重庆出名的鱼排名，重庆各区县*的特色美食都在这,吃遍重庆就需这几样

要说学什么又快又不会过时，当属小吃方面的技能，关于重庆出名的鱼排名，可以了解很多关于吃的教学技能。

1.重庆各区县*的特色美食都在这,吃遍重庆就需这几样

重庆人的早晨是从一碗小面开始然后是砂锅米线、麻辣烫毛血旺、酸辣粉水煮肉片、烧鸡公干锅、串串、火锅……重庆的美食绝不仅在主城区各区县的美食也拥有众多拥趸吃货心目中的区县美食神级排行榜首的美食你吃过多少种？江津区尖椒鸡提起江津我们都晓得米花糖其实江津还有一道很出名的美食那就是尖椒鸡我们对尖椒鸡肯定都不陌生但很多人都不晓得这道菜是发源于江津长寿区肥肠饭这道美食如今已全面入侵主城区长寿肥肠饭开遍了各大商圈肥肠都是一小碗一小碗的上班的白领中午喜欢来上一碗入味儿的肥肠可以下两碗米饭永川区尖椒皮蛋永川最出名的特产是一种茶叶叫秀芽在吃的方面比较出名的有豆豉和皮蛋而皮蛋最常见的吃法就是凉拌尖椒皮蛋有些家庭还喜欢加上一大把鱼香菜璧山区来凤鱼来凤鱼是近年来重庆江湖菜流行之鼻祖之后才有辣子鸡、芋儿鸡邮亭鲫鱼、太安鱼等而后来这些流行的江湖菜在烹制手法上都没有摆脱来凤鱼的影响合川区羊肉米粉与其它地方的清汤羊肉粉不同合川羊肉粉也带上重油辣的重庆印记而许多合川人的一天总是由一碗麻辣味儿十足的羊肉粉拉开序幕潼南区太安鱼俗称坨坨鱼是川渝一带的汉族传统名菜属于江湖菜太安镇是川渝交通要道产嘉陵江鲢鱼在太安停车的司机们发现了这里的鱼味道鲜美自然并且做法特别然后流传到各地上世纪80年代末90年代初太安鱼成为重庆一大名菜铜梁区泡椒凤爪在当地人心目中非常有名望酸辣爽脆、吃几口泡椒辣的你眼水直流脑壳头星星打转转大足区狼牙土豆大足的狼牙土豆真的是人间美味佐料香辣入味土豆香味四起满街飘香有很高的营养价值哦荣昌区卤鹅肉“卤鹅卤鹅，盯一眼走不。”这句荣昌城内的顺口溜老少皆知因为每到中午、傍晚时分大街小巷都是卤鹅飘香万州区格格万州“格格”很有特色袖珍蒸笼色、香、味俱佳属于川菜渝菜系下河帮菜主要是由肉类和土豆一起蒸味道偏辣下饭或者就这样吃都非常美味涪陵区油醪糟醪糟在重庆属于常见的与一般醪糟不同的是涪陵油醪糟主要放猪油加以醪糟、芝麻面桔饼碎、核桃仁花生仁、桂花蜜枣等辅料一起煎后再用水煮营养丰富尤其适合产妇綦江区北渡鱼重庆人擅长烹饪鱼也擅长吃鱼北渡鱼*的特色是它有三种吃法麻辣鱼、酸菜鱼、番茄鱼一桌人来一道北渡鱼就够吃了吧......南川区糯米油粽糯米油棕是南川区金佛山一带流传已久的民间传统小吃棕皮酥脆粽肉柔和糍糯鲜香因此形为三角锥体像玉米棒子故又称“玉黍”丰都麻辣鸡块丰都民间习俗是每逢腊月必杀“年猪”有人在无意之间将水八块作料与鸡肉拌在一起鸡本身的鲜香与辣椒花椒等混在一起特别美味于是便逐渐流传开来成为丰都县的特色美食忠县豆腐乳忠县（州）豆腐乳始于唐代盛于清朝千余年来一直旺盛不衰其以质纯细腻、清香味佳舒适可口口味绵长著称密封久存不腐其味更加醇美是一道拌饭佳品云阳县羊脚脚只知道云阳有龙缸有黑芝麻有手撕牛肉却不知道云阳的羊脚脚也好吃味道鲜辣又糯又有嚼劲还富有胶原蛋白开州区椒麻牛肉这是一道开县人民家家户户的主妇都会做的特色菜绝对开县独有的特产麻辣鲜香有嚼劲吃完后嘴里还有丝回甜味儿巫山县翡翠凉粉巫山特有的小吃它最开始的名字叫“臭叶子凉粉”可能跟当地一种常见名为“臭黄荆”的植物有关后来外地来的游客吃了这种凉粉后认为这个臭字玷污了这么好吃的东西便有客人根据它碧绿如翠的颜色取了一个诗意的名字巫山翡翠凉粉巫溪烤鱼有人说：到了巫溪不吃烤鱼就和到了重庆不吃火锅一样那么问题来了万州烤鱼和巫溪烤鱼谁才是重庆烤鱼界的鼻祖？武隆碗碗羊肉从羊肉汤锅演变而来先将带皮的鲜羊肉（正宗的武隆碗碗羊肉是带皮羊肉）煮熟捞出切片用羊骨加入姜蒜和秘制香料熬汤然后用羊油、豆瓣花椒、辣椒和其它香料炒料熬好的汤和炒的料加上切好的羊肉煮一锅汤锅待食客来之后剩上一碗这便是正宗的碗碗羊肉石柱土家咂酒介绍了这么多好吃的菜怎么能够少得了酒土家咂酒源于隋末唐初以糯米或高粱、玉米小麦为原料发酵酿成贮藏于瓦坛子浓度低、味甘甜用竹、麦、芦管吸吮土家咂酒是土家族人庆祝喜庆节日欢迎贵宾的“喜庆酒”秀山米豆腐米豆腐是秀山著名地方小吃用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆然后大火熬制做成“豆腐”吃时切片放入盘内再将切好的大头菜、盐菜酥黄豆、酥花生葱花放于米豆腐上用小碗放入红油、麻油花椒油、酱油、醋姜汁、蒜水等调料对成汁浇淋于米豆腐上即可酉阳绿豆面顾名思义以绿豆为主要原料（还有大米、蔬菜叶、淀粉等）做成的面条绿豆面柔中有韧色泽嫩绿有豆类和菜汁的清香营养丰富黔江鸡杂黔江鸡杂已经快要占领重庆鸡杂界的整片江山了似乎鸡杂店不挂个黔江鸡杂的牌子就不正宗的感脚城口碗老腊肉就不用说了城口比较出名美食还有“碗”由六荤四素组成六荤分别是：蛋卷子、红墩、大酥扣肉、小酥骨头渣（粉蒸排骨）四素则根据当地当季的*蔬菜随意搭配而成奉节盬子鸡又名旱蒸鸡用奉节特制的土陶蒸馏鼓子采用土鸡、腊肉为主要原料加入咸大头菜还可投入党参、黄耆三七等中药文火旱蒸以蒸气冷却所结汽水为汤汁制作而成汤色白中带黄味香、汤美垫江石磨豆花运用特殊工艺加工而成的豆花蘸水和大米饭配合食用因其鲜嫩可口而广为流传垫江石磨豆花的配方、制作自有其历史渊源和独特之处米饭、豆花、蘸水三位一体密不可分彭水都卷子当地人从“厥根”中分离淀粉后制成团俗称“都巴”要用的时候将“都巴”用水化开调匀然后在文火烧烫的锅里涂抹少量菜油将和水的淀粉在锅里烙制成片状再卷成条备用梁平张鸭子张鸭子的连锁店在重庆主城区也属常见味道偏咸中药味比较明显“一年卖出百万只鸭骨头搭起来可绕地球N圈”可不是说着玩儿的小编想要一个金刚胃一顿吃遍重庆所有美食哈哈哈我是不是太贪心了你认为各区县*吃的是什么欢迎补充

2.重庆*代表的江湖菜，比水煮鱼毛血旺有来头，麻辣鲜香滑嫩过瘾

如果你喜欢重庆，那你一定会热爱重庆的江湖菜!江湖菜是重庆当地非常有名的菜系，从最开始的大排档小酒馆到现在的风靡巴渝地区，江湖菜经过岁岁年年的发展，在当下自成一派，深受大众消费者的喜欢和追捧!要说这江湖菜，很多人可能不熟悉，但是说几道大家吃过的菜，大家就知道了，比如辣子鸡、比如水煮鱼、比如泡椒牛蛙这些都是非常有名的江湖菜，而且目前在*范围内畅销，但是要说起这江湖菜，最有名，最有地位的还要数这道经典的来凤鱼，传说是江湖菜的开山鼻祖，比水煮鱼、毛血旺、酸菜鱼都大有来头哦!来凤鱼，地道的江湖菜，可以说是江湖菜这个流派的开山鼻祖，而后，延伸或者创新的各式各样江湖菜，都会隐约的看到来凤鱼的样子。来凤鱼，来自于重庆璧山的来凤镇，相传起于康熙年间，也算的上是一味历史名吃了，正宗的来凤鱼，用料十分的讲究和丰富，烹饪手法上确实极其的细致认真，从而造就了这登峰造极的舌尖体验，极其了鲜香麻辣嫩的绝妙体验，做好的鱼肉是绝对细腻滑嫩，吃起来，回味无穷，香入灵魂深处，过瘾的想要连汤都喝完!来凤鱼，美味是它的代名词，制作工艺是它常年屹立市场的法宝，虽然是简单的草鱼，但那登封造极的工艺确实很多鱼类菜式所不能及的，讲究的选材，细致的处理手法，以及精心烹调的制作工艺，做出来的鱼不仅集齐鲜香麻辣嫩等五种造极口感，而且每一种口感都相辅相成，彼此成绩，色泽红润却保留绝对的鲜美，咸鲜微辣却又能让舌头时时刻刻都感受到鱼肉的滑嫩，重油重汁却能让人从不会感到太油腻，此中有我，我中有你，彼此成就让人最无法忘怀的美味!来凤鱼，发展近百年，深得广大群众的喜欢，从而关于它的做法也备受大家的关注，有人说，正宗的来凤鱼一定要巴渝地区才能吃到，但其实，只要掌握制作的核心重点，在家也是随时都能吃到上乘的来凤鱼的，那到这里大家应该就知道了，今天，我一定要来和大家分享这一道比水煮鱼毛血旺还让人难忘的地道江湖菜来凤鱼的做法步骤，细节步骤、核心关键都会详细分享，喜欢的朋友，下面我们一起来学习制作吧!【准备食材】活草鱼1条(大概两斤左右的样子)、色拉油适量、猪油20克、豆瓣酱100克、干辣椒节150克、炮姜20克、泡椒20克、花椒5克、酱油5克、味精5克、醋5克、胡椒粉5克、白糖5克、白酒少许、食用盐适量、大葱150克、大蒜100克、葱花适量、水淀粉适量【制作步骤】1.买回来的新鲜活鱼，我们清理干净(其实买的时候可以直接让店老板帮忙处理干净，回去就只要制作就可以了。)，清理干净的鱼我们剁成小块，然后冲洗干净，用少许的葱段、白酒、食用盐搓匀入味腌制去腥10分钟左右。(腌制除了去腥还有保持肉质细嫩的作用)2.鱼处理好之后，我们把其他的配料处理好。剩下的葱切段备用，蒜洗干净备用，泡姜和泡椒剁碎备用，葱花切好备用。3.起锅烧热，锅热后放入适量的食用油，然后再放入猪油炒至融化，融化后，放入葱和大蒜、干辣椒段，煸炒至微黄后，放入泡椒和泡姜，煸炒至没有水份后，倒入准备好的豆瓣酱，煸炒出红油，然后加入花椒爆香后倒入腌制好的鱼，加适量白酒，不断翻炒均匀后倒入高汤。4.倒入高汤后大火煮开，煮开后加入白糖、胡椒粉、酱油、醋、味精、等调味料，然后转中小火慢炖。鱼肉炖的过程中，我们分两次加入水淀粉，一次是在五成熟的时候，一次是*收汁。5.鱼肉炖熟之后，我们加入水淀粉来收汁，后全部倒入碗里装盘，撒上辣椒粉、花椒粉、蒜米、小葱花，重新起锅烧热，锅热后下入少许的食用油烧热，*淋与鱼块上，那一碗好吃的来凤鱼就算是制作好啦!【制作要点】来凤鱼制作的时候，记得要用高汤，这样味道会更加的醇厚和浓郁放一点猪油，让整个鱼和汤增加一点香，另外口感也会更加的醇厚。制作鱼要注意，要保证鱼肉的鲜嫩口感，火候一定要掌控好，烹饪的时间也不宜太长，时间太长会导致肉质口感变柴。腌制鱼的时候白酒尽量少一些，然后如果想要鱼肉更加鲜香可以放一点点麦芽糖，让鱼肉更加鲜嫩好啦朋友们，今天我们就分享到这里啦，来凤鱼虽然好吃，但说起制作还是有很多讲究的哦!制作来凤鱼，从配料到烹饪工艺都极其的讲究，但这做出来的美味也是相当的巴适哦，如果大家有喜欢吃的不妨在家里尝试制作出来哦!另外，制作来凤鱼，鱼肉一定保证鱼鲜活，这样味道才会更好哦，今天我们就分享到这里啦，如果大家想学习更多美食制作、小吃配方干货，欢迎关注我，我们定期会在这里和大家分享更多使用技巧和干货哦!

3.重庆江湖菜，上过央视、必吃餐厅的出品，我不爱

别看*地理在极少数广东人胖崽脑子里比明星的真实家境、恋情还难搞清这个号出过的测评已经涵盖*八大菜系网红餐厅这样什么都能搜出答案什么不靠谱知识都敢能往上放不是还有百度吗胖崽去了趟重庆并准备出好几篇测评立刻有了要被举报到销号的恐惧考虑到胖崽准确无误说出的重庆菜只有 “重庆小面”我测评重庆餐厅就像你们“爱过”但“还在一起”的对象“说什么都是错”所以，为了道德上没有错我都去有重庆特色的游客店做测评火锅我只吃带“老”字且在洪崖洞范围内的…重庆菜我只吃写着“江湖菜”且在洪崖洞范围内的上过央视，重庆最红的江湖菜餐厅杨记隆府环境&排队&点菜国庆下午3点的排队工作日周一中午十一点多到店内店外已经全是人大家的积极性堪比中学奔向饭堂啊排了1个小时吃上了店内环境带有每个旅游城市游客必打卡餐厅的古色古香像多开了几盏灯的“南京大排档”重庆口音店员比重庆口音食客人数多食物.测评1、杨记招牌鱼98元毕竟这个定价杨记隆府在便宜的草鱼种类中尽量选了面积大、新鲜的但就像以胖崽的智商再努力也考不上清华北大还是会有鱼腥味，鱼刺很多先天不足，后天基本很难弥补只会暴露被辣椒跟藤椒完全盖住的鱼就像南方的冬天穿很多的衣服——一点用都没有鱼肉完全不入味2、大公馆辣子鸡78元整体符合辣子鸡的“麻、辣、香、肉难找”但口腔感受出香的整个过程就像FM听到好听的歌的前奏然后高铁/车进入隧道，没了信号出隧道后歌刚好到尾声3、黑豆花汽锅鸡16元/1人份表层的油厚到感觉可以媲美日本制保温杯的保温时长汤入口的药材味跟浓郁感甚至担心这一盅喝完会不会“补过了”黑豆花豆味非常浓郁鸡肉是可以不蘸酱料吃完的咸度不塞牙的肉质不怕很油它是这顿饭*的一道菜4、生煎菜心28元口感可以用“脆生生”形容的菜心味道就是“菜味”5、庆玲白凤糕23.2元/4块号称“非遗传承”的白凤糕这个称号就像现在“各大音乐年度排行榜”上的歌（号自己惜命，就不放榜单了）虽然没听过，但感觉很厉害吃上去就像真的去听“现在各大音乐排行榜上”的歌会产生不敢在微博说的“就这？”的困惑外硬，内软到毫无口感，甜度也比较高6、红糖阴米粥8元/盅比较甜的粥普通到换算成人的长相如果好看可以靠脸丑可以靠努力它属于“不知道路在何方”那种平庸（可以去选秀）总结这个人均过于普通了整顿饭吃完，才想起没点饮料的辣度综合推荐：3.4星味道：3.5星同类味道对比：只吃过一家江湖菜价格（以出品计）：3.3星满分5星，合格3.5星，优秀4星，值得专门去4.5星店家信息店家：杨记隆府地址：重庆人均：120网红美食避坑指南公号自己掐指一算，今日宜恳求关注b站账号：胖崽胖吃大吃

4.重庆火锅排名

*的答案还是要问问我这个专业的术业有专攻嘛呵呵当然我这里说的不分先后哈切莫对号入座而且我说的只是我觉得重庆现在*吃的火锅小天鹅大队长秦妈王五朝天门况火锅山城往事老火锅乡水源当年记忆

5.重庆美食排名

1、火锅：在重庆，最出名就属火锅了，在*也是耳熟能详的特色美食，还吸引了不少到*来的外国朋友。都火锅的种类也有很多，比如鸭肠火锅，鳝鱼火锅等等。一桌人围着红彤彤的火锅，吃得不亦乐乎，肉片、鸭肠、鳝鱼、豆芽，想吃什么就煮什么，走在路上经过店门口都可以闻到那种让人留口水的香味。2、歌乐山辣子鸡：*次吃歌乐山辣子鸡的时候，及为惊奇，就是一盘红彤彤的一堆干辣椒阿，辣椒中夹杂着干粑粑的肌肉块，上面撒上了芝麻，看起来还挺有食欲，吃起来鸡肉外酥里嫩，还有芝麻的清香，辣中带麻，麻得我张大嘴巴直喝水。 3、万州烤鱼：型的重庆特色菜，很多朋友都说只有在万州吃的才最正宗。把鱼破洗净后平放在一个铁夹子中，放在火炉上用木炭烧烤。烤制过程中，在鱼的两侧刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉。然后盛到专用铁盘子中，加入熬制骨头汤或鸡汤或用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上，在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜，这样可以去掉鱼的腥味。4、五斗米养生厨房这个可是新出来的哦，听说是结合了五行养生。现在人们收入提高了，吃上不仅是“吃饱”“吃好”，而是要更加注重吃对身体的益处，更加注重养生、保健。五斗米养生厨房致力研发新式养生川渝菜，在兼具美味的同时更讲求养生之道。店内菜品多用天基器皿烹饪装盛，以美食美器诠释“药食同源”的概念。除了川菜，这里还有精致的海派菜和适口的淮扬菜，菜品样式丰富。任何挑剔的餐客者都能在些找到让你心仪的菜品。节日期间，来店消费还可享受菜品8折优惠。听说南坪就有一家，在那个上海城购物中心4楼。5、毛血旺：红汤，里面就是大杂烩，有木耳，肉片，海白菜，平菇等，主要就是血旺（俗称血豆腐），能吃的都放在一起煮，特点也是麻辣。重庆特色之一，和荤豆花一样，好吃又便宜。 6、黔江鸡杂：在重庆吃鸡杂最多的地方当属沙坪坝磁器口，那里可以说是鸡杂一条街。将鸡杂用秘制作料拌了，腌一腌进味，然后再放入锅中加秘制汤料煮，再配点血旺、蘑菇、豆皮、竹笋、海白菜、冬瓜、土豆之类，便大功告成。 7、南山泉水鸡：泉水鸡是起源于重庆南山,近年来在渝川地区流行的新派菜之一，香辣可口，回味无穷，一般一鸡三吃，泉水鸡，鸡血旺，炒鸡杂。小编知道一个地方，于两峰峡谷之内，环境清雅，风景迷人，半壁间屋子上挂满藤萝，小院坝花架上爬满绿色植物，于其中与朋友喝茶等鸡，清风吹过山谷，心情悠然陶醉。 8、翠玉水煮鱼：翠云水煮鱼的前身其实是出自重庆的火锅鱼。翠云水煮鱼别具一格，秘方配料，大把加花椒，大瓢用辣椒，胡辣壳下藏主菜，红油汤里飘鱼片。食之细嫩，闻之浓香，麻辣不燥，味浓醇厚，食者无不交口称绝！ 9、干锅：重庆九里飘香秉承传统火锅和中餐技术精华，独创特色干锅系列技术为基础, 填补餐饮业干锅市场空白，砂道罐罐鸡，飘香贝母鸡，干锅玉兔，红袍鲶鱼等菜深受食客的喜爱。特色菜有干锅鸡、干锅兔、沙道罐罐鸡、干锅排骨等等。 10、豆花饭：虽然看似很再平淡不过的食物，不过确实周末出游、午餐、以及庙门朝拜的*选择。