 斤留着备用2、秘制红油的熬制色拉油 10 斤，香葱 0.2 斤，香芹 0.3 斤，姜片 0.3 斤，大葱 0.3 斤。糍粑辣椒 0.3 斤。鹃城牌豆瓣酱 0.5 斤。药料 220 克(使用前半小时先用白酒拌匀)。花椒 0.1 斤，麻椒 0.1 斤，紫草少许，蒜末 0.5 斤。熬制方法：1）将色拉油烧热、加葱、姜、蒜、大葱葱、香芹，炸香捞出。2）加入糍粑辣椒，再加入郫县豆瓣酱，小火慢熬 30 分钟3）放入花椒、麻椒，小火慢熬 10 分钟左右，出香味4）放入药料小火熬制5 分钟左右5）如果颜色不够红，可以加点紫草6）红油*盖上盖子静止 24 小时后再使用，味道更佳，使用的时候要把里面的渣全部捞出来不要。烤鱼用酱料的熬制需要的原材料：菜籽油 1 斤，色拉油 1 斤，糍粑辣椒 0.4 斤，鹃城郫县豆瓣酱 1 斤，姜末 0.3 斤，蒜米 0.2 斤，美乐香辣酱 200 克，辣妹子 250 克，海鲜酱 50 克，柱侯酱 50 克，老干妈风味豆豉 200 克，花生酱 25 克。冰糖少许。药料 60 克（用白酒拌匀）大葱 100 克、姜片 100 克、蒜子 100 克 炒作方法：1、将美乐香辣酱、辣妹子、海鲜酱、柱侯酱、老干妈、花生酱混合均匀2、将菜籽油烧热到冒青烟、再加入色拉油，再放入大葱、姜片、蒜子、炸香后捞出 3、关最小火，加入糍粑辣椒炸 15 分钟，再下入鹃城豆瓣酱熬制 20 分钟，放入姜末、蒜末熬制 5 分钟，再放入提前用酒泡好的药料，再放入老干妈，花生酱，柱候酱，海鲜酱，辣妹子，美乐香辣酱等混合酱小火熬 5 分钟，*加入冰糖熬 3-5 分钟。清油的熬制方法需要原材料：色拉油、葱100g、姜60g、蒜100g、香芹100g、洋葱100g，八角、香茅草、桂皮、草果、白扣、香叶、灵草熬制流程：1、5 斤色拉油，加入葱段、香芹，香菜、洋葱、 2、加入八角 100 克，香茅草 20 克 桂皮30克 草果20克 白扣20克 香叶10克 灵草10克熬制，等葱段，香芹、香菜 炸成干黄色，停火，将葱，香芹，香菜、八角等打捞3、干净、放凉待用。杀鱼、腌制制作流程将鱼鳞刮干净，从背部开刀，将鱼改刀从脊骨切开，将内脏清理干净，改花刀、注意 2 厘米一刀、一定要切透！用食盐摸匀、用白酒喷洒摸匀。然后翻入腌料盆、腌制 2 分钟、再在淀粉料盆里浸泡一下捞出待烤。腌制的配比：葱 80g、姜 80g、蒜 50g、青椒 80g、洋葱 50g、料酒 20g、香芹 80 克、水 3 斤、十三香 10g、可以重复使用淀粉料水：淀粉（玉米粉） 水，搅拌均匀，不要太稠 ，不要太稀。烤鱼的注意事项烤鱼炉子一般选择碳烤的，形式不限制，能烤就行，不推荐电烤的。 1、烤鱼夹子提前刷油、防止粘连。2、待烤鱼炉碳烤烧旺以后，将鱼放入夹子开始烤制。3、根据各地的老嫩情况的需求来掌握。 4、烤制到九成后、将烤鱼拿出刷红油、撒辣椒面、孜然面、再放入烤炉烤 20 秒。5、如果为了更加入味中途也可以多刷几遍油，多撒几次料。

6.烤鱼怎么做好吃,放什么料

〔主料辅料〕 鲷鱼.........l 条 红辣椒...... 半个 姜...........1 块 胡椒粉.......2 克 味精.........3 克 高丽菜.......1 个 麻油........50 克 葱.........200 克 西洋菜......50 克 盐...........3 克 小萝卜...... 半条 〔烹制方法〕 1.将收拾干净的鱼由腹部去骨，腹内撤上胡椒粉、盐和味精，葱、姜、 辣椒均切成细丝拌匀。萝卜去皮切大方块后，刻成鱼网状，部分高丽菜切细 丝待用。 2.取六大片高丽菜平铺烤盘上，放上鱼，烧热烤箱至204℃，放入盛鱼 之烤盘，将鱼烤约20 分钟至熟取出。 3.高丽菜丝垫盘底，摆上烤鱼，周围铺满葱、姜、辣椒丝。 4.麻油烧至极热，淋于鱼及葱、姜等丝上，盖上萝卜刻成的鱼网，以西 洋香菜装点彩盘即可。 〔工艺关键〕 1.葱、姜、辣椒丝宜先浸水去粘液，可使颜色更美，高丽菜丝浸水后， 亦有同样的效果。 2.烤鱼时间的长短应视鱼的大小而定。本菜鲷鱼重约500 克。此外，调 味料应避免抹在鱼身外表，不然会破坏美感。

7.烤鱼的料和油是怎么制作的，谢谢大家提供信息，

俄式烤鱼的做法详细介绍 菜系及功效：其他* 家常菜谱 工艺：烤俄式烤鱼的制作材料： 主料：净鱼肉1500克。辅料：熟土豆750克,鲜蘑菇150克,龙须菜150克,柠檬100克。调料：奶油少司1000克,计司末100克,黄油100克,精盐15克,胡椒粉0.5克,面粉50克。俄式烤鱼的特色： 乳香浓郁，鲜咸清纯。教您俄式烤鱼怎么做，如何做俄式烤鱼才好吃 1.将鱼肉剔去皮，切成5.5厘米长、2.5厘米宽、1厘米厚的块，撒上精盐、胡椒粉腌入味，蘸上面粉。将鲜蘑切片，龙须菜剥去外皮洗净；熟土豆去皮切片，柠檬切角将皮片开一半。2.将锅炙好，下入黄油，烧至五成热，下入鱼块煎至两面金黄。将烤斗内浇一层奶油少司，上面码上煎熟的鱼片，撒上鲜蘑片，码上龙须菜，在周围码熟土豆片，再浇上一层奶油少司，撒上计司末，入烤炉烤成黄色，起出。在烤斗边沿擂上柠檬角即成。  法式烤鱼的做法详细介绍 菜系及功效：法国菜谱 家常菜谱 工艺：烤法式烤鱼的制作材料： 主料：净鱼1000克,净大虾肉500克。辅料：菠菜叶250克,鲜蘑菇100克,番茄250克。调料：蛋黄少司1000克,计司末100克,黄油50克,洋葱50克,芹菜50克,胡萝卜50克,柠檬75克,香叶2片,精盐15克,胡椒碎5克。法式烤鱼的特色： 乳香浓郁，鲜咸清纯。教您法式烤鱼怎么做，如何做法式烤鱼才好吃 1.将鱼肉剔尽皮，切5厘米长、2.5厘米宽、0.5厘米厚的片。将每只大虾肉去沙线，沿背一刀片开成两片。将鲜蘑、番茄切片；芹菜、洋葱、胡萝卜去根洗净，将洋葱、胡萝卜和柠檬50克均切片，芹菜拍松、切段一起入锅，加入香叶，精盐、胡椒碎、清水，烧开5分钟，下入鱼肉片、大虾片、鲜蘑菇煮熟，捞入漏勺备用。将菠菜叶洗净烫软，排顺挤尽水分，切成段。2.将烤斗内浇一层溶化的黄油20克，铺上一层菠菜段，浇一层蛋黄少司，上面依次码上鱼片、鲜蘑片、大虾片、番茄片排好，再浇上一层蛋黄少司，撒上计司末，浇上余下的溶化的黄油。将另外25克柠檬切扇形片入烤斗围边一同入烤炉烤上色即成。  葱油烤鱼的做法详细介绍 菜系及功效：港台菜 口味：葱香味      工艺：烤 葱油烤鱼的制作材料：主料：加吉鱼500克辅料：辣椒(红,尖)30克,圆白菜300克,萝卜300克调料：姜10克,胡椒粉2克,味精3克,香油50克,小葱100克,香菜50克,盐3克 葱油烤鱼的特色：成品清淡、香烂，颜色美观。 教您葱油烤鱼怎么做，如何做葱油烤鱼才好吃1. 将收拾干净的鱼由腹部去骨，腹内撒上胡椒粉、盐和味精与切成细丝的葱、姜、辣椒拌匀；2. 萝卜去皮切大方块后，刻成鱼网状；3. 部分高丽菜（圆白菜）切细丝待用；4. 取六大片高丽菜平铺烤盘上，放上鱼，烧热烤箱至204℃，放入盛鱼之烤盘，将鱼烤约20 分钟至熟取出；5. 高丽菜丝垫盘底，摆上烤鱼，周围铺满葱、姜、辣椒丝；6. 麻油烧至极热，淋于鱼及葱、姜等丝上，盖上萝卜刻成的鱼网，以香菜装点彩盘即可。 葱油烤鱼的制作要诀：1. 葱、姜、辣椒丝宜先浸水去粘液，可使颜色更美，高丽菜丝浸水后，亦有同样的效果；2. 烤鱼时间的长短应视鱼的大小而定。本菜鲷鱼重约500克。此外，调味料应避免抹在鱼身外表，不然会破坏美感。 小帖士-食物相克：萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。

8.烧烤腌制的颜色料是采用什么东西做的！

红色的朝天椒做的辣椒面。下面我自己手打字吧，不是复制粘贴的。辣椒面不难做，但是非常耗时间，你去超市买5、6的辣椒面，够用好长时间了，辣椒面加五香粉加孜然粉，你试试，味道非常好，对了，别忘了放盐。孜然粉很重要

对于想要学习小吃方面的学习，通过吃烤鱼不用再排队！有平底锅就能在家做！，在家自己做烤鱼，完美！，正宗烤鱼的底料配方和6大诀窍，求烤鱼炒料具体过程，烤鱼原料及制作工艺，烤鱼怎么做好吃,放什么料，烤鱼的料和油是怎么制作的，谢谢大家提供信息，，烧烤腌制的颜色料是采用什么东西做的！?? 也能有一些基本的了解。