要说学什么又快又不会过时，当属小吃方面的技能，关于为什么我烤的芝士不拉丝，可以了解很多关于吃的教学技能。

1.为什么芝士拉不了丝？原来问题出在这！

有多少人跟小王哥一样每次听到芝士两个字都特别兴奋但是一到自己动手做芝士料理，问题就接踵而至…奶油奶酪是芝士吗？加了芝士就能拉丝吗？这个配方可以用芝士片吗？？？今天就给你们补补课，芝士就是力量啊！一、乳制品的前世今生首先小王哥用一张图简单还原下乳制品的变身过程二、奶酪？芝士？很多人都会疑惑，奶酪跟芝士是不是同一种东西？其实，奶酪就是芝士。所谓奶酪，是指高度浓缩的、固体或近似固体的发酵奶制品，英文是Cheese， 所以“芝士”是其音译，而奶酪是意译。芝士大部分是以干酪的状态存在，奶油奶酪则由于加工工艺的不同，呈奶油状。芝士与奶油奶酪的主要区别，在于酪蛋白+脂肪的浓缩含量。芝士含水量少，浓缩度高；奶油奶酪水含量在55%左右，乳脂浓缩量在33-38%。三、奶酪的分类全世界的奶酪加起来总共能有8000多种，也有很多种分类方法，例如按照发酵时间 、纹理 、制作方法、脂肪含量、奶源、产地等等，非常复杂。按含水量分：分为软奶酪、中软奶酪、中硬奶酪、硬质奶酪。质地越软，含水量越大，奶香味越浓郁，而储存期限越短。按奶原料分：牛奶奶酪：世界上大多数奶酪都是用牛奶制成。山羊奶酪：由山羊奶制成,味道略带酸性，口感近似果仁。体积小，形状多样，多呈圆柱状或金字塔状。可作为餐后的甜品辅料，也可以配以干质白葡萄酒享用。 绵羊奶酪：味道在山羊奶酪和牛奶奶酪之间,质地相对温和，对牛奶过敏的芝士控的*。驴奶奶酪：世界上最昂贵的奶酪非普莱奶酪莫属。用塞尔维亚独有驴奶制成，无需多余添加剂，色白而酥脆，口味浓郁，自带天然咸味，倍受欢迎。四、芝士都能拉丝吗?很多人爱芝士，有一个很重要的原因——能拉丝！但是，所有的芝士都能拉丝吗？当然不是啦！我们平常见到的这种能拉丝的只是其中一种，最常用到的是条状形态的，也就是马苏里拉芝士碎。五、芝士的不同形态与作用芝士碎：披萨、意面、焗饭等都是添加芝士碎，用芝士碎能做出超级满足的拉丝效果！注意：其他芝士是冷藏保存的，但芝士碎一定要冷冻保存！有些小包装的马苏里拉芝士碎会写冷藏保存，建议也把它扔到冷冻去。芝士片：芝士片属于再制奶酪，是奶油奶酪经过后期加工制成的。芝士片拉不出来又细又长又多的丝，常用于搭配三明治、汉堡、部队锅等，主要是为了增添浓郁的奶香味。奶油芝士（奶油奶酪）：它是奶油状，但不是奶油哦！奶油奶酪因为质地柔软，很适合涂抹，可以用来搭配面包、吐司等直接食用。制作芝士蛋糕，无论是重乳酪蛋糕、免烤芝士蛋糕轻乳酪蛋糕，都是由奶油奶酪制成的。马斯卡彭芝士：这是一款做提拉米苏需要用到的芝士，它虽然质地跟奶油奶酪很相似，但二者不是同一种东西哦！除了用来做提拉米苏之外，它还可以入菜做一些西式、意式的菜肴，在国内比较少见啦~简要总结做三明治、汉堡、芝士棒——选片状：芝士片混合在食材里做蛋糕——选膏状：奶油芝士（奶酪）（提拉米苏选马斯卡彭芝士）做焗饭、披萨、追求拉丝——选条状：芝士碎 独特奶香浓郁醇厚的味道丰富跳跃的口感都令人感到幸福和满足没人能拒绝芝士的美味啊！

2.披萨放完芝士烤出来后不拉丝？而且还有些焦........

呵呵，我在必胜客做过制饼，根据你的情况，可以考虑以下因素，可能是烤箱温度设定的过高了，我们店里是230度左右的履带式烤箱，长度大概1.5米，披萨从进到出全程4分钟，如果是自己家里的小烤箱也可能是时间设定过长导致烧焦，*就可能是选用芝士本身的问题了，现在市场上芝士品类太多，自己吃的话还是买好一点的，另外芝士涂抹不均匀或者涂抹量过少也可能导致烧焦，尤其是披萨的边缘，注意收边，把边上的芝士往饼里收一收。全是个人经验，还望可以帮到你！

3.烤披萨，芝士为什么拉不出丝

CHEESE分为很多种，并不是每种都可以拉丝的，通常包装上有注明。PIZZA一般常选用 马苏里拉芝士。

4.请教，为什么披萨的马里苏奶酪不拉丝

谢谢　．刚才又研究一下红朵儿的帖子，应是烤完１５分钟后放奶酪丝．我是烤时间长了吧？？？？？？？？？？？？？？？？？？ 查看原帖>>

对于想要学习小吃方面的学习，通过为什么芝士拉不了丝？原来问题出在这！，披萨放完芝士烤出来后不拉丝？而且还有些焦........，烤披萨，芝士为什么拉不出丝，请教，为什么披萨的马里苏奶酪不拉丝?? 也能有一些基本的了解。