要说学什么又快又不会过时，当属小吃方面的技能，关于老潼关肉夹馍卤肉做法，可以了解很多关于吃的教学技能。

1.老潼关肉夹馍技术配方视频资料教程制作腊汁肉夹馍+煮肉视频教程

肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，*陕西省传统特色食物之一。2016年1月，肉夹馍入选陕西省第5批非物质文化遗产名录。陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍（与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻）。肉夹馍是陕西著名小吃。本教程内容如图：本资料教学目的强,每一细节操作流程一步一步详尽仔细，与面授效果一样。不仅实用性强，而且可以反复观看、反复学习，直到学会，并可长期随时查阅。等于请回一位专家进行一对一的指导，使投资者节省了大量考察费用与技术转让费。不管是创业还是自己制作美食与朋友分享都可谓是一举数得。【为什么选择这套配方】：1、配方均为开店配方技术，精确到克，*可操作性，*正宗口味！2、技术配方价格*，性价比之王！不信可以对比后再来！3、所有配方均是我们实体实操技术，市场顾客认可，我们亲自辛辛苦苦整理！4、手机、电脑随时均可观看，方便快捷！5、7x24小时自动发货，点击下面的入口，就是半夜也自动发货，再也不用等待！6、价格就是那么几块钱，不是价低质量不好，只是希望让更多人能学习到，然后在自己的当地有个谋生之路，少走一些弯路！【为什么不在实体学习，要在网上学习小吃配方技术】：1、网络发货配方速度快，价格非常低廉，一包烟钱、一碗面钱、两瓶水钱，就可以学习，无高额费用门槛！下载配方到手机或者电脑后，随时都可以观看，自由学习，并且可以重复观看，不限次数，不限时间。2、配方永久保持，随看随下载，用不丢失！配方配料精确到克，操作步骤详细不存在学不会，按照配方严格操作即可，都是文字+实际操作视频，还害怕学不会，和实地培训有什么区别，还不用被师傅骂。3、实地培训，一般都是培训机构，其实教程也是我们这种师傅录制的，但是培训机构成本高啊，那还不得你们出，套路也深，反正你不给上几千学习费用，估计你学不出来，况且还特别费时间，有这时间，自己抓紧多赚点钱，实操中去提升，更有效。【配方技术必须要掌握在自己手里面吗】：1、说句不好听的，你去加盟，加盟费少则几万，多则十几万，技术是别人的技术，料还是别人的料，处处受制于人，再说这么多钱对于一个创业者来说也不是一笔小数目，而且很多人对小吃行业了解也很少的，这更加大了投资风险！2、你接触到这里，其实也是一种缘分，上天也是在帮你，本店配方也就一点小钱学习配方技术，学会了配方技术掌握在自己手里面，钱少咱可以弄个摊位经营，等赚了钱再弄个门店，钱多我们可以做个门店，赚钱了我们可以做个连锁店，经营灵活，风险低！大家想想是不是这个道理！有兴趣和准备创业的朋友可以点击此处，来获取详细教程

2.让李世民赞不绝口的老潼关肉夹馍怎么做？小编手把手带你做！

老潼关肉夹馍与其他肉夹馍的区别主要在于烧饼的不同。这烧饼制作方法独特：用精制面粉加温水、碱面和猪油搅拌，和成面团，搓成条，卷成饼，在特别的烤炉内烤制，待花色均匀，饼泛黄色时取出。刚出炉的千层烧饼里边是一层层的，皮薄松脆，像油酥饼。咬一口，掉渣烫嘴，口感极佳。最传统的吃法是：一定要用刚出炉的热烧饼夹上煮好的冷肉，俗称：热馍夹凉肉。独特的卤肉方法：将五花肉放在装有特制的配方和调料的卤锅内浸泡和炖煮，肉质细腻，芳香扑鼻肉是肥而不腻，瘦而不柴，吃起来咸香适口，回味深长。*：卤肉 将猪肉切成10cm见方的大块，放入凉水中浸泡2小时以上，中间换2次水，这样肉里面的淤血才会被泡出来，将泡好的猪肉洗干净焯水撇去浮沫，将卤肉的香料调料用纱布包好，烧开后再转小火约煮5个小时，直到肉变得软烂即可。第二: 制饼 也是最重要的。制作方法：用面粉加水、碱面和猪油搅拌，和成面团，搓成条，卷成饼，在特别的烤炉内烤制，待花色均匀，饼泛黄色时取出。刚出炉的千层烧饼里边是一层层的，皮薄松脆，像油酥饼。咬一口，掉渣烫嘴，口感极佳。 老潼关肉夹馍的饼才是最主要的，吃起来皮薄、脆、酥再配上肉，真的一点都不辜负陕西名吃的招牌。所以，一定要学会潼关肉夹馍的饼，现在就来和西安大品小吃培训的面点师傅一起学做老潼关的饼吧。 1.炼油：先把猪油切成小块，然后锅内小火放入板油，练猪油。 2.和面：用面粉加温水，和成面团，醒半个小时。3.拿适量面团揉搓成条，压面机里压成薄面片，均匀在面片上涂抹猪油。4.先把面片三分之二卷成饼，剩余三分之一用划条器划成细条，然后卷起来，成圆柱。5.把面卷左手顺时钟，掐成二两一个的小面剂子，把面剂子用擀面杖擀成饼状，大小合适。6.烤制：在烤炉内烤制，先把饼正反面刷薄薄的猪油，然后把饼放置烤箱上色，待花色有点金黄均匀，饼涨起来以后取出即可。心动了吧，大家可以上手试着做一做。如果懒的动的话，小编这里推荐大家一块简易包装的潼关肉夹馍，微波炉热一下即可食用，绝对不添加任何防腐剂。可以试试哦。点击链接购买：老潼关肉夹馍：良呈美陕西特产老潼关肉夹馍5个礼盒装 西安小吃中式即食汉堡包

3.那位大师傅知道老潼关肉夹馍，卤肉的料方，

老潼关肉夹馍卤肉的料方，尼是开店的，我觉得还是有必要学习一下，以下内容由 【冠、香兴 小、吃、培、训 )】提供卤肉的家常做法 食品用料五花肉600g，清油250g，八角25g， 桂皮15g， 小茴15~25g ，甘草10g ，三奈10g ，甘菘3~5g ，花椒20g ，砂仁10g ，草豆蔻5g ，草果15g ，丁香5~15g， 生姜100g ，大葱150g， 绍酒100g ，酱油100~200g，冰糖350~500g ，味精15g， 精盐350~500g， 鲜汤5000g ， 纱布袋2个。 卤药包配方:八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香。卤水制作 1、将卤药包配方分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结。 2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。 3、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。求采纳谢谢

4.陕西特色小吃——老潼关肉夹馍

吸取传统制作之精华，选用关中小麦精制面粉，优质五花肉，加入多种中草食材，经多道工序，小火慢炖而成卤肉，肉质软糯，肥而不腻。潼关饼经纯手工多道工序制成饼坯，饼坯成型过程中加入大油以及压花工艺，所出成品外观焦黄，皮酥里嫩，一层一层，香味扑鼻，咬一口酥脆掉渣，烫嘴味美，令人胃口大开。

5.陕西老潼关肉夹馍的做法有哪些？

前言肉夹馍，是陕西特色美食！在西安吃过肉夹馍的朋友，可能会发现，咋在这家店和那家店吃的肉夹馍的饼子咋不一样呢？其实，西安各家店肉夹馍的饼确实是有些区别的。但是大致分为两类：一是白吉饼，是虎背铁圈菊花心的饼子；二是老潼关的饼子，外焦里嫩，条纹清晰，内部呈层状。两种饼子吃起来*区别就是老潼关的饼子酥脆。我今天做的就是老潼关的肉夹馍。材料主料：带皮大肉1100g、草果2颗、桂皮3片、八角3颗、香叶10片、冰糖8块、老卤汁1碗；辅料：面粉600g、水350g、猪板油300g、八角3颗、桂皮3片、香叶10片、干姜1块陕西老潼关肉夹馍1卤肉所需材料，大肉切大块。2将老卤汁倒入锅中，填入适量水，水温热后，将肉块放入，中火煮开后撇去浮沫。3将大料和冰糖放入，转小火慢慢炖煮，等到肉炖到八成熟时，将锅中的卤汁舀出来一碗晾凉冷冻保存，然后在锅中加入适量盐继续炖煮，直至肉烂4卤好的肉。5猪板油。先熬油。6猪板油清洗干净，切成小块。7和一碗水一起倒入炒锅中，大火烧开，中火熬制。8待锅中的水份蒸发完，转小火慢慢熬制，并不断搅拌。9待锅中的油块慢慢出油时，倒入大料，小火慢慢熬制。10熬好后用滤网过滤掉油渣。11饼子所需面粉和水。12水慢慢倒入面粉中，将面粉搅拌成絮状后揉成团，静置1小时。13静置好的面团分割一小块出来，剩余的大块搓成长条，擀开成薄片，擀开的面片刷上熬好的大料油。刷上大料油后卷起来，卷成长条状（长条要粗一些）14将分割出来的小块面也擀成薄片，刷上油，用刀将面片中间划成面条状，两头不断。15然后将这片面平铺在案板上，用这个薄面片将上步中卷好的长条包裹住，（通俗说，就是给卷好的长条状穿个外衣）这个是*饼子外层一圈圈的酥皮。16将面团揪成剂子17剂子横切面。18将剂子擀开，放入刷油的电饼铛烙至两面上花。19然后移至180度烤箱烤三四分钟。20将做好的肉剁碎，夹入热饼子中，舀一小勺汤汁灌入即可。21老潼关的饼子要热吃才酥脆！小贴士提示：老潼关肉夹馍的饼子最正宗的是要放明火炉子里烤的，但是条件有限，所以只能用烤箱代替了。

6.陕西腊汁肉夹馍和老潼关肉夹馍配料配方白吉馍腊肉汁肉制作做法技术教程

这套资料里包括了陕西腊汁肉夹馍和潼关肉夹馍两种肉夹馍的配方技术。我所做的腊汁肉夹馍是选用肥瘦适度的鲜猪肉，用凉水洗干净，切成 1-2公斤的长条，放入陈年老汤锅内，加入适量的凉水、食盐、料酒、糖色，以及八角、桂皮、花椒、丁香等三十多种调料，这三十多种调料是经过我多年研究精心配制而成，压上铁箅子，先用大火烧开，撤去浮沫，再改用小火炯煮，保持汤锅小开，煮约２小时后改用微火焖3-4小时，此时肉已完全酥烂，即可捞出拆去骨头，放在大瓷盘内。吃时切腊汁向少量，夹入刚出炉的白吉馍中，此时馍香肉酥，回味无穷。由于选料精细，火功到家，加上使用*的陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，具有色泽 红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，独特风味。肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。 我有一套自己独特的卤肉方法：将五花肉放在装有我特制的配方和调料（具体详细的配方和调料都在教程里）的卤锅内浸泡和炖煮，肉质细腻，芳香扑鼻肉是肥而不腻，瘦而不柴，吃起来咸香适口，回味深长。腊汁肉夹馍技术教程包括五个部分：1、选五花肉技巧、切肉2、中草药料包制作3、煮肉4、白吉饼面团制作5、打饼、烤饼、夹馍 老潼关肉夹馍*特色：馍干、脆、酥、香，肉是肥而不腻。老潼关肉夹馍与腊汁肉夹馍的区别主要在于烧饼的不同。与白吉馍不同，老潼关肉夹馍的馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻。这烧饼制作方法独特：用精制面粉加温水、碱面和猪油搅拌，和成面团，搓成条，卷成饼，在特别的烤炉内烤制，待花色均匀，饼泛黄色时取出。刚出炉的千层烧饼里边是一层层的，皮薄松脆，像油酥饼。咬一口，掉渣烫嘴，口感极佳。老潼关肉夹馍技术教程包括五个部分：1、老潼关肉夹馍原料的介绍和认识2、老汤的制作过程3、腊汁肉的卤制过程和注意事项4、老潼关饼的制作过程5、老潼关肉夹馍成品的制作需要了解的联系我哦

对于想要学习小吃方面的学习，通过老潼关肉夹馍技术配方视频资料教程制作腊汁肉夹馍+煮肉视频教程，让李世民赞不绝口的老潼关肉夹馍怎么做？小编手把手带你做！，那位大师傅知道老潼关肉夹馍，卤肉的料方，，陕西特色小吃——老潼关肉夹馍，陕西老潼关肉夹馍的做法有哪些？，陕西腊汁肉夹馍和老潼关肉夹馍配料配方白吉馍腊肉汁肉制作做法技术教程?? 也能有一些基本的了解。