要说学什么又快又不会过时，当属小吃方面的技能，关于怎样卤鸡爪又香又好吃，可以了解很多关于吃的教学技能。

1.为啥饭店的卤鸡爪都那么入味，大厨：出锅前，千万别少了这一步

卤鸡爪是一道常见的家常菜，也是一种常见的小吃，从口味上来说，卤鸡爪既嫩又有嚼劲，咸香味十足；从营养价值来说，鸡爪营养丰富，本身具有保护心血管，美容养颜等功效，而且其简单易做，因此它便成为了生活中一道颇受欢迎的家常菜。我们平常去饭店吃个饭，会发现饭店的卤鸡爪能激发出我们的食欲，非常的下饭，这得益于其恰到好处的火候和处理得当的调味；对比自己平时做的，却发现达不到这样的味道，不由得发出阵阵感叹，到底是哪里出问题了呢，今天小编就来带你们揭露这个秘密by 网上厨房 77主料鸡爪（十几个）辅料花椒（6克）生姜（7片）冰糖（25克）山楂（2颗）芝麻（3克)桂皮(2块)红辣椒(8个)陈皮(1个)茴香(3克)甘草(3克)料酒(15克)盐(5克)生抽(一小碗）老抽（一小碗）做法步骤1.将材料准备齐全2.将鸡爪用盐和水反复搓揉干净，用清水浸泡5分钟后，剪去脚趾，一定不要忘记剪脚趾了。再冲洗一遍沥干水分卤鸡爪,3.将沥干后的鸡爪放入锅中，加入料酒4.将生姜放入锅中加入1200毫升的清水5.开火，煮至水沸腾，关火，3分钟后捞出鸡爪6.将捞出的鸡爪放冷水浸泡10分钟7.锅洗干净，冰糖放入加少许油，小火炒冰糖，冰糖融化，炒出颜色即可8.将大料全部放入炒好的冰糖中9.翻炒2分钟即可关10.将浸泡过的鸡爪放入锅中11.在放入1200毫升的水，用锅铲抄一下底12.加入一小碗生抽13.再加上一小碗老抽14.开火电池炉调到1800度，盖上锅盖，煮20分钟，再调到800度，煮20分钟15.揭开锅盖撒上盐，闷5分钟即可出锅了16.出锅装盘，撒芝麻，这时候的鸡爪肉与骨头开始分离，刚好嚼劲也有，味道也煮进去了。大家发现了吗，重点就在第15步，当你以为用小火煮完20分钟就能出锅的时候，恰恰这个时候鸡爪正在吸收味道，所以，切记，出锅前，闷上5分钟，让鸡爪充分吸收味道，这样就能更入味啦!更多内容来自网上厨房官网

2.卤鸡爪的做法、卤鸡爪怎么做才好吃？

我经常做卤鸡爪的，不用自己调卤汁什么的，直接到菜场或超市买个卤料包，把鸡爪洗干净和卤料包一起丢在锅里煮就OK了。我一般都是用廖排骨的浓缩卤料的哈，卤出来的鸡爪挺巴适的！你可以去买了试试哦，菜市场和超市里都有卖的哦，淘宝上也有的哈！

3.怎样卤鸡爪好吃

原料： 鸡爪300克 辅料： 卤汤1锅 做法： 1、先将鸡爪尖剁除，然后氽烫过，再捞出冲净。 2、放入卤锅小火卤约30分钟，然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可。 Tips： 1、市场上卖的鸡爪有柴鸡爪和肉鸡爪两种，柴鸡爪比较粗大，肉鸡爪比较小。 2、鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。

4.手把手教你卤鸡爪

卤鸡爪做法简单，适合作为家庭必备的小零食，也可作为下酒菜。鸡爪500g、大蒜6瓣、生姜2块、辣椒2个、料酒5勺、红烧汁3勺、冰糖1块、盐少许、米醋5勺、生抽5勺、蚝油2-3勺1.鸡爪剪去指甲洗净备用，冷水锅放入姜片和少许盐加入料酒焯水约6分钟。2.下鸡爪过油表层微微起皱。3.下蚝油、生抽、红烧汁炒出酱香味。4.下料酒去腥入味。5.加入适量清水下一块冰糖。大火煮沸转小火焖煮约35-40分钟。6.慢慢收汁后加入米醋提味。

5.淘宝上有哪些好吃的鸡爪鸭爪和猪蹄（用来配酒刚刚好

做了那么多期「剁手」选题，这次我们来「剁脚」！并不是要打劫脚底板，而是要研究下：淘宝上有哪些能买到的好吃的鸡爪呀鸭掌呀猪蹄，买来下酒呀~本文仅限知乎与「艾格吃饱了」。先来说说两只脚的左手一只鸡爪，右手一只鸭掌吃鸡爪鸭掌当真是个仔细活儿，骨头上粘粘的筋，连着骨头和筋之间的脆骨，吃到*爪子中间凸起的那一小块肉，仔仔细细啃一遍，再配上点小酒，美滋滋的。成都 ∙ 香卤鸡爪鸭掌这份成都产的卤味胜在香气复杂，一撕开包装香气就直往鼻子里窜。抓一个来吃，外皮干脆，连撕带扯的滋味吃着非常满足。吃得出陈皮和甘草的香气，还有花椒的微麻，微辣的口感配上有弹性的肉，嗯，愿意回购。抓起一个直接吃，啃个干干净净。Tips：淘宝关键词「香卤鸡爪」，店铺是「苟妈妈私房菜」他们家的鸭爪也可以买来尝尝，都是卤香味的，鸭蹼很紧致，我们拿来配梅酒，咂咂嘴，香哦~湖州 ∙ 周生记酱香鸡爪周生记的馄饨是湖州的四大名点之一，但湖州研究员表示，更喜欢的是他们家的酱鸡爪。不像大多数的鸡爪走酥烂路线，这家鸡爪口感弹牙爽脆，嚼起来有韧劲，不仅外皮闪着酱油色的光芒，整个鸡爪都像被浸透了一样，吃起来有股酱油的鲜。 外形比一般鸡爪要大一圈，吃着相当满足。肉也更为厚实，光看这个横断面就要流口水了！Tips：淘宝关键词「周生记鸡爪」，淘宝店铺「全福记江南美食城」同样推荐这家的鸭掌，鸭蹼肉很大，浓郁的酱香味有种想把骨头都啃干净的冲动。苏州 ∙ 卤鸡爪苏州人也很喜欢吃鸡爪，这家鸡脚旮旯是当地有名的“网红”店铺，在平江路的一条小巷子里，常年排队。淘宝有代购，下好一单坐等鸡爪上门。卤得非常入味，不留神就吃完一袋子了。还买了杜三珍家的虎皮鸡爪，作为苏州卤菜*，卤得相当入味了。抿一下就脱骨，入口满满的胶质，非常软糯，微波加热30秒吃起来刚刚好。Tips：淘宝关键词「苏州特产鸡爪」，淘宝店铺「甜蜜苏州美食代购」云南普洱 ∙ 凉鸡脚鸭掌如果爱吃重口味，可以试试看这一份。小店开在一家中学隔壁，干脆就用中学名字来做产品名叫“二中鸡脚”。打开包装，一眼望过去全是辣椒籽，材料里有云南当地的小米辣椒，所以味道很辣。配冰可乐喝正好。鸡爪外皮干韧，冷着吃比较有味道。在制作过程中用冰水浸泡过，吃起来脆。这家也有卖鸭掌，无骨，吃起来很方便。味道酸酸辣辣很开胃，几口就解决完了。Tips： 淘宝关键词「普洱老乖二中鸡脚」，淘宝店铺「薪雅一品」还买了老乖二中的黑鸡脚，虽说颜值不高，滋味还是很足的。说到四条腿不如再来二两猪蹄解解馋成都 ∙ 香辣猪蹄成都是个好地方，不仅鸡爪鸭掌好吃，猪蹄吃起来也妙。不同于其他猪蹄的软烂，这只猪蹄炖得相当筋道，看上去就是满满的胶质，皮嫩肉弹的。开始吃味道不是特别惊艳，后来越吃越有味，那种混合着肉香和辣椒香的味道，研究员一人就解决了一只。问了下卤料里有花椒和子弹头辣椒，再用油辣卤，非常下酒。在家吃猪蹄，定要配上啤酒一起，逍遥~Tips：淘宝关键词「粗卤 猪蹄」 ，淘宝店铺「粗卤」北京 ∙ 卤猪蹄髈本次剁手*一只！乖乖抱着，拿到楼下请师傅切好，变成了这样一盘。尽管个头大，但炖得非常烂，油脂就像凝结在猪肉上一样，肥瘦相间，吃着一点都不油腻。Tips：淘宝关键词「老头猪蹄」，淘宝店铺「贪吃胖丁代购美食」以上，是最近的下酒菜合集。其实哪里是爱吃脚，全是因为爱吃皮和胶原蛋白呀。还没看够，我们有更多剁手：淘宝上有哪些值得买的*美食？淘宝上有哪些好吃的飞禽？ 淘宝上有哪些好吃的速食食品？ 淘宝上有哪些*各地的辣酱---------没事干研究院，是「艾格吃饱了」指导下的一个小小编辑部，研究新手才会发愁的问题。 与文中所提品牌均无利益关联，且请读者保持独立思考，谨慎消费。微信平台搜索 「艾格吃饱了」可以关注我们哦。

6.真羡慕你们，年纪轻轻就养了一锅老卤

一锅卤水咕嘟咕嘟地煮着冒着热气，香气在空气中悠然弥散，浸透了卤水的鹌鹑蛋，那么鲜那么香，那一刻觉得自己简直是这个世界上最幸福的人！当你拥有一锅老卤，你就能拥有一家卤味店！卤蛋卤鸡爪卤鸭胗卤牛肉卤豆干卤花生……这个神奇的卤水方子简直无所不能。5 样原料，3 个步骤，极其简单的方子，真的很难失误。本文仅限知乎与「艾格吃饱了」。·本文自带香气*步「 卤 」简单点，再简单点，不管做人，还是做卤这锅香气馥郁、滋味复杂的卤水，原料只有 5 样：冰糖（不要单晶，要大块的）、老抽、生抽小柠红 1 枚，用了我司的，四川安岳柠檬+云南滇红，泡茶好喝，做卤水会有柠檬香气，很特别。当然任意红茶装小袋都可以，只是小柠红会特别清香解腻。卤料包 1 个，推荐「 信 」牌。这枚带着卤水鲜香的鹌鹑蛋，做成只要 3 步。跟着我一起数 把鹌鹑蛋放入锅中焯水，即水没过蛋煮开，沸腾后焖一会儿。（这步大概花了 10 分钟）然后过冷水，边冲水边把蛋往锅边甩，转出美丽的漩涡，然后放到一边，自然冷却。转转转的目的是让蛋和锅边撞击，使得蛋壳自然碎裂。确保都撞碎了哦？放到一边，自然冷却。 ✌️数到 2 了哦准备一口深一点的锅，放入鹌鹑蛋、倒入1.5 L水，把卤料包、小柠红都放进去。等锅内水开的时候，倒入50 克冰糖、50 克老抽（ 3.5 中式瓷勺）、100 克生抽（大约 7 中式瓷勺），转小火，盖上锅盖。水和酱油比很重要，要标准哟~ 如果没有厨房秤可以用中式瓷勺，一般不论什么品牌的中式瓷勺，1 瓷勺大约在15 ml左右。恭喜你，来到*一步咯 让这些可爱的鹌鹑蛋们在锅里小火煮一会儿，咕嘟咕嘟 2 个小时后，它们就入味了。来，允许你偷吃一枚。剥开来的时候，蛋壳里携裹着汤汁，艳光四射！锅里剩下的不用管，让它们和老卤相处一夜，会更入味。好看的大理石纹出现了！第二步「 浸 」耐心点，再耐心点，不管对人，还是对食物。卤味不能急，浸一晚上后再捞起，才是你*它们的时候：第二天起床就有一锅卤味在等你，想想就很幸福呀：）让卤味更入味的秘诀无他，就是——浸。卤一条五花肉，切片后是这样的：不过千万记得卤料包和小柠红要在睡前拿出来，浸泡过夜会发苦（别问我怎么知道的！卤仔排，吮吸软骨和肉间那鲜香的汁水：肉类都要先焯水，然后重复上面的步骤 2 和 3 ，五花肉如何焯水请看中餐入门教程：2021年，我终于也是会做红烧肉的人了。卤牛腱肉，柔嫩带筋拎起来就是一阵喜欢：详细的步骤看这里：切开一条卤牛肉，香得令人无法忍受 ，跟原方比，这个卤水配方的酱香味更浓一些。卤凤爪，轻轻一抿，鲜香软糯的筋肉就自动和骨头分离开来：鸡爪的焯水步骤，我们之前也教过：零差评雪碧煮鸡爪，就爱这口酸酸辣辣甜甜，把里面酸辣汤汁换成卤水就行。卤豆干，吸饱了鲜美的卤汁：豆干、花生类的，直接洗干净后冷水下锅焯水，然后再重复鹌鹑蛋的步骤2和 3，对，你都知道了，就是重复 2 和 3 。最诱人的是花生，仁和壳之间带一点卤汁：第三步「 养 」付出过的爱和时间，都不会白白浪费。如果你愿意，用爱和时间养成一锅老卤我们有以下几点忠告：得有耐心：每天要激活它，开盖状态下，加水用大火烧开后，立即转文火煨上7分钟。不用放冰箱，每天都开火煮滚即可。但是不能中断，单身出差狗只能让阿姨去开火......所以真羡慕你们年纪轻轻就有老卤的人生。2. 得会观察：每天关注着它，香气不那么足时，要重新加一个香料包，口味变淡时，可以按比例加入老抽生抽和冰糖调整。3. 还得学会合理安排：卤东西的时候要适量，不能太贪心，一次卤很多，又不能太偷懒，很久不用它。卤完肉类的太油，可适当卤点素的吸油，当然发现如果汤汁清寡，那就要适当加点含油脂的原料进行炖卤。 花生这类会出水的蔬菜，*不要浸过夜。题外1. 本文依然感谢*烹饪大师毛水生老师的指导。2. 卤料包淘宝搜「 信牌卤料包 」，我们试过很多卤料包，就是这个的配方的香气*。3. 小柠红，这次用的自家的「 饱记 」小柠红，卤出的食物特别香（ 真的不是广告！心情烦躁不安的时候，就会躲进厨房做一锅卤味。在香气弥漫的瞬间，千头万绪豁然开朗，所有付出过的努力，都将得到回报。在厨房，也是一种学习。没事干研究院，是「艾格吃饱了」指导下的一个小小编辑部，研究新手才会发愁的问题。与文中所提品牌均无利益关联，且请读者保持独立思考，谨慎消费。微信平台搜索 「艾格吃饱了」可以关注我们哦。

7.自己想卤鸡爪怎么做来好吃呢？

鸡爪洗净---用凉水下锅 ，焯一下【水开 刚好出沫儿】，捞出锅里放姜片，葱段，大料，胡椒，辣椒，大粒盐，老抽，清水，烧热一会，放入焯好的鸡爪扣盖，然后中火烧开，转为小火，卤制15-20分钟左右，就好啦另外，用大酱卤鸡爪也很好吃 用红方加红方的汁儿卤也好吃 愿意吃甜口的，单用可乐卤也好吃 愿意有酒味的，用黑啤+生抽+姜片卤也好吃

对于想要学习小吃方面的学习，通过为啥饭店的卤鸡爪都那么入味，大厨：出锅前，千万别少了这一步，卤鸡爪的做法、卤鸡爪怎么做才好吃？，怎样卤鸡爪好吃，手把手教你卤鸡爪，淘宝上有哪些好吃的鸡爪鸭爪和猪蹄（用来配酒刚刚好，真羡慕你们，年纪轻轻就养了一锅老卤，自己想卤鸡爪怎么做来好吃呢？?? 也能有一些基本的了解。