要说学什么又快又不会过时，当属小吃方面的技能，关于烤鱼是什么鱼做的，可以了解很多关于吃的教学技能。

1.为什么烤鱼中清江鱼“一家独大”？

众所周知，外面的大多数烤鱼是草鱼或鲤鱼，黑鱼，鲶鱼，等等。这些都是市面上烤鱼经常用到的食材，今天小K就要给大家分享的是另外一种，目前非常热门生意非常好的一种鱼。这种鱼叫清江鱼，清江鱼实际上是指湖北清江库区生产的一种鱼类。 于其肉质细腻，鲜嫩可口，几乎没有刺，因此在当地人中非常受欢迎，但是*吃这种鱼的人还不是太多，一般主要是销往烤鱼店或者是本地地区的一些市场。许多人听到这个名字可能会感到好奇，因为许多人从未听说过这种鱼。如果您知道这种清江鱼的起源和生活环境，相信大家都会对这种鱼产生浓厚的兴趣。这种鱼被人们誉为“千湖之省水产一绝”。主要是因为这里的鱼生长水域环境非常好，而且基本没有污染源。在这种生长环境下，这种鱼不仅鱼刺少，而且没有泥腥味。生长环境很好，水质也很好。由于其不断发展的环境主要是在鄂西的山间洞泉，由非常多的山泉汇集而成，不仅没有污染源，水域和水质都非常优良，正是这样得天独厚的生长环境，造就了远近闻名的“清江鱼”。这种清江鱼现在的主要市场，除本地市场外还销往国内高端市场，以及欧洲，美国，韩国，日本等十多个*和地区。小K吃这种鱼的时候，其实也是在商场里的一家烤鱼店吃的。这种鱼的价格虽然比一般的鱼要高，但是个头还是比较大的，而且它的肉质和一般的草鱼也不一样，特别适合做烤鱼。可能是因为清江鱼的肉质好的缘故，清江烤鱼的外皮酥脆，但肉质非常细腻，肉质也比较紧实。同样的草鱼在它面前，不仅是个头，还是鱼肉的质感，鱼肉的口感和营养成分都比草鱼要高出很多。清江鱼富含丰富的优质蛋白质，以及人体所需的十多种氨基酸，以及丰富的矿物质和微量元素。清江鱼其实不仅是用来做烤鱼，还是用来炖汤或者红烧，味道都非常棒。不过还是建议大家做烤鱼，因为它的味道和口感真的是非常好吃，配上红红的干辣椒以及一些秘制的香料，还可以搭配一些鱼肚，或者是青菜之类的，不管是做干锅还是制作鱼火锅，都是非常诱人的美味。

2.在家自己做烤鱼，完美！

一群朋友聚在屋里，吃着香辣的烤鱼，喝着小酒小茶，侃着有的没的人生大小事，看着雪听着风，别提多美了吧？那么在家如何自制烤鱼呢？这里分享一个烤箱版本的做法，就是那种试过一次就会爱上的烤鱼版本！先准备新鲜草鱼一条（可以在买的时候请人直接处理好，说明是烤鱼，从背部开刀去内脏），豆皮也是必不可少的，另外还有藕、土豆、洋葱、香芹、香菇、金针菇这些素菜，以及葱姜蒜这些配料（配菜根据自己喜好来选择）。调味材料除了油盐、生抽、料酒、花椒面、干辣椒、辣椒面之外，还要买一点郫县豆瓣酱和豆豉才完美。另外还要带点高汤（猪骨汤、鸡骨汤都可以，实在没有，就用浓汤宝或者清水吧）如果是自己处理草鱼的话，用刀紧贴着鱼背鳍下刀，贴鱼骨划开，注意另一边要粘连不要划透（也就是鱼肚子的部分不要切到），这样才方便后续将整条鱼展开烤制。鱼破开以后，去除内脏，清洗干净。鱼皮连肉开几道花刀，方便入味。然后将鱼放进一个容器里，浇上料酒，再撒上盐，抹匀。然后把香葱拿到手里揉搓，揉出汁水滴到鱼身上，再将揉过的葱也放到鱼身上，姜片也铺在鱼身上。这样腌制十分钟以上，入味去腥。利用腌鱼的时间，处理其他配菜，我的步骤是：豆皮切条，藕和土豆切片，芹菜切段、洋葱切块，香菇开十字花，金针菇去皮洗净，蒜瓣去皮。烤箱预热，把鱼身上的葱姜检出来不用，把鱼放进烤盘里，里里外外刷上香油，刷透。烤箱设置上下火250度20分钟（视自家烤炉容积和鱼的大小适当把握时间）。鱼在烤箱里烤着，这段时间来炒料，热锅冷油，油多放一些。油热后，把姜和蒜放入，炒香，然后放干辣椒和花椒。再加豆豉和郫县豆瓣酱，再加辣椒面，炒出红油来。把除了豆皮之外，剩余的所有配菜全部倒入锅中，炒香，炒入味。兑上高汤煮涨。锅烧开后，再放生抽搅匀，然后烤鱼也出炉了，就把炒好的配菜浇到烤鱼身上去，先用豆皮打底，再浇配菜。烤盘如果是可以过明火的材质，就直接连盘端到炉上，再开火边煮边吃，其实，不用煮也都熟了，可以直接吃。吃之前点缀上香菜和白芝麻，就很像店里卖的烤鱼了。那么哥几个，抄筷子，开动吧！

3.烤鱼店里的烤鱼是用什么鱼做的？

现在一般都是开背鱼呀、向清江鱼 鮰鱼 巴沙 ……之前去深圳出差，在探鱼吃烤鱼闲聊，听说那里用的好像式用一个叫三珍食品的供应滴、安徽的吧，不是很清楚

4.重庆烤鱼用的是什么鱼?

.最常用的是鲶鱼很花莲鱼。。鲶鱼本身肉嫩。油比较多 吃起来喏喏的 口感很好！但是烤起来比较难。。对烤公的要求要高。而花莲鱼相对来说做 起来容易的多。肉比较硬。！

5.铭万众筹丨烤鱼应该选什么鱼？去到餐馆不再蒙圈，顺便学习一款家常烤鱼做法

烤鱼是我们经常吃的一道美味佳肴，在各大城市的美食街里面，烤鱼店随处可见，特别是一线城市的商场餐饮档，总是人满为患。说到底还是烤鱼味道好，符合大众口味。可是，你是否也经常有这个困惑，去到烤鱼店一脸茫然，不知道选哪种鱼？今天我就给大家详细介绍一下烤鱼店里常见的几种鱼都有什么区别。不管我们走进哪一家烤鱼店，都可以发现菜单里面烤鱼有很多种，从口味上来说，有香辣烤鱼、蒜香烤鱼、麻辣烤鱼、酸辣烤鱼、酱香烤鱼等等。当然啦，鱼的种类也有很多可供选择，比如清江鱼、松江鱼、草鱼、湄公鱼之类的。我们先从鱼的角度分析一下，究竟什么鱼才适合做烤鱼？不知你有没发现，各大烤鱼店的菜单里，鱼的种类变来变去就是那几种，几乎从没见过谁家烤鱼有金鲳鱼或者三文鱼。其实这也没有特别的原因，主要是因为金鲳鱼和三文鱼这类鱼的肉质过硬，不适合做烤鱼。目前市场上常见的烤鱼用鱼除了清江鱼、松江鱼、草鱼、湄公鱼之外，有些店家也会用鲤鱼、鲶鱼、罗非鱼等。如果从这几种鱼里说口味，也很难绝对地说哪种鱼更美味，毕竟每个人都有自己的衡量标准与喜好。但是我可以简单介绍一下几种鱼的特征，让大家更好地参考怎么吃烤鱼。​首先说说最多人吃的烤鱼种类——草鱼。草鱼是我们日常生活中最常见的一种鱼，很多家常鱼类美食也会采用草鱼。主要是因为草鱼产量高，价格相对便宜。如果从草鱼的历史说起，那它的养殖史距今可是有1700多年之久了，经过这么长时间的发展，草鱼在*已经具有相当高的地位，与鲢、鳙、青鱼一起，构成了*著名的“四大家鱼”。那么，草鱼为什么适合做烤鱼呢？主要是因为草鱼肉嫩，还细腻均匀，且具有高蛋白与低脂肪的特点，不但适合烤着吃，各种蒸煮煎炸，它都可以驾驭，营养价值还相当高。但是，草鱼有个我们很难容忍的缺点，那就是刺多，吃起来特别烦人。这也是很多没有耐心的人直接舍弃草鱼而选择其他鱼的原因。接下来说说清江鱼。清江鱼应该是除了草鱼之外，算是比较受欢迎的烤鱼种类了。那么，清江鱼究竟是什么鱼呢？相信很多人下意识就会觉得它是鱼的一个品种吧。其实不是的，“清江鱼”不是指一个鱼的种类，而是一个鱼的“品牌”，是指产于湖北清江库区的鱼，被誉为“千湖之省”湖北的水产一绝。主要包括的品种有清江黑鮰、红鮰、黄颡鱼、江团等等。那么清江鱼有又有什么特点呢？我们不能笼统地说清江鱼的特点，非要总结的话，只能说清江库区水质清澈、鱼类丰富营养价值更高。如果拒绝敷衍的话，我们可以试着分析一下清江鱼下面的江团鱼，这也是很多烤鱼店会提供选择的一种鱼类。清江江团鱼可是“清江四大名鱼”之一哦。其同样具有高蛋白和低脂肪的特点，这也是很多鱼类共有的特征。除了这些，江团鱼还富含多种维生素以及微量元素，可谓是滋补营养佳品。据说清江鱼在唐朝时就被尊为贡品。这么棒的鱼还有个*的，也是我最喜欢的优点，那就是刺少！这鱼除了主脊柱和上下鱼鳍骨外就没其它身骨了，吃起来可是非常方便哦，大人小孩都喜欢啊有木有！下面说说湄公鱼。湄公鱼这玩意主要生活在东南亚，又叫芒鱼。和你猜的一样，湄公鱼更多是生于越南湄公河的入海口，作为咸淡水鱼类，湄公鱼几乎兼具了鱼类所共有的营养价值。像什么动物蛋白、钙、磷，或者维生素A\D\B1\B2，它通通具有。人们喜欢吃它的主要原因是，它的各种营养素非常易于人体消化吸收，据说吸收率可以高达96%，那可是鱼中上品呀。作为烤鱼选择来说，湄公鱼和清江江团鱼一样，都属于刺少肉嫩的*选择。*给大家介绍一下黑鱼。黑鱼也叫乌鱼，虽说外表颜色较深，但没你想的那么严重，并不是“乌漆嘛黑”的鱼。体背和头顶色较暗黑，腹部淡白，体侧各有不规则黑色斑块，头侧各有2行黑色斑纹。这就是它的外貌特征。乌鱼其实是很常见的一种鱼，在我国分布地区也很广，不管是长江流域还是黑龙江流域，都是它的家乡。因此，乌鱼也常常走入我们的餐桌，也是我们的老朋友了。从其营养价值方面来看，乌鱼同样具备各类鱼的营养成分，只是它的蛋白质含量比草鱼还高不少，脂肪含量相对较低。也算是低脂高营养鱼类，受到众多消费者的欢迎。那么，很多人要问了，黑鱼的刺多不多呀？其实，黑鱼相对草鱼来说，刺少很多，但和江团鱼来比，应该多那么一点点。总结一下：以上简单列举了一下烤鱼店最常出现的四种鱼类，这四种鱼都适合做烤鱼，草鱼比较平民，虽说刺多，但价格低廉；江团鱼刺少肉美，价格适中；湄公鱼刺少肉嫩，价格比较贵；黑鱼低脂高营养，价格适中。值得说明一下，黑鱼营养价值高，但一般更多用来炖汤或者做水煮肉片，这样营养成分不易流失，同时，黑鱼给术后病人尤其是剖腹产后用来炖汤吃，有利于促进伤口恢复。前文提到，有些烤鱼店也会提供鲤鱼、鲶鱼以及罗非鱼作为烤鱼用鱼。相对而言，鲤鱼和鲶鱼的蛋白质以及微量元素也比较丰富，也是不错的选择。而罗非鱼的话，我个人觉得比较适合家常烤着吃，饭店里的话会显得比较小气。当然了，罗非鱼也是比较少刺的，吃起来也很轻松。介绍完餐馆的烤鱼种类该怎么选后，相信很多朋友闲在家时也想试试自己烤个鱼吃一下。下面*给大家介绍一种家常烤鱼的做法，以此来结束本篇文章的探讨。家常烤鱼的制作流程食材：鱼1条、土豆2个、青椒1个调料：姜片、大蒜、大葱、干辣椒、豆瓣酱、胡椒粉、料酒、食盐、白糖、香菜步骤：1、将市场处理成两半、鱼背相连的鱼划好刀花，然后放入大碗中，放入大葱、姜片、1勺料酒、1勺食盐，涂抹均匀，腌制半个钟。2、将辅料土豆切片、青椒切小块，备用。3、将腌制好的鱼裹上生粉，放入油锅中煎炸至熟，捞出备用。4、起锅烧油，放入葱姜蒜与干辣椒爆炒出香味，将土豆片、青椒块放进去翻炒，加入适量豆瓣酱、胡椒粉、食盐、白糖进行调味，放入适量清水烧开。5、取一个深盘，将烧好的辅料倒进去，然后将炸好的鱼放到辅料上面，接着往鱼上面浇上一勺热油，*将深盘放入预热好的烤箱，中层220度烤5分钟，出锅撒上香菜，即可享用美味。小贴士：千万不要问我这条鱼该用什么鱼，不然我以上整篇文章就白写了。草鱼、清江鱼、湄公鱼、黑鱼，任君挑选。注意的是，家常烤鱼做法讲究简单方便，没必要搞得花里胡哨。当然了，辅料也不局限于土豆和青椒，加什么与加多少，都看个人口味。有些人教的烤鱼制作教程是没有炸鱼这一步骤的，我个人建议，还是需要炸一下。不经过煎炸步骤的烤鱼是没有灵魂的。还别说，外面饭店排档的烤鱼，都是有煎炸过的哦。味道口感一级棒，你也不是不知道的。结语好了，本期关于烤鱼怎么选鱼的话题，就先聊到这。希望诸位看完文章能有所收获，在下一次带着身边亲密小伙伴去到饭店时，可以很自信地给他们推荐选什么鱼。同时也希望各位在宴请他人来自家做客时，也能呈上一道美味可及的家常烤鱼。

对于想要学习小吃方面的学习，通过为什么烤鱼中清江鱼“一家独大”？，在家自己做烤鱼，完美！，烤鱼店里的烤鱼是用什么鱼做的？，重庆烤鱼用的是什么鱼?，铭万众筹丨烤鱼应该选什么鱼？去到餐馆不再蒙圈，顺便学习一款家常烤鱼做法?? 也能有一些基本的了解。