要说学什么又快又不会过时，当属小吃方面的技能，关于重庆现捞卤菜排行榜，可以了解很多关于吃的教学技能。
1.为啥现捞卤菜能迅速蹿红？
有的朋友问，这个现捞跟传统卤菜还有绝味系列鸭脖有啥区别？区别大了。我们都知道，传统老卤是用香料和卤油卤制而成，属于油卤。不可否认味道也不错，家里自己也可以做。但是油卤有个缺点，就是比较干，如果加了卤油吃，容易闷头，所以偶尔吃可以，吃多或者吃久了容易腻。有些无良商成品贩为了高额利润，还会加入亚硝酸盐防腐，加入色素上色，加入增香膏提味。这些不在少数，媒体也时有报道。而且你会发现店里老卤会存放很多天，这个大家就应该明白里面有什么了。而绝味系列鸭脖起源于湖北，口味属于干辣，常吃的朋友可能有这种感觉，就是辣的很不自然，一口下去，没有前后味的区别，直接辣得嘴皮发木，直冲头顶，然后顺着喉咙一直辣到胃里。大家有空在调料市场或者淘宝上可以买点辣椒精，自己体会一下。虽然不敢说绝味鸭脖一定放了辣椒精，但是就是刚才那种感觉。虽然很过瘾，但是辣椒精尤其是劣质辣椒精的危害和危害，大家也可以百度媒体报道。甚至有些还放了罂粟壳，真的是丧尽天良。现捞属于油水混合卤，当天制作当天售卖，现捞以其独特的现煮现捞+回炉再造+红油热淋，既不油腻，又不干辣，当然那些加了辣椒精花椒精增香膏实用色素的除外。现捞卤菜的特色是现场边卤边卖，新鲜出锅、热气腾腾的，*的特点是后味绵长、不油腻、辣味适中，解决了传统老卤油腻、不宜长期大量食用的问题。卤丁记鲜卤现捞，健康无添加，独门香料卤出迷人口感，说到现捞卤菜，丁总可是个行家，自诩美食家的他告诉我们，卤丁记现捞卤菜使用近30种*配料制成的*调料包，不添加硝盐、辣椒精、食用色素和增香剂等添加剂，现场卤制、现场售卖、保证新鲜。
2.卖卤菜到底多赚钱？给你一个表格看完你就明白了
很多行业外的人很好奇大街小巷随处可见的卤味熟食店，卤菜摊一天到底能赚多少钱？今天，给大家透露点行业秘密，到底多赚钱，看完一张表格你就懂了！首先给大家说说为何卤味熟食能够长久不衰。卤味熟食是一个不调季节的美食，就如重庆的火锅对于重庆人来说是没有季节之说的，冬天冷吃火锅去湿气，夏天热吃火锅配点冰镇啤酒那叫一个爽啊……而卤菜夏天有凉卤菜，冬天可以做鲜卤现捞的热卤。卤味店的菜品也是相当的丰富，荤素搭配，满足不同群体消费者的喜好。而且卤菜的销售也是形式多样，不仅可以在店里消费，也支持外卖点餐，也有不少顾客买的时候选择切好打包带走，后面这两种情况就不用提供就餐场地。特别是外卖形式的营销一定要注意口碑，做好售后服务，带来二次及多次销售。卤菜那么好，看完下图这张亿润表你就知道了从这个表格基本就涵盖了卤菜的主要的种类，很直观的展示了卤菜行业的毛利润是非常高的。卤味熟食行业的优势分析：1、 卤品店对店面面积的要求相当宽松，*5平米就能运营一个店，一般来说，十多平米就完全够用了，大部分的卤菜店是不需要提供就餐场地，大大降低了运营成本。2、 人力成本低。一个卤菜店，一般1-2人就可以经营，店面不大，经营起来不会有太大的困难，如果是夫妻或者合伙开店，就不用考虑员工的成本了。除开表格里列出的毛利润，其他的成本就设计了店面租赁，水电气成本，店面装修成本。然而哪些手推车的卤菜，就完全不用考虑这些，仅仅只有采购成本。在之前我曾采访过一个推车大妈，每天都会在小区门前摆摊卖卤菜，菜品并不丰富，看着色彩也是一般的卤菜，但是走近时的卤味还是挺足的，闻着也挺有食欲，下班回家买点就可以当做一道菜。我问大妈这么一天可以赚多少，她也就说了一个大概两千多，每天摆摊的时间也并不长，几个小时。轻松自在的赚钱，岂不快哉！外行看热闹，内行看门道。就是这么一个不起眼的卤菜利润就可以达到如此之高（没有利润又怎么会有这么的卤菜店，而且门店数量越来越多，还有不少的品牌兴起中）看完上面的分析，大家心里就已经清楚明了了！总之：卤味熟食，投入少，风险低，利润高，运营简单，回本快，投资创业的好选择！
3.特色的现捞热卤美食：本源卤味
随着餐饮市场中的红火发展，越来越多的人开始进入餐饮市场创业，现在值得投资的小餐饮项目非常多，现捞卤味是当下很热门的卤味销售模式，尤其在寒冷天气，现捞热卤的卤味小吃更受欢迎！怎么经营生意红火的现捞小吃店！创业者想在市场上开一家生意好的熟食店，成熟的运营技巧是很重要的！怎么经营生意红火的现捞小吃店 一、餐饮种类贵精不贵多 在餐饮行业，产品的口感、风味等是否和消费者的心意远比菜品种类是否丰盛中重要的多。产品的种类多是能让消费者的可选择范围更大了，但是，也会增大原材料的消耗，不能及时销售出去的话，成本、浪费等都是相当大的。二、妥善清理菜品库存 原材料有库存的话，不及时处理就会变质影响口感，甚至会危及消费者的身体健康。选择打出特价产品，或者是免费增菜的形式，既不浪费物料，也能提升顾客粘性。三、餐后服务更得人心 在用餐之后，赠送给客人一些招牌产品的小样，或者是一些优惠券等等，都是能很好地培养顾客对于品牌的忠实度。餐后服务好不好，对于消费者的心理冲击会更大，好的餐后服务更加有利于培养回头客。本源卤味生意红火 本源卤味作为三国集团*推出的实力现捞热卤品牌，传承专业的源卤制作工艺，将原材料洗净后，加入伴有秘制调料的卤锅中熬煮，待得表面呈金红色即可出锅，浇以滚烫火辣的热油，快速搅拌均匀，使卤菜充分吸收，以一锅之力卤制各色食材，淋以热油搅拌，是当下非常流行的潮流卤味，经典的热卤美食，受到消费者的追捧，轻松就能获得良好的口碑，收获热门好生意！开卤菜店是现在的热门项目，本源卤味传承了正宗的源卤制作工艺，古艺今制，将有特色的的现捞热卤美食带给消费者，打造正宗源卤小吃，其美味在市场中得到了非常高的人气和口碑，开店用美味就吸引来大量的客源，风靡市场，畅销不断，让创业者将自己的卤菜店经营的越来越好！
4.鹅十三潮卤现捞，只有这家好！
改良传统卤味探索“现卤现捞，现拌现吃”热卤新模式便是这家潮卤品牌-鹅十三的创始初心用心——好料选用原生地优质食材选取肉质细嫩之处只为呈现新鲜口感匠心——研味16味秘制香辛料熬煮90分钟低温煨制卤汁与拌料的翻滚渗透只余透骨鲜香现卤现捞的美味，不仅吸引了众多食客，他们的加盟店也越开越多。这不，在济南当地就开了好几家。虽然开业没多久，但每天光顾的食客还是颇多，看来，天下吃货的心都是一样的啊！对于美食都分外积极。每家店里加上卤肉的师傅，总共5个人，每天却依旧如总店一样卤制近两百斤的卤菜。如今， 鹅十三 热卤现捞，为方便食客，店内还增加了微波炉，可以随时加热卤菜。另外，还增加了真空包装机，卤制好的菜品，用真空方式包装，方便携带，还可以直接给想吃辣卤、却无法到店的食客快递美味。
对于想要学习小吃方面的学习，通过为啥现捞卤菜能迅速蹿红？，卖卤菜到底多赚钱？给你一个表格看完你就明白了，特色的现捞热卤美食：本源卤味，鹅十三潮卤现捞，只有这家好！?? 也能有一些基本的了解。
